Pescado relleno

[Queso Adyghe]

Pescado relleno

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
Pelengas de pescado	1,7 - 2 kg (por peso)
Champiñón	300 g
Cebolla de bulbo - cabeza grande	1 PC.
Queso (no salado), por eso les aconsejo a todos usar en lugar de queso Queso Adyghe	200 g
Huevos (hervidos)	2 uds.
Sal, pimienta negra molida	gusto

Metodo de cocinar

• 1. Limpiar cuidadosamente el pescado de las escamas, sin dañar el abdomen.
• Pez Fresco Pelengas ahora se vende ampliamente en Ucrania. Creo que esto tampoco es un problema en Rusia. Lo limpian justo a la venta. Solo te advierto que no toques el abdomen (no lo desgarres). En casa, uso unas tijeras de cocina para recortar con cuidado las aletas y la cola.
• 2. Cortar el pescado a lo largo de la espalda a lo largo del lomo.... Este pez no es huesudo. Ella solo tiene esta cresta en el medio. No es necesario sacarlo. Solo corta por la espalda. Luego froto todo el interior con la mano. También me limpio la cabeza a fondo: me quito las branquias y los ojos. Lavo bien la carcasa con agua corriente y, si no necesito pescado para hoy, pero, digamos, un mes después y lo compré sabiendo que algún día lo necesitaría, lo agrego, lo envuelvo en plástico y lo congelo en el refrigerador. Cuando lo necesito, lo saco por la noche, lo tiro al fregadero y por la mañana tengo una carcasa preparada y no hay necesidad de perder el tiempo.
• 3. Cortar los champiñones y las cebollas en cubos. Freír en aceite vegetal con sal y pimienta al final de la fritura. Enfriarse.
• 4. Cortar el queso Adyghe (queso feta) en cubos como en Olivier. Es solo que el queso suele ser salado y se necesita tiempo para remojarlo.
• 5. Mezcle los champiñones con la cebolla, los huevos y el queso en un bol. Probar. Sazone con sal y pimienta al gusto.
• 6. Coger la carcasa y con esta carne picada preparada rellenar todos los huecos del pescado, incluida la cabeza (mi lugar favorito después al comer). Empuje en todos los lugares, pero no necesita una densidad muy alta.
• 7. Tome hilo grueso (# 10), una aguja grande y cosa su incisión dorsal. Desde la parte superior de la punta de la bolsa de mayonesa a lo largo de la costura a lo largo de la costura, dibuje una línea ondulada con una amplitud de 6-7 cm.
• 8. Ponlo en una bandeja para hornear engrasada (solo lo coloco en diagonal, y luego ya redondeo la cola)
• 9. Mete al horno. Cocine a fuego lento durante 50 minutos. a una temperatura de 200 grados. Y por esta vez te olvidas del pescado.
• 10. Saque el pescado. Déjelo enfriar en la bandeja para hornear. Si te revienta la barriga, no te preocupes: pasa. El pescado enfriado ahora debe transferirse a un plato largo. Es mejor hacer esto con un asistente. Primero, use una espátula para "arrancarlo" de la bandeja para hornear por todos lados. Luego, apriete el abdomen con las manos, especialmente si estalla. El asistente en este momento sostiene al pez por la cabeza. Transferido. Le aconsejo que corte inmediatamente el pescado en porciones con un cuchillo de sierra afilado, sin violar su integridad. Decora ahora. Inserte palillos de dientes con mitades de limón a lo largo, como velas. Si sujetó (envolvió) su cabeza con hilo antes de apagarlo, retire el hilo. Queda el hilo con el que cosiste el pescado. Los huéspedes lo obtienen muy fácilmente. Según el tamaño de tu plato, acomoda las verduras: lechuga con tomates rizados, pepinos, huevos rellenos, etc. según tu imaginación.
• Si no hay un plato tan largo, reemplácelo simplemente por una tabla larga de 60 * 20 (18) * 2 (1,5) cm (solicite hacerlo). Envuélvalo con papel de aluminio, o con un hermoso hule, etc. (todavía no será visible detrás de las hojas de ensaladas y verduras).

Nota

Ya que estamos hablando de pescado relleno, no puedo evitar compartir mi receta. Es muy fácil de hacer, pero la decoración de la mesa es siempre la número uno. Lo describiré en detalle, porque quiero que aquellos que deseen poder cocinar y recibir mucho deleite de los invitados.
No pretendo ser el autor de la receta, pero me enteré solo de boca en boca.

Coloca el plato en el centro de la mesa, ¡parece increíble! ¡Y qué delicioso!

