Paté de hígado de ternera tradicional

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
hígado de ternera	1 kilogramo
pechuga ahumada	700 g
Zanahoria	700 g
cebolla	500 g
mantequilla	100 + 200 gr
albahaca, estragón, sal, pimienta	gusto

Metodo de cocinar

Preparamos este paté para las fiestas: para Navidad y Semana Santa (o cuando el alma lo pida). Busqué en el foro, pero no encontré uno similar. Así que estoy feliz de compartirlo.
Picar finamente la pechuga y derretir en una cacerola con un fondo grueso o en un caldero (lo hago en un caldero uzbeko para pilaf). Cuando la grasa se derrita, agrego zanahorias y cebollas picadas en trozos grandes, sal, pimienta, agrego especias (yo uso hierbas provenzales).
Cocine a fuego lento durante 10 minutos, agregue el hígado picado grueso, cocine a fuego lento hasta que esté tierno.
Muele todo en una licuadora o procesador de alimentos (me gusta que se sientan los granos, pero esto es cuestión de gustos). Transfiera nuevamente a una cacerola, agregue un trozo de mantequilla (cien gramos) y deje hervir.
Disponer en moldes, enfriar y meter en el frigorífico.
Si necesita almacenar durante mucho tiempo (y hay mucho paté), entonces necesita derretir 200 gramos de mantequilla (aproximadamente), agregar las mismas hierbas que se agregaron al paté y verter el paté frío para que la mantequilla lo "selle" herméticamente. Y luego póngalo en el refrigerador. Todas
¡Buen provecho!