Pan de jengibre navideño

[Patinar]

Chicas, ayer amasé la masa de una mezcla de centeno y harina de trigo. Entonces la masa es muy, muy pegajosa, ni siquiera pude juntarla en una pila. Estaba listo, todavía hay harina de centeno, pero ahora creo que tal vez debería haber agregado un poco de harina después de todo.
Es una lástima que tuviera 350 gramos de miel en total, tuve que contar hasta 700 gramos de harina. ¿Qué cantidad de una porción completa de pan de jengibre sale? creyó a alguien?

Patinar, No disolví completamente el mismo azúcar, aunque la mezcla estaba casi hirviendo

Fresia, tiré la primera porción con el azúcar cristalizado, ya que decidí agregarle miel al final, hice la segunda porción, el azúcar tampoco se disolvió por completo, pero ya la amasé. Pongo harina en 200 gr. menos, temía que la masa quedara apretada, se me pegara a las manos, pero la pude meter en un montón, ponerla en el balcón, la miel estaba espesa. Lo hice íntegramente con harina de centeno, lo que lamí, me gustó mucho, veamos qué pasa.

Mi azúcar no cristalizó, simplemente no se disolvió por completo. Hoy miré, la masa es densa en el frío. Veamos qué pasa

Mi azúcar no cristalizó, simplemente no se disolvió por completo. Hoy miré, la masa es densa en el frío. Veamos qué pasa

Sí, entonces era necesario parar durante el tiempo y no seguir cocinando, como hice yo.

Dime, ¿es necesario apagar la soda con vinagre en la receta de pan de jengibre o no?

Como entendí por la receta, la soda se diluye en leche, pero no se apaga, pero no discutiré.

OK gracias

No necesitas apagar nada, solo diluirlo en leche, chicas, la masa está muy pegajosa, pero viene en unas semanas. Cuando la masa es más fina, me gustan más las galletas de jengibre, aunque las extiendo sobre una esterilla de silicona y un rodillo de silicona.

... Lo extiendo sobre una alfombra de silicona y un rodillo de silicona.

Ya es un rodillo de silicona y como impresión, tiene sentido comprarlo. La pregunta no es del todo el tema

skate, antes de hacer frente a una simple piedra, simplemente la envolví con polietileno, pero luego le compré una de silicona a mi hija para la ocasión, bueno, en general, ella se adapta bien a la masa pegajosa, y esta masa aún debe ser pegajosa para mi gusto.

kleskox35, también decidí que debía quedar pegajosa y blanda, así que reduje la cantidad de harina, aunque mi miel estaba espesa, pero no la calenté, como me aconsejaste. Y si después de acostarse la masa queda demasiado pegajosa y blanda, ¿necesitas añadir harina?

Y finalmente puse la masa. Harina en menos de un kilogramo. Antes de hornear, estará claro si agregar o no.

Después del envejecimiento, la masa se vuelve más densa, si hay una estera de silicona, entonces no recomiendo agregar harina, el pan de jengibre será más suave. Bueno, solo si "flota" en absoluto. Por cierto, después de madurar, no lo amaso, solo pellizco (corte con un cuchillo, cómo funciona) trozos de masa y los extiendo hasta el grosor deseado ...

¿Quién solía decorar el pan de jengibre con glaseado en polvo con jugo de limón? Entonces, ¿se congela bien en la superficie, se agrieta?

Esto es necesario, ¡así que pierda el tiempo! ¡Nunca pensé que la masa debería madurar! ¿Podemos mezclar y hacer para nuestra Navidad? ¡Qué lástima y qué belleza arriba!

Hoy traté de hacer pan de jengibre por primera vez en mi vida. Usé la receta de kleskox35. Sin embargo, la masa solo reposó durante 2 semanas. Usé la mitad y dejé que madurara el resto. ¡El gusto es un cuento de hadas! ¡Fragante! mmmm .... Es una lástima, no supe cómo se pueden insertar imágenes aquí, así que me jactaría. ¡Y muchas gracias por la receta!

