Máquina de pan Panasonic SD-ZB2512KTS

Voy a la cocina, apago la panificadora

definitivamente no es mi opción))))
Gracias, volveré a ver el foro.
Y, por cierto, entiendo bien, ¿qué estás disolviendo para no rayar las paredes?

[Administración]

Y, por cierto, entiendo bien, ¿qué estás disolviendo para no rayar las paredes?

No, es más conveniente para mí.
En el primer año, también me senté cerca de la máquina de hacer pan, miré el panecillo, agregué pasas o salchichas, probé diferentes recetas. Incluso hizo mermelada. Y ahora solo necesitamos un poco de pan. En el supermercado me sentí avergonzado, incapaz de mostrarle a mi tía dónde estaba el departamento de pan. ¡Bueno, yo no voy allí! Pero, ¿dónde está la harina o la levadura? Siempre eres bienvenido.)))

definitivamente no es mi opción

¡Estoy totalmente de acuerdo! Debe observar el proceso, leer los consejos de los experimentados. Especialmente el consejo de Tanya-Administración... Y en un año más o menos se decidirá por la "opción".
Deberías leer esta página sin opciones !!!
¡Para la atención de principiantes y no solo!

Anchic, ¿qué modelo tienes?

Tengo 2502 (puedes ver la técnica en el perfil). No sé cuál es la diferencia entre 2511 y 2512, no estaba interesado. Pero lo hago de la misma manera que Vit: levadura al fondo, debajo de la harina. Al principio, durante el primer año, horneé con levadura viva, no se pueden poner en un dispensador. Y cuando comencé a usar los secos, de alguna manera el hábito ya estaba formado

Gracias por la aclaración) Yo miraré.



¡Conviértete en el orgulloso propietario de una máquina de pan! Gracias a todos por su ayuda en la elección. ¡muy feliz!

[Jennie]

Dime ... ¿El peso máximo es de 1250 gramos o 1000? hay diferente información en las tiendas online.

Jennie¿Cuál es el peso máximo del pan? 1250 o 1000? Hay diferente información en las tiendas online ...

Buen día a todos

Compramos 2512 de Alemania y encontramos algunos puntos que nos gustaría compartir. Debo decir de inmediato que la instrucción está en inglés, alemán, etc., pero no hay ruso.
Como puede ver, la receta de salvado de centeno es muy diferente en términos de volumen de agua. En 257 - 430 ml, en 2512 (en la versión rusa de la instrucción descargada de la red) - 300 ml. En nuestras instrucciones en inglés no hay ninguna receta dada, hay un programa (08), ¡pero no hay recetas para ello!

Entonces, en un principio intentaron hacerlo con 300ml, el pan no subió nada y resultó ser muy denso (levadura a través de un dispensador). Inmediatamente hicieron un segundo y vertieron 390 ml (levadura debajo de la harina), no había kolobok, estaba claro que había un poco más de agua de la necesaria, pero el pan subió, el techo resultó ser plano
Entonces, en la versión rusa en 2512 hay un error grave para esta receta.




Eso puede ser útil para alguien. Aquí puede ver que hay más programas para Alemania (hay 33 de ellos). No existe un programa bajo en levadura, pero como puede ver, puede usar un programa especial 15.

Más adelante expondré escaneos de recetas, hay más de ellas que en la versión rusa.

[albóndiga]

albóndiga, Estaría encantado con las recetas de Sakan. Ya una vez dieron en el foro una receta de pan francés de una receta para una máquina de hacer pan de otro país, que no está publicada en nuestro país, así que esta es mi receta favorita de pan francés. (y) Estoy deseando que llegue.
Y sobre el error en la cantidad de agua en la receta de pan con salvado ya se ha escrito durante mucho tiempo en el foro. Es genial que me recuerdes esto de nuevo.

lo siento por la respuesta tardía

[albóndiga]

albóndiga, muy mala foto de recetas. No puedo ver nada.

