Tapón de fondo ahumado hervido al estilo Chapaevsky

[no pongas sal]

Tapón de fondo ahumado hervido al estilo Chapaevsky

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Podcherevok	1,5 kg

Metodo de cocinar

• La parte inferior es la parte inferior, el abdomen de un cerdo. Se vende en los mercados: cuero, sobre él una capa de grasa y carne, a veces con costillas cartilaginosas.
  
• Es necesario verter agua en una cacerola grande, agregar cáscaras y raíces de cebolla, lavrushka y granos de pimienta, hervir y poner esta misma tapa en una infusión hirviendo. Cocine durante aproximadamente una hora - no pongas sal!
  
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• Luego saque, enfríe un poco, corte con un cuchillo, prepare la salazón: mezcle el ajo finamente picado, la pimienta, las especias y la sal gruesa, frote la parte inferior con esta mezcla. Luego retuerce y ate con hilo grueso para hacer un rollo.
  
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• Fuma este rollo.
  
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• Tengo un milagro: la estufa "Smoke", la compré en 2003 y estoy muy feliz con ella. En él, y fumar, y hacer brochetas, y cocinar la comida. Derretido con conos, ramitas, etc.
  
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• Aquí, en virutas de aliso, fumé las alas en 30 minutos.
  
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• Es mejor no comer enseguida, aunque es muy tentador comerlo antes ..., perdón, comer.
  
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• Es mejor dejarlo en el refrigerador durante dos días, por lo que debe cocinar mucho a la vez.
  

cocina nacional

sus

Si el Año Nuevo es en la naturaleza, entonces en lugar de barbacoa, ¡prepare un espacio en blanco en casa y fume al aire libre!

[MariV]

MariV

que belleza muestras !!!!

y el horno es interesante, pero en tu perfil no ves de donde eres?

¿Dónde se venden estas estufas?

Estas estufas están hechas por Vyatka, aquí hay un enlace a su sitio web. 🔗.
O en un motor de búsqueda escribe "horno portátil Smoke".

¿Y qué se podía hacer con él en lugar de fumar, para que no resultara menos sabroso? (emoticon de gran saliva con ojos saltones)

¿Y qué se podía hacer con él en lugar de fumar, para que no resultara menos sabroso? (emoticon de gran saliva con ojos saltones)

¡Fácil!
1. Cocine como se describe. Luego sáquelo, déjelo enfriar un poco, frótelo con sal y otras especias, envuélvalo en un rollo, después de que se haya enfriado por completo, en el refrigerador. Un día o dos, ¡y por favor!
2. Hervir, etc. Luego, después de enrollarlo en un rollo, cubra la parte superior con crema agria grasa y durante 20 minutos en el horno.
En todos los casos, es mejor tener paciencia y dejar reposar al menos un día en la nevera.
¿En qué más estoy pensando? Quien tenga una airfryer, fume mona en ella, en virutas.
Todavía no lo tengo, pero planeo comprarlo, lo estoy mirando de cerca ...

La gente me exigió que continuara, y aquí están las siguientes porciones.

Es crudo - las alas


Esto es con ciruelas pasas y romero


Esto es con arándanos triturados y romero.


Esto es antes de ser enviado a fumar.


Y ahora, ¡buen provecho!

MariV Dime p-que, ¿cuánta sal se necesita para 1 kg de podcharevka?

[nuez]

nuez,
para 1 kg de cerámica ya hervida, necesita aproximadamente 3 cucharadas de sal gruesa.

Gracias: flores: yo iba a hacer un manjar, pero solo en el horno, prometieron traer el humo solo el fin de semana, pero no lo soporto

Puede hacerlo tanto en el horno como en el microondas, ¡seguirá siendo delicioso! No hay forma de fumar, está bien, es mejor prescindir de "humos" artificiales, más especias y ajo, ¡también funcionará bien!

Marie, toma un informe mío, lo hice anteayer, claro que recordé que necesitaba estar en el frigorífico 2 días, pero ayer sus manos se acercaron al frigorífico con el pretexto de "tienes que probarlo". En general, ayer probé este delicioso muchas veces, pero hoy queda 1/3. Se obtienen deliciosos bocadillos con una taza de té, y por la mañana con una taza de café.

