"Caracoles" con queso de cabra de Donato De Santis

Categoría: Platos de cereales y productos de harina

Ingredientes
Pegar:
Harina de trigo	300 g
Harina de guisantes (para dar color)	75 g
Huevo	3 piezas
sal	pellizco
Agua	1-3 st. l.
Relleno:
Queso de cabra	300 g
Aceitunas deshuesadas	2 piezas
Perejil fresco (hojas)	puñado
Albahaca fresca (hojas)	puñado
Sal gruesa	pellizco
Parmesano (rallado)	1-2 cucharadas l.
Huevo	1/2
Salsa
tomates cherry	6-8 piezas
Crema	150-200 ml
Sal pimienta	gusto
Aceite de oliva	para freír
Trufa negra (se puede prescindir o sustituir por seta del bosque)	1 PC
También necesitarás:
parmesano	gusto
Crema	100 ml
Aceite de oliva con trufa	5-6 gotas

Metodo de cocinar

Prepara la pasta. Después de amasar, la masa debe "descansar", colocar debajo de una toalla y una tapa de vidrio.
Poner en un mortero unas hojas de perejil, un poco de albahaca, un par de aceitunas, sal un poco y triturar bien.
Agrega la masa resultante al queso de cabra, mezcla, agrega el parmesano y 1/2 (bate el huevo en una taza aparte y mide aproximadamente la mitad), amasa la masa y ponla en una bolsa de cocción o jeringa.
Estirar la masa finamente (lo hice con una máquina de escribir, alinear los bordes, cortar 2 cintas (3-4 cm de ancho, largo como quieras, tengo unos 40 cm), exprimir el relleno a lo largo de todo el largo, sujetar con cuidado la parte superior, enrollar en forma de caracol y con cuidado pellizcar las capas en varios lugares, dejar secar.
Cocinar la salsa:
Verter un poco de aceite de oliva, añadir los tomates cherry cortados por la mitad, moler un poco, sal y pimienta.
Corta la trufa (puedes prescindir de ella o sustituirla por una seta del bosque).
Agregue crema a los tomates, cocine al vapor durante unos minutos, apague el fuego. Extiende la trufa (la tengo sin ella).
Coloque suavemente la pasta en agua hirviendo con sal (aproximadamente 10 gramos por litro de agua). Cocinar. Después de que aparecieron los "caracoles", cociné durante 2-3 minutos.
Ponga la pasta en un plato con salsa, humedezca con crema encima, espolvoree con parmesano. Coloque en el horno durante 15 minutos. a 180 gr.
Poner en un plato, añadir unas gotas de aceite de oliva con trufa.
Buen provecho.

Nota

En el sujeto Recetas de masa de pasta Donato de Santos, El administrador dio la receta exacta para esta pasta.
Me parece que el queso se puede reemplazar con cualquier queso suave o requesón.
Como tenía poco queso, reduje la cantidad de harina, aún me queda masa, la usaré después
Resultó un poco torpe, pero muy sabroso.

Administración

Ira, excelente actuación, bueno, como Donato !!! Y resulta que no es tan difícil !!!

Ira, BRAVO !!!

Niebla

Cita: Admin

Ira, excelente actuación, bueno, como Donato !!! Y resulta que no es tan difícil !!!

Ira, BRAVO !!!

Gracias, Tanya, lo intenté, tu elogio significa mucho

Administración

Cita: Irina S.

Gracias, Tanya, lo intenté, tu elogio significa mucho

Ira, Miré aún más de cerca la foto: ¡llegué a la conclusión de que tales conchas son bastante adecuadas como plato festivo! Muy colorido y conchas de forma y relleno inusuales. Y puedes cocinarlos por etapas, no en un día, lo que no será engorroso en el tiempo.

Niebla

Cita: Admin

Ira, Miré aún más de cerca la foto: ¡llegué a la conclusión de que tales conchas son bastante adecuadas como plato festivo! Muy colorido y conchas de forma y relleno inusuales. Y puedes cocinarlos por etapas, no en un día, lo que no será engorroso en el tiempo.

Se ven realmente festivos. Me parece que aquí son apropiados rellenos muy diferentes, y puedes experimentar con el color. Por supuesto, puedes hacerlo por etapas.Y lo más importante, no es difícil.
Por cierto, también hice "caracoles" por la noche y herví la salsa por la mañana.

Me gustó tanto este ciclo de programas que quiero repetir todo.

Vasilica

Irina, ¡que adorable! ¡Muy agradable! Solo que más rosas que caracoles. Puede cambiar el nombre.
Muchas gracias!

Niebla

Cita: Vasilica

Irina, ¡que adorable! ¡Muy agradable! Solo que más rosas que caracoles. Puede cambiar el nombre.
Muchas gracias!

Me recuerda más a una rosa.
Pero "caracoles" es el nombre oficial, déjalo permanecer

Marca

¡Encantador! ¡Los caracoles se ven hermosos! Hice esto tan pronto como lo vi en la televisión. Para el chink tomé requesón y hierbas finamente picadas y queso rallado. Pero compré harina de guisantes, pero no le dio el color, resultó ser claro, pero en el futuro no vi verde, ¿me puedes decir en qué empresa tienes harina?

Niebla

Cita: Mar_k

¡Encantador! ¡Los caracoles se ven hermosos! Hice esto tan pronto como lo vi en la televisión. El relleno era requesón y hierbas finamente picadas y queso rallado. Pero compré harina de guisantes, pero no le dio color, resultó ser claro, pero en el futuro no vi verde, ¿me puedes decir en qué empresa tienes harina?

Marina, lamentablemente no te lo diré. Ella misma rastrilló los restos, no quedaba ningún embalaje. Por cierto, también salí verde pálido pálido claro
Si en un futuro encuentro harina que le dio buen color, te lo diré.
A la familia le gustó mucho el plato, así que definitivamente haré más.
Pero creo que aquí no importa el verde, por ejemplo, puedes agregar maíz ...