Jamón de pollo y cerdo en jamonero Tescoma

[Svetlana]

Svetlana, cocinaste en una cacerola? Si es así, no hay necesidad de cubrir. La temperatura del agua hasta 80 ° C es normal.

Lena, mira, según mis datos, el jamón de pollo debe cocinarse a 90 grados Celsius, no menos ...

¿Cómo es?

Sí, al menos de esto ...

Todas las personas normales han enviado hace mucho tiempo estos termómetros a la basura.
Para el pollo, la temperatura segura dentro de la pieza es de 74 ° C.
¡Estas son, por cierto, sus tablas de seguridad de temperatura burguesas!
Por cierto, ya que estamos hablando de eso ... ¿eres consciente de que un producto que contiene nitrito no se puede calentar por encima de los 80C, para no tener neoplasias innecesarias en el cuerpo? No me importa, no lo uso, ¡pero estoy puramente preocupado por un amigo!

¿Porque estas tranquilo? ¿Estás planeando una chota?
Te acuerdas de la actual, Pakatik, sho soy tu ex compatriota, lo que significa que no puedes gritarme!

Todo, hazlo a tu manera y yo seguiré ...
Talak, talak, table talak ... Divorcio y apellido de soltera ...

¡Tres talaks hubieran sido suficientes para empezar a dividir la propiedad!
¡Compartamos el tuyo! ¡Todavía no tengo nifig!

Escucha, ¿qué es tabl? Matar, no recuerdo ...

¿Y qué se puede obtener de un anciano canadiense (jubilado) ...
Talak, talak, tablak - fórmula de divorcio ...

Sí, maldita sea, sé que esto es una estafa, no recuerdo "tabl".
Está bien, ya que tú y yo ya nos hemos divorciado, ¡déjame ir en paz! Iré a ver qué tipo de mesa es ...

Mesas de Bradis ...

¡Aaaaaaaaaa! Sobre tal mierda y salió en el tyrnete!

Cocino por 4.5 horas, y la temperatura adentro es 65, cansado de sentarme en un abrazo con una cacerola

Por supuesto, es demasiado tarde para preguntar, pero dime, ¿dejaste un jamón en el refrigerador antes de cocinarlo?
Si es así, el jamón tardará más en calentarse por completo. Y es mejor mantener la temperatura del agua un poco más alta, unos ochenta grados. Entonces las cosas irán más rápido. Recientemente, no soporto nada el jamón, mientras rellenaba la carne picada, inmediatamente la ponía a cocinar. Garantizado: después de tres horas, la temperatura dentro del jamón será de 72-74 ° C.

Lo hice con nitrito, así que lo dejé reposar durante 48 horas, el error creo que es que la temperatura del agua debe mantenerse en unos 80,
Y ahora, de hecho, el jamón resultó ser excelente en apariencia, como en la imagen, para degustar algo entre chuletas y jamón, jugoso elástico, intercalado con grasa, cerdo hecho y pollo del cuello, pollo molido, parte de cerdo molida, parte en cubos, por 1 kg carne picada 17 gramos de nitrito. Los ojos caseros se agrandaron, del jamón casero, creo que por la noche solo habrá un poco de frío. Escribo de forma analfabeta desde la tablilla que no sé utilizar, respeto al autor ya todos los simpatizantes.

¡Felicidades! No es de extrañar que juguetearan.

un producto que contiene nitrito no se puede calentar por encima de 80 ° C, para no tener neoplasias innecesarias en el cuerpo?

Y prohibir todo el mundo con huevos y salchichas y tocino, porque también hay nitrito.

¡Ajá!

No, por supuesto que estoy bromeando sobre los huevos, Gal. Antes solo estaba interesado en los procesos. Ya se ha escrito y reescrito mucho sobre este tema, y ​​una vez que supe todo esto, lo olvidé por completo como innecesario. Pero recuerdo que parece imposible calentar bruscamente el nitrito (por lo tanto, la carne picada se calienta primero durante mucho tiempo, durante 2 horas a 40-45 ° C, y luego se hierve a 80 ° C), ni calentarla por encima de 80 ° C. Parece que si no rompe la tecnología, el nitrito no hará ningún daño. Algo ahí, ves, están sucediendo malos procesos químicos, si lo rompes ... ¡Oh, el químico ha muerto en mí!
Pero todo esto está escrito sobre la propia preparación del jamón y el embutido.Y cómo se comporta el apóstol, FIG lo sabe. Comemos huevos y salchichas, al final, y parece nada ... ¡incluso delicioso!

