Pan de jengibre navideño

[simfira]

simfira, sí seguro ... ¡sorpresa navideña! Bueno, al menos se agradeció el sabor, ya está bueno. Pero en general, una vez hace mucho tiempo, mi esposo me dijo que de alguna manera se le había caído un pan de jengibre en el garaje, ¡así que no podía entender por qué tenía una invasión de ratones! Entonces, aparentemente, el pan de jengibre es el mejor cebo para ellos.

¡Gracias y la mía para ti en una canasta! ¡De hecho, delicioso! Esto es lo que dicen las familias y los invitados. ¡Después de la gripe, perdí el sentido del olfato y el gusto! Pero no todo salió bien para mí. Lo hice con harina de centeno, no pude juntar la masa, agregué harina. Y terminó mal, en el sentido de ser agregado. La masa salió fría. Y las especias preparadas finalmente pueden ser acero de roble. Así que los rocié con konyachka, en el sentido de alcohol, y duermo en una caja. Envía lejos, ¡qué lindo! Unté la mitad y lo pegué, lo glaseé y la otra mitad. Ya no hay buenos y no me refiero a los simples: círculos ordinarios.

Quiero intentar hacer 0,5 kg. harina, todos los ingredientes también se dividen por la mitad? ¿O habrá que corregir algo? Por ejemplo, se puede reducir el tiempo de reposo. Voy a meter la masa en el frigorífico, porque el verano

[elen13]

elen13, todos los ingredientes deben dividirse por la mitad, no es necesario cambiar el tiempo de reposo, los procesos bioquímicos no dependen de la cantidad de masa

Gracias

Oh, alguien quiere pan de jengibre

Hubo preguntas:
¿Cuánto tiempo debes amasar?
¿Y con qué cuidado?
La panificadora no lo acepta, ¿verdad?
¿Solo con bolígrafos?
Si haces un pan de jengibre impreso, bueno, o solo una capa, entonces, ¿qué grosor necesitas para extenderlo? Parece que los impresos no miden 0,5 cm, pero tal vez más o me equivoco? ¿Y luego qué hacer con él si no planeo untar y sujetar con mermelada?
Y sobre el esmalte y los bordes, bueno, no soy del todo amigo de eso. Publique en un tema donde haya una receta para estas cosas.
Tienda donde? ¿En el paquete p \ e no se discute nada?

ufff ... preguntas shikoka entonces.

Gracias.
También olvidé cuánto hornear y en sk. grados?

Bueno, como no hay nadie en casa, ¿soy lana conmigo misma?
La masa está madurando, amasando a mano, luego la batidora ayudó. Ya hice un dulce para el futuro.
Parece que algunas de las preguntas desaparecieron solas. Parece que yo también estoy maduro

¿Pero si alguien te dice cuánto hornear ya qué temperatura? Bueno, o cómo determinar que el pan de jengibre está listo, estaré agradecido.

"y hornee en una bandeja para hornear engrasada a 180-210 hasta que estén tiernos"

y la preparación, creo, está determinada por la apariencia (rubicunda) y una mancha seca ...
y también "Cuando se sienta en el horno y aún no se ha horneado completamente, brota como un ser vivo para tocarlo - placer, se enorgullece del estado" Entonces, tan pronto como deja de brotar, está listo.

Antonovna, gracias por volver a meter la nariz

Pero, ¿por qué me concentré en esta pregunta? Leí que es muy fácil pasar por alto la preparación del pan de jengibre y el secado excesivo está asegurado. Sobre astilla seca en el curso, pero parece que no se trata de pan de jengibre, sino de otra masa. Al parecer, esta opción no funciona aquí.
Se aconseja centrarse en los bordes secos del pan de jengibre. ¿Como es que?

¿O quizás leí en el lugar equivocado? y no todo es tan difícil como parece. Bueno ... lo escribiré.

Hace tiempo que quería remover tu pan de jengibre, solo que no hay tanta miel, y es una pena que compré uno artificial, intentaré hacerlo con él.

