Torta de panqueques con crema pastelera, mascarpone y salsa de frutos rojos

[Masa para panqueques:]

Torta de panqueques con crema pastelera, mascarpone y salsa de frutos rojos

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
Masa para panqueques:
Leche	450 g
crema 20-25%	200 g
Huevos (grande)	5 piezas
harina de trigo c. desde.	200 g
sal	1 cucharadita
azúcar en polvo	70 g
mantequilla	20 g
Lactoso:
Leche	150 g
crema 20-25%	35 g
yemas	3 piezas
azúcar granulada	60 g
maicena	15 g
Crema de mascarpone:
lactoso	todo
mascarpone	250 g
crema 33-38%	200 g
chocolate blanco	100 gramos
extracto de cafe	1 cucharadita
licor de cafe	2 cucharadas. l
Salsa de bayas:
bayas	250 g
azúcar granulada	50-100 g
maicena	12 g
Adicionalmente:
pétalos de almendra para decorar	20 g

Metodo de cocinar

Panqueques

Batir los huevos con un batidor con sal y azúcar glass, combinar con la leche y la nata.

Agrega la harina tamizada y revuelve para que no queden grumos.

Agregue la mantequilla derretida y enfriada, revuelva.

Deje reposar la masa durante 10-15 minutos (la masa es muy líquida).

Hornee los panqueques en una sartén bien calentada con un lado... Tan pronto como la superficie del panqueque se vuelva opaca y "sellada", puede sacar los panqueques de la sartén y apilarlos, enfriar completamente. De esta cantidad de masa, obtuve 22 panqueques, de 21 cm de diámetro.

lactoso

Batir las yemas con el azúcar y el almidón hasta obtener una masa ligera y esponjosa.

En una cacerola, ponga a hervir la leche y la nata. Vierta aproximadamente la mitad de la mezcla de leche en las yemas, revolviendo vigorosamente. Vierta la mezcla en una cacerola, ponga a fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 2-3 minutos, sin dejar que la mezcla hierva.

Tan pronto como la mezcla espese un poco, retire del fuego, agregue los trozos de chocolate blanco y revuelva hasta que quede suave.

Apriete el recipiente con film transparente para que toque la superficie de la crema, enfríe.

Crema de mascarpone

Batir el mascarpone ligeramente. Batir la nata hasta que esté casi fuerte.

Vierta suavemente el mascarpone en la crema, en dos o tres pasos. Revuelva hasta que quede suave.

Agregue el extracto y el licor (no agregó) a las natillas, luego mezcle suavemente en la masa cremosa, revuelva hasta que quede suave. Retire la crema durante 3-4 horas en el refrigerador.

Salsa de bayas

Descongele un poco las bayas (si están congeladas), agregue azúcar granulada. Hervir a fuego lento hasta que las bayas estén blandas (5-10 minutos).

Algunas de las bayas, unos 100 g, se pueden reservar para decorar el pastel (no se dejó), el resto de las bayas se trituran y se frotan a través de un colador.

Regrese las bayas al fuego, hierva, agregue el almidón. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que espese. Deje enfriar a temperatura ambiente, cubra con papel aluminio y refrigere hasta que esté completamente frío y usado.

Montaje

En un plato para servir, coloque los panqueques alternativamente, engrasando cada uno de ellos con crema, aproximadamente 1.5-2 cucharadas. l. crema en un panqueque, dependiendo del tamaño del panqueque (tengo una cucharada y media). Así que recoge el bizcocho hasta que te quedes sin nata o tortitas. No es necesario cubrir el panqueque final con crema. Pon el bizcocho en el frigorífico durante la noche.

Una hora antes de servir, vierta la salsa de frutos rojos sobre el pastel completamente enfriado, decore con frutos del bosque reservados o frescos y pétalos de almendra. Buen provecho y deliciosa Maslenitsa!

Nota

Una fuente: 🔗 (con cambios menores)

[Manyasha]

ManyashaMe estoy desmayando! ¡BRAVO!

Fresco y asombrosamente hermoso !!!!!!!!!!!!

Hombre, bueno, estás de vuelta en tu repertorio. Delicioso tras delicioso. No tengo tiempo para cocinar para ti

[Tanyusha, Julia, Natasha]

Tanyusha, Julia, Natasha¡gracias chicas! Pruébalo, el bizcocho resulta muy tierno, desagradable.
Desafortunadamente, no tomé licor de café. Creo que estará muy sabroso con él.