Chicas, hola a todos. ¿Qué batidora tienes? Hice un jamón el otro día, mis manos casi se caen durante 20 minutos revuelva
Ahora necesitas mezclar algo ...

[Veraga]

Veraga, ¡nuestra amasadora es una panificadora!

¿Es verdad? !! ¡Aquí soy un tonto! ¿Qué programa usas para mezclar?

[Veraga]

Veraga, el modo de "bolas de masa" - exactamente 20 minutos.

Revuelto con ganchos para masa de una batidora común. 10-12 minutos ¿Por qué colar tu panificadora?

[naranja]

naranja¿Y la carne no está enrollada en ganchos?

¿Y la carne no está enrollada en ganchos?

Definitivamente se enrollará, pero no importa, es fácil de quitar. Tengo venas enrolladas en la boquilla de la batidora de masa y nada, me lo quité, lo eché a la carne picada y listo.

[Veraga]

Veraga, No hubo tal problema en absoluto
Ayer puse la segunda muestra en el frigorífico durante 48 horas, esta vez cerdo y ternera caseros y pavo picado

[Veraga]

Veraga, Quizás llamé mal los ganchos, esas espirales (no corolas) _

se lo quitó, lo echó a la carne picada y listo.

: girl-swoon: para las tuzas

: girl-swoon: para las tuzas

Duc tienen su propia comida.

Chicas, gracias. Ayer lo mezclé con una batidora común con ganchos. ¡Ocurrió! Y no necesitas comprar una cosechadora

La primera vez que lo hice ... lo interrumpí con una batidora y el jamón resultó bueno como (de 1kg - el rendimiento es 0.970), no había suficiente jugo ... ayer lo hice por cuarta vez ... decidí interrumpir con Thermomix por 10 minutos y en total = 1.070 resultó 0.900 .... más jugo se vierte y el jamón está SECO !!! y esta vez no lo encurtí, sino que inmediatamente lo puse y lo puse a cocinar ... ¡¡¡No entiendo el motivo !!!

¡Excelente! ¡Felicidades!

[Elena Tim]

Chicas que realmente querían comprar un jamonero Teskom, pero era demasiado caro, luego, a partir del 1 de julio, comenzó un descuento del 50% en un jamonero en las tiendas Teskom. Por cierto, el mismo 50% de descuento a través de la tienda online.Elena Tim, Lamento lo que escribí sobre esto en su tema, pero contagia su optimismo y su manera de comunicarse con nosotros para las hazañas de radioaficionados. Yo mismo me enfermé con este dispositivo de su receta. : drinks_milk: Quizás alguien necesite esta información.

Sí, el descuento es bueno, solo el 50% exageraron mucho. El nuevo precio es 2600 en lugar de 2200.
Y, por supuesto, es rentable. Compré en la empresa conjunta hace un mes por 1700

[naranja]

naranja, el nuevo precio en la tienda en línea es de 1310 rublos. con descuento y sin descuento 2620 rublos.

a través de la tienda online el mismo 50% de descuento

Natasha y ¿en qué tienda en línea no preguntarás? Miré a Teskoma, lo mejor, no hay

[Mila1]

Mila1,
🔗
En el motor de búsqueda, martilla "jamón".
La tienda en sí está ubicada en Krasnoyarsk, pero ya los llamé, dijeron que se proporciona la entrega a cualquier ciudad. Solo trabajo junto a ellos, así que voy allí de paso.

[degteva]

degteva, ¡¡¡¡Gracias!!!!

[Elena Tim]

Elena Tim, muchas gracias por la receta y este hilo!

Hice mi primer jamón según tu receta, solo que no puse el ajo.

Cociné durante 3 horas, la temperatura en el termómetro era de 81 a 82 grados, después de 3 horas puse el termómetro por los agujeros del jamón, allí estaba exactamente a 72 grados.

