Sidra (dos propias)

Luda, mira T de pie: en T por encima de 22-23 * C 2 semanas es suficiente, en T por debajo de 22 * ​​puedes mantenerlo más tiempo.

Caliente en la caja con una almohadilla térmica: más de 22 *. Entonces lo reorganizaré mañana. ¡Gracias, Linochka!

[Linadoc]

Linadoc, aqui no puedo sin preguntas, entonces
Filtre la sidra según la opción 1, la volví a verter en la botella lavada, le agregué las pasas sin lavar, la volví a cerrar con un guante y la bajé al sótano. Lleva allí tres días, he mirado, pero no veo fermentación alguna, además, el guante de arriba no se infla exactamente, pero en general lo chupó bien. Anoche, la variante de sidra 2 también bajó allí. Todavía no he visto lo que sucedió allí. En general, en el sótano, ¿qué les debería pasar?
Y con champán generalmente es incomprensible: dos botellas (una grande y la segunda pequeña) de una botella, pero se comportan de manera completamente diferente. En uno pequeño, todo se ve decente, fermentación moderada y el guante es estable. Con uno grande: el guante comienza a caer, lo he alimentado con almíbar una vez, después de alimentar la fermentación estuvo más activa durante varios días, y ahora el guante está nuevamente semi-reclinado, y necesita reposar una semana más. No sé qué tipo de shaitan tiene con ella, tal vez antes se guardaba algo en esta botella, que suprime la fermentación (aunque los lavé todos antes de verterlos). Linadoc, ¿necesitas volver a alimentarla o no sufrir, dejar todo como está?

Por cierto, la batería es estupenda. Incluso diría - "inspirador" (¡ya me he imaginado lo mismo en mi sótano, si tengo suerte)!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¿ya te mudaste al sótano? Y estoy esperando algo ... Me parece que no habrá fermentación en el frío. Cuando hice vino, no hubo fermentación en el frío. Bueno, esperaremos a Lina con una respuesta.
Y también me parece que debido a la ola de frío, por ahora puedes dejar la botella en el sótano. Y ponlo en algún armario. Hace frío ahí.

[Puerto pequeño]

Linadoc, no puedo hacerlo sin preguntas

Puerto pequeño, todo es correcto, es mejor pedir que estropear el producto. Con la sidra todo está en orden: no hay fermentación en frío (bueno, casi, la fermentación del fondo seguirá un poco), solo hay maduración y clarificación. Con champán también todo está bien. En una botella grande, el área y el volumen no permiten que se acumule gas, a diferencia de una pequeña, por lo que el guante no vale la pena. Y, en general, los grados básicos ya se han formado allí. Cuando ya está cerca del tiempo de desbordamiento, ya no hay fermentación activa y el color de los tintes (tengo un chokeberry negro) regresa (durante la fermentación activa, desaparece). Entonces, es hora de verter en botellas (primero hay licor, luego champán inmaduro colado). En las botellas, el área de la superficie es pequeña y el volumen es pequeño, y allí se forma una cantidad suficiente de gas, que luego jugará y formará espuma.

[Linadoc]

¡Uf! ... Gracias, Linadoc, Me devuelves a la calma.
Y en el camino, se hizo otra pregunta (mientras leía la respuesta). El licor de champán se elaboraba con vodka, azúcar y ralladura. Lo sacudo varias veces al día (me paro en la mesita de noche, me subo a menudo, lo veo y lo agito), pero ¿cómo quedó el azúcar en una capa en el fondo?

[Ludmila]

Marina, ¿ya has quitado el sótano? Y estoy esperando algo.

Ludmila, arrástralo al sótano, bueno, o al armario, ¡aún lo necesitas!

[Puerto pequeño]

¿Y cómo quedó el azúcar en una capa en la parte inferior?

