Tortitas de calabacín con salsa de menta

Tortitas de calabacín con salsa de menta

Categoría: Platos de verduras

Ingredientes
calabacín	1 PC
parmesano	~ 50 g
migas de pan	~ 60 g
huevos	1 PC
cebollas verdes finamente picadas
perejil
sal, pimienta, ajo	probar
salsa
hojas de menta picadas	puñado
yogurt natural	1 pieza (125 gr)

Metodo de cocinar

• A pesar de que el sitio ya tiene recetas para hacer panqueques de calabacín, decidí colocar otro, ya que tiene una composición ligeramente diferente. Corrígeme si este no es el caso.
• Rallar los calabacines tiernos junto con la piel en un rallador grueso. Agrega un huevo ligeramente batido, queso rallado, pan rallado, cebolleta picada y perejil, sal y pimienta. Se puede agregar ajo para hacer los panqueques más picantes.
• Mezclar todo. Agregue aceite a una sartén precalentada o a un MV, coloque aproximadamente 2 cucharadas con un montón de calabacín (la mezcla resulta espesa y se deshace fácilmente, simplemente viértala en la sartén, como los panqueques comunes, no funcionará) y suavemente alise. Hornee durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que se doren. Dar la vuelta con mucho cuidado con una espátula.
• Servir con salsa de menta: revolver la menta picada con el yogur.
• Quizás a alguien le gustará esta opción.

Galina, ¡gran receta! ¿Y no le agregas harina en absoluto? ¿Migas en su lugar? ¿Mantienen los panqueques su forma?

Irina, gracias!
No es necesario agregar harina. En su lugar, migas de pan. La mezcla resulta espesa, no como panqueques, incluso puedes hacer chuletas con ella. Es necesario dar la vuelta con mucho cuidado, pueden desmoronarse. Pero cuando se enfrían un poco, mantienen su forma.

[Sanya]

¡Me encanta la combinación de calabacín con menta y queso feta (en este caso, el yogur le da un sabor a leche)!
Gran receta, definitivamente lo intentaré. El queso se derrite y mantiene toda la masa junto con el huevo.
¿Quizás un poco más de queso por 1 kg de calabacín?
Por primera vez en Sanya probé esta combinación en Latkes de calabacín y ahora cocino a menudo.

Marina, fue con tu sugerencia que llamó la atención sobre la adición de menta a los platos. ¡Y me gustó tanto!

¿Quizás un poco más de queso por 1 kg de calabacín?

Tengo queso en la receta indicada para un calabacín, no para 1 kg, esto es alrededor de 400-500 gr
Marina, puedes poner queso a tu gusto, pero no necesitas mucho pan rallado, solo para un manojo de calabacín. Me gusta que no hay harina en la receta, y el calabacín no da mucho líquido con el pan rallado, ya que con harina y galletas prácticamente no se siente.