Así salió.
¡Muy feliz con la compra!


PD: parecía un poco seco, pero de buen gusto.
Continuaré experimentando.

[Miranda]

¡UN! Señor, ¡qué vivo!
¡Ot este photootka!
Hubiera robado un par de piezas.
Miranda, gracias por el excelente reportaje fotográfico y la reseña. ¡Estoy muy satisfecho!

parecía un poco seco, pero de buen gusto
Continuaré experimentando.

Trate de no elevar la temperatura por encima de los 80 ° C. Déjelo girar alrededor de 78-80C. El tiempo de cocción es el mismo. Y no lo pongas primero en el frigorífico, sino que inmediatamente ponlo a cocinar. Este también fue mi primer jamón, y llegué a la conclusión de que así me gusta más. Pruébelo, tal vez le guste más el resultado. Bueno, no uses carne magra. No importa cómo lo cocines, todavía sale jamón seco.

Quizás alguien necesite esta información.

¡Hizo lo correcto, Natasha!
¡Y gracias por las bonitas palabras! Iré a ver un poco ...

Bueno, no uses carne magra.

Yo comí pechuga de pollo
¡Definitivamente probaré la carne más gorda!

Lo escribo todo lo recuerdo todo

¡Muchas gracias de nuevo y muchas, muchas más veces!

Leeeeen, ¿y no le agregas vodka o coñac al jamón, de verdad, de verdad?

Yo comí pechuga de pollo

¡Aquí hay un partidista! Y yo estaba sentado, atormentándome la cabeza, el choito de repente resultó bastante seco, porque siempre estaba jugoso ... ¡Y ahí está!
Buena suerte con los siguientes jamones.
Lo principal es que ahora conoces el principio, pero de lo contrario te guiarás por tu gusto.

Leeeeen, ¿y no le agregas vodka o coñac al jamón, de verdad, de verdad?

No, Ning, no agrego. Una vez eché coñac en una de mis recetas, pero realmente no entendí lo que daba, excepto tal vez una nota muy sutil, apenas perceptible.
¿Por qué agregar alcohol? ¿Qué hace?

Vernaa ... El alcohol se debe comer con jamón ...

Y yo estaba sentado, atormentándome la cabeza, el choito de repente resultó bastante seco, porque siempre estaba jugoso ...

Era solo que no había más carne a la mano, era demasiado perezoso correr a la tienda y realmente quería un paquete recién recibido directamente en el negocio.

¡Gracias!

Ahora me voy a inundar de nuevo ... Me dijeron que además del sabor, el alcohol también previene el desarrollo de cualquier tipo de botulismo. Ahora la inundación. Una vez traje un jamón al trabajo. Mis muchachos están encantados, uno de ellos pregunta cómo lo cocino. Te digo paso a paso, llego al coñac, bueno, mis hombres son normales, sin tonalidades de arcoíris, y naturalmente surge una pregunta legítima, ¿por qué hay alcohol en el jamón? ¡Se puede encontrar un uso más correcto! Estoy transmitiendo sobre botulismo. La palabra no es del todo decente, para un look masculino normal, no se pronuncia frente a mí, pero ahora el proceso de libación, lo tenemos sonado así: "¡envía gusanos a conducir con coñac!" ... Aquí, te inundé aquí))))

y un paquete recién recibido, tenía muchas ganas de ir directamente al grano

¡Así es! Yo tampoco pude resistirme.

Aquí te inundé y aquí))))

¡Sí, te lo ruego! Aquí y sin ti ... dispuesto ...
Nink, si crees que el alcohol de alguna manera desinfecta tu jamón, sírvelo y no te preocupes. En general, de alguna manera sospechaba que la carne no era la primera frescura, no parecía oler, pero las dudas seguían surgiendo. Bueno, usted mismo sabe cómo sucede cuando algo se le pasa por la cabeza, no puede bajarse. Así que tomó y gorgoteó en la carne picada, ya sea una cucharadita o una cucharada de vinagre. No se sintió en absoluto en el jamón terminado, pero mi querida estaba tranquila. Después de todo, el vinagre es un conservante, después de todo.

Vinagre, ajá, jamón dulce ...