Mermelada "Amber" (caramelo de manzana con chocolate blanco)

[Mermelada "Amber" (caramelo de manzana con chocolate blanco)]

Mermelada "Amber" (caramelo de manzana con chocolate blanco)

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes

Manzanas
lo mejor de todo su propio, o "dado", o del mercado,
pero no del supermercado
de países extranjeros lejanos ...
Azúcar
Canela al gusto
Vainilla al gusto
Una pizca de ácido cítrico
(en la punta de un cuchillo)
chocolate blanco
(Tomé 100 g por 1,5 litros de mermelada preparada) al gusto
¡Y paciencia!

Metodo de cocinar

Las manzanas son las más adecuadas: agridulces o ácidas, no almidonadas ... las manzanas (por supuesto) se lavan y se secan. Cortar en 4 partes y quitar todos los lugares malos y el corazón, y cortar las piezas en rodajas finas con la piel. E inmediatamente cortamos en un bol, donde cocinaremos. La capa se cortó y se espolvoreó con azúcar para que cubriera un poco ... Cuántas manzanas y azúcar ... No he pesado en mi vida, hice todo a la manera popular: "cuánto tomará, cuánto entrará, cuánto saldrá", etc.
Y así repetimos hasta que se acaben las manzanas o tu paciencia o los platos estén llenos ... La capa superior es de azúcar. Cubrir y dejar por un día.
Al día siguiente, ponga las manzanas en un colador, vierta el almíbar en un tazón y hierva durante varios minutos; ponga las manzanas en el almíbar hirviendo y retire inmediatamente del fuego. Y así repetimos un par de veces: en un día escurrimos, hervimos, nos dormimos ... el proceso es similar al descrito anteriormente. Tan pronto como notes que el almíbar ha comenzado a espesarse, lleva las manzanas a ebullición en el almíbar, pero no hierva, solo déjalas en el fuego caliente.
Al final, algún día te cansarás de eso, luego el último tirón: una vez más colamos el almíbar, hervimos hasta que espese (no lo dejes, para que no se queme), para este momento ya ha asumido un color noble, sabor y consistencia de jarabe de caramelo, las propias manzanas tienes todo, pero transparente !!! "RELLENO"!
Agregue ácido cítrico al jarabe hirviendo al gusto (¡por supuesto!) Y, a su elección, canela, vainilla, corteza de cítricos rallada ... Compruébelo usted mismo. Elegí canela y vainilla. Ponemos las manzanas y dejamos que hierva bien 1 (¡una!) Vez. Podemos terminar aquí ... Pero también agregué 100 g de chocolate blanco.
Vierta caliente en latas limpias, deje que el botín se levante ... ¡Listo! Queda por pegar las etiquetas y retirar la muestra. No me quedan manzanas para probar, ¡un jarabe es un cuento de hadas! es un poema! Mmm ...

Nota

Haré una reserva de inmediato de que la receta no fue inventada por mí, sino que fue "lamida".

Chicas que aún no lo han probado, ¡lo recomiendo mucho! Pido disculpas por no poder adjuntar una foto de este jam en estos momentos, bueno, ya no la tengo ... ¡no! Demasiada gente vino corriendo estos días a tomar el té ... en cuanto cocino una nueva porción, una foto mía ...
PD Sí, casi olvido cómo entiendes que la cantidad de azúcar en esta receta es arbitraria, personalmente me tomó el 25% del peso de las manzanas (pero a mi familia no le gusta la mermelada azucarada), así que tal vez alguien, esta cantidad de azúcar puede no ser suficiente, o al contrario, un poco demasiado ... En general, hasta que no lo intentas, no sabes, así que la primera vez, tienes que actuar "escribiendo" ...

De hecho voy a cocinar hoy
Gracias por la receta
Los ingredientes serán:
Manzanas - lo mejor de todo, las suyas, o "regaladas", o del mercado, pero no de un supermercado - de países extranjeros lejanos ... Antonovka, otras redes
Azúcar 25% en peso de manzanas. no nos gusta empalar
Canela al gusto
Vainilla - al gusto
Ácido cítrico: una pizca (en la punta de un cuchillo)
Chocolate blanco - al gusto (tomé 100 g por 1,5 litros de mermelada preparada yo veré

¿Cómo agregar chocolate? ¿Si la mermelada caliente no se vuelve turbia?