[albóndiga]

albóndiga, muy mala foto de recetas. No puedo ver nada.

Las fotos son muy buenas, pero cuando las inserto en mi galería y luego en el mensaje, la calidad se pierde ... por alguna razón
Simplemente no funciona con Radical ... estoy haciendo algo mal, me temo que estoy rompiendo las reglas)))

[albóndiga]

albóndiga, Cómo insertar desde un radical

[sazalexter]

sazalexter

Gracias, intenté hacer todo así, como se describe allí, pero aún así no funcionó, jura que los enlaces externos no pueden
Aquí edité los anteriores y de alguna manera funcionó.

En algún lugar del foro se informa que la primera línea es necesaria, en algún lugar la tercera ...

[albóndiga]

albóndiga, aparentemente, todavía no tienes suficientes mensajes (necesitas escribir 50) para insertar enlaces externos.

[albóndiga]

albóndiga, muy mala foto de recetas. No puedo ver nada.

Ya visto. Es mejor copiarlos a su computadora y luego abrirlos.

[copiar a la computadora]

Ya visto. Mejor que ellos copiar a la computadora y luego ábralo.

¡Pero esto no se puede hacer!
Lea atentamente las líneas rojas: SOLO SUS fotos se cargan en la galería, tomadas por usted personalmente, por su fotik

¿Es realmente tan difícil seguir las REGLAS del foro O cometer violaciones y esperar los comentarios del administrador, o peor aún?

[Tatyana]

Tatyana, Entiendo que albóndiga ofrece copiar desde el foro a su máquina.

albóndiga, pero lo cierto es que la calidad de la foto disminuye al subirla a la galería (el tamaño de la foto disminuye). Por lo tanto, después de descargar desde allí, la foto no se volverá más clara.

ofrece copiar desde el foro a su máquina.

Hay dos opciones:
- simplemente copie la foto y transfiérala a la computadora y la foto funcionará solo en Word
- haga clic con el botón derecho y seleccione la función "guardar como" o "guardar", y la foto irá a la computadora, y podrá trabajar con ella, incluida la inserción en algún lugar de los sitios

Además, la calidad de la foto permanecerá en pleno crecimiento: el original y la calidad será excelente.

[degteva]

Hay dos opciones:
- simplemente copie la foto y transfiérala a la computadora y la foto funcionará solo en Word

Lo probé, la foto es realmente legible. Gracias.

degteva, intente hacer lo que Tatyana escribió: copiar y pegar en un archivo de Word.

[Tatyana]

Tatyana, Entiendo que albóndiga ofrece copiar desde el foro a su máquina.

albóndiga, pero lo cierto es que la calidad de la foto disminuye cuando se sube a la galería (el tamaño de la foto disminuye). Por lo tanto, después de descargar desde allí, la foto no se volverá más clara.

Anchic Sí, eso es correcto.
Publiqué las últimas fotos a través de Radical. Y si los guarda en su computadora, entonces la calidad será muy buena (legible)

Y por qué en Word, si puede hacer clic con el botón derecho, seleccione "guardar imagen como" y listo. La foto se guardará como un archivo jpg simple

Hicimos pan de masa madre rústica con masa madre de yogur y harina de centeno (por cierto, todavía necesitas poner una página con esta masa madre). Resultó no alto, pero sabroso. La panificadora se pone primero en el modo de masa madre durante 24 horas y luego en el modo de 5 horas.

[12]

¡Buen día!

Mi HP 2500 funcionó y compré una Panasonic SD 2512 ... realizado para Europa (yo vivo en ella).
Todavía no he horneado pan de masa madre, pero estoy MUY feliz.
El modo para preparar el motor de arranque es el modo de prueba 24, aproximadamente 25-30 * C. Entonces hice masa y proteínas fermentadas para merengue.

Usado en 2500 modo de servicio para pruebas.

¿Cuánto tiempo trabajó?

