La mermelada de plástico se puede hacer en casa.

[Mermelada de melón]

La mermelada de plástico se puede hacer en casa.

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Melón	1 kilogramo
Azúcar	1 kilogramo

Metodo de cocinar

• Mermelada de melón
• Cortar el melón pelado de la piel y las semillas en trozos pequeños y cocinar en una pequeña cantidad de agua a fuego lento hasta que esté suave, luego poner en un colador o colador y frotar para obtener un puré. Agregue azúcar al caldo de melón restante y continúe hirviendo, quitando la espuma. Ponga el puré de melón en el almíbar preparado y hierva, revolviendo, hasta que esté completamente espeso.
• Después de enfriar, corte la mermelada en trozos.
• Puede extenderlo en una capa delgada sobre una hoja, dejar secar, picar, espolvorear con azúcar en polvo.
• Mermelada de viburnum y manzana
• Ingredientes:
• - 1 kg de puré
• - 1 kg de azúcar granulada
• - viburnum
• - manzanas.
• Preparación
• Clasifique el viburnum, enjuague, ponga en una cacerola, cocine al vapor con la tapa cerrada en el horno, frote a través de un colador, agregue puré de manzanas agridulces al horno y cocine el puré hasta que espese.
• Luego vierta una capa fina en un bol y seque en el horno a 55-60 ° C.
• Corta la mermelada terminada en trozos.
• Mermelada de cereza
• Ingredientes:
• - 2,5 kg de cerezas
• - 1 kg de azúcar granulada.
• Preparación
• Quite los huesos de las cerezas sobre el recipiente donde se hervirá la mermelada. Cuece las cerezas a fuego alto sin agua y sin azúcar hasta que espese. Al final de la cocción, agregue azúcar a la masa espesa y cocine hasta que espese aún más, luego vierta una capa delgada en un bol y seque en un horno ligeramente caliente.
• Corta la mermelada terminada en trozos.
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• Mermelada de manzana
• 1 kg de manzanas, 200 g de azúcar granulada.
• Lavar las manzanas, pelarlas y descorazonarlas, picarlas finamente, mezclarlas con el azúcar y colocarlas en una capa gruesa sobre una bandeja de horno, no agregar agua. Coloque una bandeja para hornear en un horno precalentado, lleve la mezcla a ebullición y hierva, revolviendo ocasionalmente para que la masa no se queme. Para el mismo propósito, después de hervir la masa, se reduce la temperatura en el horno. Hervir hasta que la masa se vuelva elástica y no se pegue a la cuchara. Esto suele tardar 20 minutos. Luego, la masa hervida debe colocarse en una capa uniforme sobre papel de aluminio y secarse a temperatura ambiente. En un lugar fresco y seco, dicha mermelada se puede almacenar durante varios años.
• Mermelada de arándanos
• Por 1 kg de mermelada 850 g de puré de arándanos, 550 g de azúcar.
• Sumerja los arándanos en agua hirviendo durante 3-4 minutos, luego muélalos con un mortero de madera y frótelos por un colador. Transfiera el puré resultante a un bol de cocción, caliente, agregue azúcar y cocine hasta que esté tierno, pesando periódicamente un bol de mermelada (la mermelada está lista cuando su masa sea igual al doble de la masa de azúcar agregada).
• Mermelada de membrillo japonés
• 1 kg de membrillo, 500 g de azúcar, 2 vasos de agua.
• Cortar las frutas lavadas en rodajas, poner en una cacerola, agregar agua. Calentar bajo una tapa a fuego lento hasta que se ablanden por completo. Mientras está caliente, frote a través de un colador. Agregue azúcar al puré resultante y, mientras revuelve, cocine hasta que esté tierno a fuego lento. Coloque la masa caliente en una bandeja para hornear, espolvoreada con una mezcla de almidón y azúcar en polvo o forrada con papel pergamino. Nivelar bien la masa con una capa de 1,5-2 cm de espesor, cuando la mermelada se haya enfriado y cubierta con una costra, cortarla en trozos rizados y dejar secar.
• Mermelada de manzana y serbal
• 500 g de fresno de montaña, 500 g de manzanas (Antonovs), 800 g de azúcar, 1,5 tazas de jugo de manzana.
• Sumerja las bayas de serbal congeladas, clasificadas y lavadas durante 2-3 minutos en una solución salina (20-30 g de sal por 1 litro de agua) para que suelten el amargor. Luego enjuague con agua corriente fría. Pelar Antonovka y cortar en trozos.Vierta el serbal y las manzanas con jugo de manzana y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Frote la masa a través de un colador fino. Agregue azúcar (tres cuartos de taza por 1 taza de masa) y continúe cocinando a fuego lento. Agregue el azúcar restante antes de que termine la cocción. Vierta la mermelada caliente en formas forradas con papel pergamino, seque, corte en trozos rizados y espolvoree con azúcar en polvo. Almacenar en cajas selladas en un lugar fresco.
• Mermelada de arándanos
• 1 kg de arándanos, 600 g de azúcar.
• Caliente las bayas a fuego lento debajo de una tapa hasta que estén cubiertas de jugo, luego frótelas por un colador. Mezcle el puré de papas con azúcar y cocine hasta que la masa comience a quedarse atrás del fondo y las paredes. Después de eso, coloque la masa en una bandeja para hornear forrada con pergamino, aplaste y seque en un horno ligeramente calentado. Espolvorear con azúcar glas y cortar en trozos rizados. Almacenar en un recipiente bien sellado en un lugar fresco y seco.
• Mermelada de cornejo
• 1 kg de cornejo, 600 g de miel, 500 ml de agua, una pizca de canela.
• Lave las frutas de cornejo maduras y demasiado maduras, clasifíquelas, retire las semillas y transfiéralas a un recipiente para cocinar. Agrega agua y hierve. Luego frote la masa a través de un colador. Disuelva la miel en el puré resultante y cocine hasta que esté tierna. Se puede agregar una pizca de canela para realzar el sabor. Coloque la mermelada terminada en cajas sobre papel pergamino engrasado o en un plato esmaltado empapado en agua fría, deje secar al aire y corte en trozos rizados. Almacenar en cristalería o cajas.