Altusya, bueno, desde que entré con mi consejo terriblemente inteligente, solo puedo agregar que cuando horneé estas deliciosas galletas de jengibre, no tenía una pregunta sobre el tiempo de horneado y todo estaba horneado en condiciones normales. entonces, aparentemente, el grado de preparación será VISIBLE en apariencia. Y horneé hace unos meses y ahora no puedo decir exactamente cuánto horneé. Buena suerte para ti.Por cierto, yo también, Olga y traté de insertarlo en el perfil, pero algo no funcionó. Bueno, lo dominaré de nuevo ...
Y sobre el tiempo de horneado: traté de buscar pan de jengibre similar en otras recetas para obtener una guía, pero en todas partes escriben de manera persistente, hasta que esté listo.

Ol,

pero en todas partes escriben persistentemente, hasta que estén listos

Oh, está bien, tendré que intentarlo yo mismo

Py. Sy. Ol, vaya a la configuración de su perfil de perfil y hay un nombre de elemento

[Antonovna]

Antonovna, gracias por la ayuda. Temporalmente tuve problemas con Internet.
Hasta que esté cocido ... hasta que esté cocido, los hornos de cada persona son muy diferentes. Su grado de preparación es muy visible, el color cambia mucho y la superficie se vuelve tan "elástica". Al menos en pan de jengibre con harina de centeno.

Así que finalmente iba a hacer algo y me encontré con un ingrediente desconocido: la manteca de cerdo. ¿Qué es esto? ¿Gordo? ¿Funcionará la margarina en su lugar?

Lino, la manteca de cerdo todavía es grasa. Pero puedes usar mantequilla.
La margarina probablemente no valga la pena, en mi humilde opinión.

Y he estado esperando la maduración durante una semana. No sé si puedo.

¿Entonces puedes comprar grasa y usarla? Estaba avergonzado por lo que dice la receta: manteca de cerdo o mantequilla, así que pensé que era un producto a base de leche. Pero la grasa es completamente diferente

Len, ver Narpimer en wikipedia:
Manteca de cerdo (smalec polaco del alemán Schmalz) o manteca de cerdo (latín lardum) - grasa derretida de la manteca de cerdo. A menudo, aunque no necesariamente, para este propósito, la grasa interior se utiliza como la menos útil para otros fines.

Gracias, no lo adiviné

[kleskox35]

En Temko se jactó de fondant de azúcar.
Ahora aqui.
Aquí están mis galletas de jengibre, que he estado esperando durante 3,5 semanas. La masa ha madurado, subió un poco en el frigorífico.
Los horneé hasta que estuvieron listos por 35 minutos, no extendí la masa finamente, sino que la hice en moldes y luego los saqué (los moldes no eran de silicona). Quizás por eso ha aumentado el tiempo de horneado. Espesor de 1 cm a 1,5 cm
Pero también hice galletas de jengibre con harina de trigo, las enrollé finamente y por lo tanto las horneé por unos 20 minutos. No creía que en mi horno se podía hornear algo en 20 minutos y se frían un poco por el fondo, pero al día siguiente se ablandaron y ¡esto es increíble! Y luego pensé, bueno, roeremos todo

En general, hice un comentario para mí: que la preparación del pan de jengibre ocurre cuando la parte inferior y ligeramente los bordes de la parte superior comienzan a oscurecerse, como si se estuviera tostando o algo así. Entonces puedes sacarlo.

Aquí está mi primera receta hecha con harina integral de centeno. kleskox35 desde la primera página
Y encima, dulce de azúcar en MK de Tortyzhka

¡¡¡¡¡La belleza!!!!! Y pan de jengibre y dulce de azúcar sobre todo alabanza

¡Oh, oh, Tanya, me elogiaste! Comparado con lo que hacen las chicas aquí con pan de jengibre, esto es solo grado cero

Bueno, no soy un artista y es poco probable que pinte, por ejemplo, como Husk. Para que yo también pueda hacerlo

Bueno, ¡tan directo y cero! No seas tímido. Y, por cierto, dado el calor actual, debes dar una medalla por heroísmo a todos los que hornean en el horno hoy.