Svetlana, Mi HP funcionó durante 3,5 años en aire de mar muy húmedo... Para mi hermana, trabajaba aún menos, para los amigos casi lo mismo. Todos tenían las mismas estufas.

Desde hace algún tiempo soy el propietario de este HP. Ella es mi primera. Tomé Panasonic, porque se considera el mejor HP.
El pan resultó enseguida)) Queda genial, incluso cuando me olvidé de poner la mantequilla))
La masa se amasa normalmente.
PERO hay algunas cosas que me molestan:
Por alguna razón, cuando se retrasa el inicio (pongo la levadura en el dispensador), el pan se vuelve agrio.
Los pasteles (probé algunos muffins) son simplemente horribles.
Resulta ladrillos pesados ​​y ásperos (recetas probadas)
En general, irá por el pan, decepcionado con el horneado.

Por alguna razón, con un inicio retrasado (pongo la levadura en un despachador), el pan se vuelve agrio.

Parece que la levadura simplemente se está peroxidando, respirando durante mucho tiempo en el dispensador. Tratar, específicamente para inicio diferido, vierta la levadura en el fondo del balde debajo de la harina.

Parece que la levadura simplemente se está peroxidando, respirando durante mucho tiempo en el dispensador. Intente, específicamente para un inicio tardío, verter levadura en el fondo del cubo para hacer harina.

Gracias, lo intentaré ... Ya lo he pensado ... a pesar de que el inicio no se retrasa mucho, bueno, de 2-3 horas ... en un bollo francés se hace durante 6 horas, y le hice un marcador a las 22-24 horas

¡Hola todos! El endocrinólogo le prohibió a su esposo comer pan comprado en la tienda, hoy tienen el modelo 2512. Espero que estén contentos) Horneamos pan común según el programa principal. Conseguimos un pan muy, diría incluso demasiado, aireado y esponjoso, incluso difícil de cortar) Aparentemente esta es una característica de la harina, la próxima vez pondré un poco más. Estudiaré, experimentaré. Voy a estudiar recetas con harina integral, espelta, salvado).

Feliz Año Nuevo a todos !!
Algo mi HP empezó a amasar mal la masa. La harina es la misma, la levadura es la misma ... en diferentes recetas en los bordes de la mezcla.
Este no era el caso antes. La corteza muy gruesa del pan también es vergonzosa (no hay ajuste del grado de tostado, por ejemplo, en los pasteles franceses) ... ¿Cuál podría ser la razón?

Buen día a todos !
Dime, ¿es posible hornear pan de masa madre en el horno Panasonik 2512 y cambiar el modo de programa?
Yo mismo he estado horneando pan en Tefal Dual Home Backer durante más de 5 años, pero solo hay programas y amasado de masa. Para una familia que solo come pan con levadura, el horno es suficiente, pero yo solo como pan sin levadura. Y ya es un salto lúgubre de amasar a untar y hornear.
Corro entre BORK 500 y probablemente Panasonik. Quien hornea pan sin levadura en Panasonik, comparte tu experiencia.

[Evgeniya]

Evgeniya, en ningún modelo de Panasonic se puede cambiar el modo de programa, solo lo especificado por el fabricante. Puedes hornear con masa madre, pero esto es bailar con pandereta. Llamar al pan de masa fermentada sin levadura es, por decirlo suavemente, incorrecto. Este pan también contiene levadura. Si no estuvieran en la masa madre, el pan sería un bizcocho plano.

Anchic, muchas gracias por la explicación, significa que panasonik no es mi horno, solo se necesita mucho tiempo para untar y levantar pan de masa madre, el tiempo establecido en los programas no es suficiente. y bailo con pandereta con la mía. Estoy cansado de bailar. Buscaré otro tipo de hornos donde sea posible cambiar la hora en los programas.

