Galletas Dreispitze

Categoría: Confitería

Cocina: alemán

Ingredientes
PARA PRUEBA
Harina de trigo	250 g
Azúcar	120 g
Yema de huevo	1 PC
Margarina o mantequilla	125 g
Soda apagada con vinagre	0,25 cucharaditas
Vanilina
PARA RELLENAR
Almendra	100 gramos
Proteína	1 PC
Azúcar	60 g
Ralladura de media naranja
zumo de naranja	1 cucharada. l.
Albaricoques secos (opcional, reemplacé con caqui)	50 gramos
PARA LUBRICAR COOKIES
Leche	1 PC
Yema de huevo	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

El origen del nombre de esta cookie - Dreispitze - está asociado con el sombrero de tres picos. En alemán se traduce como "dreispitz". Un sombrero triangular es un sombrero redondo con alas anchas dobladas para que formen tres esquinas. Se generalizó en la segunda mitad del siglo XVII y fue popular hasta finales del siglo XVIII, hasta que fue reemplazado por un bicornio.
El principio de formación de esta galleta se parece a este sombrero: se extiende un círculo de masa, el relleno se coloca en el centro y los bordes se doblan con un sombrero de tres picos. Ahora intentemos repetir:
1. Cocinar la masa... Mezclar la mantequilla ablandada con el azúcar, la vainilla y la yema. Agregue la harina y la soda, apagados con vinagre. Amasamos la masa. Debe quedar apretado para que las galletas no se arrastren.
2. Estirar la masa de unos 3 mm de espesor, cortar círculos con un diámetro de 6 cm.
3. Cocinar el relleno... Freír las almendras. Puede tomar almendras sin pelar, simplemente me quedé en esta forma. Picar las nueces, picar finamente los orejones (los reemplacé con caqui), agregar la ralladura y el jugo de naranja.
4. Batir la proteína hasta que quede esponjosa, agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que quede suave. Mezcle suavemente la masa de nueces y las proteínas.
5. Coloque el relleno en el centro de cada círculo. Levanta los 3 bordes del círculo y pellizca bien las esquinas.
6. Cociné la mitad de una porción, así que me quedó la mitad de la proteína batida, la exprimí con estrellas encima de la galleta. Engrase los lados de las galletas con yema, batida con leche.
7. Hornee durante 15-20 minutos a 180 ° C.⁰DESDE.

El plato está diseñado para

15 piezas (media ración)

Hora de prepararse:

1 hora

Programa de cocina:

horno

Nota

¡Deliciosas galletas desmenuzables! Y más nueces ... hmmmmmmmm ...
Fuentes - 🔗
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Conocí otro dulce con un nombre muy parecido Gleuhwein - Dreispitze (triángulos de vino caliente) pero cocinado de una manera completamente diferente. Decidí probarlo también.