Requesón (olla a presión Steba DD1 Eco)

Requesón (olla a presión Steba DD1 Eco)

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Ingredientes
Kéfir (que es una lástima tirar)	2 litros
opcion 2
Kéfir (paquete blando)	1 litro
Leche (paquete blando)	1 litro

Metodo de cocinar

• Vierta el kéfir acidificado en el recipiente de la olla a presión. Cierre la tapa y encienda la calefacción 70 g durante 2 horas.
• Dos horas después obtenemos esta imagen.
• 
• El suero se ha separado y la cuajada también se ha desprendido.
• Tomamos un drushlag y una toalla fina, ponemos todo en un recipiente hondo y desechamos el requesón.
• Déjelo escurrir durante la noche.
• No deseches el suero, puedes usarlo para hacer pan en lugar de agua.
• Y obtenemos un excelente requesón, suave y no seco.
• 

Hora de prepararse:

2 horas + noche

Programa de cocina:

Calefacción

¡El requesón es maravilloso! Esto fue lo primero que intenté hacer cuando traje a Steba. ¡Hice 1 hora a 80 grados! ¡Muy sabroso! ¡Resulta delicado requesón!

Pruebe marinar a 70 grados, será aún más suave. Esos, cuanto menor es la temperatura, más suave y tierna)

Pruebe marinar a 70 grados, será aún más suave. Esos, cuanto menor es la temperatura, más suave y tierna)

¡Aquí está la leche acumulada! ¡Definitivamente lo intentaré!

[masinen]

masinen
y cuál es la producción aproximada del producto terminado obtenido a partir de 2 litros. kéfir?

Resultó en algún lugar 420 gramos

Gracias, Masha, una receta muy valiosa ...

Gracias por la receta.
Durante mucho tiempo he estado haciendo requesón con kéfir, solo fresco, no agrio. Asegúrese de obtener un 3,2% o mejor de kéfir de una bolsa blanda, en vivo. Es imperativo que después de separar el suero, todo se enfríe, luego lo vierto en un colador cónico, retiro el suero para hornear y pongo el requesón directamente en el colador y la sartén debajo para madurar en el refrigerador durante la noche o durante 5-6 horas. Luego esparzo el bizcocho directamente, que se puede cortar con un cuchillo. Normalmente lo hacía, pero ahora lo intentaré en Shteba. Estoy de acuerdo en que cuanto menor sea la temperatura, más suave.

También hice con leche, pero me pareció que la producción era menor. De dos litros salieron 300 gr.
Sí, pero mi kéfir estaba tibio y amargo, me olvidé de ponerlo en el refrigerador.
¡Y nuestra leche es terrible, no se vuelve nada amarga!
Me traje leche real de Bosnia. Si lo deja tibio durante 1 día, inmediatamente se vuelve amargo.

Me traje leche real de Bosnia. Si lo deja tibio durante 1 día, inmediatamente se vuelve amargo.

Es como antes, con esa leche hacían yogur todo el tiempo, ¡muy sabroso! ¡Y ahora qué, no se vuelve amargo, y si se vuelve amargo entonces comienza a tener un sabor amargo!

En el programa "sobre lo más importante" vi que le agregan glucont de calcio (farmacia en ampollas) a la leche y hacen requesón.

Y no tomas leche de larga duración, y todo irá bien. Aquí no quiere agriarse de ninguna manera, se vuelve repugnante, amargo. Necesita leche común, con una vida útil corta, o del mercado, de la cual el requesón siempre es sabroso y exitoso.
¡Bien hecho, Mashun, resultó una cuajada maravillosa!

Entonces compré leche en una bolsa, no en un paquete) veamos si se agria o no)

Entonces compré leche en una bolsa, no en un paquete) veamos si se agria o no)

Se volverá amargo, pero ¿se puede beber (en términos de si será sabroso)? ¡La opinión era que ni siquiera era posible beberlo! ¡No todos los fabricantes son de buena fe! ¡Buena suerte!

Marin, lo encontré bajo la marca Umka, ni siquiera sé si es bueno o no.

Compro leche de barril por segunda vez (venden leche embotellada de máquinas). De allí hice kéfir por primera vez, la segunda vez yogur, ¿ambas veces los productos a la salida son amargos? O tengo problemas de salud o el fabricante ...Aunque compré en tetropacks (almacenamiento corto), ¡no tuve amargura! ¡Extraño! (fermentar lactina)

Marin, esta leche es mala porque sabe amarga. Si este no fue el caso con otras leches, definitivamente es el culpable.

Así que me inclino ante esto, ¡agregan algo! ¡Le preguntaré al tordo con adicción!

Chicas, yo vivo en el campo y guardo mis vacas y ya ayer en uno de los temas escribí que durante este período la leche de las vacas comienza a cambiar de sabor, porque las vacas se están preparando para el lanzamiento (en baja por maternidad) Por lo tanto, la leche de la inundación puede ser amarga. No sé qué hacen en las empresas, pero en casa, aparece amargura en crema agria, crema, kéfir en 1-2 días.