[Evgeniya]

Acerca del horneado de masa madre en HP 2512, de correspondencia personal

Hola Natasha. Sí, tengo 2512 europeos. Estoy súper feliz, pero no he probado nada más. Horneo con masa madre. Todavía tengo que cultivar masa madre Sekova seca solo con harina de agua, todavía no hay tiempo, Sekova la misma masa madre es solo más conveniente. Todavía estoy horneando masa autoleudante de viki en una masa vieja. El único 2512 más conveniente son los modos y el modo de arranque, sigue calentando a 27-28 grados hasta las 24 horas, convenientemente donde amasa y distribuye, luego termina todo y pone el programa deseado ...

EvgeniyaSi su horno Panasonic tiene un modo de arranque que dura 24 horas, entonces puede ser útil para pan de masa madre. Pero todo depende de ti, de un programa a otro

Las estufas para el CIS y para Europa difieren en los modos, por lo que no estoy seguro de que la estufa para el CIS tenga un modo de 24 horas.

Buen día a todos !
¿Puede decirme si es posible hornear pan de masa madre en el horno Panasonik 2512 y cambiar el modo de programa?
Quien hornea pan sin levadura en Panasonik, comparte tu experiencia.

Bueno, horneo con masa madre de uva. Por la noche pongo una masa. Por la mañana incl. lote en el programa 23. Cuando el pan encaja, pero siempre encaja diferente, incl. Programa de horneado a la 1.30. En mi opinión, no bailar con panderetas.

Bueno, horneo con masa madre de uva. Por la noche pongo una masa. Por la mañana incl. lote en el programa 23. Cuando el pan encaja, pero siempre encaja diferente, incl. Programa de horneado a la 1.30. En mi opinión, nada de bailar con panderetas.

¿Es posible en Panasonic hacer esto: poner todos los ingredientes, incluida la levadura, activar el modo de amasado, luego un cierto tiempo de fermentación y luego el programa de horneado? Parece lo mismo que escribiste, pero no pongo pasta.¿Y puede cambiar el tiempo de mezcla si lo necesita?
gracias de antemano por la aclaración.

Evgeniya, no existe un programa automático para el pan de masa madre. Traté de tomar el programa más largo, pero hace un calentamiento justo en el momento en que no es necesario. Por tanto, como dije anteriormente, la mejor opción.
Por supuesto, durante el amasado, simplemente puede apagar el programa si es necesario. A algunas personas les gusta mezclar en "Pizza", pero son 45 minutos. Y este repugnante dispensador hace clic allí. Mezclar "Pelmeni" es perfecto para mí, también es el programa 23.
Si pongo pan a las 7 am, a las 11-12 enciendo el horneado. Es invierno. Viene más rápido en verano.

[Nikusya]

Traté de tomar el programa más largo, pero hace el entrenamiento justo en el momento en que no es necesario.

Nikusya, o tal vez encienda el programa de una forma anormal y entonces no habrá sacudidas, el eje de acuerdo con el programa se desplazará a sí mismo bajo el formulario. Puede sacar la paleta y la paleta se girará ligeramente en el medio. Yo nunca lo he probado, otros han escrito.

¿Es posible en Panasonic hacer esto: poner todos los ingredientes, incluida la levadura, activar el modo de amasado, luego un cierto tiempo de fermentación y luego el programa de horneado?

Por desgracia, NO, es decir, no se puede programar en Panasonic.
Pero puede amasar manualmente y hacer el tiempo requerido (iniciando y deteniendo manualmente / por la fuerza), y fermentando, y luego encender el horneado configurando el tiempo deseado.

Por desgracia, NO, es decir, no se puede programar en Panasonic.
Pero puede amasar manualmente y hacer el tiempo requerido (iniciando y deteniendo manualmente / por la fuerza) y fermentando, y luego encender la cocción configurando el tiempo deseado.

Yo hago lo mismo en mi tefalk, pensé que la función de programación es posible como en Bork, quería programar y no sufre.
Gracias por la explicación.

También escuché de Bork, no todo es fácil con la programación, no se puede apagar el parpadeo.

[Evgeniya]

EvgeniyaPreguntarás ANTES de comprar.