Todavía no he llegado al chocolate, todavía no estoy cansado de hervir el almíbar. Todos ya están lloriqueando, vamos más rápido, pero tengo paciencia))

[lesik_l]

¿Cómo agregar chocolate? ¿Si la mermelada caliente no se vuelve turbia?

lesik_l
Agregué chocolate durante la última cocción junto con la vaina de vainilla, después de rallarlo en un rallador grueso (se puede romper en pedazos), el almíbar está hirviendo, el chocolate se derretirá de todos modos. En cuanto a la turbidez del almíbar ... hay un poco, pero no me molesta para nada ...

Bueno, cariño, yo también empecé con esta mermelada ... Me gustaría. Veamos qué pasa

[Iver]

Iver,
¿Con qué tipo de mermelada terminaste?

La mermelada aún está en proceso de ebullición. Las piezas recién comienzan a volverse transparentes. Ya sabroso, pero aún no apto para sellar (en mi humilde opinión).

Sí ... ¡aunque un proceso largo! Quiero probar, pero el tiempo de cocción se detiene

Tenía muchas ganas de mermelada con rodajas transparentes pero densas en almíbar. Lo conseguiré, así que no me decepcionará lo más mínimo.

La mermelada es super, solo necesitas paciencia y hervirla al menos tres veces. Tenía dos tipos de manzanas, preparé un experimento, algunas resultaron ser absolutamente transparentes, pero las manzanas Fuji no son del todo adecuadas para esta receta. Antonovka es perfecto, pero ¿dónde puedo conseguirlo?
Krosh, Iver, gracias por la receta.

[tocar]

tocar, bienvenido a nuestro foro amigable !!! Unirse !!!

¡¡¡Estoy muy contento de que hayas disfrutado de la mermelada !!! ¡¡¡Come a tu salud !!! Gracias por intentarlo !!!
¡Gracias especiales por sus comentarios!

PD Acerca de paciencia y Antonovka PPKS !!!

Y gracias por la calurosa bienvenida
Es cierto, no tengo máquina de pan, pero tengo ganas de hacer mermelada, ahora miro cualquier fruta y pienso qué es mejor hacer con ella, mermelada, mermelada, gelatina ... ni siquiera pienso en comer fresco,
Literalmente en este momento, hay una ciruela en almíbar en la estufa. Por analogía con una manzana. Herviré dos veces más y listo. Ya le agregué especias, pero todavía dudo del chocolate. Compré 70% Ghirardelli, especial para hornear, según las chicas, la mermelada de chocolate tiene sabor a caramelo, ciruelas en chocolate. ¿Arriesgarse?

[tocar]

de acuerdo con las reseñas de las niñas, la mermelada de chocolate tiene un sabor similar al de los dulces, las ciruelas pasas en chocolate. ¿Arriesgarse?

tocar
Estoy de acuerdo, si se cocina con ciruelas con chocolate, realmente se ve así. Con la adición de chocolate, cociné:

mermelada de ciruela de chocolate

mermelada de plátano y chocolate

confitura de frambuesa y chocolate

confitura de cereza-chocolate

Recomendar ...

[Tejer]

Tejer , la ciruela resultó genial. Pongo chocolate solo unos cuadrados, 100g es demasiado para mi gusto.
El resto es perfecto.
Quiero darles un agradecimiento más, además de las recetas. Cambiaste radicalmente mi actitud a "jam jam"
Hasta ahora, lo imaginaba como algo global, un cuenco de aluminio que apenas cabe en la estufa, montañas de frutas en las que simplemente DEBEN entrar y sin placer. Después de que conocí a Iver y a ti, la vida floreció: resulta que puedes preparar tres frascos, ¡solo para comerlos allí mismo! Por este simple pensamiento que nunca pasó por mi mente, muchísimas gracias a ambos.
Ya compré tres paquetes de cerezas congeladas.

, para ustedes chicas!

PD Hizo reír a un buen amigo, se jactó de la mermelada de ciruela y él preguntó: "¿Cuánto tiempo tienes que esperar antes de poder comerla?"
Mi hija y yo estábamos terminando la última botella para ese momento,

[Tejer]

Tejer, Innochka, eso es lo que estaba buscando. Definitivamente haré manzanas de acuerdo con tu receta. Los ya lavados están reposados, se compra azúcar, queda cortar y rellenar. Pero esto es cuestión de 5 minutos. Sencillo y sin tacha.