[kleskox35,]

kleskox35, Horneé pan de jengibre hoy, pero no puedo pegarlo con mermelada hoy (lo más probable es que funcione pasado mañana). Qué hacer con ellos? ¿Dejarlo así o doblarlo en algo que se cierre? ¿Se secarán las galletas de jengibre sin una capa y se glasearán en 2 días?
Y otra pregunta sobre el esmalte. ¿Cómo lo preparas?

shuska, puedes poner una bolsa de plástico, no les pasará nada. Cualquier glaseado servirá, desde comprado hasta hecho en casa. Elige cualquiera en el foro y decora

[kleskox35]

kleskox35, ¡gracias por la deliciosa receta de pan de jengibre!
Hoy lo horneé, todavía no lo unté con mermelada. Muy aromático y sabroso, y lo más importante, suave y después de enfriar. Lo corté con la ayuda de plantillas, la próxima vez definitivamente me compraré moldes adecuados.
Las niñas que cortan la masa con ranuras, colocan las galletas de jengibre a una distancia entre sí, aumentan mucho de tamaño. Soy yo por si acaso, de repente alguien no sabe como estoy
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¿Puedes hacer pan de jengibre sin mermelada, solo decorar con glaseado o no se guardarán?

Fresia, es posible sin mermelada (e incluso sin glaseado en una simple bolsa de plástico). Descubrí esto accidentalmente ... En Navidad dejé los adornos en una bolsa y los encontré solo en las vacaciones de mayo. Esto no afectó de ninguna manera el sabor, color y suavidad del pan de jengibre ... la familia estaba muy feliz

¡Que bien! Y luego soy demasiado perezoso para cubrir y decorar, y realmente me gustó la dulzura, no quiero un sabor adicional de la mermelada.

[kleskox35]

kleskox35
Salgo del metro. : girl_red: Por segundo año he horneado pan de jengibre según tu receta. El primer año compartí la mitad de la ración. Todas las galletas de jengibre se agotaron a lo grande. Hice una porción completa este año. Cierto, los míos no son tan bonitos como los de nuestras artesanas, pero sí deliciosos. El pan de jengibre se destinó a los regalos. En casa, solo queda intentarlo. Muchas gracias por la receta. : rose: Ahora lo tengo en mis favoritos. Elaborado 50:50 centeno: harina de trigo. Traigo un gran plus !!!!

Eusebio,

Estos son los panes de jengibre que tengo.

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[Tanya,]

Tanya, que hermoso - trabajo muy delicado, solo encaje !!!

kleskox35
¡Muchas gracias por la receta! Solo hice media ración, ya que lo probé por primera vez, y realmente lo lamenté. Probablemente no esperaré al año que viene y lo volveré a hacer. La masa es deliciosa y el sabor es increíble. Hizo una casa y pan de jengibre. Elaborado con harina de centeno con salvado, ¡muy sabroso! Estos son los panes de jengibre que obtuve y puse la casa en el tema apropiado.

¡Chicas! ¿Qué son todos ustedes buenos compañeros y chicas inteligentes? La belleza de todos es simplemente extraordinaria. Estoy muy contento de que la receta esté ganando popularidad, ¡vale la pena!

Hice la masa ayer por la noche, solo hoy me di cuenta que no disolvía el azúcar en la leche, por lo tanto, no agregué leche. La masa resultó, como se dijo, un poco blanda. Agregue leche hoy o espere, ¿qué pasa? Lo hice solo para probar, todavía lo amasaré para Navidad.

Elena, personalmente no agregaría nada, sobre todo porque lo hicieron en el juicio. Luego hazlo con leche y compara el sabor, y al mismo tiempo cuéntanoslo. Los ingredientes ya "crecieron juntos", así que déjelos "madurar"

Por cierto, solo han pasado dos días y la masa ha aumentado su volumen en un cuarto. Me pregunto cuánto antes puedes hornear. ¡Las manos realmente pican!

Por cierto, solo han pasado dos días y la masa ha aumentado su volumen en un cuarto. Me pregunto cuánto antes puedes hornear. ¡Las manos realmente pican!

Lena, ¿cuánto tiempo quieres soportarlo? Horneé pan de jengibre cada dos días y después de algunos. Me pareció que después de 2-3 días no importa cuánto tiempo se demore la cocción, lo principal es que la masa se hincha.

Sí, la masa ya no sube. Entonces intentaré hacer calabazas de jengibre para la escuela para Halloween, ¡que nuestras artesanas me perdonen!

¡Chicas al horno! ¡El aroma divino aumentó una vez y media! Lo único es que la tapa está rajada. ¿Por qué?

Elena probablemente la temperatura en el horno era demasiado alta ... la parte superior ya se había agarrado, pero por dentro el proceso aún continuaba ...Aunque el caso puede estar en el tiempo de espera insuficiente de la prueba. Nunca horneé el mío tan rápido ...