Parece que "Delongy" (no recuerdo el modelo) es programable, pero ¿cuánto? También hay que aclararlo primero.

[Evgeniya]

EvgeniyaPreguntarás ANTES de comprar.

Parece que "Delongy" (no recuerdo el modelo) es programable, pero ¿cuánto? También hay que aclararlo primero.

Thalía, todavía no he comprado una segunda panificadora, estoy buscando un modelo que pueda programarse específicamente para mis necesidades para hacer pan de masa madre. Que no saltaría y no sufriría. Dejé todo, apreté los botones y me fui. Estoy tan acostumbrado a las ollas a presión múltiple, tengo 3 de ellas y todas funcionan como los papás de Karla. Dejé las provisiones, apreté los botones y fui a hacer otras cosas. Así que atormento todas las preguntas sobre esto.

Hay varias estufas programables para hoy.

Personalmente, tengo una marca programable, hay una rama dedicada a esta estufa.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=555.0
La estufa es muy flexible en configuraciones. Tanto las temperaturas de fermentación como el tiempo de fermentación son ajustables.
En términos de programación, es muy, muy flexible.
De las desventajas, podemos decir que es más endeble en comparación con el Panasik en términos de ensamblaje y la cocción es más débil, al menos en mi copia. En Panasonic, me gustó más la costra del modo francés.
En mi opinión, hoy es el programable más flexible y económico.

En general, cada estufa programable tiene sus propias características.
Esta característica de regulación de temperatura se encuentra solo en marcas y es costosa
Pan Inteligente Sana
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=412552.0
pero el querido también tiene sus inconvenientes. Mira el tema, pregunta por ahí

Además, se escuchan con un amplio margen de todos los demás supuestamente programados en un modo, y se pueden ver
en los temas de búsqueda "panificadora programable"
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=6173.120

Kenwood BM450 o Bork 800
caro, sofisticado, con excelente calidad de horneado. Al menos Kenwood BM450 es famoso por esto, hay convección durante el horneado y algo más allí. Debe estudiar las características en los temas de estas estufas.
Pero..De las deficiencias, incluso los propietarios ni siquiera tenían la calidad de construcción del ensamblaje del cucharón en comparación con Panasonic, y la imposibilidad de un ajuste de temperatura flexible.

Zojirushi de la misma serie. Las temperaturas no son flexibles. Pero la calidad japonesa y sus propias características de programación.
El viejo Delonghi 125 está solo
Esta panificadora le permite cambiar la configuración del programa mientras cocina. De las deficiencias, no le permite cambiar la temperatura, como en lo anterior, y la cocción también es un poco más débil que en Panasonic.

Añadido domingo 26 feb 2017 00:09

Añadiré. Al hacer pan de masa madre, es importante una temperatura de fermentación baja. La panificadora debe tener un modo de arranque o permitir que la temperatura se cambie de 20 grados.
Por eso dejé mi elección a la marca. Los borks con kenwoods y muchos otros son buenos para todos, pero menos flexibles en este tema en particular.

Añadiré. Al hacer pan de masa madre, es importante una temperatura de fermentación baja. La panificadora debe tener un modo de arranque o permitir que la temperatura se cambie de 20 grados.
Por eso dejé mi elección a la marca. Los borks con kenwoods y muchos otros son buenos para todos, pero menos flexibles en este tema en particular.

AAAA, fffuntic, eres mi salvador, he estado leyendo el foro durante tres semanas, mi cabeza ya no solo está hinchada, sino hinchada, y pusiste todo en los estantes tan rápido, información valiosa. Ahora imagino qué buscar.

