Rollos con cuajada y crema de mantequilla

[Masa enrollada:]

Rollos con cuajada y crema de mantequilla

Categoría: Confitería

Cocina: austriaco

Ingredientes
proteína	60 g
azúcar	60 g
harina	150-200 g
mantequilla	50 gramos
cuajada blanda	100 gramos
queso crema	100 gramos
azúcar en polvo	50 g + 50 g
crema 33%	100 ml
vainilla	gusto
limón rallado	1 cucharada. l.
pasas (pequeñas)	50 gramos
salsa de bayas

Metodo de cocinar

• Soñemos con dulces en Austria.
• La escuela de repostería austriaca se convirtió en el antepasado de la mayoría de las escuelas europeas, y si profundizas en la esencia del tema y estudias la variedad de postres de los países vecinos, encontrarás más de uno o dos ejemplos de platos, aunque de forma remota, pero que recuerdan a la cocina clásica austriaca. Dio la casualidad de que están concentrados. principalmente en Viena.
• En Viena, en cada esquina se pueden encontrar cafeterías y panaderías, pastelerías y cafeterías que tienen más de cien años. Aquí se ha conservado el espíritu de la vieja Viena de cámara, se honran las tradiciones establecidas por los grandes chefs y el menú incluye postres verdaderamente reales. Los cafés austriacos, aunque pequeños, muestran y sienten el alcance. Columnas, candelabros macizos, mesas de madera auténtica, molduras, cuadros en las paredes, mullidos sofás y sillones. No es de extrañar que sea costumbre pasar todo el día en los cafés locales, si hay tiempo libre. No quiero irme de aquí. Así que te sientas en un acogedor sillón que te envuelve, pides una taza de café vertiginoso y, con el acompañamiento de un strudel crujiente y una bola de helado de vainilla, el tiempo pasa volando. En las cafeterías se encuentran con amigos, hablan de negocios, hacen citas ". ( 🔗)
• En el menú de un restaurante, vi un postre muy interesante a base de pasteles austriacos con queso crema.
• Decidí repetir este postre en casa.
• Masa enrollada:
• Batir la proteína y el azúcar hasta obtener picos estables.
• Derretir la mantequilla.
• Vierta la harina en las claras de huevo alternativamente y vierta la mantequilla en porciones.
• Amasar la masa elástica.
• Precalienta el horno a 200 °. Extienda la masa con una cuchara sobre papel de horno y extiéndala muy finamente, del tamaño requerido.
• Hornee hasta que los bordes estén dorados. Lo sacamos e inmediatamente, mientras está caliente, lo enrollamos en un tubo.
• Relleno:
• Remoja las pasas.
• Batir la nata con el azúcar glass (50 g) hasta obtener un pico constante.
• Batir el requesón, el queso crema a baja velocidad con el azúcar glass (50 g) y la vainilla. Agrega la ralladura de limón. Mezclar bien. Agregue la crema batida y las pasas (secas del agua). Mezclamos. Lo metemos en una bolsa culinaria y llenamos los tubos. Para mantener las pajitas crujientes, puedes untar el medio con chocolate derretido antes de rellenar con crema. Sirva con salsa de frutos rojos o chocolate.
• Creo que lo hice. Y para comprobarlo, es necesario planificar unas vacaciones en Austria y visitar este restaurante.
• 

[Ella]

Ellaesto es un crimen.

Me parece que deberían ser increíbles, pero mi esposo no come pasas, ¿es posible sin ellas o debería reemplazarse por algo?

¡¡Esto es un cuento de hadas !!
¡Es una canción!
Esto no es real !!
¡¡Y el diseño !!

[ang-kay]

ang-kay, ¿te gusta el color de la salsa?
oficial

puedes prescindir de él en absoluto

Claro que puedes, yo también pongo menos)))
Fornido ¡Sí, muy real! No tuve tiempo de tomar una foto, ya que no hay nada.

ang-kay, ¿te refieres al color de la salsa?

¡Me refiero a la belleza! ¡Tanta belleza es un crimen!

[Ella]

Ella, ¡muy creativo!

[Ella]

Ella, pero ¿cuánto de este encanto sale de esta receta? ¿Solo 4 cosas? Y cuánto tiempo mantienen los tubos su forma.
Pero, ¿qué diferencia hay si desaparecieron de inmediato?

[Fornido]

Fornido, Resultó 12 piezas))) Si lo hace por un período más largo, entonces, por supuesto, debe untarlo en el medio con chocolate, ya que el requesón con crema se volverá suave))) Probablemente necesite arreglarlo en la receta)))

¡¡¡LA BELLEZA!!!

[Ella]

Ella, Hice algo similar con tubos prefabricados, se batió el relleno. nata y fruta, ¡lo principal es servir! y lo que hay dentro ya no es el punto)))) de un tipo de barriga se regocija si alguien está interesado, entonces los tubos en Auchan se vendieron hace dos años, ahora no los he visto, o simplemente no los encontré ...

[NataliARH]

NataliARH,

panza feliz

Es maravilloso)))

[Ella]

Los alemanes aman las pasas por todas partes empujón añadir. Y no me gusta nada en los postres. No me complacerán de ninguna manera. Probablemente no lo sepan. Bromas

Ella, un plato interesante! ¡Y deliciosamente decorado!

Los alemanes aman las pasas por todas partes

Más requesón, semillas de amapola, cerezas y más muffin Todo es satisfactorio))) y solo

No me gusta nada en postres

Me uno))) solo en cupcakes navideños, con otros frutos secos, puedes tener más)))

Comí algo similar en Moscú, pero no recuerdo en qué restaurante.
Es decir, olvidé el restaurante, pero no el sabor de las pajitas. Incluso intenté repetir, pero resultó como panqueques.
Ahora sé cómo hacerlo.
Ella

[plancha de gofres eléctrica]

Precalienta el horno a 200 °. Extienda la masa con una cuchara sobre papel de horno y extiéndala muy finamente, del tamaño requerido.

Ella, tan hermosa ... en plancha de gofres eléctrica puedo hornear? ¿O es mejor no presionar una masa tan tierna y aireada?

[Irsha]

Irsha, Debemos intentarlo) lo principal es envolverlo rápidamente en un tubo, porque el producto terminado inmediatamente se vuelve frágil))))