El experimento del tomate

El experimento del tomate

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
tomate	10 kilogramos
Pimienta búlgara	6 piezas
guindilla	3 piezas
ajo	6 cabezas
azúcar	400 g
sal	300 g
vinagre 9%	500 ml
eneldo, perejil	paquete grande
agua	5 litros

Metodo de cocinar

• Hervir 5 litros de agua. Disuelva la sal y el azúcar en agua hirviendo. Pon la salmuera a enfriar. En este momento, gire el pimiento, el ajo y el chile en una picadora de carne. Picar finamente en un manojo grande de perejil y eneldo.
• Vierta vinagre en salmuera tibia, agregue aderezo retorcido. Remover.
• Coloque los tomates en frascos y vierta la "marinada" resultante. Envíe los bancos a la bodega para "maduración" - 2 meses.
• P. S .. Reduje la cantidad de pimientos picantes a 1.

El plato está diseñado para

Cinco latas de 3 litros

Hora de prepararse:

1 hora - 2 meses

Nota

Llamé a esta receta un experimento porque solo la hice hoy. Yo no he probado los tomates, pero escuché una crítica entusiasta. Cuando mi producto esté listo, probablemente cambiaré el nombre. Tal vez sea "Tomate fallido", o tal vez "Tomate delicioso" El tiempo lo dirá.
Estoy publicando una receta que no se lanzó solo porque es temporada de tomates. ¿Quizás alguien se arriesgará conmigo? Después de todo, es una pena recibir una receta cuando ha pasado la temporada de una baya o fruta, y habiendo leído la receta a tiempo, puedes descubrir algo interesante y sabroso.

¡Creo que resultará delicioso si se observa esterilidad! ¡Esperaré el informe!

Y creo que hay poca azúcar, sal 300 - azúcar 400, 500 vinagre (¿cuál?) Para los tomates no es la proporción correcta, para los pepinos iría. Y el resto es un adobo regular. No arriesgaría 10 kg de tomates.

[mando]

mando, ¿las latas estaban cubiertas con tapas de nailon?

[mando]

mando, ¿las latas estaban cubiertas con tapas de nailon?

Con tanto vinagre creo que estaba herméticamente cerrado, de lo contrario tiene sentido verter tanto vinagre, en fin, un experimento muy ambiguo.

Cubra los frascos con tapas de caprón ordinarias.

Y creo que hay poca azúcar, sal 300 - azúcar 400, 500 vinagre (¿cuál?) Para los tomates no es la proporción correcta, para los pepinos iría. Y el resto es un adobo regular. No arriesgaría 10 kg de tomates.

No pretendo ser inusual en el adobo. Me interesó esta receta de que los tomates no se someten a ningún tratamiento térmico. Supongo que debo pasar por el proceso de fermentación "falsa". Después de todo, ¿estos tomates no se pueden llamar en escabeche?
El número de productos se puede reducir proporcionalmente. Pero conozco una declaración sobre el tema del riesgo desde el jardín de infancia. Por lo tanto, decidí dar ese paso.

Fermentación a 500 gr. vinagre ... difícilmente, aunque solo sea a expensas de las verduras, desaparecerá, porque las verduras comienzan a fermentar muy fácilmente y los tomates tienen propiedades antisépticas, e incluso en vinagre y en adobo hervido. Bueno, pruébalo, estaré encantado si todo sale bien, pero no olvides darte de baja en invierno.

Y esto es lo que pienso, si la salmuera comienza a enturbiarse, es mejor enjuagar inmediatamente y rehacer los tomates de una manera más tradicional, si es una lástima, y ​​si es su carro y un carrito pequeño, luego tirarlo. Esperemos, gracias por el experimento. ¡Yo también pongo más azúcar! :)

Si la salmuera comienza a enturbiarse, significa que ha comenzado la fermentación. En este caso, debe oler el contenido de la lata; si el olor es agradable, déjelo en paz, y si es como si alguien se lo comiera y lo devolviera, entonces significa desecharlo, ¡sin alteraciones!
En cuanto a las proporciones de azúcar-sal-vinagre. Durante mi infancia, tanto los tomates como los pepinos se enrollaban según la receta: un vaso de sal incompleto de 100 g, un vaso de azúcar y vinagre. El sabor varió solo con especias y hojas.No había Internet, tenían miedo de experimentar con la receta. Entonces esta receta funcionará bien.