Nota

Gelatina de frutas, hervida con azúcar, puré de frutas y bayas, a la que se agrega una base gelificante en forma de jugo de manzana, puré de grosella, etc. La gelatina de frutas se diferencia de la gelatina en una consistencia gelificante más densa. La mermelada se corta con un cuchillo, la mermelada tiene una consistencia untada.
Las frutas y bayas poco ácidas y poco gelificantes no son adecuadas para hacer mermelada: frambuesas, fresas, peras, cerezas. Las frutas y bayas bien gelificantes (manzanas Antonovka, ciruelas, grosellas) se agregan al puré de papas obtenido de ellos, a razón de 200 g por 1 kg de puré de papas. También puede agregar 1.5 tazas de jugo de pectina de manzana. Está elaborado a partir de residuos y jugo de manzana. Se colocan en una cacerola o palangana, se llenan de agua (1 vaso de agua por 1 kg de materia prima) y se hierven durante 40 minutos. De la masa resultante, el jugo se exprime a través de un tejido raro, que se llama pectina.
Es mejor cocinar la mermelada en un baño de agua de la siguiente manera: vierta agua con sal en una cacerola grande (1 vaso de sal por 2 litros de agua). Se coloca un soporte en el fondo de la sartén, sobre el cual se coloca una sartén más pequeña con el puré de patatas preparado para cocinar. Con este método de cocción, la mermelada no se quema.
Al cocinar mermelada de frutas y bayas bajas en ácido y bajas en ácido (frambuesas, peras, cerezas), se agregan frutas y bayas bien gelificantes (manzanas Antonovka, ciruelas, grosellas) al puré en una cantidad de 200 g por 1 kg de puré.
La mermelada generalmente se hierve durante no más de 1 hora hasta que una gota de la masa hervida (muestra) se esparce en un plato frío. La mermelada enfriada se coloca en cajas de cartón forradas con pergamino.
Puedes hacer mermelada en rodajas. Para hacer esto, la masa de mermelada cocida se vierte en bandejas con una capa de 2-3 cm y se deja enfriar y gelificar. Luego, la capa se corta en trozos, se espolvorea con azúcar granulada y se seca a baja temperatura en el horno.
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Recetas proporcionadas por los usuarios del foro del sitio 🔗

Fotos del enlace

Ayer mismo, estaba haciendo un higo con fresas frescas, de hecho, la misma mermelada de plástico, solo cortada en porciones pequeñas. ¡¡Cosa tan deliciosa !!!

