Pan de jengibre navideño

Lyuba nunca se ha enfrentado a un problema así ... ¿tal vez la temperatura de envejecimiento de la masa era demasiado alta? ¿O quizás la leche en sí no es muy buena? He tenido casos en los que, como la leche normal, cuando se agria, comenzó a tener un sabor notablemente amargo. ¡Desde entonces no he comprado esta marca!

[Oksanochka]

Oksanochka - comenzó la tercera porción de la masa - todo está claro según su receta, antes de eso puse 2 Katazhinki.
La miel no se calentó, le di 125 gramos de avellanas.
La masa quedó excelente en consistencia, ni sumas ni restas

Mi hija y yo ya hemos decorado parte del pan de jengibre:




A quién le importa, mi receta: 150 g de miel, 50 g de manteca de cerdo, 250 g de azúcar en polvo, disolver ligeramente y mezclar. En una mezcla no caliente, agregue 2 huevos, una yema y 5 cucharadas. cucharadas de leche. Amasar poco a poco en 500 g de harina a / sy 1 hora. l. bicarbonato de sodio y especias. Puede ser una mezcla ya preparada, o puede prepararla usted mismo con clavo molido, canela, anís, cardamomo, pimienta de Jamaica y anís estrellado. La masa resulta suave, ligeramente pegajosa, es mejor extender y hornear sobre tapetes de silicona, o espolvorearla bien con harina. Pero, por otro lado, las galletas de jengibre horneadas (peernichki checo) son muy tiernas, se conservan bien y no se secan durante mucho tiempo. ¡¡¡¡Saludos para las fiestas!!!!

Chicas, la leche estaba hirviendo, todo estaba parado con un katazhinka en el balcón, nada con esa masa, pero aquí sucedió tal "perejil", ¿tal vez hirvió en vano? leche hirviendo después de agria desagradable

Irina, el pan de jengibre es hermoso, también lo horneé, pero aún no lo pinté, "lameré" tu patrón aquí y allá

Chicas, la leche estaba hirviendo, todo estaba parado con un katazhinka en el balcón, nada con esa masa, pero aquí sucedió tal "perejil", ¿tal vez hirvió en vano? leche hirviendo después de agria desagradable

Irina, el pan de jengibre es hermoso, también lo horneé, pero aún no lo pinté, "lameré" tu patrón aquí y allá

¡Lyuba, lámela a tu salud! No entiendo de leche, no se puede echar a perder en la masa ...

Lyuba, pero de alguna manera resultó extraño con la leche y es una pena, pero ¿tal vez el olor desaparecerá? ¿UN?
Los panes de jengibre ya están descansando en cajas, esperando el Año Nuevo. No vivirán para ver la Navidad, ya lo entendí, porque estas galletas de jengibre tienen un "inconveniente": son simplemente ... simplemente ... ¡increíblemente deliciosas! Yo mismo aguanto, pero golpeé las cajas de pan de jengibre de mi esposo, ¡no me dejes entrar, corriendo y moviéndome de un lugar a otro! ¡Así que también nuestro labromord olfateó y también se esfuerza por golpear el pan de jengibre! En resumen, en casa tenía dos bandidos que se esforzaban por comer en silencio deliciosas golosinas.

¡Y lo más importante, huelen así! El primer día después de hornear, olían delicioso, pero no tanto todavía. ¡Y ahora puedes volverte loco con el olor! ¡Su ubicación es fácil de encontrar debido a esto! Yo mismo abro silenciosamente las cajas y olfateo:!

Chicas, este año también hornearé con ustedes por primera vez. Quiero hacer algunas con mermelada, otras sin mermelada. Tengo una pregunta para los veteranos del tema: ¿hacen una capa con mermelada o pueden pegar pequeños panes de jengibre en pares?

Pegué en pares pequeños - 5 x 15 cm - no está mal, pero pequeños en 1 capa, solo untados con mermelada en la parte superior - mejor

En capas grandes emparejadas, la saturación de las especias simplemente se siente con más fuerza, y las cosas pequeñas que están pegadas a mí más o menos, no veo ninguna razón para pegarlas, aún así, la saturación no es la misma, es inconveniente y pierde belleza para los bebés de una sola capa.

Pero sin mermelada, generalmente melancólica, bastante pobre.