Tusya Tasya, gracias. Espero que realmente lo haga.
Chicas, no sentí ningún entusiasmo particular por traducir productos. Después de todo, la gente hizo esas cosas e incluso elogió el resultado. Escribí que esta receta es un experimento para mí. Después de todo, es cierto, no puedo compartir recetas, afirmar que está delicioso cuando aún no lo he hecho. Esperaré dos meses. Ya lo llevé al sótano. Déjelos insistir.

Durante mi infancia, tanto los tomates como los pepinos se enrollaban según la receta: un vaso de sal incompleto de 100 g, un vaso de azúcar y vinagre.

por lo que esta receta ahora es muy utilizada, solo por el hecho de que las pilas facetadas han desaparecido, contaron en la balanza y resultó: 90 gramos de sal, 70 gramos de vinagre y 60 gramos de azúcar, enrollando con una llave. Mi suegra hace eso, pepinos muy sabrosos. Lo guarda en el sótano del garaje, y si deja varias latas para la despensa, agrega otra tableta de acetilo.

y una cosa más: si de repente comienzan a deambular, pero huelen bien, no es necesario que lo tires, puedes hacer una bebida de frutas para borscht: exprime el jugo con una semilla y hierve, y luego enrolla.

Toma tomates en escabeche y come delicioso, pero también puedes beber de frutas

que hacer bebida de frutas para borscht: exprima el jugo con semillas y hierva, luego enrolle.

Oh, nunca escuché ese nombre, genial.

Oh, nunca escuché ese nombre, genial.

Ir, si cocina borscht solo en un jugo de tomate, será un poco soso, debe agregar un poco de acidez. Agrego una cucharadita de pasta de tomate o un poco de bebida de frutas a la fritura. Preparamos la bebida de frutas de la siguiente manera: pasamos los tomates por un exprimidor y los dejamos en una cacerola a temperatura ambiente para que se acidifiquen durante 1-2 días. Tal tomate será bastante espeso y mejor con una semilla, entonces el borscht será más sabroso. Luego, hierva el jugo de tomate ligeramente acidificado, sal, hierva durante 15 minutos, vierta en frascos estériles de un litro y enrolle. Agregue la bebida de frutas a la fritura, 2-4 cucharadas, guarde el frasco abierto en el refrigerador. Vkusnaaa!

Recojo tomates todos los años. La receta es prácticamente la misma, solo que tomo más agua, para mí esta proporción está calculada para 10 litros de agua. También relleno los tomates, los cierro con tapas de nailon y ¡¡en el sótano !! Debo decir que los tomates se van volando !!! Y la salmuera debería volverse turbia.

korsar! ¡Gracias por calmarme! El Slegonese estaba preocupado. Pero aún espero que todo esté bien.
Estoy informando. Los tomates empezaron a agriarse. Los bancos flotaron un poco. La salmuera es un poco confusa. Verderón cambió ligeramente de color. El olor es agradable.

Bueno, ahora lo principal es que queda al menos un frasco antes de la mesa de Año Nuevo.

Ha pasado un mes. Todos los domingos pasaba mis tomates en la bodega. Mis observaciones:
Hasta ahora solo hay uno menos. Llenó el frasco con tomates hasta el borde. No vale la pena hacerlo. Mis bancos "lloraban" todo el tiempo. Es bueno que esperaba esto y mis latas estaban en tazones. Tuve que lavar los tazones con regularidad.
Pros: los hay. Huelen muy sabroso, las verduras no han cambiado mucho de color, por lo que se ven bonitas. Bueno, en un susurro: no pude resistir y traje el frasco a casa. Hoy la sentenciamos. Es delicioso. Los tomates ya están amargos. Es posible que en un mes estén aún más sabrosos, pero no sé si los tomates vivirán hasta esta fecha. De cinco personas, cuatro lo calificaron como excelente. Mamá, por otro lado, parecía amarga, pero esto no le impidió participar en comerlos.
PD: Pero no valía la pena reducir la cantidad de pimientos picantes. Estoy seguro de que hubieran sido incluso mejores.