Voy a poner + en la reputación. Esto es para ti !

[MariV]

MariV , ¡que delicioso! Solo compramos un ahumadero para la casa de campo en el otoño, tu receta es así, por cierto, en la primavera definitivamente usaré

Bueno, aquí estoy con una estufa de humo: DMariV, ¿podrías decirnos con más detalle cómo se usa? ¿Dónde y en qué poner carne para ahumar? Estoy sentado mirándola y no entiendo nada, y el tipo que la llevó a mi pregunta "cómo fumar en ella" puso los ojos grandes y no dijo nada. ¿Quizás compré algo equivocado?

[nuez]

nuez,
¿Es tu estufa la misma que la de mi trabajadora anciana?
Si es así, entonces:
- Debe haber cuatro comederos en el kit = dos profundos, uno más pequeño y uno muy poco profundo, como una bandeja. También debe haber brochetas y dos soportes para estas brochetas. Los pinchos se insertan en estos soportes en un extremo y en los otros extremos se adhieren a un plato poco profundo.
Abres la tapa junto a la estufa, echas combustible en el fondo, le prendes fuego, la cubres con uno de los abrevaderos profundos, pones ramas picadas de cerezas, o manzanos, o ciruelas, grosellas en este abrevadero, en resumen, algo no resinoso. Si hay virutas de aliso, en general, ¡super! Coloque un comedero poco profundo en estas ramas, en el que los pinchos ya están fijados en los soportes. En estas brochetas, coloque encima las materias primas preparadas: carne o pescado. Cubre la parte superior con una tapa y anota el tiempo. El fuego debe ser constante !!!! Ahumé un gran trozo de carne durante 1 hora. Normalmente fumamos pollo durante unos 30 minutos.
De vez en cuando abres la tapa y miras. Si preparó el podcherevok correctamente antes de esto, es decir, lo hirvió, 45 minutos serán suficientes.

Si todavía tiene preguntas, fui al sitio web del fabricante, se lo diré de acuerdo con el dibujo.
También tienen un video, lo vi, todo parece estar claro. Es cierto que lo he estado usando durante mucho tiempo.

Aquí está todo en el kit:

Chicas, quiero una estufa como esta (babeando)

Natamylove en busca, regala un horno portátil Dymok y encuentra la planta de Vyatka, allí puedes hacer un pedido y te lo enviarán, pesa 8 kg. También quería ordenar allí. pero el tipo lo trajo él mismo hoy

[nuez]

nuez,
bueno, como si todo estuviera incluido!

[nuez]

nuez
Soy de Ucrania

No solo hay un soporte para pinchos, ya he revisado todas las imágenes en Internet y las he configurado. comprobado. en ninguna parte hay algo escrito sobre el titular

Sé que incluso envían a Kazajstán, les envían una solicitud por correo y lo que responderán.

[6. Rejilla]

No solo hay un soporte para pinchos, ya he revisado todas las imágenes en Internet y las he configurado. comprobado. en ninguna parte hay algo escrito sobre el titular

Deben llamarse - bastidores, en el dibujo bajo el número 6. Aquí, en las ranuras, que se encuentran en la base ancha de estos bastidores, tienen la forma de un triángulo, y se insertan los pinchos.


1. Gancho
2. Jugador de bolos
3. Cuchara
4. Cuchara de cena
5. Cubrir
6. Rejilla
7. Cuenco
8. Palet
9. Parachispas
10. Olla pequeña
11. Parte superior de la tubería
12. Brocheta
13. Cubra la cacerola
14. Mayúsculas
15. Fondo de la tubería
16. Rejilla
17. Enchufe
18. Pierna
19. Minúscula

No tengo uno como este seguro

¿Y qué está escrito en la lista de selección? ¡Debe ser! ¡Toma a los proveedores de la oreja!

En el ordenador no lo son y también en la figura, pensaremos en algo:

Sí, creo que no hay problema, ¡en qué poner las brochetas!