[Elena Bo]

Elena Bo,

Como idea (yo mismo no uso azúcar): resulta que las cerezas tienen altas propiedades gelificantes.

Para mi dieta, constantemente hago puré de frutas frescas sin azúcar con una licuadora (lo agrego al requesón bajo en grasa). Me voy al trabajo. Me levanto temprano; a menudo lo cocino la noche anterior y lo pongo en un frasco en el refrigerador.

Recientemente hice puré de cerezas carnosas grandes y oscuras.
En el trabajo, abrí un frasco, ¡y había una gelatina realmente espesa! Ni siquiera se cayó de la lata ...

[Mermelada de grosella]

Mermelada de grosella

1 kg de grosellas
400 gr de azúcar
nuez moscada

Pelado de las ramitas, bayas de grosella cuidadosamente lavadas, vapor en una pequeña cantidad de agua en una cacerola cerrada hasta que se ablanden y frote a través de un colador. Agregue azúcar a la masa resultante, revuelva bien y cocine hasta que espese. Después de eso, coloque la masa en una bandeja para hornear forrada con pergamino, aplaste y seque en un horno ligeramente calentado. Espolvorear con azúcar glas y cortar en trozos rizados.

Encontré esta receta en el libro Home Canning.

Ayer me confundí con mermelada (traje una canasta de grosellas negras de la dacha). El resultado me gustó, muy sabroso, tierno, natural. Sin "goma" como una mermelada comprada. Me congelé en la mesa de la cocina durante la noche, no la sequé, no quería encender el horno y hacía mucho calor.
En general, ¡déjame presumir!
Cortó la capa en diamantes, la espolvoreó con azúcar:

Y primer plano:

[Mermelada de grosella verde]

Hay muchas grosellas !!!!! ¿Dime cuánto secar en el horno? de lo contrario tengo uno eléctrico, no quiero desperdiciar energía

Mermelada de grosella verde

Por 1 kg de grosellas - 550 g de azúcar. Esta mermelada de noble color esmeralda queda genial en la mesa de postres. Cocinarlo no es más difícil que la mermelada normal.

Tome una grosella espinosa dura e inmadura, póngala en una sartén y, agregando unas cucharadas de agua, cubra la sartén con una tapa y ponga a fuego lento. Las bayas deben mantenerse al fuego hasta que estén completamente hervidas. Muele bien la masa de bayas a través de un colador.

Vuelve a poner el puré al fuego y hiérvelo hasta la mitad del volumen original. Luego agregue el azúcar en porciones y, revolviendo ocasionalmente, cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. La preparación está determinada por pesos. La masa del producto resultante debe ser de 1 kg. El producto resultante se vierte en un plato de loza o esmalte humedecido con agua. Cuando la mermelada se endurezca, debes cortarla en cubos y espolvorear con azúcar granulada. Guarde la azufaifa en un lugar seco y fresco.

¿Y si intentas utilizar lo que queda en el exprimidor después de hacer el jugo como materia prima para la mermelada? Entonces tendrás que hervir menos. ¿Hay suficientes agentes gelificantes? ¿Nadie lo intentó?

[Mermelada de albaricoque]

¿Dime cuánto secar en el horno?

No sé, no lo sequé, me lo comí así, se guardó en el refrigerador. Probablemente, al secar, debe observar periódicamente el resultado. Si lo intenta, escriba sobre el resultado.

Mermelada de albaricoque

1 kg de albaricoques
600 gr de azúcar
200 ml de agua

Tome albaricoques de la misma madurez, enjuague y retire los huesos. Hierva las frutas preparadas en agua hasta que se ablanden y frote a través de un colador. Luego agregue azúcar y agua al puré resultante. Hierva la mezcla resultante, revolviendo, hasta que la masa se espese y comience a quedarse atrás del fondo de la sartén. Entonces se puede terminar la cocción.
Tome moldes preparados y humedézcalos con agua. Poner la masa caliente en moldes y enfriar a temperatura ambiente.