Tanyusha, gracias por la miel
De hecho, ahora hace calor, incluso bastante sofocante, y hago funcionar el horno durante al menos una hora, porque hay una piedra y hay que calentarla. De lo contrario, todo se quema desde abajo y el agua del cucharón no ayudará. Entonces tomo un poco de miel

Lo principal es el pan de jengibre. Y no similar a la tienda: girl_love: no place Ya hay cola para probar.

¡Olya! Un poco fuera de tema. En mi horno también, todo se quemó desde el fondo, puse una bandeja con una capa gruesa de sal de roca debajo del fondo y un vidrio ignífugo de seis piezas en la bandeja para hornear en funcionamiento. T-t-t, hornea bien ... El horno se calienta en 15-20 minutos. Hornearé estas galletas de jengibre en el otoño para una prueba, a medida que disminuya el calor. Los he estado mirando durante mucho tiempo.

[Pastel de pan de jengibre de Alexander Seleznev]

Pastel de pan de jengibre de Alexander Seleznev como alternativa al pan de jengibre
Ho90AQ0jB_A

[Por cierto, ¡es hora de amasar la masa!]

Milana, gracias por supuesto, pero estas galletas de jengibre tienen un significado y un sabor completamente diferentes. Cuando se hierve, la miel pierde todas sus propiedades, pero aquí la masa se mantiene durante 3-4 semanas, se llevan a cabo procesos enzimáticos. Estas galletas de jengibre para mí son similares al pastel de Navidad inglés de Liss, tienen un sabor completamente único y las horneo solo una vez al año por Navidad.
Por cierto, ¡es hora de amasar la masa!

Sí, sí, sí, es el momento.
Estaba haciendo pan de jengibre con harina blanca y lo encontré en otro sitio. Así que los hice una segunda vez y no me funcionaron, le eché mucha harina. Y la primera vez salió tan hermosa
Eso es lo que me da miedo y tu segunda vez como para no estropear.

Pero habrá que ponerlo mañana, no hay tiempo para nada. Estaban realmente sabrosos.

[kleskox35]

kleskox35, Dime por favor. La receta que dio en la primera página debe madurar. Está vacío. Lo horneamos. ¿Y cuánto tiempo permanecen suaves las galletas de jengibre de esta masa? Escuché que hay masa de pan de jengibre, de la cual, después de hornear, las galletas de pan de jengibre parecen no estar del todo blandas. Pero deben colocarse en una caja, bien cerrados, y los productos terminados parecen madurar allí. La masa de pan de jengibre se vuelve más suave. ¿No es esa masa?
Bueno, al mismo tiempo les mostraré lo que ya hice con la masa de pan de jengibre. Ella misma hizo la masa. Cogí la receta del cocinero.

De la masa que vendemos, es importante no secar el pan de jengibre durante el horneado, porque así solo se secan más.

Luda, mientras espera una respuesta, ¿puedo admirar su trabajo?

La gente se pregunta, ¿qué tipo de glaseado haces, dónde buscar la receta? ¿O es clara de huevo batida con azúcar en polvo? No lo parece.

Lyudochka maravillosas galletas de jengibre: girl_love: También interesado en qué y qué tipo de esmalte se aplicó y cuánto costó talar con un ciervo y un trineo?

Chicas, gracias !!
El glaseado es realmente proteína con azúcar en polvo. Primero, hago un borde de glaseado más denso (proteína + azúcar en polvo) a lo largo del borde del producto y relleno el centro con más glaseado líquido. Goteo unas gotas de agua en el glaseado espeso y obtengo glaseado para verter el pan de jengibre.
Natasha, no tengo sitios de registro. Solo hice patrones de papel, los puse sobre la masa enrollada y los corté con una rueda pequeña o un cuchillo.

Luda, esta proteína es + seca. ¿Necesita que el polvo se seque más tarde en el horno o se secará y no manchará?
¿Y entonces qué es la formación de hielo líquido?
Y, sin embargo, ¿son suaves tus galletas de jengibre?

Luda, esta proteína es + seca. ¿Necesita que el polvo se seque más tarde en el horno o se secará y no manchará?
¿Y entonces qué es la formación de hielo líquido?
Y, sin embargo, ¿son suaves tus galletas de jengibre?