Puerto pequeño, este es un licor concentrado, especialmente para champán, por lo que el azúcar no se puede disolver por completo físicamente. Lo principal es agitarlo bien al momento de llenarlo en botellas para que el azúcar entre en las botellas. Las sobras se pueden diluir con un poco de agua caliente, dejar reposar un par de semanas y se puede beber (aunque es muy dulce, es mejor agregar jugo de limón).

[Puerto pequeño]

Lyudmila, llévame al sótano

Puerto pequeño, sí, mañana por la mañana.Gracias ! ¡Buena suerte! ¡Haz que tus bebidas de manzana funcionen!

[Linadoc]

Linadoc, Quiero aclarar sobre la opción de sidra 1. Antes de embotellar, es necesario agregar 15 ml de jarabe de azúcar por 1 litro de sidra, es decir, si tengo botellas de 0,75, ¿entonces necesito verter 11,25 ml en ella? ¿Y necesita tanta precisión, o puede obtener un poco de este licor de un lado a otro?

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, no se necesita precisión. Si ya ha agregado azúcar adicional, puede 10 ml, si no, 15 ml.

¡Linochka! Mi sidra (opción 2) permaneció fría en una botella durante 1 mes. ¿Cómo entender que ya hay que embotellar? ¿Mantenerlo durante 1 mes o esperar otras 2 semanas, hasta un mes y medio?
Y, probablemente, una pregunta sediciosa ... ¿Es posible no verter el jarabe en la botella, sino en el recipiente general? ¿Y luego embotellarlo? Y cuándo verter, sin alcanzar los 5 cm en la parte superior, ¿es necesario para que el almíbar encaje? ¿O hay algún otro sentido en esto?
Gracias, Linochka, de antemano por sus respuestas ...

Lyuda, ya puedes verterlo (debería iluminarse, la turbidez debería desaparecer). Si comienza a aclarar, viértalo. El almíbar debe verterse en botellas, primero el almíbar y luego la sidra colada. Dado que el almíbar está diseñado para el volumen de sidra colada. No es necesario rellenar, porque todavía fermentará, para que la botella no se rompa como el champán.

¡Tengo media botella de light y la mitad turbia! Entendí todo ... Mañana lo serviré ... ¡Gracias, Linochka!

[15 ml en cada botella - los tengo para 0,5 litros.]

Linochka, SOS! Maldita sea, me equivoqué ... tengo fiebre y algo no ha penetrado del todo en el texto. vertido 15 ml en cada botella - los tengo para 0,5 litros. ¿Todo está perdido?
Cuando se vertió en botellas, entonces, por supuesto, se tomó una muestra. El esposo dijo que este es un puré de clase Premium. ¡Deberías haber visto su rostro sorprendido y satisfecho! Se mostró escéptico sobre todo lo que sucedió hasta el derrame. Pero para mí, puedes beberlo ahora. ¡Es tan delicioso! Antes de exponerlo al frío hace un mes, también lo probé. Pero no entendí nada. Y ahora ... Es sólo una "canción" de algún tipo ... Por cierto, el título ya es decente allí. Me metí bien el lúpulo en la cabeza, aunque bebí 100 gramos en total.
Linochka, tengo una pregunta: ¿necesitamos llenar las tapas con parafina? Tengo botellas de vodka y coñac con tapón de rosca y las mantendré bajo tierra. Señor, quién hubiera sabido de dónde los saqué ...
Aquí está mi riqueza:



¡Gracias, Linochka, por enviar esta receta! Ahora lamento no haberlo hecho 2 o 3 veces más ... Solo resultaron 22 botellas ...

Lyuda, no te preocupes, será casi champán. Solo tienes que cerrarlo bien y rellenarlo de parafina. También tendrás que guardarlo "acostado" y abrirlo con cuidado. ¡Pero delicioso!

¡Gracias, Lina! Bueno, debes ... Hice sidra, pero resultó ser champán. Entonces lo llenaré con parafina.

Lina, la pregunta está madura: ¿cómo llenar con parafina? ¿Puedo voltear la botella para mojar la tapa en parafina?