Bueno, ahora lo principal es que queda al menos un frasco antes de la mesa de Año Nuevo.

Ya comencé a dudarlo.

Gracias, justo lo que estaba buscando. Ya he puesto los tomates, la salmuera con aditivos está lista - me siento pensando - tengo un 6% de vinagre de vino, probablemente lo necesite 1/3 más, es decir, 130 ml por lata ???

Sasha, me alegra que te haya gustado esta receta.En cuanto al vinagre: terminando la segunda lata. Un ser querido pide constantemente un tomate vigoroso. Ya me inclino por la opinión de mi madre: amarga. Probablemente se haya recogido el ácido, ahora no se necesita tanto. Le sugiero que realice su propio experimento. Haz un frasco con una dosis menor de vinagre y otro con la norma. Me parece que no habrá problemas. Y una cosa más: todavía quiero más pimiento picante (siempre que no sea fanático del chile) y me gustaron mucho las verduras. agrio. Y revise sus tomates, las latas pueden flotar. Y puede probar el primer tomate en dos semanas; de repente, este grado de fermentación del producto le gustará más.
Buena suerte y espero tu informe. Realmente espero que lo disfrutes.

Y ya me gustó el sabor: el aderezo no encajaba en el frasco, solo hice una ensalada con él y apenas me obligué a separarme para no apilar picante por la noche. Está muy fresco, pimientos picados y ajo en salmuera, es una pena que no haya comido eneldo en mucho tiempo, pero mucho perejil, mañana haré más, probablemente rasparé otro tomate. Tuve que poner menos vinagre (100 ml de vino al 6% en el frasco) para que se incluyera más aderezo. Así que de nuevo, ¡gracias!

Recordó que no informó sobre los tomates dos meses después de la fermentación. Solo queda una lata. Le rogué a mis seres queridos que le dejaran al menos un frasco a NG. Los tomates son geniales. Se comen rápido. La salmuera se bebe o se usa para acidificar el borscht. Filtre el pimiento con hierbas y también lo como. En resumen, producción y consumo sin residuos. En el proximo. año definitivamente volveré a hacer lo mismo, pero aumentaré la tasa. Y te lo recomiendo.
Y ahora tenemos que pensar en cómo nombrar estos tomates. ¿Alguien puede aconsejarme?

[mando]

mandoEstaba muy ocupado, así que estoy escribiendo mi informe muy tarde. Esta es realmente una súper receta. Encurtido impresionante, cuando ya has comido varios tomates y tienes que parar, todavía no puedes resistirte a espolvorear salmuera sobre las patatas, ¡es terriblemente sabroso! ... y probablemente no todo el mundo estaba sujeto a este método (este año tuve Udachnye, Caperucita Roja y Sanka), y algunos tomates categóricamente no dejaron que la sal atravesara la piel, por lo que son un poco agrios por dentro. Pero el resto son deliciosos dulces. En general, por tercer año no he enrollado tomates y pepinos, y tengo tomates tan deliciosos POR PRIMERA VEZ, campeones entre los encurtidos en escabeche. E incluso de las hierbas, ya tenía un perejil, y eso es genial. ¡Gracias!

Olvidé esto, ya que no sé cómo es la combinación de vinagre + tapa de nailon, la cubrí con todo tipo de piezas de vidrio.

Sasha, me alegro mucho de que te hayan gustado los tomates.
Los míos ya han desaparecido. Y la gente sigue pidiendo que revisen el sótano en busca de un frasco perdido. Oh, ingenuo ...
Sasha, fermenté la crema grande y muy carnosa que compré. Todo bien fermentado. Por cierto, en qué medida madurez la acidez que más te gustó? Ahora realmente lamento no haber probado los de dos semanas.

