Jengibre de sushi en escabeche (Gary)

[Jengibre en escabeche]

Jengibre de sushi en escabeche (Gary)

Categoría: Espacios en blanco

Cocina: japonés

Ingredientes
Raíz de jengibre pelada fresca	200 g
Sal marina (fina)	2 cucharaditas
Azúcar	80 g
Vinagre de arroz rosado	250 ml

Metodo de cocinar

• Jengibre en escabeche Es un condimento picante, insustituible que refresca el sabor y mejora la percepción de los platos japoneses.
• Jengibre en escabeche asegúrese de servir con sushi, panecillos o sashimi; sin él, una delicia japonesa perderá mucho.
• Entre los conocedores de la cocina japonesa jengibre en escabeche también llamado "quemar».
• Jengibre en escabeche lo puedes comprar en tiendas especializadas de productos japoneses o en grandes supermercados, o puedes cocinarlo tú mismo.
• Así es como suele verse la raíz de jengibre fresca:
• 
• Cuando se marina adecuadamente, el jengibre cambia su color de amarillento a rosa claro. La decoloración de la marinada es una buena señal: solo el vinagre de arroz rosado japonés de alta calidad puede causarla.
• 
• Sin embargo, si ve jengibre rosado en una tienda, esto no es garantía de que se haya usado vinagre de alta calidad en su preparación. Para lograr un color rosa "noble", los fabricantes a veces agregan tintes al jengibre que, en combinación con el vinagre, dan el color deseado, pero también pueden darle al jengibre un sabor "químico" desagradable. Por lo tanto, el jengibre vendido en latas (o peor aún, en bolsas de poliestireno cerradas opacas) en los supermercados puede ser decepcionante. No todos los frascos de jengibre son malos, pero si tienes "suerte" de comprar un sabor teñido y desagradable, puedes arruinar toda la diversión.
• Hay muchas recetas de "gari", tienen un principio general y difieren en los detalles.
• Por ejemplo, puede usar la receta de adobo para encurtir
• Pelar la raíz de jengibre joven y fresca.
• ¡Es muy conveniente hacer esto con una cucharadita común!
• 
• Corta el jengibre en tiras lo más finas posible y colócalo en una fuente no metálica.
• Espolvorear con sal marina, revolver y dejar actuar. 30 minutos.
• Se puede cortar el jengibre con un cuchillo afilado del grosor de una hoja de papel:
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• o prueba a picar el jengibre en un rallador fino:
• 
• Si el jengibre resulta ser viejo, las fibras de la raíz interferirán con la calidad de corte deseada.
• Coloca el jengibre picado en un frasco limpio.
• 
• En una cacerola a fuego lento, disuelva el vinagre de arroz y el azúcar, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
• Hervir.
• Luego, vierte con cuidado la marinada caliente sobre el jengibre picado en el frasco.
• 
• Cierre el frasco con una tapa, deje enfriar y refrigere durante al menos una semana.
• El color de la marinada comenzará a cambiar a un rosa claro unos minutos después de verter el jengibre.
• 
• Esta es una reacción natural causada por el vinagre de arroz en la marinada.
• 
• Prepare sushi en casa y sirva su propio jengibre en escabeche en la mesa.
• ¡Sinceramente te deseo buena suerte!

El plato está diseñado para

múltiple según los ingredientes de la receta

¡Limitado! ¡GRACIAS! ¡GRACIAS! ¡GRACIAS! Espere ...
No creo que haya visto vinagre de arroz rosado aquí. Quizás no presté atención ... El fin de semana definitivamente me ocuparé de este problema. Quien busca siempre encontrará

[Akimell]

¡Limitado! ¡GRACIAS! ¡GRACIAS! ¡GRACIAS! Espere ...
No creo que haya visto vinagre de arroz rosado aquí. Tal vez simplemente no presté atención ... El fin de semana definitivamente abordaré este tema. Quien busca siempre encontrará

Akimell, el costo de dicho vinagre japonés en Moscú es de solo 300 rublos por 500 ml.

Si es fundamental que sirva vapores de color rosa en la mesa y no tiene exactamente vinagre de arroz rosado a mano, intente teñir vinagre de arroz claro para su adobo con jugo de remolacha, ciruela o granada recién exprimido.
Puedes casa

Francamente, ¡tales experimentos me hicieron feliz!

La última vez que intenté agregar vino rosado seco (no recuerdo dónde leí). Nos gustó mucho el sabor del jengibre, pero nunca se coloreó. Así que esta vez intentaré encontrar vinagre de arroz rosado o, en el peor de los casos, probaré jugo de remolacha.
¿Y cuál es la fuerza de esta bebida?

... ¿Y cuál es la fuerza de esta bebida?

Fortaleza 16% de alcohol! Como el sake. pero mucho más barato que el vino tinto de ciruela japonés.

Si no hay vinagre rosa, insisto en la albahaca morada. Él mismo es muy hermoso y pinta jengibre.

