Pastroma de filete de pollo en una olla de cocción lenta

[En seguida]

Pastroma de filete de pollo en una olla de cocción lenta

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
filete de pollo	500-600gr
sal	2º. l. sin tobogán
especia	gusto

Metodo de cocinar

• filete de pollo(Tengo dos mitades) remojar en solución salina durante 3 a 24 horas en el refrigerador. solución - 2 cucharadas. cucharadas de sal por litro de agua fría
• quitar de la solución. enrollar especiasquién ama qué, usé un muelle. pimienta negra y un poco de condimento para pollo) atar en una salchicha enrollada. puede dejarlo reposar en las especias durante una o dos horas.
• Vierta un poco de aceite en la parte inferior, caliente bien la caricatura, enrolle un rollo en la parte superior, cierre la tapa y ajústelo al máximo. temperatura durante 10 minutos. En seguida después de estos minutos apagar y sin abrir la tapa ¡Déjalo enfriar en la caricatura! Lo dejé toda la noche. eso fue lo que paso
• 

Nota

el principio principal DEBE estar empapado en una solución salina: la estructura y las propiedades de la carne cambian, se vuelve jugosa
y durante unos minutos a la temperatura máxima. entonces es imperativo dejarlo enfriar en el calor - se agregará.

esto NO es carne hervida
esto NO es carne al horno
es diferente, es jugoso, suave y tierno. Excelente reemplazo para la salchicha comprada

La receta está tomada del foro de Odessa, autora _Elena_

El tiempo de cocción debe ajustarse de acuerdo con el máx. temperatura y peso de los filetes. Cociné en una multicocina Polaris floris, ella tiene máx. temperatura en una olla de cocción múltiple 160 grados. en otros mv puede ser asar u hornear. Si el max. temperatura 180 grados, el tiempo debe reducirse a 8 min. Incluso si el filete es grande, más de 600 gramos, es mejor dividirlo en 2 mitades. o tiempo de aumento: 800 gramos-12 min, 1 kg-14 min

Una opción interesante para cocinar filetes de pollo. ¿El filete no está muy salado? ¿Y freír solo de un lado?

La sal resulta solo porque el filete absorbe tanta sal como necesita
sí, no hay necesidad de voltear y generalmente abrir la tapa, lo que simplifica aún más el proceso

Gracias por la interesante receta. Lo llevé a la alcancía. Empezaré a cocinar mañana. Me adaptaré a Shteba.

¡Me gustó mucho la receta! Y si tengo la temperatura más alta en la multicocina, 180 gramos, también cocino en ella durante 10 minutos. o acortar el tiempo de cocción?

[no de vidrio]

no de vidrio, Espero les guste, pero no hay nada especial que adaptar, lo principal es elegir el programa con la temperatura más alta y no olvidar apagarlo a los 10 minutos

Mama Seni, puede hacerlo durante 8 min. poner

¡Gran receta! Marcar y seguir. semana definitivamente lo haré!

¡Interesante! ¡Definitivamente lo intentaré! ¿Y quién sabe qué tipo de T-ra en los productos horneados de Panasonic?

¿Y puedes contarnos un poco más sobre "calentar bien la caricatura"? Es decir, ¿es posible utilizar el modo "horneado" y cuánto tiempo de calentamiento aproximadamente? ¿O tal vez en el modo "freír"? Lo siento, soy nuevo, así que todos los detalles son interesantes.

Lo puse en frío en una cocción múltiple durante 15 minutos, ¡delicioso!

Usé aproximadamente la misma receta para hacer pechuga de pavo en el horno. Ahora tenemos que probar en la caricatura. En Panas, ¿la temperatura máxima probablemente sea la cocción al vapor? ¿Quién está en el tema?

