La mermelada de plástico se puede hacer en casa.

Cociné frambuesas en una proporción de 1 kg de puré por 300 g. de azúcar, se hierve la mezcla dos veces y se seca durante tres días, se pone 2-3 horas a 100C con la puerta entreabierta, se saca y se deja en la mesa durante la noche y así sucesivamente tres veces, luego se saca del molde y se corta y se envía a secar otras 2 horas. La mermelada resultó regordeta, aunque al principio también parecía gelatina.

[bukabuza]

bukabuzaElena, gracias por la esperanza, así que mañana la enviaré de vuelta al horno y subiré la temperatura. Hoy lo sequé a 60 grados

Hablo de mi epopeya con mermelada.
Al parecer lo herví un poco, porque cuando intenté secarlo en el horno, comenzó a flotar y a separar el jugo.
En general, no mantiene su forma.
Lo puse un poco en un bol y comencé a hervir según la receta de Lyudmila. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4637.0
, pero no estaba allí. Las grosellas ya están con azúcar, por lo que acaba de caramelizar, pegándose al bol y obteniendo el sabor a azúcar quemada.
No tengo idea de qué más se puede hacer con mi mermelada fallida.
¿Puedo hervir en una cacerola al fuego?

[Elena]

Elena, e intentas hervirlo en un baño de sal, al inicio del tema hay descripciones para que no se caramelice. También puede enviarlo a la secadora para que se seque.

[bukabuza]

bukabuza, Lena, entonces DenRassk, eventualmente se redujo al fuego. No le funcionó en el baño
Iré al fuego, tal vez cocine un poco más ... No me alegro de haberme puesto en contacto con esta grosella.

Digerí la gelatina del año pasado en mermelada, este es un proceso muy largo, pero nada se quemó o caramelizó, de lo contrario, todo se soldaba a uno en una cacerola.

Cuando sequé la mermelada de frambuesa en el horno, al principio, el jugo también se destacó, y en el último secado todo quedó bien agarrado y cortado fácilmente con un cuchillo, publiqué la foto de arriba.

Ahora mañana con renovado vigor comenzaré la alteración

Chicas. Hice puré de manzana y ciruela hoy. Lo corté, le agregué un poco de agua, lo cocí (aproximadamente una hora), revolviendo todo el tiempo. Luego agregué 4 g de agar-agar (sin azúcar). Lo dispuse en forma de congelar. No se congela (lleva 10 horas acostado). ¿Necesita secar o debe congelar la mermelada (es con agar)? ¿Cuánto tiempo se seca y a qué temperatura? Y ahora es solo puré de papas en una bandeja para hornear.

Y cuando lo hirvieron, se volvió muy espeso, ¿si los bordes del puré no convergían con una cuchara en el medio?
en el horno para secar la mermelada con la puerta entreabierta y no más de 100C.

[bukabuza]

bukabuzaElena, para ser sincera, no pasó en el medio, no muy espeso, puré ordinario (lo arruiné), más espeso de lo que cierro en frascos. ¿Qué hacer: secar o hervir?
Miré tu dirección, somos vecinos. También soy casi de Bronnitsy (a 13 km de la ciudad. Village Ulyanino). ¡Vaya, dónde pasó a encontrarse!

[Guzel]

Guzelsi somos casi vecinos
Si yo fuera tú, todavía lo cocinaría, debería ser muy espeso y cambiar de color. Pero nunca he cocinado con agar y tengo una mala idea de cómo debe comportarse, pero la ciruela y la manzana en sí son muy gelificantes y si las hierves bien, se congelan ante nuestros ojos y no es necesario secar adicionalmente.

[bukabuza]

bukabuzaGracias, Lenochka. Así que mañana por la mañana lo haré (todavía cocinaré). ¿Es mejor a fuego lento? ¿O dejar que hierva al máximo? ¡Solo escupirá!

Voyya a fuego medio con un fondo grueso, de lo contrario tardará demasiado en cocinarse en uno pequeño. si hay una tapa no sellada, entonces el fuego se puede hacer un poco más fuerte.