Luda, enciende una vela y gotea a lo largo del borde de la tapa y la botella. Solo necesita calafatear esta grieta y eso es todo.

¡Qué rápido reaccionaste! Y realmente pienso cómo derretiré la parafina, en qué recipiente ... ¡Y aquí todo es tan simple! Gracias, Linochka. Lo haré mañana, justo en la mañana ...

Linochka, muchas gracias por la receta. Hicimos sidra y ya la probamos. Gusto. Nos gustó más que el francés. Lo hicieron de acuerdo con la segunda opción, resultó alrededor de 5-6 grados. Es bueno que nos arriesgamos y entregamos 140 litros. Hogar y amigos esperan el Año Nuevo, la sidra ya estará completamente lista. Gracias

se arriesgó y puso 140 litros

Sí, pero ¿y si hay muchas manzanas este año? Y prepararon 200 litros de jugo, 30 litros de relleno para empanadas y del año pasado quedó el jugo, ¡y aquí está la receta de la sidra! Entonces las manzanas se pusieron manos a la obra.

[taba]

taba, galina, ¡Qué chica tan lista! Es qué tipo de trabajo, pero la recompensa por este trabajo tampoco es mala.

[taba]

taba, galina¡Quédate atónito! ¡Te admiro!

[Linadoc]

Linadoc, todos están esperando el producto terminado. Solo quiero hacer sidra. Mientras me preparaba, casi me quitaron las manzanas. Mi pregunta es, ¿se puede usar jugo de manzana en lugar de jugo recién exprimido, la ley se cumplió desde el año pasado? Hay jugo y azúcar. Todavía tengo suficiente ... Tengo muchas ganas de sidra, pero ya no hay manzanas ... Masa madre con frambuesas y manzanas frescas cuesta el tercer día. Ya en camino. Pero el recién exprimido solo 3 litros ... Y quiero más ... Si le agrego jugo, ¿puede funcionar ??? ¡Chicas! Aconsejar !!!

[Esperanza]

Esperanza, se puede enlatar, solo se debe calcular el azúcar; reste de la cantidad total de azúcar tanto como ya se haya agregado en el jugo. ¡Así que adelante! Esta semana abriré la primera botella, si tengo tiempo, tomaré una foto.

Hoy se celebra el cumpleaños del hijo con sidra. Este año es excelente, agridulce, transparente:

Linochka, ¡qué hermosa sidra tienes! Y el mío tiene otros 10 días para estar en el sótano. Aunque ya les he presentado varias botellas y les he advertido que no abran antes del 15 de diciembre. Planeo tomar la primera muestra antes del Año Nuevo.
Y el pastel está ahí, de fondo, que guay. ¿Te horneaste tú mismo?

Y el pastel está ahí, de fondo, que guay. ¿Te horneaste tú mismo?

No, no me va bien con los pasteles. ¡Y la sidra está fría e inesperadamente "borracha" -6 grados!

Hetero borracho, simplemente maravilloso. Fíjate en el color, pero tú mismo.

Y estaba borracho hace un mes. De 2 tragos de puré (muy sabroso), cuando lo vertí en botellas, me emborraché bien.

De 2 tragos de puré (muy sabroso), cuando lo vertí en botellas, me emborraché bien.

Solo bebimos una botella de 1 litro por 6 y todos se emborracharon. Es cierto que pasó rápidamente. Decidí medirlo, esta botella resultó estar a unos 6-6,5 grados. No sé de los demás. Pero, por lo general, la diferencia está en algún lugar entre 1-1,5 grados. Solía ​​obtener unos 4 grados. La claridad es plena este año, la fuerza es mayor, el dulzor es menor, pero en general es un buen año para la sidra.

¡Eh, te burlaste de mí! Tómalo y abre el tuyo.