Si no hay vinagre rosa, insisto en la albahaca morada. Él mismo es muy hermoso y pinta jengibre.

¡¡¡TODAS!!! Fui a la Caravana por la albahaca.
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Que belleza . Según tengo entendido, ¿puede almacenarlo siempre que no se lo coma todo?

[Residente de verano]

Residente de verano, Compré albahaca morada:



Después de cortarlo finamente, se vierte con vinagre ligero y se espera el cambio de color.
Los primeros signos de la aparición de un color púrpura se notaron después de 5 horas.
Y dime, por favor, ¿cuánto tiempo insistes en tal capucha?
Estaré muy agradecido.

Que belleza . Según tengo entendido, ¿puede almacenarlo siempre que no se lo coma todo?

naranja!
Para mí, personalmente, el jengibre en escabeche es muy líquido.
La vida útil de esta receta de gary, creo, no es muy diferente de la idoneidad del jengibre en escabeche comprado en la tienda.
A menos que, por error, deje un frasco abierto fuera del refrigerador durante mucho tiempo.

Insisto al menos una semana. También le agrego romero y guisantes de pimienta de Jamaica y algunos dientes. Soy amante de los diferentes vinagres aromáticos

Más bien, arrojo todo lo anterior en una botella de vinagre y está regular y se mantiene hasta que uso todo el vinagre. Se las arregla para terminar en una semana.

[Residente de verano]

Insisto no menos de una semana ... En una semana tiene tiempo para terminar.

Residente de verano, que color tan maravilloso resulta !!!



¿Qué pasará en 6 días? ...

Entonces, ¿qué pasó una semana después?

[Residente de verano]

¡El resultado es un hermoso vinagre fragante! Estimar:



Este es el resto de la primera porción de 1 litro.
Preparé la segunda porción con clavo y pimienta gorda - guisantes ...

Déjame mostrarte de qué color era el jengibre en escabeche con este vinagre:



A la derecha en la foto hay un quemado del supermercado para compararlo con el mío (a la izquierda) en vinagre según tu receta.

Gracias, Residente de verano, por un consejo invaluable!

¡Gracias!

Si entendí correctamente, entonces darle el color rosa al jengibre se hace exclusivamente con fines estéticos.
¿Correcto?
En oferta, vi jengibre claro y rosado.
Hoy traté de encurtir
Tomé 2.5 raíces. Realmente no logré limpiar con una cuchara lo limpié uno a uno, con una cuchara, un cuchillo y un pelador de verduras.
Mi vinagre de arroz Sensoy es amarillo
Yo no teñido con nada
Las proporciones fueron 220 ml-2 cucharaditas de sal-100 g de azúcar. arena.
Lleno, resultó solo hasta la parte superior de los pétalos de jengibre apisonados.
Ahora esperaré una semana

Si entendí correctamente, entonces darle color rosa al jengibre se hace exclusivamente con fines estéticos.
¿Correcto?
En oferta, vi jengibre claro y rosado.
Hoy traté de encurtir
Tomé 2.5 raíces. Realmente no logré limpiar con una cuchara lo limpié uno a uno, con una cuchara, un cuchillo y un pelador de verduras.
Mi vinagre de arroz Sensoy es amarillo
No teñí con nada ...

Hizo lo correcto !!! Del arroz blanco con cualquier fermentación, ya sea con alcohol o con vinagre, ¡nunca se puede obtener vinagre de color! ¡Estoy convencido!
¡Y por qué lo tiñen, no me queda del todo claro!
La raíz fresca de jengibre joven se limpia con una cucharadita de forma fácil, rápida y sin desperdicio.

Espiado en videos japoneses.

Sí, en el video vi lo fácil y sencillo que es.
Pero en realidad, la piel realmente no quería separarse de la raíz.
Quizás la raíz no esté fresca.
Quién sabe elegir cuál es mejor comprar.
Dile a Pzhaluysta

[Askony zvezda]

Askony zvezda!
Elige jengibre fresco de forma organoléptica, siguiendo los consejos de tu intuición. Similar a cómo se determina la frescura de los tubérculos de papa.
Cómo pelar el jengibre que espié aquí:



Enlaces útiles similares:



https://www.youtube.com/w...er_embedded&v=moG_8IOxs8o

Por favor, dígame si necesita vinagre de arroz para encurtir jengibre, o si el vinagre en general es adecuado, por ejemplo, comida común al 9%, lo condimento con especias. ¿O necesitas arroz para obtener el sabor correcto?

Por favor, dígame si necesita vinagre de arroz para encurtir jengibre, o si el vinagre en general es adecuado, por ejemplo, grado alimenticio ordinario 9%, lo aromatizo con especias. ¿O necesitas arroz para obtener el sabor correcto?

De todos modos, arroz. Simplemente no hice vinagres, pero no es eso, ninguna especias ayudará. Solo vinagre de arroz.