Hace unos 4 años, cuando me fui de vacaciones una vez más a visitar a mi hermana en Israel, sabiendo que allí definitivamente organizaremos con ella una "queja" de todos los amigos (la mitad de nuestro instituto de investigación vive allí ahora), pensé en llevar esto a mesa. Bueno, todo tipo de manteca, eso es comprensible. Litros de 5 aceite de girasol casero aromático: aquellos que quieran haberse inscrito ya (estaban dejando 300 ml cada uno en sus manos). Pan de nuestro KHARKOVSKY redondo "Ucraniano", panes de 3. Y ... Pelengas decidió llevarlo allí para hacerlo allí. Una semana antes del viaje, compré 2 pescados de menos de 2 kg, los procesé, los destripé como debiera, los envolví bien en film y en el congelador. Después de una semana, lo saqué, lo envolví en un saco grande y en una maleta. ... Ella trajo este saco directamente sin abrirlo, lo arrojó al congelador. Antes del "llanto" lo saqué, lo rellené con carne picada, lo cosí y lo horneé. Ponemos toda esta belleza en el centro de la mesa: bueno, creo que ahora te mostraré cuál es tu "plato nacional" en ucraniano. La gente se quedó sin aliento. Durante los primeros 15 minutos, todos estuvieron ocupados comiendo este plato en particular con análisis, pero ¿qué hay dentro?
¡Fue grandioso! Y lo más importante, es fácil y rápido.

[PESCADO RELLENO]

PESCADO RELLENO
2. Cortar el pescado a lo largo de la espalda a lo largo del lomo.... Este pez no es huesudo. Ella solo tiene esta cresta en el medio. No es necesario sacarlo. Solo corta por la espalda. Luego froto todo el interior con la mano. También me limpio la cabeza a fondo: me quito las branquias y los ojos. Lavo bien la carcasa con agua corriente y, si no necesito pescado para hoy, pero, digamos, un mes después y lo compré sabiendo que algún día lo necesitaría, lo agrego, lo envuelvo en plástico y lo congelo en el refrigerador. Cuando lo necesito, lo saco por la noche, lo tiro al fregadero y por la mañana tengo una carcasa preparada y no hay necesidad de perder el tiempo.

El pan de jengibre, la receta + la idea en blanco + la decoración fueron muy impresionantes, pero me perdí algo. Para los especialmente "dotados", se puede explicar por qué el pescado debe cortarse a lo largo del lomo a lo largo del lomo, si no es necesario quitar la cresta y los huesos. ¿Puedes simplemente cortar la cabeza, limpiar el abdomen y coser la cabeza a la carcasa? ¿O me equivoco?

Y también sobre arrancar el pescado terminado de la bandeja para hornear, en tales casos (al hornear carne, pescado, aves de corral), lo hago más fácil: pelo las papas, las corto en platos de 6-8 mm de grosor (hasta 10 mm de grosor) sal, pimienta al gusto (puede y otras hierbas, condimentos, dependiendo de lo que hornee) y cubro con mayonesa, luego cubro la bandeja para hornear con una capa y pongo la carne (pescado, aves) sobre esta almohada (ropa de cama) de papas. El producto principal se puede quitar fácilmente ya hecho, e incluso las patatas se doran y se empapan con el aroma a jugo del plato principal.

A veces horneamos carpas, pero corté el abdomen como de costumbre y simplemente puse con cuidado la carne picada de una mezcla de cebollas y zanahorias + mayonesa, cubro el pescado por dentro y por fuera con sal, pimienta, mayonesa y, sobre el pescado preparado, extiendo las cebollas, los tomates en forma de "embaldosado", cebollas, cortadas en arandelas de 2-3 mm de espesor.

[Umka]

Umka, Nunca he intentado coser en la cabeza, especialmente si también está relleno. ... El abdomen no necesariamente se revienta, pero si tiene un método como el que describió, úselo por conveniencia. Pero en este caso, la mejor opción para preparar la carcasa es una incisión a lo largo de la espalda, seguida de una costura a lo largo de la espalda. Y recostado sobre el abdomen. Describí en detalle cuántas veces cociné yo mismo, cuántas veces personalmente, un método probado de cocción. De lo contrario, no puedo ser responsable de la receta y ser responsable de ella.

Perdóname, pero pondré mis "cinco kopeks".
Llevo mucho tiempo rellenando pescado. Pero nunca cosí nada, nada sale de mí en ninguna parte. Corté la carcasa hasta el vientre, No me corto la cabeza, limpiando el interior.Quito la piel de la carcasa simplemente haciendo palanca con los dedos, se quita como una media. Corté la cresta cerca de la cabeza y la cola con unas tijeras. Y me quedo con la piel con la cabeza y las aletas cortadas en el vientre. Bueno, claro que me quito las branquias y los ojos. En su lugar, inserto de zanahorias o luego puede insertar aceitunas. Separo los huesos de la carne y tuerzo los filetes en carne picada, también agrego especias y un pan, remojado y molido, un poco de mantequilla ablandada, cebollas, zanahorias ahí para un hermoso color, un poco de sémola. Bueno, puedes hacer carne picada a tu gusto. Puedes tomar un poco de mayonesa. Y luego relleno el cadáver con ellos. NO coso en el vientre. La carne picada no se escapará del pescado, no saldrá, se horneará y obtendrá un pescado completo. Y como la costura es desde abajo, no es visible. Lo cubro con papel pergamino, lo engraso con aceite de girasol (no tengo que arrancar nada después). Y esparcí el pescado maravillosamente sobre mi vientre. Extiendo mi cola. Y lo tapo y también las aletas con trozos de papel pergamino (para que no se quemen) Y sí, también engraso todo el pescado con mayonesa. Y en el horno hasta que se doren. Cuando se enfría un poco, lo paso a un plato y lo decoro.