En general, 2 semanas no es un período. Puedes abrirlo. Entonces habrá algo para comparar las versiones posteriores con una exposición más larga. Así que sigo bromeando

¡Elocuente! ¡Considere que persuadió! Degustaremos para el almuerzo mañana ...

Entonces habrá algo para comparar las versiones posteriores con una exposición más larga. Así que sigo bromeando

Es demasiado pronto para comparar la sidra. Pero comparó el vino de grosella negra y frambuesa. Mejora y mejora cada mes. ¡Y una frambuesa de 3 años es un cuento de hadas!

¡Elocuente! ¡Considere que persuadió!

Esto es profesional para mí, ¿comprende? Pero para saber exactamente el período de envejecimiento adecuado para usted, debe probar diferentes períodos. Un período de 1,5 meses es para mi gusto, pero el tuyo puede tener un período diferente. En general, !

Este es mi profesional, tu te conoces

¡Entiendo, Linochka! ¡Ella misma! Creo que si en forma de puré ya me gustó mucho el sabor, ahora debería quedar mucho más sabroso. Así que me encantará de todos modos.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! ¡Muchas gracias por la sidra! Muy sabroso y justo a tiempo para el Año Nuevo. Después de un maratón de tres días de preparación para las vacaciones, tuve una degustación .. Muy sabroso y muy bueno .. relajante ..
¡Feliz año nuevo! Salud, felicidad y todo lo mejor !!!!
URL =

[Esperanza]

Esperanza, ¡chica inteligente! ¡Muy bien! ¡Feliz año nuevo!

Linochka, querida, ¡Feliz año nuevo para ti! Salud y felicidad para ti y tu familia. Y esta es mi sidra. ¡Qué delicioso es! ¡Aturdido! E incluso pequeñas burbujas están a lo largo de las paredes. Pero la foto no logró capturarlos. ¡Gracias, Linochka, por una receta genial de Año Nuevo! ¡No se necesita champán!

Luda, ¡FELIZ AÑO NUEVO PARA TI Y TODA TU FAMILIA! ¡Que Dios te dé salud, alegría, felicidad, ANGEL BACK y que Dios te ayude en el próximo año! ¡¡¡Gracias por todo!!!

¡Gracias, Linochka! Y todo lo mejor para ti en el Año Nuevo.

cocido. resultó una bebida fría. el primer lote se bebió con el aún sin terminar ahora el segundo "intento"
pero no todo salió bien. Una botella en medio de la noche se estrelló con un corcho, otro disparo a su marido cuando trató de sacar el corcho con los dientes. ¿esto es normal? (por cierto, contienen la sidra más deliciosa)
en dos más, se ha formado una película bastante densa en la superficie, ¿qué hacer con ellos?
Lo admito de inmediato: la tecnología de cocción fue ligeramente violada, la vertí más tarde de lo necesario.y todos se paran en la ventana, el lugar más fresco de la casa (no hay absolutamente ningún otro lugar para almacenar)

[Tanyusha]

Tanyusha, aquí en las violaciones y toda la razón: elimina el corcho para que no esté caliente (necesita menos de 12 * C, preferiblemente 6-8 * C), y lo más probable es que la película se deba al moho. En aquellos con película, la sidra puede ser agria, es necesario quitar la película y probar un poco. Si desprende moho, es mejor transferirlo al vinagre: colóquelo en un lugar cálido y ábralo durante 2-3 semanas, luego muévalo a un lugar fresco y ciérrelo. El vinagre de sidra es caro, pero aquí está el tuyo.

[Linadoc]

Linadoc, Gracias.
Arrastraré todo lo que quede al refrigerador en la puerta.
y si haces vinagre, ¿cómo abrir la botella, simplemente quita el corcho o algo más?

si haces vinagre, cómo abrir la botella, simplemente quita el corcho o algo más.

Abra el frasco levemente o ábralo por completo taponándolo con un hisopo de gasa de algodón.

¡claro! Iré al vinagre a la salchicha gracias de nuevo!