Jamón de pollo y cerdo en jamonero Tescoma

[Alena 73]

Alena 73y mediste la temperatura dentro del jamón? no te lo perderás !!!

Ay, no medí ((Traté de pegar lo que estaba disponible, no funcionó ... Pero creí que las azafatas escribieron ... La pregunta está en la estufa y, aparentemente, como en mi cacerola. Es importante mantener la temperatura deseada. Está bien, estoy experimentando conmigo mismo, mi hijo vendrá , ¡No me gustaría presentarle el producto terminado!))

¿Fue suficiente?

Pienso bastante, cocino durante 2,5 horas, todo está bien.

En el foro de las salchichas, el especialista en salchichas Zeus escribe que debe guiarse por el tiempo: después de que la temperatura del agua alcance los 80 grados, cocine durante 10 minutos. por cada centímetro de diámetro de carne picada. Escribió esto en relación con las salchichas, pero creo que también se puede aplicar al jamón. De todos modos, soy bueno en eso. Lo escribí de alguna manera con torpeza, pero espero que esté claro.

¿Pero el diámetro es el mismo en una porción entera y en una media porción en un jamonero? ¿O estoy malinterpretando algo? ¿Puedo tener una vez más para los superdotados con un cálculo detallado?

¿Y este principio de cocinar salchichas es adecuado para carne picada con nitrito o simple?

Esta es la receta de la autora de Elena Tim, por lo que estará bien si se ciñe a su tecnología. Pido disculpas a Lena por entrar en su tema.

lino, ¿por qué Belobok es más confuso? ¿Y es posible cocinar el jamón lentamente? ¿De dónde todos obtienen su sal de nitrito?

El nitrito se puede comprar en cualquier tienda online que venda todo para hacer salchichas.

Dime, ¿necesitas quitar la punta del termómetro antes de poner el jamón en la sartén? ¿Y cómo se controla la temperatura dentro de la jamonero? ¿Quizás no entiendo qué?

y mediste la temperatura dentro del jamón? no te lo perderás !!!

¿Y cómo se controla la temperatura dentro de la jamonero?

Bueno, necesita "atrapar" la alineación de los agujeros en la jamonería y empujar el termómetro antes de hervir. Sí, no es muy fácil, pero es posible.

[lega]

lega, Marca de verificación, ¡gracias!
Y también puedes decirme, lo herví durante 3 horas, lo enfríe 50 minutos en agua fría y escurrí el jugo. Mi jugo resultó como un caldo, marrón, probablemente por los condimentos, transparente, graso. Y en el video, un hombre drena un líquido blanco turbio. ¿Hice algo mal? ¿Es el líquido de ese color?

[Ludmila]

Ludmila, el tipo del video - jamón de pollo, aquí hay un caldo ligero. Y el color también depende de todo tipo de aditivos. Entonces todo está bien contigo.

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, no lo aguantaba y después de una hora de estar parada en el frigorífico ya lo probaron con su marido, EL MARIDO LO HA APRECIADO Dijo que necesito seguir con los experimentos ¡Muchas gracias por la receta! El segundo lote se cargó inmediatamente. Vale la pena hervir

¡Vaya, qué buenos compañeros! Y pralno, ¡qué esperar cuando comer hotzza!
¡A tu salud! Me alegro mucho que te haya gustado.

Me alegro mucho que te haya gustado.

Lena, esto es un ganar-ganar, amada, también lo hacemos todo el tiempo. Recientemente le di una receta a mi tía, la hicieron, también me gustó mucho, así que gracias.

Oh, qué eres, qué eres ... Qué tonterías ...
Gracias, Natus, ¡estoy muy contento!

[Elena Tim]

Elena Tim, por sugerencia suya, llevo seis meses usando un jamonero y no compramos embutidos en la tienda. Bueno, ya escribí sobre mi experiencia como obra maestra cocinando jamón. Ya cinco amigas me han adquirido jamoneros. E inmediatamente les imprimo su receta (como palabra de despedida). En mi post ya os transmito el agradecimiento de mis amigos.
En una palabra, su receta "pasó de mano en mano".

¡Guauu! ¡Aquí está la GLORIA!
Natul, gracias cariño! Señor, es tan agradable que ni siquiera sé qué decir. ¡Soy un marica como un tonto!

[Lenka]

Lenka, corre rápido aquí, de lo contrario beberán sin ti

Oh, estoy corriendo, estoy corriendo ...

[Elena Tim]

Elena TimHelen, estoy corriendo con agradecimiento. El jamón de ayer se distribuyó hoy a todos (mamá, hija). ¡¡¡Les encanta !!! Ahora he puesto un nuevo lote. Sí, tan claramente y no probé ayer por la noche un trozo (ya era imposible) y hoy para el desayuno 1 trozo redondo tambiénooooooo. Y entonces quiero intentar tomar una foto mañana

¡Sí, shozh tal, no comerá de ninguna manera!
Lyudochka, ¡a tu salud! ¡Estaré feliz de esperar las fotos!

[Ikroy]

Y nosotros con Ikroy ¡Venimos de Praga con sal de carnicero! .. Y ya he cocinado el jamón con él ... ¡Pero me olvidé de probarlo hoy! Bien, lo probaré mañana, comparto mis impresiones de 4 gramos.

