Pastel de manzana de Nuremberg (Nuernberger Apfelkuchen)

[Haciendo la masa]

Pastel de manzana de Nuremberg (Nuernberger Apfelkuchen)

Categoría: Productos de panadería

Cocina: alemán

Ingredientes
PRUEBA:
Harina	250 g
Azúcar	80 g
Huevos	1 PC.
Mantequilla	130 g
Sal en la masa	pellizco
RELLENO:
Huevos	3 piezas.
Maicena	30 g
Almendras (nueces)	200 g (100 g)
zumo de naranja	2 cucharadas. l.
Vodka de manzana (licor)	2 cucharadas. l.
Manzanas agridulces	7 uds.
Levadura en polvo	1 cucharadita
Azúcar	140 g

Metodo de cocinar

• Otra gran receta de tarta de manzana de la cocina alemana con una opción de diseño familiar de manzanas cortadas en acordeón. (ver tarta de manzana de Berlín https://en.Mcooker-enn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395876.0 [[[url =/ url]) Y con una composición más rica de ingredientes. Se necesita un poco más de esfuerzo para prepararlo, ¡pero el resultado vale la pena! Aquí encontrará un relleno aromático de almendras, a la salida que se asemeja a un soufflé de nuez y manzana o una galleta, y cuartos de manzana separados, especialmente cortados, que no solo decoran, sino que también complementan el relleno aromático refinado con el verdadero sabor natural de las manzanas al horno, y todo esto en masa de mantequilla !
• Haciendo la masa
• Lo hice en una cosechadora. Sumerja la harina, la mantequilla fría, el azúcar y el huevo, una pizca de sal en el procesador de alimentos y amase la masa. La masa se verá como una miga. Recoger la miga o los trozos de masa en un bulto, prácticamente sin amasar, y enviar a la nevera durante 30 minutos.
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• Cocinar el relleno
• Antes de empezar a preparar el relleno, enciende el horno y ajusta la temperatura a 180 g.
• Pelamos las manzanas y frotamos una de ellas con un rallador fino, ¡pero no con el mismo que para el puré de patatas!
• Vierta esta manzana rallada con licor y jugo de naranja.
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• Separe las yemas de las claras. Muele las almendras en una licuadora hasta obtener pequeñas migas.
• Triturar las yemas con el azúcar, agregar las almendras y la manzana picada. Mezclar suavemente.
• Corta las manzanas restantes en cuartos y corta cada cuarto desde arriba, sin cortar hasta el final (como un acordeón).
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• Sacamos la masa, la enrollamos o amamos en forma (con un diámetro máximo de 26 cm, una altura mínima de 4 cm, haciendo lados, al menos 4 cm de altura, coger el fondo con un tenedor.
• Ponemos en un horno precalentado durante 10-15 minutos.
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• A continuación, batir las claras hasta obtener picos firmes. Vierta maicena mezclada con levadura en polvo encima y mezcle cuidadosamente las proteínas y el almidón de abajo hacia arriba.
• Combine las proteínas mezcladas con la masa de huevo y nuez.
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• Sacamos el molde de bizcocho del horno, mezclamos la mezcla de yema y nuez con la mezcla de proteínas, lo vertimos en el molde de bizcocho. Encima, colocamos maravillosamente los cuartos de manzana cortados en un círculo, con los cortes hacia arriba y engrasamos las manzanas con aceite vegetal (bastante).
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• Enviamos nuestro pastel al horno para hornear.
• Bajé la temperatura a 160 gramos.
• Hornea el relleno hasta que esté dorado.
• Retirar del molde y cortar fresco.

Nota

Me gustó mucho el pastel, no tengo ninguna duda de que lo hornearé más de una vez, pero intentaré sacarle la masa de la receta del pastel de manzana de Berlín. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395876.0 Aunque no puedo decir que no me gustó esta masa.
¡Toma un buen té con tus seres queridos y personas amadas!

Belleza como siempre

[Galeón-6]

Galeón-6, gracias, es muy sabroso por el interesante relleno! :)!