Mariv necesita urgentemente su consulta: nos sentamos con mi marido y lo solucionamos. Ponemos fuego a la leña y ponemos una gran artesa encima de la estufa. hay ramas o virutas, hay un pequeño comedero y carne encima, y ​​la tapa no se cierra; se coloca sobre la carne o debe quitar la parte superior de la estufa, poner un comedero grande directamente sobre el fuego, hay ramas, un pequeño comedero con carne, instalar la parte superior de la estufa y cierre la tapa, es decir, ¿están todos los comederos de carne dentro del horno?

¡No es necesario quitar la parte superior! Incluso si la tapa no se cierra herméticamente, seguirá humeando, bueno, ¡mantenla un poco más! ¡¿Por qué decidiste fumar un cerdo entero ?!
¡Mis abdómenes eran bastante grandes, de menos de 2 kg, estaban hervidos previamente y fumados maravillosamente bajo una tapa ligeramente cerrada!

Gracias MariV Intentaremos adaptarnos

[nuez]

nuez,
todo saldrá bien, ¡no lo dudes! ¡Comience con una pequeña porción de muslos o pechuga de pollo! Deje marinar en la estufa también, ¡se fumarán en 30-35 minutos! ¡Jugoso y sabroso!

[Wiki]

¿En qué más estoy pensando? Quien tenga una airfryer, fume mona en ella, en virutas.

Yo creo que no. Aunque en las tiendas donde venden airfryers también venden virutas, pero ¿por qué? Las virutas deben arder o arder sin llama ... Y en la airfryer no pueden hacer eso ni aquello. Y si vierte agua hirviendo sobre ellos en la parte inferior de la airfryer ... tal vez todavía pueda usar el método Wiki en la olla a presión ...

[Horquilla]

Horquilla,
No, cambié de opinión para comprar una airfryer. Hay un horno de microondas, un horno, una estufa favorita en el país, ¡es suficiente!

Entonces, digamos que no se están quitando de producción, ¡así que puede comprarlos en cualquier momento!

Entonces, digamos que no se están retirando de la producción, ¡así que puede comprarlos en cualquier momento!

¡Pr-r-r-r-pero!

Bueno, aquí estoy con una corona de chapaevskaya, cociné anoche de acuerdo con la receta de MariV y fumé en casa en el ahumadero de mi casa, increíblemente delicioso

Entonces hizo más frío, quería un podperevka ahumado ...

Gracias por la receta, ¡resultó muy rica!

Cociné en la olla a presión durante media hora (debido a esto, la piel se volvió tan suave como la gelatina y no pude enrollarla en un rollo decente.

Ahumado en la barbacoa: ponga té envuelto en papel de aluminio sobre los restos de las brasas. (hay agujeros en la lámina en la parte superior). No tenía una hoja, así que destripé las bolsitas de té y quedó genial, y no hay necesidad de buscar virutas. (Sé que una vez los chinos fumaban arroz y azúcar con té en un wok, pero yo solo fumo té).

¡Felicidades! : rosa: tendré que probar con té también .....

[MariV]

MariV ¡Muchas gracias por la receta! Ya he cocinado las sábanas varias veces.
Cuando mi esposo lo intentó por primera vez, cerrando los ojos felizmente, dijo: "¡Sí! Se siente como si hubiera vivido contigo medio muerto de hambre durante treinta años. ¿Cómo viví sin esto antes?"
Esto es un elogio para ti, MariV

¡Me alegro sinceramente por ti y tu esposo!

ManyOlechka, y si no cocinas, pero inmediatamente fumas?

[Manyashik]

ManyOlechka, y si no cocinas, pero inmediatamente fumas?

Mi alegria,Manyashik ! No debe arriesgar su salud, ¡es mejor hervir y fumar! Los trozos de podcherevka no suelen ser pequeños, ¡es muy fácil fumarlo!

Aaaaaaaaaaaaaa, donde el perro hurgaba .... Pasamos una hora en algún lugar kptyli nudillo ... ¿Es más grueso?

No, por supuesto, no es más grueso, pero tienes que enrollarlo con un rollo, ¡y resulta más masivo que un vástago!