El glaseado líquido es el mismo glaseado espeso, solo se le ha agregado un poco de agua. Unas gotas. Seca lo suficientemente rápido. Mientras uno se llena, el primero ya está seco. Y se puede modelar sobre el glaseado si es necesario. No lo meto en el horno, esto no es necesario.
Hace dos días, me comí el último pan de jengibre de prueba, que dejé sin adornar especialmente para no perder de vista lo que estaba pasando con la masa. ¡Pobre de mí! Ciertamente no estaba seco, pero no lo mismo que después de hornear. Por lo tanto, estoy buscando una receta que no se vuelva rancia con el envejecimiento.

Sí, gracias, entendí todo.

Bueno, entonces esperemos una respuesta. Aunque en algún lugar de aquí kleskox35 ya ha escrito que no dura mucho. Bueno, de repente lo que ha cambiado.

La última vez no me quedé sin stock. Ni siquiera podía dejar un pan de jengibre para probar. Se comieron de todo y lo alabaron.

Si se hace una pequeña cantidad de pan de jengibre para la casa, entonces está claro que no está rancio. Pero si haces mucho por un regalo, tienes que hacerlo por adelantado y darlo mucho más tarde. Tendrán que acostarse. Y me gustaría que no fueran condicionalmente comestibles, sino comestibles.

Hasochka !!!! Belleza: no puedes quitar los ojos de encima. Y la serpiente es masilla, ¿verdad? ¿Es esta la forma de una serpiente?

Hasochka !!!! Belleza: no puedes quitar los ojos de encima. Y la serpiente es masilla, ¿verdad? ¿Es esta la forma de una serpiente?

¡No, una serpiente es una vela! Por supuesto, estoy taaaan contento, pero no puedo hacer eso ... ¡¡de masilla !!

Sigue siendo genial y muy agradable

Luda, estos son los más pan de jengibre. Se vuelven más suaves más tarde, y si están glaseados, ¡en general! Después de la última Navidad de mayo, encontré una bolsa de plástico con trozos de pan de jengibre ... Tan pronto como la puse sobre la mesa, inmediatamente "desapareció", las galletas de jengibre estaban suaves y sabrosas. Pero por lo general ni siquiera están a la altura del viejo Año Nuevo ...

[Fornido]

Chicas, y para unir las galletas de jengibre al árbol, ¿hacer un agujero antes de hornear?
Fornido, ¡la belleza!

[Fornido]

Chicas, y para unir las galletas de jengibre al árbol, ¿hacer un agujero antes de hornear?
Fornido, ¡la belleza!

Fresia, sí, hice agujeros antes de hornear.
kleskox35, bien. Gracias. Es necesario amasar la masa y ponerla a crianza.

[Fornido]

Chicas, y para unir las galletas de jengibre al árbol, ¿hacer un agujero antes de hornear?

Dado que la masa en el horno a veces se comporta de manera impredecible ... antes de hornear, hago agujeros e inmediatamente inserto un hilo de pastelería en cada uno. Es más fácil para mí que después.

Fornido, ¡la belleza!

¡También me suscribo a un cumplido!

Leska, ¿qué tipo de hilo es ese? ¿Qué reemplazar?

¿Qué reemplazar?

con hilos de lino ásperos: cordeles (hilos con los que envolvemos la carne cuando horneamos en el horno), varias veces utilicé hilos Iris para tejer, ¡pero no sintéticos!

También amasé hoy. Realmente espero probarlos este año, de lo contrario, el año pasado fue una Navidad de ratón inteligente

Chicas, tengo melaza disponible, ¿puedo ponerla en la receta de alguna manera? ¿O será superfluo allí?

Dusya Tapkina, no puedo decir nada sobre la melaza, no he intentado usarla en esta receta. En esta receta en particular, trato de no desviarme de la original.

Chicas, ¡necesitamos ayuda urgentemente!
Empecé a derretir la manteca con azúcar, pero el azúcar no se disuelve, sino que por el contrario, se empezó a convertir en una especie de trozos, ¿qué debo hacer ???