[Hombre]

Kruuut !!! Hombrepasa maa un poquito ... puro intento

[Manya]

Manya¡Qué obra titánica, qué belleza!
Un corte

[Manka]

Manka, ahí es donde estás, siempre hay un sabor !!! Lo tomo sin lugar a dudas, la próxima semana es aceitosa, vamos a comer en exceso.

[Manka]

Mankacomo amo esto! Lo hice con crema de requesón y frambuesas una vez, pero esta es recta, ¡finalmente, finalmente! Definitivamente lo intentaré (pronto habrá muchos cumpleaños), pero no prometo tanta belleza.
¿Y si está congelado, cuélgalo en gramos?

Y también tengo 0.5 mascarpone en el refrigerador, no todas las manos llegan

[Tanyush]

Tanyush, ¡ayudar a sí mismo! Espero que lo disfruten.
Lena, ¡Gracias! Me alegraría si la receta fuera útil.
GalónCaminé en círculos alrededor de este pastel durante casi un año, todo resultó muy simple. Solo los platos se ensuciaron mucho durante el proceso de cocción, bueno, con el PMM, no da miedo.
Vasilica, ¡Gracias! Me alegraría si también me gusta esta opción.
Tanyush, celfh, : a-kiss: tal vez ya se haya ido, ¿es hora de cocinar algo con él?

[Manechka]

Manechka ¡Qué delicioso es cuánto trabajo y paciencia se necesita para crear tal milagro!

¡Estoy desmayado!

Si solo tú
Fotos impresionantes!

[¡Manya!]

¡Manya! Bueno, ¡no des, no aceptes! ¿Cuál es la composición, cuál es el resultado? Hermosa !!!

[Manya]

Manyaque hermoso es! Estoy encantado !!! ¡Ya atrapó el espíritu! Eres un mago

[¡Marisha, chef, Diana, Mannochka!]

¡Marisha, chef, Diana, Mannochka! Muchas gracias a todos por su atención a la receta y amables palabras.

[Manechka]

Manechka, pastel de panqueques incomparable Y qué hermosas imágenes

[Lenochka]

Gracias, Lenochka... Intentalo.

Manechka, me desmayo de tanta belleza y delicia. Yo adoro. Yo mismo no me atreveré a hacer esto

[Ludmila]

Ludmila, pero ¿qué decidir aquí? Los panqueques se hornean sin problemas, las natillas y la salsa no son difíciles de preparar. Lo realmente difícil es no comerse toda la nata lamiendo una cuchara mientras la ensambla.

Cruel, todo se fue al refrigerador, buscaré algo y me lo comeré. Esta es una obra maestra directamente !!! ¡Y qué laborioso! Manechka, bien guardabarros !!! ¡¡¡Pero así que !!! Me quejaré ante la Sociedad para la Protección de los Animales: el gato pelirrojo me está llevando de nuevo a una muerte terrible.

Maaaanya, soy tuyo para siempre !!! ¡Guauu! ¡Increíblemente simple!
¿A dónde vamos en el tren contigo? ¡Olvídate, ya te estoy VOLANDO!

¡¡¡Que belleza!!! ¡Bravo!

[Sonadorico]

Sonadorico, muere no se levante !!!!! ¿Cuántos panqueques conseguiste?

[Manechka!]

Manechka! ¡Y me sentaré junto a todos los ponentes! ¡MARAVILLOSO!

Hombre, estoy en un desmayo de éxtasis. No tienes contador de calorías

[Manya]

Manya.. Estoy acostado junto a todos los anteriores y posteriores, sin palabras, ¡¡¡me quedo sin aliento !!!
No señalaré con el dedo, ¡pero la tortura de la obra maestra de panadería de alguien se aplica regularmente a nuestra población en las últimas horas de la noche!
¡Bien hecho, manos de oro! ¡Muy agradable!

Sobre la tortura, ¡eso es seguro! ¡Estoy por ahí! Manya es una tentadora.

[¡GRACIAS!]

Oh! ¡Algo aquí se alzaba como una baya tan increíblemente brillante y apetitosa y de múltiples capas!
Vine a ver lame tus labios y quita en los talones, diciendo ¡GRACIAS!