¡Gracias por la aclaración! ¡Por eso la leche del producto original tenía un sabor amargo! Pero es cierto, compré en primavera, ¡no hubo quejas sobre el sabor!

En cuanto a la fermentación, la leche se vuelve muy amarga en invierno y, por lo general, es tan amarga y repugnante que es imposible beberla. En invierno, por lo general, fermentan todo lo que se vende con pepsina común, aunque no hay acidez en la cuajada, es blanda. También es posible el gluconato de calcio. Así es como se cocina a menudo a los niños pequeños, llamado requesón calcinado. En una escuela de medicina en la época soviética, incluso en pediatría, enseñamos la receta para su preparación.

Gracias por las recomendaciones, intentaré fermentar con calcio para obtener cuajada.

Marina, pruébalo. Puede tomar cloruro de calcio al 10 por ciento

¿Y cómo hacerlo correctamente, si por 5 litros, entonces un aul es suficiente o mejor que 2?

Chicas, hice cuajada de leche de cabra !!! Gracias por la receta, me gustó mucho el requesón !!! Cociné en calefacción durante 1 hora, goteé durante dos horas, resultó muy sabroso, solo que desafortunadamente no hay imágenes. Prometo tomar una foto la próxima vez !!!

Le puse kéfir al requesón, encendí la calefacción, no cambié la temperatura ni el tiempo, pero ella lo tomó y calentó a 85 grados, aunque luego bajó a 66, luego volvió a subir, ahora 74, han pasado 9 minutos

Todo está correcto, debería ser así)) no te preocupes)

Y ajuste el tiempo y la temperatura como se describe en el inicio diferido, presionando brevemente durante 1 minuto. o 1 gr., larga - 10 min. o 10 gr., entonces

Con una pulsación larga, los números se ejecutan rápidamente.

Para la cuajada calcinada necesitas 1 cucharada. l de cloruro cálcico al 10% por 0,5 l de leche.

Dime, ¿es imposible adaptar el gluconato simple a la cuajada? Tengo mucho de eso

Tvrozhok es muy sabroso y tierno, de 1,8 litros resultó 600 g. Pero después de "calentar" agregué "languidez" durante 1 hora porque era demasiado suave. Y al mismo tiempo, la acidez disminuyó, tuve los productos originales disponibles hasta el 19-29 de septiembre ... Pensé que este requesón sería para cocinar más, pero resultó ser delicioso en sí mismo.

Dime, ¿es imposible adaptar el gluconato simple a la cuajada? Tengo mucho de eso

Desafortunadamente, no les hablaré sobre el gluconato, no lo sé. Puedes probar un poco cómo va.

Masha, gracias por la receta! Por primera vez estoy satisfecho con la auto-preparación del requesón. Una muy buena receta para Steba.

Chicas, ¿y alguien intentó hervir leche en Shteba?

Prueba a tostar. Solo mira para no escapar.

Cocinar requesón de nuevo
1 litro de kéfir y 1 litro de leche
Calentar 65 g durante 2 horas y dejar enfriar. Lo volvemos a poner sobre una gasa y lo escurrimos durante la noche.
Por la mañana obtenemos un elegante requesón casero.

Hoy en día, el requesón de 1,5 litros de kéfir y la crema cuajada 33% comenzaron a jugar. Veré qué pasa mañana después de la segunda vuelta.

Debería haber resultado deliciosamente de la crema)

[Masinen]

Masinen, María, ¿puedes usar suero para pan negro?

[Aenta]

Aenta¡Seguro que puedes! ¡Y lo necesitas!

Masinen, Maria! Hizo requesón en Stebik. Tomé un litro de kéfir perecedero, medio litro de leche de cabra, calenté a 65 grados, 2 horas, escurriendo y durante la noche en el refrigerador. ¡Qué hermosa resultó la cuajada!

aquí parece que la calidad es mejor

[Gulnara]

Gulnara, y te escribiré aquí !!
¡El requesón resultó aturdido!

E hice requesón :) de 3 litros de leche agria casera, salieron 415 gramos de requesón.El sabor es excelente.

Ya he hecho requesón varias veces. Resulta muy tierno y sabroso. ¡¡¡Gracias!!!

[fedorovna1]

fedorovna1, pero no del todo))
Tu requesón casero es el más útil)

Hace mucho tiempo leí en el soviético "ama de casa en una nota" una forma rápida de fermentar la leche: frotar el recipiente donde viertes la leche con pan de centeno (Borodino o Riga), pegar y dejarlo en la habitación. Parece que el cilantro es el catalizador del proceso.

Dime, si lo hago con 3 litros de kéfir, ¿necesito aumentar el tiempo?

[taniakrug]

taniakrug, observe el estado del coágulo.
Creo que puede aumentar en media hora.

Sí, deberías haber mirado Y por primera vez guardé 1 litro estrictamente durante dos horas con la tapa cerrada, resultó muy sabroso.
Ahora te seguiré, gracias