Dio la casualidad de que tomé un sorbo, y comencé una transacción inmobiliaria, y luego el rublo comenzó a caer, en pánico comencé a buscar dónde invertir este dinero, en general, hasta hoy hubo una tensión en absoluto, y por lo tanto, no recuerdo cuándo comencé a intentarlo. , probablemente no tenga 2 semanas.

¡Las chicas responden! ¿Cómo son los tomates? Tengo un tanque de plástico para salado de 13 litros. Realmente quiero estos tomates. ¿Qué piensas, el invierno permanecerá bajo tierra? ¿Se enmohecerán?

¿Qué son los tomates? ¡No nos llevamos nada!
Pero en serio, no pretendo afirmar que los tomates resistirán el invierno. Y lo último de lo que preocuparse es que se enmohecerán. Lo más probable es que no "sobrevivan" hasta el invierno.
Voy a "fermentar" a finales de agosto. Más posibilidades de llegar a NG.

¿Se enmohecerán?

Escuché que se vierte mostaza seca encima del molde, pero yo mismo no lo he probado

Taaaaan. Interesante ...Lamentablemente, a finales de agosto no tenemos tomates. Ya ahora recogen los verdes para que no desaparezcan por completo. Pregunta sobre el tanque en el que almacenaré tomates. De todos modos, 13 litros, querida mamá, cuántas veces tienes que subir ahí arriba con los bolígrafos hasta que registres todo. ¿Esto estropeará mis tomates?

[solmazalla]

solmazalla!!!
mando, explicado con tanto detalle que no veo motivo para hacer preguntas provocativas.

[Gandalf]

Gandalf, bueno, ¡guau provocador! Las niñas pepinillo en frascos, pero yo quiero hacerlo en un tamaño grande, para no poner todo el manivela delicioso en frascos. Bueno, no tengo más latas ni dinero para comprar. Y hay un depósito. Y tomates también ...

¡Las chicas me responden! ¿Cómo son los tomates? Tengo un tanque de plástico para salado de 13 litros. Realmente quiero estos tomates. ¿Crees que permanecerán bajo tierra durante el invierno? ¿Se enmohecerán?

claro que sí, agrega semillas de mostaza y serás feliz, yo también lo haré. pero tengo un frasco de 10 litros que quiero colocar, que cerrarlo con una tapa de vidrio o nylon, aún no lo sé

¡Chicas! Mucho depende de los tomates. Tomé crema dura y carnosa. Después del decapado, se mantuvieron firmes, pero "chispeantes". Si tomas tomates blandos, me parece que pueden flotar. Y no lo pongas debajo de la parte superior. No recuerdo si escribí, pero mientras fermentaban, los bancos fluían constantemente. Tuve que sustituir las bandejas.

[mando]

mando, entonces realicé un experimento y fermenté tus tomates. Bajé las botellas al sótano, veamos qué pasa.
Tus 3 botellas en el fondo, acabo de experimentar con 2 recetas ese día.

nila! ¡Estaré muy contento si te gustan los tomates!
Los frascos son solo un espectáculo para los ojos doloridos. ¿Y qué tipo de fruta es interesante con la sandía?

Lo hizo. No me atreví a doblarlo en un tanque grande y ponerlo en los bancos. 1 de tres litros, luego de 10 a 0,8 litros, y la salmuera no se acaba, comencé a cortar los tomates por la mitad y a ponerlos en frascos, 8 latas más y se acabaron los tomates. ¡Pero el sabroso pepinillo permaneció! La bondad no debe perderse. Tomé pepinos grandes, los corté en círculos gruesos y en frascos de 0,5 litros, resultaron 6 piezas. UV !!! Este es el EXPERIMENTO Un frasco de pepinos al día siguiente que probamos. Un caso fuerte, bocadillo de vodka: oops: pero el tomate probablemente tendrá un sabor más suave, más y es más espeso, je.