Nada funciona, no se seca. Lo herví hoy, lo coloqué, esperé, podría congelarse en la habitación. No.Poner a secar en el horno a 80 grados. durante 1,2 horas, luego durante otra hora a 50 grados. Corteza por encima, por dentro y por debajo de hacer puré. Lo tomé en tiras con una espátula, lo puse en otra bandeja para hornear con puré de papas hacia arriba y la corteza hacia abajo. Lo puse a secar de nuevo. Ya veremos. En general, no me alegra que ella haya comenzado esta mermelada. tal vez porque sin azúcar, ¿por eso un cobarde? Pero las chicas lo hicieron sin azúcar, todo salió bien.

[Guzel]

Guzel, es difícil para mí decir sobre el azúcar, cocino toda la mermelada con azúcar, lo único que jugué con el melón durante mucho tiempo, y el resto se congeló en 1-2 días.
y con qué capa se hace puré de papas, puede quedar demasiado espesa y por eso se congela por mucho tiempo.

¿Quizás puedas secar el malvavisco del puré de papas, ya que la mermelada no quiere funcionar?

: Amigos: Chicas, fui a digerir grosellas, solo mis manos la alcanzaron. Bueno ... buena suerte para mi o algo

Lena, ¿cómo puedes convertirlo en malvavisco? Lo tendré en cuenta por si acaso.

Guzel, como te entiendo

Lena para puré de malvaviscos no se puede digerir. Extiéndalo en una capa fina, de unos 0,5-0,7 cm, y séquelo. si hay secadora, esta es la opción más ideal, en el tiempo a partir de las 6 horas. toma, pero en el horno se puede secar el malvavisco a 80C.

La mermelada está toda seca en el horno, ya medio día (a partir de las 10 horas). Le doy la vuelta todo el tiempo. Apareció una costra arriba y abajo, pero dentro todavía hay puré de papas. Parecen pedazos de abono seco tanto en color como en apariencia: es manzana (perdón por la comparación). Las piezas son incomprensibles, las formas son incomprensibles, el vidocq sigue siendo el mismo. En general, ATAS FULL! ¡Pero quería enviárselo a mis amigos como regalo! Se llama enviado. De la ciruela, puse el malvavisco en la secadora. Veamos qué pasa ahí. Ayer lo sequé de puré de albaricoque, se pegó al papel, no pude arrancarlo, tiré todo con el papel. Así que mis experimentos con mermelada y malvavisco aún no han tenido éxito. Parece que soy bueno en eso, pero aquí no pasa nada.

[Guzel]

Guzel, si el caramelo está pegado al papel, entonces debe humedecerse ligeramente con agua en la parte posterior y luego se puede quitar bien.
pero la mermelada tarda mucho en secarse. No seco por más de 3 horas seguidas, luego lo dejo enfriar por completo, luego si necesito secar nuevamente lo envío.

Tomé esta receta como base y preparé toda la mermelada usando el mismo príncipe. de manzanas, ciruelas, albaricoques resulta más denso, y de frambuesas, grosellas y melones es un poco más suave.
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La mermelada debe dejarse enfriar por completo, luego se vuelve más espesa.

[bukabuza]

bukabuza, gracias. ¡Clase de video! Resulta que necesitas secarte durante varios días, pero lo decidí al mismo tiempo. Ahora lo entiendo todo. Intentemoslo de nuevo. Y nos comeremos estas briquetas así. Kislenko, mastican, la verdad no es la misma, pero ya no importa.
¡Gracias de nuevo!

Herví mis pasas de Corinto y las vertí en una bandeja, sobre una película de comida. La capa resultó tener aproximadamente un centímetro de espesor. Ahora voy y me preocupo de que no se salga de la película hasta que la mermelada esté untada con una capa densa.
La verdad, no tuve problemas, así que decidí hacer mermelada

Lena no te preocupes, la mermelada deja bien la película, generalmente uso bolsas para estos fines y no lubro con nada.

[Guzel]

GuzelYo mismo, cuando cociné tanto mi primera mermelada con ella, sufrí tanto con ella, tuve la necesidad de cocinarla con cerezas, pero ahora tengo tanta que tendré suficiente para todo el invierno, espero, la cocinaré con Antonovka y membrillo, y espero calmarme. ...
Por cierto, cociné con peras de jardín, no sé la variedad, pero maduran rápidamente, no me gustó nada de sabor y había granulosidad, probablemente tuve que romper con una licuadora y usarla como base para otras bayas, porque se congela casi ante nuestros ojos y sin secarse. ...