¿Alguien horneó un pastel de pan de jengibre de Alexander Seleznev? Compartir

[Oksana]

Oksana, También puse la masa esta mañana según tu receta, tomé 600 g de centeno y 400 g de trigo, es una lástima que no haya suficiente espacio en el refrigerador, todavía tengo "Katarzhinka" de Nagira para una y media porciones. ¿Qué pasa si hago pan de jengibre rizado? ¿Te quedará sabroso o necesitas sándwich con mermelada? Creo que habrá un delicioso pan de jengibre regordete

¡¡¡¡Cómo con el tiempo me encontré con este Temko !!!!!! Muy inspirado por todas las fotos !!!!!!!!! Definitivamente lo intentaré !!!!!!!!

¡También haré estos pan de jengibre! Hoy lo compré todo, así que estoy pensando en qué fecha debo poner la masa a hornear el 20 de diciembre y para que tanto Navidad como Año Nuevo se queden y atrapen ... Mienten mucho tiempo, si entendí bien (lo principal es no moler todo de una vez).
Solo lo haré con harina de centeno, con miel de trigo sarraceno y azúcar morena. Pero también quiero hacer pan de jengibre rizado sin conectarlos entre sí. Lo llenaré de esmalte para que se mantenga más tiempo y lo pintaré.
Después de todo, ¿no puedes conectar el pan de jengibre? ¿Y para que no pierdan el gusto? ¿O la capa de mermelada juega un papel importante? Y luego no pongo la carga, ¿lo entiendo correctamente?

Releí todo el tema de nuevo ... Yo mismo encontré las respuestas a mis preguntas, desde la primera vez que no me di cuenta en euforia?
Esto es lo que me di cuenta:
1) no se puede untar con mermelada, no afecta el sabor
2) se almacenan durante mucho tiempo, si se glasean solo en la parte superior, es mejor almacenarlos en una bolsa.

PERO ... de nuevo molesto con una pregunta ... Me gusta mucho el color natural del pan de jengibre, ¿qué tipo de glaseado usaría para cubrir el pan de jengibre, para que fuera transparente, y luego podría pintarlo con glaseado? Pero, ¿cómo en otra receta - engrasar caliente con un huevo con café fuerte - es esto posible? ¿O no "sellará" el pan de jengibre para mantenerlo blando durante mucho tiempo?

Disculpe ... cien preguntas

[Maritoshka]

Maritoshka, No estoy de acuerdo con tus conclusiones
Sin una capa de mermelada, la masa no adquiere la consistencia deseada, no olvide que el pan de jengibre reposa durante tres días, se ablanda, el aroma, el sabor se despliega, pero la mermelada sellada no se evapora.
¿Por qué utilizar una receta complicada de pan de jengibre normal? Para galletas en trozos o finas, tomo recetas más simples y el sabor sigue siendo excelente, pan de jengibre, si es con miel y con un bouquet aromático adecuado Y en esta receta polaca, todo el gusto se revela sujeto a TODAS las condiciones, ¿por qué privarse usted y sus seres queridos de toda la gama de sabores? ?
Sin ofender, solo mis muchos años y mi variada experiencia en pan de jengibre no permiten estar en silencio
En cuanto al esmalte, diré que he estado usando sah durante mucho tiempo. polvo, diluido con alcohol: en 100 g de polvo - 2 cucharadas. l. licor de naranja (un toque extra de corteza dulce no estaría de más, para mi gusto). Solo tengo una foto de diferentes grados de glaseado de pan de jengibre con chocolate, como pueden ver, una es casi transparente. Pero, por supuesto, cuanto más fino es el esmalte, menos sellado



Una foto de mis primeras muestras, es decir, antigua, pero lo que realmente es ...

Sí, me olvidé del huevo con café, después de todo, está crudo ... no lo haría ... el pan de jengibre mentirá ... algún tipo de bacteria comenzará ...

Y a tiempo, ¡es el momento!