Chicas, y ayer hice mermelada de ciruela. ¡Muy, muy sabroso! ¡Se lo recomiendo a todos! Sí, y no hay tantos problemas, a menos que, por supuesto, recicle un cubo de ciruelas a la vez. Esta es mi receta:
Cocine al vapor las ciruelas debajo de la tapa a fuego mínimo hasta que estén blandas. Frote a través de un colador. Pese el puré resultante. Por 1 kg. puré de ciruela-500 gr. azúcar granulada. Cocine hasta que espese (no más de 1 hora). Verter la mermelada terminada en un molde y dejar endurecer. Obtenemos una mermelada de plástico funky. A continuación, actuamos según la situación, o dejamos la capa en su forma original, simplemente la envolvemos en papel pergamino y la guardamos en una caja adecuada, o cortamos la mermelada en figuras arbitrarias (rectángulos, rombos, piezas redondas, etc.). Yo nunca espolvoreo azúcar sobre la mermelada, como en mi caso, por lo que los dulces que contiene están por encima del techo, así que simplemente cambio las capas de mermelada con papel pergamino y las pongo en una caja adecuada. Almacenar a temperatura ambiente. Todas.
Z. Y.Y hoy cociné mermelada de endrino sin azúcar. Y los beneficios y ahorros. Pero en serio, es lo que hay en las tartas ... Agrio ... Se almacena maravillosamente (he estado cocinando durante varios años). Después de enfriar se puede cortar con un cuchillo.

Krosh ¿Se puede hacer mermelada de espinas de la misma manera que con ciruelas simples?

[Rezlina]

Rezlina, eso sí, todo es igual, solo que desde el turno. ¡Y qué delicioso está!

Krosh, ¿no entiendo qué pesar? Las espinas liberan tanto jugo a la vez cuando se cuecen al vapor. Frotado: resultó jugo, pero no puré de papas ... ¿Y qué no se frotó para tirar? ¿Frotas a través de un colador fino? Pido disculpas por inundarte de preguntas

[Rezlina]

Rezlina, pese lo que obtiene después de limpiarse, jugo significa jugo. ¿Y el jugo está parejo con pulpa? Es solo que si el puré resultante (en tu caso, el jugo) es líquido, puede que tarde un poco más en cocinarse, para que el exceso de líquido tenga tiempo de evaporarse. Mi colador es muy fino, y el puré de endrino tampoco era del todo puré de patatas ... pero al mismo tiempo no era jugo ... Algo intermedio. Pero no tiro los restos de frotar, sino que lo hiervo, lo cierro en un frasco y lo uso para hacer pasteles. Es cierto que hay una pequeña advertencia, estos mismos restos no deben estar demasiado secos.

¡Krosh, gracias! Fui a terminarlo Si pones todo en extinguir en la caricatura, ¿funcionará?
¿Cómo entender que el exceso de líquido ya se ha evaporado?
¿Y cerrar las sobras en un frasco sin azúcar? ¿Por qué hervir (solo, me pregunto) hervir un poco y quitarlo?

[Rezlina]

Rezlina, No diré sobre multi, todavía no lo tengo, solo lo estoy persiguiendo. Hiervo las sobras sin azúcar, porque en mi familia les encantan los rellenos agrios en las tartas, pero lo hiervo para que se mantenga más tiempo, si planeas usar las sobras en los próximos días, simplemente puedes ponerlo en el refrigerador. ... Los llevo a ebullición y los hiervo a fuego lento durante unos 5 minutos (para mayor confiabilidad). Los pongo calientes en frascos y los enrollo bajo una tapa de hojalata. El año pasado, las sobras de ciruela de la preparación del puré de papas se mantuvieron hasta la primavera (sin azúcar). Y el azúcar, por supuesto, no está prohibido, debe agregarlo según sus propias preferencias de sabor. Si tiene alguna pregunta, siempre estaré feliz de ayudar.

[Tejer]

Oh, Tejer¡Qué mermelada tan hermosa!
Vaya, pero me torturaron para unir ciruelas a mermeladas, compotas y pasteles, ¡había tanto! ¡Y no me acordaba de la mermelada!

Rezlina, Es mejor no hacer mermelada en una multicocina; solo con la tapa cerrada, el líquido casi no se evapora. Y cuando está abierto, no tiene sentido: más rápido en la estufa. Además, el puré de papas para mermelada debe hervirse durante bastante tiempo (aproximadamente una hora, si no una porción grande), y en una caricatura, ¡este tiempo es X4!