Lena, ¡muchas gracias por el video! Hay tantas manzanas este año, definitivamente las pondré en mermelada

Lena, no te preocupes, la mermelada sale bien de la película

Oh, gracias a Dios espero.

Solo que no entendí, ¿necesito meter mermelada en el horno, o él, él mismo, entenderá lo que quiero de él?

esperar hasta la mañana, dejar que se enfríe adecuadamente y agarrar.si por la mañana, con una ligera presión en el dedo, queda un rastro, déjelo secar durante 3 horas, luego enfríe y vea cómo se comporta. mi grosella-frambuesa, cocinada con la gelatina del año pasado, se congeló en un día con un secado, pero tenía mucha azúcar allí 1: 1.

Chicas, soy yo - vino una pobre estudiante
El arte de la mermelada quedó sin conquistar Pero como resultado, obtuve una sustancia que se puede vender en el mercado de la construcción, haciéndose pasar por uñas líquidas (no, nifiga no líquida, pero incluso pareciendo una var de jardín)
Yo, le ahogado seco-seco, pero tenía sus propios planes para su vida futura
Como resultado, hoy realmente pienso, déjeme cortarlo en pedazos (se ha vuelto duro en la parte superior), enrollarlo en almidón en polvo y dejar que se seque aún más. No importa como sea. Esta sustancia se pegó al cuchillo, con fuerza, a sus manos, no puede quitarla, a la mesa, para siempre y, por supuesto, se negó a desprenderse de la película que estaba forrada con la bandeja para hornear. Diré más, cuando intenté probarlo, pegué firmemente los dientes y los labios, lo cual fue incluso un poco feliz para mi hogar.
Bueno, los nervios no son de hierro, los envié a la basura, fuera de peligro.

Así que mi experiencia de domesticar grosellas rojas terminó sin gloria.

Incluso hoy, derritió el accesorio en una picadora de carne, retorciendo las hojas para fermentar el té. Buen día, sin embargo, hoy

Chicas, gracias por el tema. ¡Hurra! Todo salió bien la primera vez. Cocino en porciones pequeñas - 500 gr. puré de patatas y un vaso de azúcar. Ahora ya no estoy seco. Hiervo hasta que la gota se divide con un fósforo, luego no fluye hacia atrás. Se comporta muy bien en repostería.

[Seberia]

Seberia, divertido. Ella se rió de buena gana. Por eso no me meto con la mermelada. Me temo que será exactamente como el tuyo.

[Florichka]

FlorichkaIrina, no tengas miedo de antemano. Estos son mis mangos para mermelada no se afilaron

pero mi mermelada de manzana se echó a perder ((la hice con manzanas hervidas con la adición de agar-agar, se congeló bien, pero estaba mojada todo el tiempo, la sequé a temperatura ambiente y en el refrigerador (sin sistema de escarcha), pero nunca se secó, pero Hoy lo miro - me salí puntitos negros con moho. Es una lástima. Habiendo visto el video de la página anterior, decidí que tardaba más en hervir y secar en el horno. Y no se congelaba de la ciruela, aunque lo hice de acuerdo con la receta. Luego el marido digirió y añadió gelatina, solo Aparentemente agrega poco, es lo mismo que mermelada, bueno para untar pasteles.

[Diril]

Oh, olvidé darme de baja en el tema. La mermelada de manzana, ciruela y grosella negra es excelente.
Entonces mis problemas estaban en la materia prima: las grosellas rojas.

Diril, de la ciruela no se congela? ¿Quizás no lo has reducido lo suficiente?

Seberia probablemente se hirvió un poco de ciruela, estaba muy jugosa, aunque disminuyó 2 veces. esta es mi primera mermelada, intentaré más)

[Chicas]

Chicas hizo mermelada de manzana. Hervido bien. Se seca durante 3 días durante 2 horas. Es fácil de cortar y no mancha el cuchillo. Pero por alguna razón todavía está mojado en la parte superior. Incluso en el frigorífico. ¿Entonces debería ser o es este el problema?

