Vaporizador: Libro de recetas

Según la omnipresente Internet, cocinar al vapor es una de las formas más saludables y fáciles de cocinar ingredientes frescos.
Este método se ha utilizado durante siglos en la cocina asiática: se coloca pescado, carne o verduras sobre una olla de agua hirviendo o caldo. Los vapores calientes salen de la sartén y cocinan la comida en su propio jugo.

La cocción al vapor no requiere grasa ni aceite, ya que la humedad ascendente evitará que los alimentos se peguen a las paredes o se sequen. Este es uno de los métodos de cocción más saludables. Además, debido al hecho de que los productos no tienen contacto directo con el líquido, muchas sustancias útiles permanecen en ellos durante la cocción.
Las ollas con inserciones fueron reemplazadas por electrodomésticos, de 2, 3 e incluso de 8 niveles, lo cual es especialmente importante si tu cocina tiene poco espacio.
Puede configurar de dos niveles a ocho, creando tantas combinaciones y sabores diferentes como pueda imaginar.
Puedes utilizar el baño María de diferentes formas: desde cocinar verduras, pescado, carne, cereales y postres. El pescado y las aves son particularmente buenos para absorber más aromas de las hierbas y especias con las que se cocinan.
El caldo aromático hirviendo que se usa en la vaporera se puede servir como salsa o salsa, mezclado con todos los jugos resultantes que caen en el tazón de abajo. Agregar vino, hierbas o ralladura de limón al caldo hirviendo agregará un sabor especial al plato superior.
La comida al vapor permanece tierna y jugosa, pero tenga cuidado de no cocinar demasiado los ingredientes ya que es difícil saber el tiempo exacto de cocción.

¡Intentemos dominar este dispositivo fácil de usar!
Propongo recopilar recetas para el Steamer en esta temka, y decorar las ya probadas y destacadas, como de costumbre, con plantillas separadas !!

[Salmón al vapor con pak choy y jengibre]

Salmón al vapor con pak choy y jengibre
Si tiene una vaporera pequeña, cocine dos filetes a la vez. En un tazón, combine 4 plumas de cebolla verde picada, 5 cm de jengibre pelado y en rodajas, 4 cucharadas de jerez, 1 1/2 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de azúcar. Pon 4 cabezas de pak choy (col china) a baño maría. Cubra con 4 filetes de salmón y agregue aproximadamente 3/4 del aderezo. Cocine al vapor durante 4-5 minutos. Sirve el salmón con repollo, espolvorea con aderezo de jengibre encima.
Budines de mermelada
Batir 110 gramos de azúcar con 110 gramos de mantequilla, mezclar 1/2 cucharada de esencia de vainilla y 1 huevo. Agregue 110 gramos de harina tamizada. Coloque 2 cucharadas de mermelada o mermelada de naranja en el fondo de 4 moldes grandes y cubra con la masa de pudín. Coloque un círculo de pergamino y un trozo de papel de aluminio encima, para que los bordes se puedan doblar. Cocine al vapor durante 35 minutos, luego encienda los platos, de abajo hacia arriba.
Pollo al vapor con champiñones, espinacas y queso
Picar finamente 1/2 cebolla, sofreír en una mezcla de mantequilla y aceite vegetal. Agregue 160 g de hongos shiitake y cocine por otros 2-3 minutos. Agrega 2 puñados de espinaca picada y un poco de vino blanco. Sazone y cocine hasta que esté muy suave. Haga cortes en 4 pechugas de pollo, rellénelas con el relleno resultante y agregue trozos de queso (tallegio, por ejemplo). Envuelva cada pechuga en papel de aluminio y cocine al vapor durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas.

Postre de vainilla
Batir 4 yemas, 4 cucharadas de azúcar, 425 de nata y las semillas, peladas de 1 vaina de vainilla. Dividir en 4 latas y cocinar al vapor durante 20-25 minutos. Estos postres son deliciosos y calientes y fríos con fruta o compota de frutas.

Caldo de camarones tailandés
En 1 1/4 l de caldo de verduras, hervir 3 plumas de cebolla verde, 1 tallo de sorgo limón, 1 cucharada de cilantro picado, 1 cucharada de caldo de pescado, 1 cucharada de salsa de soja, 4 rodajas de jengibre y 1 chile rojo finamente picado durante 20 minutos con la tapa tapada. Lleve a ebullición y agregue 1/2 col china picada y 200 gramos de mazorcas de maíz jóvenes y muy pequeñas, picadas por la mitad (puede agregar fideos en este punto si este es su primer plato). Cocine 400 g de langostinos tigre crudos sobre caldo cocido hasta que estén rosados ​​o tiernos. Sirva en tazones hondos con cilantro fresco.
Repollo relleno de cerdoMezclar 500g de carne de cerdo picada con 1 lata de castañas de agua enlatadas (chillim) picadas, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 trozo grande de jengibre rallado, 4 cebollas verdes picadas y mucha sal y pimienta. Retire 4 hojas de la cabeza de col verde tierna y rellénelas con la mezcla de cerdo. Cubra con otra hoja y cocine al vapor durante 10-15 minutos. Sirva con arroz salteado y salsa de chile dulce.
Cuscús picante
Freír la mitad de la cebolla picada. Agrega 1 pimiento rojo y 1 rama de apio picado. Agregue 1/2 cucharada de pasta de tomate, 1/2 cucharada de comino, 1/2 cucharada de pimentón y 1 diente de ajo picado. Sazone, agregue 220 ml de agua y cocine a fuego lento. Mientras tanto, ponga 225 g de cuscús en un bol. Vierta 400 ml de agua hirviendo, 1 cucharada de aceite vegetal y un poco de sal. Dejar actuar durante 5 minutos. Luego mezcle el cuscús con verduras y cocine al vapor durante 5-6 minutos. Aflojar con un tenedor y servir caliente.
Pescado al vapor con romero y té
Tomar 4 filetes de perca o trucha y sazonar con jugo de limón, sal y pimienta. Prepare 570 ml de té de bergamota (earl grey, no en una bolsa) y deje hervir. Ponga unas hojas de col china a baño maría y ponga el pescado y 3 ramitas de romero encima. Cocine al vapor durante 15-20 minutos hasta que el pescado esté tierno.
Ensalada de patatas con espárragos, menta y naranja
Poner 550 g de patatas tiernas a baño maría con 2 ramitas de menta y la ralladura de media naranja. Cocine al vapor durante 5-10 minutos hasta que esté casi listo. Agregue 200 gramos de espárragos (espárragos); estará listo en solo un par de minutos. Agregue 1 cucharada de menta fresca, sal, pimienta y aderezo francés.