[uno]

Sí, hay algunos puntos conflictivos para las panificadoras programables

1. La asamblea que todos tienen debajo de Panasonic y en mi opinión, excepto Zovirusha, todos los demás son regulares. Lo que es más caro y más bonito, lo que es más barato.
Y por lo tanto, vea la amabilidad del servicio. De lo contrario, buscará un cubo durante un año y lo pagará como por una máquina de medio pan.
2. Cantidad de pan. El más grande con dos agitadores dignidad y zovirus.
3. Esta es la elección de temperaturas en cada etapa. Esta es la marca, sana
Sana primero la hizo lamer sus rasgos más geniales. Pero luego me calmé. No se hornea demasiado y es enorme.
3. la capacidad de eliminar el lote en determinadas etapas. Por ejemplo, amasó la masa y decidió combinar todas las demás etapas y luego hornear. Y allí, en cada etapa, amasando, es decir, no se quitan los movimientos de la escápula, lo que significa que no harás una ciabatta en la máquina, la máquina lo amasará como un pan y no te gustará.
Las versiones antiguas de placas programables eran exactamente famosas por esto y, por regla general, las máquinas baratas con la visibilidad de un programa programable tenían ese inconveniente.
4. Calidad de horneado. Este es un punto muy delicado para muchas estufas programables. Cortezas ligeras.
Kenwood es el último en dirigir aquí el mejor, sus cortezas no son peores que las de Panasonic según las revisiones.

Pero si el fuerte crujido de un rollo francés no es fundamental, eche un vistazo más de cerca a la marca.

Las cualidades de mezcla de las máquinas modernas están en su mejor momento. Es agradable observar los movimientos mágicos de la escápula en algunos, pero esto no afecta el sabor práctico del pan.

Ahora han aparecido polaris y otros nuevos programables. Pero algunos inconclusos. Los propietarios escriben que no cumplen con las promesas declaradas por el fabricante. Y entonces las promesas de los principiantes son muy atractivas.

Para el pan de masa madre, la elección es muy limitada.

Miré los polaris con binatons más baratos en el campo de las panificadoras con un modo programable con buen control de temperatura.

Todos estos son grandes batidores con dos mezcladores con la posibilidad de un modo programable en una amplia gama.
el binaton para pan con levadura tiene un alcance muy limitado. Incluso considerar el pan de masa madre es inútil.

Polaris es mucho más interesante, con la posibilidad de ajustar desde 15 !!! grados, aunque después de 5 grados por uno, el llamado modo de inicio. La marca se puede programar 4 - que es más conveniente.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=334291.0
modo frío programable. La elección del tiempo de fermentación se duplica en comparación con mi brandy, el tiempo de descanso entre el lote inicial y el principal es 10 minutos más.
Es cierto que se puede hornear en Brandyukh en 160° - esto es mejor, pero en polaris en 150 grados.
Hay un dispensador en la polaris, no en la marca. No es muy importante, pero aún así el dispensador es una conveniencia innecesaria.
Sus costras son peores que Panasika, según entendí, es necesario poner cierres tanto en la ventana como en la tapa.

Los programas automáticos en ambos son casi los mismos que no me gustan en comparación con Panasik. Los ciclos en ambos programas automáticos son más cortos para ellos que en panasik, es decir, a menudo se debe esperar que el resultado en estos programas automáticos sea menos sabroso que en una máquina panasik.
para hacer un pan delicioso es mejor utilizar la programación en ambos: en mi humilde opinión, conclusión personal.

En el Bork X800, la elección de temperaturas comienza a partir de 27 grados. No vi el tiempo de descanso entre los lotes principales. El tiempo de descanso es importante si la harina no contiene gluten se hincha lentamente. Es decir, no es muy adecuado para el pan de masa madre debido a las temperaturas, y este enfoque no es muy bueno para la cocción normal.
Kenwood 450 no tiene reposo entre lotes ni elección de temperaturas. Hay una modalidad de "masa casera", es algo extraño, no regulado. Por tanto, no es conveniente para el pan con levadura.

Características declaradas por el fabricante. Sana Smart Bread tiene lo mejor. Pero la juramos y es grande. Pero hay ajustes para todos los gustos.

Como resultado, tenemos.
Big Sana es la más cara y la más sofisticada, pero la más adecuada.