[ler @]

ler @, generalmente una temperatura más alta al freír que al hornear, lo que significa que la caricatura se calentará más rápido al freír. 5 minutos son suficientes para calentar.
aniramka, me alegro de que te haya gustado
Anna1957, No sé cocinar al vapor, probablemente sea mejor probarlo con productos horneados

Gracias por la receta !!! Delicioso ... y mucho más saludable que la salchicha comprada en la tienda. Arrastrado)))

gracias chicas
Yo también hice:
como tenía mitades pequeñas lo puse en 7min, resultó genial


pero esta vez me excedí un poco con condimentos (especial para pollo) y eventualmente martillé el sabor de la lima en sí, así que cuantos menos condimentos, más sabroso

Probablemente muy sabroso)

Gracias por la receta.

[1oksi1]

1oksi1, Oksanochka, ¡vine con gratitud por una receta tan maravillosa!
simple y delicioso! si no se obstruye con especias, ¡obtendrá un sabor brillante a pollo!
Solo uso pimienta negra, ¡queda maravilloso!
en una versión festiva, envuelvo ciruelas pasas o albaricoques secos en el interior, con rayas de zanahorias también, de manera brillante (ordinaria o coreana).
aquí con orejones:

Gracias por la interesante receta. Lo llevé a la alcancía. Empezaré a cocinar mañana. Me adaptaré a Shteba.

Homónimo, ahora también tengo Shteba. ¿Qué parámetros obtuviste como resultado? Ahora estoy secando los senos en la secadora, pero también decidí actualizar esto como una opción.

Oksanochka, gracias por la interesante receta, ¡¡la llevo a tus marcadores !!

¡Sí, muy interesante!

[nlili]

Gracias chicas, yo mismo amo esta receta por su sencillez y rapidez))
nlili gracias por la deliciosa foto

[Oksana]

Oksana, toma el informe:

Fabricado en Shteba. Primero, el modo "Asar" durante 10 minutos, luego lo dejo en un multicooker cerrado hasta que se enfríe por completo. Resultó muy, muy sabroso. La carne está tierna.
¡Gracias por la receta!

[gala10]

gala10,
Galyunya, dime, ¿el peso del pollo y frito solo por un lado? )

[Lenochka]

Lenochka, el peso de la pechuga de pollo fue de 500-600 gramos, no diré más precisamente, no la pesé. Todo según la receta, empapado durante casi un día en solución salina en el frigorífico. Secado en una mezcla de pimienta molida, pimentón y algún otro condimento (lo trajo mi hija de Sochi). Encendí el modo "Asar", goteé un poco de aceite de oliva, una cacerola de teflón. Sin esperar la señal, puse el pollo allí, le di la vuelta y cerré la tapa. La válvula estaba cerrada. 10 minutos después de la señal, la multicocina se apagó. Saqué el pollo después de unas 5 horas.

[gala10]

gala10,
Claramente, lo intentaré)) ¡Gracias!

[Galina]

Galina, gracias por el reportaje y la foto, me alegro mucho que me haya gustado la receta

lo principal es elegir el programa con la temperatura más alta y no olvides apagarlo pasados ​​10 minutos

Oh, ¿de qué otra manera aclarar en qué programa tengo la temperatura más alta? Tengo una olla a presión múltiple ARC. En hornear puede intentar
Por ahora, marcador, pero definitivamente usaré la receta.

[Ludmila]

Ludmila, y el programa "Steam" en tu próxima caricatura es? Por lo general, la temperatura más alta está allí. O en el "Hot".

[Galina]

Galina, hay un programa "Steam" y la parrilla se inserta dentro de la cazuela. Estos son los:

[Ludmila]

Ludmila, en este caso, usaría el programa "Steam", pero, si es posible, con la válvula abierta.

[Galina]

Galina, Puedo abrir la válvula. Probaré este modo y el resultado será visible.

