El pan es seco

Buen día a todos.
De los panes de trigo, horneo en su mayoría franceses, pero a veces aparece harina, cuando se usa, el pan se vuelve demasiado seco y luego comienza a desmoronarse. Intenté aumentar gradualmente las proporciones de agua, pero hasta cierto punto esto no funciona, y cuando hay demasiada agua, el pan queda crudo. Ayer intenté ponerle menos levadura, pero también fue en vano.
¿Qué crees que se debe cambiar en la receta para que el pan sea más jugoso?

Buen día a todos.
¿Qué crees que se debe cambiar en la receta para que el pan sea más jugoso?

¡Buen día!

Después de amasar la masa, colóquela en el refrigerador durante la noche en un balde cubierto con plástico.

Y por la mañana, sacando el balde y volviéndolo a poner en el HP, deja que el pan suba y se hornee durante 50 minutos.
Segunda opción: intente reemplazar la mitad del agua con kéfir (yogur).

Desafortunadamente, esta opción no funcionará, porque la estufa funciona estrictamente de acuerdo con el programa, y ​​también configuro el pan para hornear durante la noche con un temporizador para que esté fresco por la mañana.
Aún así, supongo que si el problema está en la calidad de la harina (alto / bajo en gluten), entonces la solución debería estar en cambiar las proporciones, pero ¿cuáles?

Se puede obtener una miga blanda cuando se agrega junto con agua, papas, caldo de papa, requesón, suero de leche, mantequilla y varios otros productos.
Prueba estos suplementos.

Se puede obtener una miga blanda cuando se agrega junto con agua, papas, caldo de papa, requesón, suero de leche, mantequilla y varios otros productos.
Prueba estos suplementos.

Lo intentaré, pero en esta receta me cautiva su sencillez (agua, harina, sal, azúcar, levadura), me gustaría conservarla. Permítanme recordarles que al usar otra harina, no hay problemas, pero desde que la compré, tengo que salir.

Lo intentaré, pero en esta receta me cautiva su sencillez (agua, harina, sal, azúcar, levadura), me gustaría conservarla. Permítanme recordarles que al usar otra harina, no hay problemas, pero desde que la compré, tengo que salir.

Este es un conjunto estándar de ingredientes para pan, la suavidad de la miga solo se puede lograr con la proporción harina / líquido. Pero no vale la pena esperar algo más allá de eso, ya que la masa no contiene otros aditivos suavizantes.
Y la harina es diferente de diferentes fabricantes, también se le elaboran varios aditivos y se utilizan diferentes granos del año pasado para frescos en diferentes proporciones, de ahí la calidad de la harina.

Este es un conjunto estándar de ingredientes para pan, la suavidad de la miga solo se puede lograr con la proporción harina / líquido. Pero no vale la pena esperar algo más allá de eso, ya que la masa no contiene otros aditivos suavizantes.
Y la harina es diferente de diferentes fabricantes, también se le elaboran varios aditivos y se utilizan diferentes granos del año pasado a fresco en diferentes proporciones, de ahí la calidad de la harina.

Entiendo, pero el problema no se resolvió cambiando las proporciones del líquido. A menos que intentes poner menos harina, o más / menos azúcar, sal.

Reaper, tengo 3 sugerencias para ti: para arrojar kéfir al agua, no cambies el volumen total de líquido.
Y puse el pan una vez al final de la noche, pero no pude soportarlo y me quedé dormido, es decir, se horneó, luego se calentó durante 1 hora, luego se enfrió hasta la mañana; ahí es cuando el pan no estaba seco
Y también agrego 2 tablas. cucharadas de aceitunas. aceite, también mejora la estructura del chorro en mi opinión. ¡Intentalo!

Buenas tardes a todos.
No hace mucho me convertí en propietario de una máquina de pan. Hasta este punto, se obtuvieron todas las recetas.Hoy intenté cambiar un poco la receta. El pan resultó estar demasiado seco, es decir, quiero mojarlo con algo ... Y fresco (quiero algún tipo de nota picante) ... Primero cociné con la adición de harina de amaranto y por primera vez usé jarabe de caramelo en lugar de miel, tal vez este sea el caso ?

Aquí está la receta que solía cocinar:
yogur - 120ml
agua - 100ml
leche - 65ml
jarabe de caramelo (en lugar de miel) - 1 cucharada. l.
aceite de oliva - 2 cucharadas l.
harina de trigo - 300g
salvado de trigo - 65 gr
harina de amaranto - 60g
sal - 1 cucharadita.
levadura - 1,5 horas l.
semillas de amaranto - 1 cucharada. l.
pimentón seco - 1 cucharada. l.

Miré el kolobok, me pareció que no había suficiente líquido, pero no agregué. Promedio elevado. Es una pena que no pueda insertar una foto, el cable se ha ido a alguna parte. Encontraré - agregar una foto.

¿Cómo se puede finalizar una receta? ¿Qué hay que quitar, agregar para quitar esta sequedad?

Y si primero intenta masticar el salvado y las semillas, ¿cómo lo calificaría? ¿Puedes masticar o estará "seco"?

¡También en pan, cuando hay gran cantidad de salvado + semillas secas! ¿De dónde viene la suavidad? ¡El salvado es muy pobre para absorber líquidos! Vierta el salvado en un recipiente y diluya con un poco de agua, observe detenidamente cómo y cuándo el salvado absorbe el líquido y cómo sabe, ¿se puede masticar?

Cambie la proporción harina-líquido-salvado, ablande la masa (pero no líquida), el pan será completamente diferente.

[Administración]

Administración, Veo. De alguna manera no lo pensé. Bueno, esta también es una experiencia útil. ¡Seguiré estudiando! En el proximo. una vez que cambio la proporción.
¡Gracias!

Bueno, bueno, nuestros errores nos enseñan, vamos más allá y no lloramos