Oh, chicas, aparentemente, mi mermelada no hirvió ... permaneció un día: la consistencia de la crema agria. ¿Qué hacer? ¿Todavía hierve o tira?

¿Todavía hierve o tira?

En sus hábitos ¿Y simplemente comerlo como mermelada? Bueno, o agregarle azúcar y hervir, ¿quizás estaba demasiado jugoso?

puedes agregar pectina, agar-agar. quittin, zhelfix o lo que sea que se encuentre como espesante

[Rezlina]

Rezlina, Todavía cocinaría, y a fuego alto. Yo también tenía un estuche, la mermelada de naranja salió un poco fina, así que le agregué un poco y revolviendo constantemente, la herví para que no solo quedara la cuchara, sino que no quería clavarle un cuchillo.

En sus hábitos ¿Y comerlo como mermelada? Bueno, o agregue azúcar y hierva, ¿tal vez estaba demasiado jugoso?

Bueno ... aquí a nadie le gusta esto, pero a mi hija le encanta la mermelada

Alexandra, solo hay gelatina.
Desmoronarse, bum de nuevo

Rezlina,

Estás en Moscú, hay zhelfix y quittin en cualquier tienda
La gelatina solo desaparecerá si haces gelatina y la comes de inmediato

Alexandra, gracias! Pensé que tal vez la gelatina es lo mismo
¿Puede un niño pequeño tener ictericia y dejar de fumar?

Rezlina,

Quittin
Estructura:
Pectina E440, lactosa, regulador de acidez: ácido cítrico E330
JELFIX 2: 1
Estructura:
azúcar glas, pectina, ácido cítrico (regulador de acidez), conservante: ácido sórbico
a primera vista, está bien, pero depende de usted

Alexandra, ¡muchas gracias!
Torturé completamente mi "desconocido que" de la espina
También cociné, lo puse a enfriar, congelé a la consistencia de un caramelo y ¡listo! Es decir, no estamos hablando de ninguna mermelada, difícilmente se puede lavar con la cuchara.
Aunque lo cociné hasta que comenzó a estirarse. Lo puse en el refrigerador hoy.
¿Qué pasa?

¿Puedes hacer mermelada de fresas? de lo contrario, el niño no come fresas, pero la mermelada está contenta. dime la receta, por favor.

[peva]

peva
¿Estás interesado en la mermelada de fresa en capas? Sinceramente, no he probado la capa de fresa ... te aconsejo que llames tu atención sobre MERMELADA DE FRESA EN AGAR¡Creo que esto es lo que necesitas! Hecho de pulpa de fresa, ¡al niño le encantará!

en nuestro pequeño pueblo sobre AGAR, ni siquiera he oído. Buscaré en el hipermercado, pero difícilmente allí. puede reemplazar de alguna manera ...

[peva]

peva
Si no puede encontrar agar, intente hacer mermelada con gelatina,AQUÍ nuestro miembro del foro describe su experiencia al hacer tal mermelada. Te aconsejo que leas más sobre las proporciones de gelatina para mermelada AQUÍ...

[Chicas]

Chicas, Gracias !!! Congelo la mitad del congelador de frutas y bayas. Yo cocino: tortas, gelatina, gelatina, etc., pero mermelada ... No se me ocurrió. Mis hijos son amantes y compré todo tipo de ... ¡¡¡Gracias de nuevo !!! Toda la noche giraron las cometas. Ya congelado, brillante, rico, mañana habrá impresiones !!! Ni siquiera pensé que podía hacer esto

[Chicas]

Chicas¿Y alguien cocina mermelada en una olla de cocción lenta o todo, a la antigua, en latas?

Helen, cociné en una olla de cocción lenta, muchas veces ...

Me gusta !!!