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, casi me olvido de tomar una foto del jamón. Estas son las sobras de la cuarta porción

¡¡¡DELICIOSO!!! Gracias de nuevo. Entonces probaré el resto de tus recetas.

Oh, jugoso, ¿verdad, Lyud? Las manchas de gelatina son directamente visibles.
¡Clase! ¡Gracias por la foto! Resultó muy buen jamón. Y allí, esa mancha blanca en el medio, ¡finalmente un chillido!

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, muy jugosa !!!

[Ikre]

Les informo que el jamón con sal de carnicero lo hice yo estrictamente según la receta del jamonero. Es decir, dos días en el frigorífico, cocinando durante 2 horas. Me gustó mucho (mañana intentaré fotografiar). Ligeramente rosado, jugoso (incluso parecía que se había fusionado menos agua), sabroso. Apareció un agradable y muy ligero sabor a carne adobada. Gracias Ikre por un consejo para comprarlo!

[Merri]

Merri, Ira, donde comprar sal para carne? ¿Podría decir?

[Ludmila]

Ludmila, escriba Google Buy Nitrite Salt e inmediatamente encontrará)

[Masinen]

Masinen, Masha, gracias! Pensé que era otra cosa, no nitrito. Tengo miedo de agregar algo

¿Por qué? Es ella quien hace jamón jamón))
Y salchicha))
Es solo que no se puede tomar mucho, porque retiene agua en el cuerpo y quien tiene hipertensión es mejor consumirlo en cantidades mínimas))

[Maria]

Maria, el hecho es que esto no es realmente una sal de nitrito, como también pensé antes. Contiene: 98% de sal alimentaria, el 2% restante es azúcar, en realidad nitrito de sodio, dextrosa y jarabe de almidón (no recuerdo cómo se llama también en ruso). Y esta mezcla se agrega a 1 kg de carne solo 4 g. Es ella quien convierte la carne recién cocida en jamón.

Hola a todos, a todos !!! Entonces, me compré un Teskomku, ahora estoy pensando en cómo usarlo. Ha aparecido una idea, quiero pedir consejo.
¿Y si el jamón de una jamonero se cuece en una olla térmica? Allí, la t-ra mantiene automáticamente entre 80 y 85 grados y no es necesario agregar agua y no es necesario sentarse sobre la sartén durante 3 horas. ¿Quién piensa en esto?

[Merri]

Merriy apúntame su compra

[Merri]

Merri, y hay muy poco nitrito en la sal de nitrito))
Y entonces esto es sal común más nitrito. Y en el tuyo, solo hay aditivos que no son necesarios para el jamón))
En resumen, es todo lo mismo)))

Era solo que era costumbre llamarlo sal de nitrito, y esto es sal de Myasnitskaya.
En Europa, esta sal se vende libremente en las carnicerías.

Lena, muchas gracias por la receta. Realmente disfrutamos de. Es cierto, no podíamos esperar a que pasara la noche ... Esperaron hasta que se enfrió y dos langostas y una langosta grande se lo comieron sin regresar.

Esperaron hasta que se enfrió y dos langostas y una langosta grande se lo comieron sin regresar.

¡Ahhh, imagen familiar! ¡Especialmente una langosta grande!
Tanya, gracias por cancelar la suscripción. ¡Estoy muy contento de que te haya gustado!

[mowgli]

mowgli, Natalia, estoy señalando: Praga, metro Budejovitskoe, centro comercial. Creo que puedes pedirlo en las tiendas Tescom. MasinenMaría, tal vez sea así, simplemente no profundicé en la composición de la sal de nitrito, pensé que era nitrato de sodio o potasio. Yo mismo evito los aditivos alimentarios, pero todas las personas a las que traté dijeron que ahora era jamón real y que solía ser como carne hervida. Lena, no te enojes, ¡ya estoy en silencio!

[Irina]

Irina, sí, y ahora no hago jamón sin esta sal))

[Maria]

MariaY pensé que ahora me bañarían con pantuflas

Mowgli, Natalya, estoy señalando: Praga, metro Budejovitskoe, centro comercial. Creo que puedes pedirlo en las tiendas Tescom.

¿Qué pedir, jamón o sal de carnicero?

[Irina]

Irina, Suelo poner 28 gramos de sal por 1 kg de carne.
Esto es mío. En general, de 20 gramos a 30 por 1 kg de carne.

[Mila1]

Mila1, ambos.

En general, de 20 gramos a 30 por 1 kg de carne.

¡Incorrecto!
Siempre debe mirar las recomendaciones del fabricante, todas interfieren con la sal de mesa y el nitrito de sodio de diferentes maneras ...

Lena, lo siento por las chicas, se emborracharán, pero es más sabroso con sal ...

lo siento por las chicas

No pondrán nitrito, ¡no se envenenarán!

[Acerca de la sal de nitrito]

Cualquier persona interesada en la sal de nitrito, por favor revise:
Acerca de la sal de nitrito
Lena, le pondrán la sal de la manera correcta, no la comerán, pero sí comerán delicioso jamón.
Déjame despedirme ...

Entonces tengo 0.6 contenido de nitrito, pequeño y no necesito poner más.
E Irina tiene más contenido de nitritos, por lo que escribió que pone 4 gramos.
Lo tengo))