Bueno, sí, con mi propia técnica, solo por ensayo y error (toque científico) ...

en una olla a presión en casi cualquier programa (excepto yogur, horneado), antes de que se acumule la presión, hay un calentamiento rápido fuerte, por lo que puede elegir cualquiera, por ejemplo carne, vapor, lo principal es no cerrar la válvula
en principio, es posible hornear, pero el calentamiento será más largo, no tiene sentido

[Oksana]

Oksana, Acabo de hablar en el sitio y el gerente dio la información: en el "arroz" aparece la temperatura más alta según la tabla - 123-145, en productos horneados - 120-135 y en el resto - 100.
Gracias chicas por el consejo.

Oksanochka, querida, tengo un filete de pollo, pero está congelado. ¿Necesito descongelarlo y luego ponerlo en una solución salada, o puedo ponerlo congelado directamente en la solución? Gracias.

y cerró la tapa. La válvula estaba cerrada

lo principal es no cerrar la válvula

Chicas, el pollo está empapado en el frigorífico. Pero no entiendo ... ¿cierran la válvula o no? Bajo presión, mi pollo estará casi listo en 10 minutos.
En resumen, estoy confundido ...

Chicas, y cuando lo haces con orejones, zanahorias, etc., ¿lo pones en la salmuera sin relleno?

[lyudmia]

lyudmia, Cerré la válvula, pero el modo "Asar" ya estaba desactivado.Freí con la tapa abierta cuando la temperatura de fritura aún no estaba completamente alcanzada. El modo no tuvo tiempo de encenderse. Apagué el multicooker, cerré la tapa y cerré la válvula. Y de esta forma ya se ha dejado enfriar.

[Galina]

Galina, es decir, sin presión. OK trataré

Bueno, lo hice
Primero, en el "Rice" (como aconsejó el gerente de la empresa) calenté mi Arkusha con un poco de aceite. Pongo 2 rollos. Gruñó, después de un par de segundos le dio la vuelta. Cerré la tapa, abrí la válvula y configuré el tiempo en el temporizador, porque de lo contrario mi cuenta regresiva no comienza (no hay presión). Bueno, chicas, mientras flotaba allí, babeaba desde todas las direcciones.
Esperemos que al menos consiga algo comestible

[Ludmila]

Ludmila, ¡buena suerte!

Resultó genial. La carne es muy tierna y sabrosa, y maravillosa en términos de sal. Ayer hubo invitados y tuve que robar una pieza. Todos estaban interesados ​​en la receta.
Muchas gracias por la receta a la anfitriona y a todos los que ayudaron.
Solo tengo una cosa más ... ¿tomaste jugo en la olla de cocción lenta?

Chicas, y cuando lo haces con orejones, zanahorias, etc., ¿lo pones en la salmuera sin relleno?

Chicas, ayuuu ..

[Ludmila]

Ludmila, Prácticamente no tenía jugo.
Ninelle, Yo no hice eso, pero lo habría puesto en la salmuera sin ningún relleno.

[lyudmia]

Lo siento chicas, estaba desconectado

lyudmia, Me alegro mucho que la receta llegó al patio y sí, el jugo es un poco (y a veces más) se destaca

Ninelle, no necesitas poner el relleno en la gota de rocío, solo cuando envuelves el rollo, buena suerte

[Oksana]

Oksana, gracias nuevamente por una receta tan simple, pero el resultado es simplemente asombroso. Voy a repetir y mas de una vez

¡Gracias por las respuestas!

[Lenochka]

Lenochka, el peso de la pechuga de pollo fue de 500-600 gramos, no diré más precisamente, no la pesé. Todo según la receta, empapado durante casi un día en solución salina en el frigorífico. Secado en una mezcla de pimienta molida, pimentón y algún otro condimento (lo trajo mi hija de Sochi). Encendí el modo "Asar", goteé un poco de aceite de oliva, una cacerola de teflón. Sin esperar la señal, puse el pollo allí, le di la vuelta y cerré la tapa. La válvula estaba cerrada. 10 minutos después de la señal, la multicocina se apagó. Saqué el pollo después de unas 5 horas.

Galyun, ¿frías durante 10 minutos por cada lado?

Buena receta, solo la carne tomó demasiada sal