La marca y los grandes polaris están bastante al nivel de las capacidades, si hay muestras de alta calidad.

Bork X800 con grandes reservas, habrá bailes con panderetas y restricciones en los tipos de cultivos iniciadores.
El Zovirus grande tiene un modo de arranque de baja temperatura, y la programación en sí también es de alta temperatura, desde 27 grados. Por lo tanto, los zovirusi para pan de masa madre también son adecuados con grandes reservas.

Parece que todavía no ha aparecido un nuevo jugador en el mercado de los hornos programables. Espero no haberlo perdido

[Nikusya]

Nikusya, o tal vez encienda el programa de una forma anormal y entonces no habrá sacudidas, el eje de acuerdo con el programa se desplazará a sí mismo bajo el formulario. Puede sacar la paleta y la paleta se girará ligeramente en el medio. Yo nunca lo he probado, otros han escrito.

Pasamos por esto desde el 254, pero no me gustó el pan, estaba indignado y hundido. Pero estoy completamente satisfecho con el estado actual de las cosas, sobre todo porque, en principio, me gusta controlar todo yo mismo, no depender de las máquinas. Realmente sueño con comprar una lavadora donde puedas configurar la hora y la temperatura tú mismo, como en una caricatura. Si aparecen tales HP (pero no al precio de Porsche), probablemente también lo compre.
Y entonces ... Bueno, últimamente me gusta hornear pan en el horno, con cortadores, con vapor allí y con todas las cosas.

pero solo como pan sin levadura

Y esto es una ilusión, en el pan de masa madre la misma levadura, no puede molestar y hornear pan en un HP

[Evgeniya]

Evgeniya, y no usas levadura en principio? Acabo de hornear pan francés de masa madre en Panasonic en el modo, con la adición de 1 g de levadura seca. Usé esta receta para hornear pan.
Pan de masa madre francesa en una panificadora (Ánimo)

Una pequeña adición de levadura lleva el proceso al programa estándar.

Evgenia, ¿no usas levadura en principio? Acabo de hornear pan francés de masa fermentada en modo Panasonic encendido, con la adición de 1 g de levadura seca. Usé esta receta para hornear pan.
Pan de masa madre francesa en una panificadora (Zest)

Una pequeña adición de levadura lleva el proceso al programa estándar.

No uso en absoluto, solo masa madre de centeno, agua o caldo de verduras, caldo de papa, sal, harina, miel y aceite de oliva. Cuando quiero poner todo tipo de semillas, frutos secos, salvado, copos de avena.

Añadido el lunes 27 de febrero de 2017 5:09 p.m.

Y esto es una ilusión, en el pan de masa madre la misma levadura, no puede molestar y hornear pan en un HP

No es del todo correcto. Hay levadura en la masa madre, pero no exactamente igual que en la panadería. Por razones médicas, no puedo comer productos horneados con levadura de panadería todo el tiempo, puedes usar masa madre. Si la levadura fuera la misma allí, como crees, entonces el pan de masa madre se elevaría tan rápido como en la panadería.

No tienes toda la razón. Hay levadura en la masa madre, pero no exactamente igual que en la panadería. Por razones médicas, no puedo comer productos horneados con levadura de panadería todo el tiempo, puedes usar masa madre. Si la levadura fuera la misma allí, como crees, entonces el pan de masa madre se elevaría tan rápido como en la panadería.

La levadura de panadería es muy común en la naturaleza. En todas partes. Como líder en el mundo de la levadura. El más sobreviviente. Por lo tanto, se tomaron como estándar y se pusieron en producción.
Pero en el mundo de la levadura común, como en una gran ciudad, hay todo tipo de nacionalidades de levadura. Entre los suyos, ciertamente habrá panaderías en la levadura, pero no en la mayoría

La masa madre es deliciosa porque en el proceso de su cultivo hay una gran cantidad de bacterias en paralelo, que la saturan de útiles y sabrosos productos de su vital actividad. Y la levadura industrial solo contiene levadura. Se crían como señores en condiciones ideales, de modo que se sientan solos en el paquete.