Herví la ciruela con azúcar, la vertí en el molde. Y ahora está todo seco, seco. Todas las noches hago malvaviscos en el horno y también pongo allí la futura mermelada. Pero solo se apretó con una costra, y eso es todo ((
¿Podría ser la inmadurez de la ciruela la causa? No parecía nada, pero empezó a saborearlo, obviamente inmaduro.
¿Y por qué debería hacerlo ahora con este nedomarmelade?)) Dejarlo como mermelada?

Pero solo apretó con una costra, y eso es todo ((

¡Buen día! Tuve el mismo problema con la mermelada de pera y ciruela. Traté de secarlo durante 2 días, no funcionó, al final hice un malvavisco con él. ¡Aquí resultó genial! Esparcí el "nedomarmelade" existente sobre pergamino y lo sequé en solo 4-5 horas en el horno. Hice el grosor inicial de 1 cm, después de secarlo se convirtió en 0,5 cm. Resultó ser un malvavisco elástico de plástico, lo corté en tiras con tijeras, luego en cuadrados. ¡El toffee de frutas naturales ya está disponible! Las mascotas están encantadas.Y debido a que tu mermelada y la mía no se congelaron, creo que el punto está en la falta de una sustancia gelificante. O tienes que hervirlo durante mucho tiempo o hacerlo por la mitad con una manzana, entonces funcionará. ¡Experimentemos!

Ya lo hice con manzanas. Los cociné durante mucho tiempo, resultó una mermelada taaan espesa. Untado, secado 2 veces durante 3 horas, parece que se ha endurecido. Pero, en primer lugar, es pegajoso (y en segundo lugar, no hay plasticidad. La capa comenzó a subir, se rompe.
En general, de alguna manera no funcionó con mermelada)
Lo comeremos nosotros mismos. Pero quería tratar a mis amigos.
Y la mermelada de ciruela vale la pena)), también necesitas hacer un malvavisco con ella.
¡Gracias por pensar!

Aquí me interesa el malvavisco. Cociné un malvavisco de manzana en la secadora. Y me parece que esto no es un malvavisco, sino una mermelada. O no entiendo algo. Por cierto, probé el malvavisco Belevskaya, me lo invitaron. Tampoco me impresionó.

Probablemente no sea tu comida. Amo Belyovskaya, quiero intentar hacerlo en casa.
Lo que pasó en la secadora también fue malvavisco. Es diferente.
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Y solo obtuve mermelada de manzana, espesa. pero, ¡no se deja cortar! ¿Quizás porque lo he resumido en la caricatura? y no lo "hirvió"?

Publicado miércoles 21 sep 2016 11:38 a.m.

Creo que es una falta de gelificante. O tienes que hervirlo durante mucho tiempo o hacerlo por la mitad con una manzana, entonces funcionará. ¡Experimentemos!

También agregué el bizcocho restante de la destilación del jugo a las manzanas, tan limpio y homogéneo, pero aún confitado.

y no lo "hirvió"?

Creo que esta es la razón ...

Creo que esta es la razón

¡Entonces necesitas regresar a casa! No tengo estufa en mi casa de campo. Solo una olla a presión de dibujos animados, solo una caricatura, AG y una secadora.

Lo herví en MV, con la tapa entreabierta, escupe)

¡Y he estado hirviendo la masa para mermelada durante mucho tiempo en una bandeja de horno profunda, en el horno!

En el horno, ¡el área de evaporación es increíble!

Lo principal es elegir la temperatura adecuada, luego la masa ni siquiera pensará en escupir, en mi horno son 130 gramos. (convección), los 150 recomendados resultaron ser muchos, escupen, pero mi horno y temperatura son 20 gramos. más alto que el dado se da ...

[Tejer]

Tejer, y cociné y froté el medio. ¿Combinar con piezas? También quiero hornear en el horno y enrollarlo sin azúcar. Es cierto, no tengo uno profundo, tendré que estar en el de siempre.

[Anya]

¿Combinar con piezas?

Por supuesto, Anya !!!

[Elena Bo]

Elena Bo,

Ahora cocino en una palangana. Inmediatamente agregó jugo de sandía, luego - puré de papas triturado del medio. Rompí los pedazos con mi pie. La cuchara esta caliente

Señoras, alguien tiene una tecnología probada para cocinar mermelada en capas "¡así es como se debe hacer!" ?
Por favor, comparta, de lo contrario no funcionará "correctamente".
¡Gracias de antemano!