[Manechka]

Manechka! ¡Estoy en un estúpido deleite! ¡La belleza y el gusto son extraordinarios! ¡Tienes una paciencia envidiable para engrasar tantos panqueques con relleno! ¡Chica inteligente!
Lamento la pregunta sin tacto: ¿eres Marina o Masha? .......

¡Maryna ganó!
Yo soy como siempre. Bueno, necesito más que nadie ...

tal vez ya desapareciendo, ¿es hora de cocinar algo con él?

Aquí estoy

Y me das un pedacito de tarta ... ¿Sí? Con fresas

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño inusualmente HERMOSO e indudablemente SABROSO! ¡Foto increible! Te daría todos los premios a la vez

[Manechka]

Manechka, pastel maravilloso !!! No hay palabras y se acabó el babeo, ¡ya lamí todo el monitor!

[Sonadora]

Sonadora,
Manya, estoy sorprendido de que lo haré

[Puerto pequeño]

¡Esto es Crepeville!

Puerto pequeño, ¡eres mi Dios!

¡Esta es una obra maestra culinaria! Muy hermoso y me puedo imaginar lo delicioso que es: bayas ... mascarpone ... nyamka. Definitivamente lo haré. GRACIAS por otro sabroso manjar

[Chicas]

Chicas, ¡Gracias! Me elogiaste absolutamente, incluso incómodo.

¿Cuántos panqueques conseguiste?

Ksyusha, exactamente veinte.

No tienes contador de calorías

Tanya, creo que el pastel se puede aclarar si se desea.Deje solo mascarpone o crema y duplique la cantidad de natillas (hágalo solo con leche), y los panqueques se pueden hornear reemplazando la crema con leche.

eres Marina o Masha? .......

Marina, pero de alguna manera desde la infancia se ha convertido en una tradición que el apellido de la familia sea Manya.

¿A dónde vamos en el tren contigo? ¡Olvídate, ya te estoy VOLANDO!

Doy una orientación: desde el aeródromo de Chkalovsky todo el tiempo directamente a través del bosque.

[Hombre]

Hombrey veinte panqueques de qué tamaño?

[Vasilica]

Vasilica, 21 centímetros (añadido en la receta).

Gracias ! Tengo esas cacerolas.

Bueno, qué tipo de trabajo Bravo Qué belleza, qué delicia Realmente puedes comer desde el monitor Tomaré nota para Shrovetide Gracias

[Tanechka]

Tanechka, ¡Gracias! Me alegraría si te gusta.

Tengo esas cacerolas

Estaba tan confundido acerca de hornear panqueques en una sartén grande y pesada que me compré una pequeña (21 cm) con una capa de cerámica. Ahora horneo panqueques finos y rápidos sobre él, y la levadura, diga lo que se diga, queda mejor en uno pesado.

[Marina]

pequeño (21 cm) con revestimiento cerámico

Marina Me refiero a la sartén. También tengo uno pequeño con revestimiento de cerámica blanca. Los panqueques no se pegan, lo engraso con aceite, pero por alguna razón después de cada panqueque hay un pequeño depósito de carbón, que se puede quitar fácilmente con una servilleta de papel. Y el fondo ya se ha vuelto amarillento

Y el fondo ya se ha vuelto amarillento

Esto obstruye los llamados "poros". La sartén de cerámica, lamentablemente, tiene una vida útil limitada. Con el tiempo, se quemará en estos lugares amarillos. Tengo un comienzo en menos de un año. Ahora lo compré con un revestimiento de mármol ... veamos cuánto dura este.

[Hacer encaje]

Hacer encaje, Lo engraso solo para el primer panqueque, el recubrimiento aún no se ha vuelto amarillo, aunque la sartén es de bajo costo, mía en PMM.

Ksyusha, esperaremos los resultados de la prueba.

Manyash, apenas encontré tu receta. ¿Por qué no está en el concurso ???

grasa solo para el primer panqueque

Mejor al menos un poco, pero lubricar. Es perjudicial que la cerámica se caliente vacía, aunque no por mucho tiempo.

[Manechka]

Manechka, ¡No tengo palabras! ¡Solo quedaron emociones!

¿Por qué no está en el concurso ???

Yo también estoy perdido