Escribe sobre indicaciones médicas. Pero no ves la razón por la que no puedes.
No se trata de levadura, sino del hecho de que probablemente necesite un cierto conjunto de ácidos útiles en el pan, que agrega con la masa madre.
A la luz de esto, si permitiera un poco de levadura industrial junto con la masa madre en la panificadora para la estabilidad del resultado, entonces tal vez se sorprendería mucho de que esto no afectaría su bienestar.

La levadura como tal funciona de la misma manera. Si tuviera intolerancia a la levadura, entonces, en principio, el pan estaría contraindicado con masas madre.

Publicado lunes 27 de febrero de 2017 05:33 p.m.

El pan de masa madre se eleva más lentamente, no porque no haya levadura de panadería, sino porque hay mucha levadura pequeña. La levadura de panadería está en todas partes. Son fuertes, se las arreglan para arrastrarse por todas partes, pero tienen muchos competidores en su levadura.
No solo levantan el pan, sino que también luchan entre ellos, se matan unos a otros en el camino y solo ponen el resto de sus fuerzas en levantar el pan.
Al comienzo del proceso, solo hay levadura, pero al final no todos sobreviven

Pero ... mientras están peleando, matándose entre sí y recogiendo lentamente el pan, las bacterias hacen su sabroso negocio durante mucho, mucho tiempo y usted obtiene un pan delicioso. Pan saludable con diversas sustancias útiles.

Se trata de bacterias. Estas criaturas esenciales trabajan muy lentamente, necesitan horas y no son amigas de todas las comunidades de levaduras.
Diferentes entrantes, diferentes bacterias y diferentes sabores.

Por eso necesitamos fermentación a baja temperatura. No para levadura. No. Estos de todo tipo aman las temperaturas por debajo de los 30 grados.
Las bacterias de los cultivos iniciadores requieren temperaturas bajas. De lo contrario, el pan subirá, pero no estará sabroso. Porque la levadura lo levantará, pero las bacterias muertas no lo saturarán con sustancias útiles y sabrosas.
Algo como eso.

¡Hola a todos!
¿Alguien hizo pan de centeno en nuestro modelo con la adición de orejones, pasas, etc.? en que programa se hace?

¿Por qué tu modelo es tan especial?
pregunta entonces ya y aquí hay más gente allá
Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

[Cintura]

Cintura, puedes hacerte un par de preguntas más sobre Panasonic 2512
1. También en este modelo, todos los programas tienen una clasificación preliminar sin mezclar ingredientes cargados en el cubo?
2. ¿En qué momento funciona el dosificador de levadura en diferentes modos? Siempre alrededor de 3 minutos desde el inicio de la mezcla, o ocurre más tarde, alrededor de 30 minutos después del inicio de la mezcla, por ejemplo.

por Panasonic 2512
1. En este modelo, también, en todos los programas, ¿hay un estado preliminar de ingredientes sin mezclar cargados en un balde?

Sí, la alineación es la misma que en otros modelos de Panasonic.

2. ¿En qué momento funciona el dosificador de levadura en diferentes modos? Siempre alrededor de 3 minutos desde el inicio de la mezcla, o ocurre más tarde, alrededor de 30 minutos después del inicio de la mezcla, por ejemplo.

No he probado todos los modos. En básico, básico rápido, sin gluten, especial / de un solo grano: el dosificador de levadura funciona después de 2-3 minutos de mezcla inicial. En este momento, hay una pausa de un minuto, luego se amasa, etc.

[Cintura]

Cintura, gracias, pero ¿estas temperaturas son típicas solo para el régimen sin gluten, o es más o menos igual en otros? ¿Cómo te sientes?

Amasado adicional a + 37 *. El máximo fijo es 37,9 *.
Prueba durante los primeros 10 minutos en promedio + 39 *, hasta el final en promedio + 36 *.