[julifera]

julifera
Gracias por la respuesta, solo quería decorar la parte superior, pero ahora dudo

[julifera]

julifera
Gracias por la respuesta, solo quería decorar la parte superior, pero ahora dudo

No lo dudes, pero prueba esto y aquello.Ayer intenté decorar a los más pequeños, así que el niño de tres estaba encantado, el juguete y el pan de jengibre a la vez, lo arrastraron toda la velada y no se lo dio a nadie. Feliz año nuevo

[Irina-Nagira]

Solo quería decorar la parte superior, pero ahora dudo

Irina-Nagira escribí que sobre la mermelada puedes decorar

Horneé el primer lote hoy. Al hornear, había un olor extraño, mantequilla desagradable. El aceite era bueno, siempre lo compro.
Y en mi opinión, no hay suficientes especias, no se sienten en absoluto. Elaborado con receta.
La pieza que probé no me impresionó en absoluto. Untado con mermelada de ciruela. Lo intentaré mañana.

Mi hija y yo ya hemos decorado parte del pan de jengibre:

¡Qué bonitos panes de jengibre!

Yo también, chicas, horneadas y pintadas con lo mejor de mi "talento", tiré la primera masa, hice una nueva y, por supuesto, solo había estado mintiendo durante una semana, probablemente, pero fragante, de todos modos, hice trigo

Horneé el primer lote hoy. Al hornear, había un olor extraño, mantequilla desagradable. El aceite era bueno, siempre lo compro.
Y en mi opinión, no hay suficientes especias, no se sienten en absoluto. Elaborado con receta.
La pieza que probé no me impresionó en absoluto. Untado con mermelada de ciruela. Lo intentaré mañana.

Entonces mi masa cruda también sabía deliciosa, pero comencé a hornear y apareció este olor a leche agria, cuando la puse por segunda vez, no herví la leche, pero ¿tú la herviste?

Así que yo también comí masa cruda que hasta sabía delicioso, pero comencé a hornear y apareció este olor a leche agria vieja, cuando la puse por segunda vez, no herví la leche, pero ¿tú la herviste?

No, no hervía. Mi olor se parece más a mantequilla demasiado cocida.

ayer tuve que hornear pan de jengibre con urgencia. a regañadientes, sacó su masa madura. (de 3.12, quería hornear más tarde) la masa es simplemente encantadora. no pegajoso, rollos, corte perfecto. el olor no es para toda la casa, sino persistente. gusto - luego fui a Ikeya, y allí venden un set para una casa y solo pan de jengibre y tienen una pelea en exhibición. ya me pica la lengua. y no es barato, debo decir.

Conseguí las tablas de pan de jengibre de Alice y las probé de inmediato. No usé aceite, sino manteca de cerdo, no había olor, removí un poco de harina, corté un corazón debajo de una tabla de pan de jengibre y unté dos mitades con mermelada, por la mañana lo decoré con glaseado a lo largo del contorno del dibujo. El olor de la masa de pan de jengibre de Gerda es mucho más fragante, olí a pan de centeno con natillas, el sabor (hice 2 galletas pequeñas para probar y las pegué con mermelada) - delicioso, no usualmente, veremos cuando esté infundido.

Chicas, ¡Feliz Navidad a todos! (¡hurra, empiezan las vacaciones! ...)

Hoy horneo mis galletas de jengibre, pongo la masa el 2 de diciembre, sobre harina de centeno. La miel no era muy buena (yo era codicioso, ¿y si no funcionaba la primera vez), generalmente pensaba que no saldría nada, nunca había oído hablar de tal pan de jengibre, por lo que la masa fermentó durante tanto tiempo ...)) ¡Pero no faltaba nada! La masa tiene un olor maravilloso, pero el pan de jengibre ya hecho no huele mucho. La próxima vez agregaré más especias.

Tengo una pregunta: no entendí completamente, solo galletas de jengibre horneadas, enfriadas en una rejilla de alambre, ¿dónde ponerlas? ¿En una bolsa de plástico? Esmaltaré por la noche, pero ahora, ¿qué hay que hacer con ellos?

(Recogí moldes del mundo en una cuerda, luego en una tienda compraré corazones, luego en otra, estrellas. En Ikea compré moldes para una casa de pan de jengibre, pero tienen huecos, "mejoré" el árbol, pero para un pan de jengibre común todavía es demasiado grande).
PySy: ¡¡¡Muchas gracias por la receta, por los consejos, por las adiciones !!! Ni siquiera esperaba, es tan emocionante, hornear pan de jengibre ...