[Nagira]

Nagira, no puede haber ninguna ofensa, absorbo cualquier información, ¡y más aún de ti! Probaré el arte del pan de jengibre por primera vez, ¡pero tienes muchos años de experiencia!
Por lo tanto, ni siquiera saqué conclusiones, solo me basé en esta frase:

es posible sin mermelada (e incluso sin glaseado en una simple bolsa de plástico) accidentalmente descubrí esto ... En Navidad dejé los adornos en una bolsa y los encontré solo en las vacaciones de mayo. Esto no afectó de ninguna manera el sabor, color y suavidad del pan de jengibre ... la familia estaba muy feliz

Pero tendré en cuenta tu opinión, ¡incluso pensé en comprar mermelada de ciruela! Y pondré la masa hoy, mientras está en reposo, solo cocinaré el dulce de azúcar, buscaré el licor de naranja y compraré la confitura. Emocionante por primera vez, por eso surgen tantas preguntas ¡Gracias por compartir tu experiencia!

Chicas, hola!
Primera vez en este hilo, quiero probar estos pan de jengibre este año. Entonces, creo que sí, es hora de amasar la masa ...

[Tanya-z]

Tanya-z, Ya lo he puesto, ya el día 25. Me meto la nariz en una cacerola todos los días, ¡pero lo aguanto! ¡El aroma es fabuloso!

¡AHA! Y lo puse el 20 .... Vamos ... esperamos ... Y para mantener las manos ocupadas, ya ha horneado pan de jengibre dos veces según la receta de Freken Bock.

¡Buenas tardes a todos! Lo siento a quien no le respondí de inmediato (en el trabajo hubo un bloqueo, estaba temporalmente hinchado por mí y por ese tipo) ya que hoy finalmente trabajo solo para mí.
Estas galletas de jengibre y sin capa con un excelente sabor, PERO Nagira tiene toda la razón con una capa, son simplemente mágicas ... y por cierto, también estoy de acuerdo con glaseado, ya tengo masa ... trabajo-trabajo, ¡y pan de jengibre antes que nada! Por cierto, el período mínimo de envejecimiento de la masa es de 3 semanas. Entonces, si alguien todavía va, ¡prepárese más rápido!

¡Buena noches! Chicas, díganme que la fruta confitada se debe poner en pan de jengibre, simplemente no las tengo y no las encontré en la tienda hoy (tal vez las puedan reemplazar con cáscara de limón fresca) y cuántas nueces se deben poner en gramos al menos aproximadamente y qué nueces y almendras son mejores.

[Irina1607]

Ah, y he estado comprando durante cuatro días y no puedo encontrar mermelada de ciruela o manzana. ¿Puedo reemplazarla con algo? bueno, tengo mermelada de cereza, mermelada de arándanos, mermelada de piña, mermelada de arándanos rojos ... pero no la que necesito mientras tenga tiempo, miraré ...
Irina1607, No soy especialista en pan de jengibre (lo estoy haciendo por primera vez), pero algo me parece que la cáscara de un limón no es para nada lo que es la fruta confitada ... tiene un sabor amargo y a frutos secos ... y les pongo las dos Me gustó el sabor de la masa y la masa.
Pero, por supuesto, es mejor esperar la respuesta de los profesionales.

Algo me parece que la cáscara del limón no es para nada lo que es la fruta confitada ... sabe amargo y las nueces ... y puse las dos en la masa y me gustó el sabor de la masa.
Pero, por supuesto, es mejor esperar la respuesta de los profesionales.

Bueno, donde puedo conseguir estas frutas anaranjadas confitadas, todo está ahí pero no son ABIDO

[Irina1607]

Irina1607, ¿y no vendes tan diminutas naranjas-limón en azúcar? Yo creo que puedes. ¡Y es mejor agregar otras frutas confitadas que privarse de ese placer de pan de jengibre navideño! (: secreto: rocié arándanos secos, ¡me encanta!)

Bueno, donde puedo conseguir estas frutas anaranjadas confitadas, todo está ahí pero no son ABIDO

... Irina, ¡no te preocupes por ningún ingrediente! También horneo pan de jengibre con miel durante muchos años. Antes de comenzar, releí una gran cantidad de recetas rusas, checas, polacas y, créanme, de los componentes obligatorios de la prueba, esto es miel. De especias - pimienta (de él y el nombre 'pan de jengibre'). El resto de especias se añaden al azar. Incluyendo frutas confitadas (¡la ralladura no es un poco peor! Además, la masa con trozos es más difícil de moldear). Lo mismo puede decirse de la mermelada. No es típico untar galletas pequeñas de jengibre con mermelada, se decoran con glaseado y no se molestan demasiado en mantenerlas frescas porque suelen servir como decoración, después de eso no se comen, se consideran polvorientas y simplemente se tiran.