¿Y qué tipo de fruta es interesante con la sandía?

También los tomates, sólo en una colección de frascos: tomates rojos, rosados ​​y amarillos con sandía.

Lo hizo. No me atreví a doblarlo en un tanque grande y ponerlo en los bancos. 1 de tres litros, luego de 10 a 0,8 litros, y la salmuera no se acaba, comencé a cortar los tomates por la mitad y a ponerlos en frascos, 8 latas más y se acabaron los tomates. ¡Pero el sabroso pepinillo permaneció! La bondad no debe perderse. Tomé pepinos grandes, los corté en círculos gruesos y en frascos de 0,5 litros, resultaron 6 piezas. UV !!! Aquí hay un EXPERIMENTO Probar un frasco de pepinos al día siguiente. Un caso fuerte, bocadillo de vodka: oops: pero el tomate probablemente tendrá un sabor más suave, más y es más espeso, je.

Alla, y usted es un experimentador. Comparta sus impresiones sobre los pepinos un poco más tarde. De repente, resultará algo extraordinario, y todos no lo sabemos.

También los tomates, sólo en una colección de frascos: tomates rojos, rosados ​​y amarillos con sandía.

nila! Y no reconocí los tomates. Se disfrazaron bien. Y puedes leer más sobre tomates con sandía. Muy interesante

Pero solo por este fin de semana quiero abrir un frasco en el que pongo tomates en mitades. Me parece que ya deberían estar marinados. Los pepinos con aros al día siguiente estaban vigorosos.

[mando]

mando, Te amo.. . El tomate está delicioso, pero aún no está terminado. Pero los pepinos en aros en la misma salmuera son muy picantes, pero no crujientes, pero quedan como en ensaladas después de la esterilización. E incluso el color es similar, una esmeralda.

No han pasado dos meses, decidí tomar una muestra - resultó muy "carbonatada" ... ¿es así como debería ser?

[mando]

mando, sol, informe para no pensar! Tomates, enteros, fermentados frescos. Las mitades se han vuelto muy nucleares. Bueno, un bocadillo de vodka. Pero mi codicia, cuando llené los pepinos con rodajas con la salmuera restante, no se justificó. Se volvieron como papilla y las tiré. La sensación es que te han cocinado en ácido. Fui yo, el tonto, quien los cortó en rodajas finas, sí. Si para pepinos enteros, sería como con tomates;))

[mando]

No han pasado dos meses, decidí tomar una muestra - resultó estar muy "carbonatada" ... ¿es así como debe ser?

Los tomates realmente resultan juguetónespumoso. Mi primer tomate también parecía amargo. Y luego quise tener esta "bomba" fermentada. Por cierto, el mío ya no puede esperar a que maduren los tomates. Un ser querido pregunta todo el tiempo ¿cuántas latas están listas?

mando, sol, informe para no pensar! Tomates, enteros, fermentados frescos. Las mitades se han vuelto muy nucleares. Bueno, un bocadillo de vodka. Pero mi codicia, cuando llené los pepinos con rodajas con la salmuera restante, no se justificó. Se volvieron como papilla y las tiré. La sensación es que te han cocinado en ácido. Fui yo, el tonto, quien los cortó en rodajas finas, sí. Si para pepinos enteros, sería como con tomates;))

Es una pena que no haya funcionado con los pepinos. Debemos tratar de fermentar todo
Y sin embargo, sí, son buenos con vodka.

[mando]

mando, vino a agradecer los tomates.
Abrimos una botella el otro día, a todos les gustó. Ya distribuyendo la receta, ¡así que la receta fue a las masas!
Cuando probé el primer tomate, inmediatamente dije: ¡esto es lo que estaba buscando para mi gusto!
Lo único es que a mi marido no le gustó ... pero estos son sus problemas actuales. Recientemente, nada amargo le sienta bien.

Nelichka, estoy muy contento de que los tomates hayan probado el sabor. Quizás a mi marido le gustará después de un tiempo.