Carne al horno (receta del cuaderno de mamá)

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Carne al horno (receta del cuaderno de mamá)

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
pechuga de cerdo (con piel)	1 kilogramo
sal (para salar)	1 cucharada. la cuchara
huevo	1 pieza
sal (recubierta)	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• 1. Preparación.
• Frote la pechuga con sal, póngala en una bandeja y consérvela en el frigorífico durante al menos 8 horas, o mejor un día.
• 2. Cocinando.
• Saque la carne del frigorífico una hora antes de cocinarla. (nota: subrayado y signo de exclamación)
• Calentar vigorosamente el horno junto con la bandeja de horno (tengo 300C en el gas Darina por defecto).
• Batir el huevo con un tenedor y sal y cubrir la carne con esta mezcla.
• Hornee primero la carne con la piel hacia abajo aprox. 30 minutos a fuego alto hasta que estén crujientes.
• Cuando esté listo, reduzca el fuego al mínimo y hornee por otras 3.5-4 horas.
• Resultado.
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• Aquí le di la vuelta, se ve una piel dura.
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• La carne queda crujiente y extraordinariamente jugosa por dentro.
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• ¡Buen provecho!
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Nota

Otra receta del cuaderno culinario de mi madre.

Horneé 2 piezas de aproximadamente un kilogramo, así que dupliqué la cantidad de huevos y sal.

Solo se hornea la mejor pechuga.
Encontramos esa opción cuando hay una piel y grasa, y una capa gruesa de carne, y las costillas son especiales. quitado con un cuchillo? (Por lo general, las costillas se venden por separado y, por lo tanto, la capa de carne de la pechuga es muy escasa).
En la última foto, los cartílagos de las costillas extraídas son claramente visibles.

¿Por qué soportar tanto y tanto? ¡No lo sé! Quién explicaría.

También pasamos esta carne bajo el nombre en clave "camino" o "crujiente".
Antes, cuando no había carne en las tiendas, mi madre iba al mercado antes de salir de vacaciones, compraba buena carne y la horneaba. Se tomó muy bien el viaje en tren. Lo principal es no envolverlo en bolsas y papel de aluminio, sino solo en papel de calco. Y un crujido, porque se derrite mucha grasa.

La piel es de roble y salada y es mejor cortarla. Pero hay quienes les gusta atormentarla con cerveza.

¡Oh, qué belleza! mejor que cualquier pastel)))
Elena, se llevó la receta, ahora buscaré la mejor pechuga, tal vez quepa en el tren, ¡nos encanta!

Oh, no puedo oh, me estoy muriendo, me ahogo con la saliva. aaaa .... y voy a ir a la nevera ekkkk .... hay chicharrones fritos con grasa ommmm. untar en pan con pepino y cebolla verde y chucrut .. oyyyyy ..

Bueno, ¡Lena tiene la culpa! Y ya estoy descongelando esa carne. ¡Mañana encurtiré y hornearé! ¡Cruel!

¡Gracias!

Soy codicia con grasa de soporte frito ohmmm. untar en pan

Y tengo un delicioso ahora mismo.

También la pechuga es "correcta", solo que esta carne es "libro". Aquí en el foro había una receta bastante similar, así que no la publiqué.

Y ya estoy descongelando esa carne

No lo he probado desde congelado. Hice de frío. Por cierto, estaba pálido, no había nada de sangre, como en la tienda (lo decepcionaron todo). Cuando compré, lo palpé y presioné, no estaba mojado al tacto y el agujero subió, como debía estar.

[ojo]

ojo,
Sí))) Y luego el bizcocho no encaja, así que te comes y ya está, queda dormitar como un león después de una cacería.

[Elena]

Elena¡Oh, qué delicioso!

Qué hermoso y sabroso Interesante, pero puedes hacer un cuello así

[Babushka]

Babushka,
Tatiana, gracias!

irysikf,
Gracias. Creo que puedes probar con un corte diferente.
Pero no hay mucha grasa ahí. Tal vez hornee no tanto tiempo.