Hurra. Así que no quiero quedarme sobre el lavabo. Gracias

Queridos amantes de la jalea de frutas y fabricantes de jaleas de frutas!
Te pido tu consejo.
Este año comencé a hacer mermelada por primera vez. Tengo muchos manzanos en mi jardín, así que Dios mismo ordenó ...
La primera vez que lo cociné en un caldero resultó muy sabroso, se congeló en una capa, lo corté y quedó tan mojado conmigo. Le doy la vuelta un par de veces al día, pero ni siquiera piensa en deshacerse de la humedad. Ya ha estado de pie durante 3 días. Traté de secarlo a 50 grados en el horno, pero todo flotó.
La segunda vez cociné mermelada en el microondas. Es muy conveniente, por cierto, no se quema ni escupe. También está muy bien congelado, sabroso, mantiene perfectamente su forma, pero no quiere secarse de ninguna manera. Éste se ha estado secando durante dos días.
Entonces, ¿cuánto tiempo tiene que secarse para almacenarse?
Gracias a todos los que contestaron.

Lyudmila, veo que nadie te respondió. ¿Y cómo terminó, pasó el tiempo - mermelada húmeda o seca? Y luego yo también iba a acosar manzanas por mermelada, estoy trabajando en una teoría ...

[Manzanas]

¡Elena! De hecho, me quedé solo con mi mermelada. Después de todo, terminé las primeras partes en la terraza debajo de un dosel hecho de una red (de moscas). Así que lo tengo durante tres semanas. Resultó increíblemente sabroso, pero tal historia con el secado no me gustó: no se puede descomponer una gran cantidad de mermelada para secar.
Empecé a experimentar. Ahora todo lleva 12 horas (desde recoger manzanas hasta guardar la mermelada). Y luego, mi participación es de aproximadamente una hora, y el resto lo hacen el microondas y el horno.
Compartiré contigo, Elena, mi experiencia, tal vez alguien más esté interesado.
Entonces,
1. Manzanas mejor tomar difícil y inmaduro - tienen mucha pectina y hierven más rápido. Hice los primeros lotes de mermelada con relleno blanco, una variedad de verano, por lo que tuve que hervir durante mucho tiempo. y, según tengo entendido ahora, no la herví lo suficiente, por lo que la mermelada estuvo secándose durante mucho tiempo.
2. Para hervir el puré solo utilizo microondas... Esto me libera de estar parado en la estufa para remover constantemente el puré para que no se queme. El microondas se detendrá solo cuando necesite mezclar el puré (después de 6 a 10 minutos). Tomo un cuenco ancho y profundo, apto para microondas.
3. No paso nada por un colador y no batido el puré con una licuadora.Antes de enviar las manzanas en rodajas al microondas, las pelo de las cámaras de cáscara y semillas, y el microondas une las manzanas en una masa homogénea por sí mismo.
4. Hiervo el puré de patatas durante 30 - 40 minutos a máxima potencia sin azúcar (sacar y remover periódicamente). Luego apago el microondas a la mitad y hiervo el puré hasta el punto en que comienza a cubrirse como una costra. Luego le agrego azúcar al gusto, mezclo bien (ya es bastante difícil revolver, ya que el puré se ha vuelto muy espeso y no se quiere salir de la cuchara). También desplazo el puré de papas un par de veces durante 6 a 8 minutos en el microondas y lo pongo caliente en moldes de silicona (puede esparcirlo en una capa sobre una bolsa de plástico normal).
5. Cuando la mermelada se ha enfriado, la corto en trozos, los pongo sobre un tapete de silicona y los envío al horno con la puerta entreabierta a una temperatura de 75 gr. durante horas 3. Le doy la vuelta un par de veces durante este tiempo. Nuevamente, puede poner la mermelada a secar en una bolsa de plástico normal colocada en una bandeja para hornear. Comprobé que puede soportar una temperatura de 100 gramos, y me seco a 75 gramos.
6. Enfrío la mermelada y recién ahora la enrollo en azúcar y la pongo en recipientes desechables para guardarla. El azúcar no fluye. En los primeros lotes, mi mermelada fluyó debido a que no se puede mantener en el horno con azúcar. Necesitas secar la mermelada solo sin azúcar.
En general, importante: hervir más fuerte, secar en el horno y solo luego enrollar en azúcar (si quieres, se ve tan hermoso).
Se ha escrito mucho, pero es muy sencillo de hacer, como si se tratara de un camino. La mayor parte de mi tiempo la paso pelando y cortando manzanas. pero como una sola porción de manzanas pesa solo 1 kg (peladas y picadas), no es tan larga. Y el resto, el puré de papas hirviendo y la mermelada secada, lo toman el microondas y el horno con un temporizador. cuando vea que me he detenido, me acercaré, interferiré o daré la vuelta.
Entonces, todo resultó ser muy simple.