Horneé mis galletas de jengibre el 15 de diciembre, puse las enfriadas en una bandeja en un portaobjetos (debes enfriarlas en una superficie plana, porque se endurecerán y se doblarán), y aún se encuentran. Poco a poco los decoramos con mi hija, terminamos el 23.12., Algunos ya se han regalado.No se hace nada con ellos, quedan sabrosos, se deshacen en la boca. No deben ser tan suaves como los de la tienda, una masa y un propósito completamente diferentes.
Sobre untar la superficie del pan de jengibre con mermelada. Y lo intenta por el bien del interés, verá lo que sale de él. Y si intentas decorar con mermelada ... ¿cómo y cómo es posible? ¿Y almacenar? ¿Hay un pan de jengibre en una bandeja? Por lo general, se hornean en una montaña, decoradas para que sea fácil de empacar para los regalos. ¿Cómo empacar un pan de jengibre con mermelada encima? En general, ¡un completo extremo!

Y por el bien del interés, después de leer los consejos de Nagira, ayer cubrí uno con mermelada de ciruela, y hoy lo pinté, la guinda se asienta bien, luego suele congelarse. El pan de jengibre en sí es un poco pegajoso

Hola chicas, por primera vez horneé una casita de jengibre según la receta de Gerda, hice pan de jengibre con los restos, ¡un aroma para todo el departamento! Lo pinté lo mejor que pude.

[Broncearse]

Broncearse, Podría pintar muy bien
Irina, y también unté primero mis galletas grandes de jengibre con mermelada y, a la izquierda, la mermelada se absorbió parcialmente y lo que quedó en la parte superior se convirtió en un malvavisco, o cómo llamarlo, se formó una costra y normalmente cae hielo sobre ella, pero creo que es Es mejor aplicar a las galletas de jengibre grandes, y una pizca, por supuesto, es mejor inmediatamente con la formación de hielo. En general, el sabor y el color ... El marido dijo, no untar con mermelada, es muy dulce

[N @ T @]

N @ T @, resultó muy bien. ¿Los pasteles también están rotos? ¿Y la mermelada no se pega? Mi mermelada no se secó en absoluto, aunque la unté con una capa delgada, eliminé el exceso con un cuchillo.
Lyuba, no sé por qué no se formó mi costra. A mi marido le empezó a gustar el pan de jengibre, al principio el olor a harina de centeno era vergonzoso, ahora estaba un poco velado por los aromas de la mermelada de ciruela.

Ira, estas no son grietas, un tablero de jengibre con un patrón, protuberancias y depresiones, pero dibujé al azar y de mí mismo. Mi mermelada con la adición de agar se está espesando, la apliqué con un pincel, se secó por un día, luego la formación de hielo, y ahora está en una bolsa transparente, la bolsa no se pega.

[N @ T @]

N @ T @, resultó muy bien. ¿Los pasteles también están rotos? ¿Y la mermelada no se pega? Mi mermelada no se secó en absoluto, aunque la unté con una capa delgada, eliminé el exceso con un cuchillo.
Lyuba, no sé por qué no se formó mi costra. A mi marido le empezó a gustar el pan de jengibre, al principio el olor a harina de centeno era vergonzoso, ahora estaba un poco velado por los aromas de la mermelada de ciruela.

No tengo mermelada en pan de jengibre, pero es así: incluso con un cuchillo, se seca rápidamente.
Y no olía nada a harina de centeno, la frí, olía a nueces
Sí, y a través de las especias me parece que apenas pasará el olor a centeno

No freí harina, pero ni yo ni todos los que probaron la harina de centeno sentimos

Oksana, muchas gracias por la receta, cambié levemente la forma y la mermelada dentro del pan de jengibre, como un relleno. Pero delicioso !!! 1

Todos son inteligentes, gracias y ¡FELIZ AÑO NUEVO!

Pan de jengibre muy sabroso Gracias por la receta, definitivamente lo hornearé el próximo año. Esto es lo que queda y logré tomar una foto.

el resto de los panes de jengibre se usaron como obsequio y fueron comidos con gusto no solo por los niños sino también por los adultos

[Irina1607]

Irina1607, ¡el pan de jengibre es genial! Chicos guapos! ¡Feliz Navidad!

¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!

Chicas, ¡qué artesanas sois todas! ¡No pan de jengibre, sino simplemente un festín para los ojos!
Dime, por favor, ¿qué tan crítico es que me olvidé de poner gaseosa en la masa? La masa madura por un tiempo, y luego recuerdo ... ¡Ahora estoy de pena! Creo que tal vez ahora solo mezcle soda o déjelo así ... ¡Pero, probablemente, serán de madera!
¿Quizás alguien enfrentó tal problema? ¡Estaré muy agradecido por la respuesta!
¡Feliz año nuevo!

Mi hija y yo ya hemos decorado algo del pan de jengibre.

Los panes de jengibre son simplemente fabulosos ... Como en los libros para niños ... Alegres, inmediatamente salen volando en invierno. árbol y olor a canela ...

Dime, por favor, ¿qué tan crítico es que me olvidé de poner refresco en la masa? La masa madura un rato y luego recuerdo ... ¡Ahora bien en el dolor! Creo que tal vez ahora solo mezcle soda o déjelo así ... ¡Pero, probablemente, serán de madera!
¿Quizás alguien se enfrentó a tal problema? ¡Estaré muy agradecido por la respuesta!

De repente, alguien también tendrá una historia así, así que decidí escribir sobre el resultado.
Horneé pan de jengibre directamente de esa masa, sin soda. Se levantaron y se pusieron suaves. Ninguno de los hogares notó la diferencia, se comieron todo muy rápido y volvieron a preguntar

Señoras, ¡ya amasé el primer lote de masa! ¡Levantar!

¡¡Hola!! Estoy apostando hoy.

Lo horneé dos veces de acuerdo con esta receta, hace un año, en Año Nuevo, ¡resultó simplemente mágico! pero la segunda vez, por Semana Santa, por alguna razón salieron no muy sabrosas. Parece que la receta no ha cambiado y los productos también eran casi iguales. Chicas, compartan su experiencia, ¿por qué puede ser así? ¿Qué puede afectar tal masa? Para mí, por supuesto, esta receta es un auténtico misterio ... ¿Qué procesos se producen en la masa? ¿Por qué permanece tanto tiempo? magia, definitivamente!

Y también me di cuenta por mí mismo de que 2 cucharaditas. las especias no son suficientes para tal volumen. Me gusta que el aroma se sienta no solo un poco, sino específicamente. Probablemente, también depende de las especias: dónde crecieron, cómo se almacenaron ...
En cualquier caso - ¡CON LA VENIDA!

Y entregué el primer lote el 20 de noviembre. Estoy esperando, no el día de hornear magu
Basado en la experiencia del año pasado, también estoy considerando la opción de poner el segundo lote, de lo contrario, ¡se dispersaron a una velocidad terrible!

Ahora estoy muy interesado en el sabor y la estructura de estos panes de jengibre, ¿cómo se ven? ¿Son suaves o duros? ¿Crujiente o qué?
¿Se conserva el relieve del tablero impreso?

¡Hola! Puse el primer lote de masa el 24 de noviembre, hoy envié el segundo al frigorífico. Según lo que hice por kg de harina, el primer bollo ya es notablemente más. Agregué especias del corazón, según la experiencia del año pasado. Lo único es que quiero intentar decorar este año, si hay tiempo. Chicas, vi un montón de videos en YouTube y aquí. La pregunta es mordaz: sobre el glaseado de pan de jengibre 1) solo un poco de proteína batida con azúcar y jugo de limón y eso es todo 2) ¿cuánto tiempo es seguro usar un pan de jengibre decorado con glaseado? Permítanme explicar los miedos: todos los años hago una casita de pan de jengibre para niños para la escuela, pero la seco en el horno y mi proteína se mata con azúcar en polvo. Si alguien puede: explique, por favor !!!

[Vei]

Vei, Enrolle las galletas de jengibre el año pasado en algún lugar de 5 mm de grosor, estaban blandas, comenzaron a crujir después de 2 semanas, si estaban sin una bolsa. Este año quiero hacerlo más grueso, compré más moldes, quiero hornear con relleno, pero hornearé en moldes. Soñando con sellos de pan de jengibre.

[Vei]

Vei, lo principal no decía: solo tengo harina de centeno. ¡Amo!

[elena yo]

elena yoy cuánto suben durante la cocción?

[Vei]

Vei, la mitad exactamente crece.

Hace tres días puse esta masa de harina de centeno. Era tal que ni siquiera entraba en un kolobok. Hoy lo saqué para trasladarlo a otro recipiente, así que apenas lo terminé. Explícame qué hiciste mal ¿Quizás era necesario amasar la masa aún más suave?

[pulmonaria]

pulmonaria, tal vez congelado?)) en el sentido de que no estaba congelado, es decir, por el frío?

: hola: Veichka, es un hecho que es genial. Lo descongelé durante aproximadamente 4 horas, luego lo mezclé una y otra vez en el balcón acristalado. Pero la masa claramente se volvió más dura y, después de todo, cuando la amasaba, no podía juntarla en una bola.

¡Buenas tardes a todos!
Oktavia, ¿dónde quedó tu masa por segunda vez? debe conservarse en frío.
Y sí, espesa mucho, no te alarmes, la masa está muy blanda después de amasar, luego apenas "sale" - esto es completamente normal.