Lyudmila, ¡muchas gracias! Tecnología muy detallada y comprensible. Solía ​​llevar puré de manzana después de un exprimidor a un horno de microondas, y ahora, con la llegada de un multicooker en la casa, lo cambié.

¡Elena, está bien! Me alegra que adopte algo de mi experiencia.
¡Buena suerte con tu mermelada!

¡Hola a todos!
Ayer hice mermelada con manzanas compradas en la tienda (bueno, en nuestra tierra siempre se compran en la tienda, dijo Moldavan).
Resultó 800 g de manzanas peladas y finamente picadas + 350 g. azúcar y un baño de agua (1,5 litros de agua + aproximadamente 2/3 taza de sal) hervidos durante 3,5 horas ... No quería congelar
Escupió sobre todo, lo puso al fuego y lo hirvió durante 20 minutos hasta obtener la condición deseada ... lo vertió en una forma preparada de papel para hornear y se durmió ... llegó por la mañana y se acuesta con tanta fuerza Mientras lo pone en el refrigerador, luego haré bagels con mermelada
En total, se obtuvieron 612 gramos de mermelada a partir de 1150 gramos de materias primas ... se hirvió dos veces ...
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Resultó 800 g de manzanas peladas y finamente picadas + 350 g. baño de azúcar y agua (1,5 litros de agua + aproximadamente 2/3 taza de sal)

Dime, ¿qué papel juega la sal en un baño de agua?

Al agregar sal, aumentamos la densidad de la solución y la temperatura de su ebullición.
Y resulta que la mermelada se cuece a una temperatura de más de 100 grados ... en teoría, debería evaporarse más rápido ... pero mi cacerola es pequeña y puede tardar tanto en esto. En el horno a 120 grados en una sartén ancha con lados altos, debe evaporarse rápidamente.
Aunque después de 3,5 horas ya ha disminuido en volumen a la mitad, y después de 20 minutos de evaporación en llamas en algún otro lugar a la mitad ... en total, quedó aproximadamente 1/4 del volumen inicial.
Resulta que al fuego en una hora y media se pudo evaporar todo ... pero luego habría sido una hora y media de reposo y agitación continua ... se puede evaporar

[DenRassk]

DenRassk,
Entendí todo, gracias por la aclaración ...

Quiero hacer una mermelada diferente, pero nunca la había encontrado antes y surgieron varias preguntas de inmediato.
¿Cuánta mermelada se puede almacenar y dónde?
¿Quién hizo alguna cereza? ¿Mantiene bien la forma?
¿Puedes usar melón verde o no? de lo contrario, todavía me queda una caja entera y ni siquiera sé qué hacer con ella, hice la mermelada, sequé la fruta confitada, pero no ha terminado.

[Elena]

Elena, Ven aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44602.0 Se pueden hacer cerezas. Se sostendrá perfectamente en agar. Pero no estoy seguro sobre el almacenamiento. Sigue siendo un producto natural

En todas partes está escrito que la vida útil es de 3 meses.

Las chicas cocinaron mermelada de frambuesa y cereza el otro día, resultó muy rica pero no suficiente. No tuve tiempo de tomarle una foto a la cereza, me la comí en un momento, pero logré arrancar un par de trozos de frambuesa.

[Elena Bo]

Elena Bo, ¿puedes decirme, si haces mermelada de ciruela cereza, en qué proporción tomar azúcar?

Entonces encontré una receta de ciruela cereza 🔗
La proporción es 1: 1.

¡Gracias! Lo intentaré: rosa:

Chicas, hoy cociné mermelada de grosella roja: 1: 0,5 (grosella: azúcar). Herví durante 45 minutos, sequé en el horno durante 3 horas. Como resultado, obtuve algo gelatinoso y espesado desde arriba, pero si tocas la forma, se balancea en ondas.
Los conocedores-expertos me dicen, ¿existe la posibilidad de que la mermelada se espese antes de cortarla o digerirla con la adición de agar-agar?
En la foto, doblé deliberadamente el borde del formulario para que se pudiera ver que básicamente se agarraba. No es suficiente:
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