Nódulos de frutas con canela
Coloque aproximadamente 1 1/2 kg de fruta en un recipiente (por ejemplo, ciruelas picadas, peras rosadas y bayas congeladas). Espolvorea con una pizca de azúcar morena y canela. Dividir en 4 hojas dobles de papel de aluminio, agregar un trozo de mantequilla, hacer un nudo y cocinar al vapor durante 25 minutos.

[Pimientos rellenos]

Pimientos rellenos

Hacemos carne picada con filete de pollo, picamos zanahorias, cebollas y ajo. Agrega un poco de arroz y un tomate (jitomate) y lo que está mal en la nevera. Hoy comí un pepino, hojas de col china y un tallo de apio. Sal, pimienta, agrega especias. Puedes agregar un poco de agua. Rellenamos los pimientos y los ponemos con el lado abierto a baño maría durante 30 minutos, servimos con hierbas y crema agria.
Receta de maraiva.

MUSLOS DE POLLO
Enjuagar los muslos, cortar cada pieza del tipo de celosía (para un mejor remojo de las especias y una mejor ebullición, ya que hay un hueso en los muslos).
Ponga los muslos en un bol (otros platos), agregue sal, ají, "10 verduras" - condimento, lúpulo suneli, corte el ajo en 5-6 rodajas (para relleno), 2 rodajas son suficientes. rodajas de ajo por 1 muslo. Spray de parrilla BQ (como humo líquido, si no hay BQ, entonces también se puede rociar humo líquido) espolvorear bien. Agregue especias y ajo a su gusto. Mantener durante 15 minutos - marinar.
Envolver 2 piezas en papel de aluminio (envolver bien) Poner a baño maría, excepto, dejar reposar durante 15 minutos en papel de aluminio - marinar.

1 el recipiente está vacío, se coloca en el segundo con agujeros, se tapa con una tapa y durante 40-45 minutos.

Receta: Belchi.
POLLO POLLO CON QUESO
Ingredientes:
Pechuga de pollo 2 piezas.; 3 zanahorias cebolla; 1 huevo
Para el relleno: queso y eneldo, ajo si lo desea (puede agregar mantequilla).
Metodo de cocinar:
Muele los filetes de pechuga, la cebolla y las zanahorias en una picadora de carne. Agrega el huevo a la carne picada, sal y pimienta. Picar queso, hierbas. De la carne picada es necesario hacer "panqueques", en el centro de los cuales ponga un trozo de queso, mantequilla y eneldo, y luego envuelva todo como pasteles y cocine al vapor. Para que el jugo no se escurra, cocino chuletas en un bol para cocinar arroz.

PINZAS DE BERENJENA
Una cena sencilla y rápida. Quitamos las placas de berenjena del amargor. Carne picada (tengo este filete de pollo con zanahoria, cebolla, ajo, arroz, especias, sal y pimienta) poner en platos de berenjena y enviarlos al baño María durante media hora. Sirve con hierbas.
Receta de maraiva.

ROLLO DE POLLO CON FRUTOS SECOS
Ingredientes:
* filete de pollo 500 g
* ralladura con 1/2 limón
* orejones, pasas, un puñado
* manzanas pequeñas 1/2 pc
* pizca de romero
* sal al gusto
* aceite de oliva 1 cucharada
* pimiento picante pequeño
Batimos un poco el filete de pollo. Hacemos un relleno de orejones, pasas, manzanas, ralladura de limón con el agregado de pimienta, romero y sal (se le puede agregar aceite). Envolvemos el rollo. Puedes ponerlo en la funda para hornear. Lo ponemos a baño maría durante media hora. ¡Buen provecho!
Receta de Nikon.

PECHUGA DE POLLO EN SALSA DE MOSTAZA

Tome 2-4 pechugas de pollo, cortadas en tiras finas.
Poner en un bol y rellenar con jugo 1-2 limones.
Agrega 1 st. cucharada de aceite de oliva y dejar reposar durante una hora.
Mientras la carne está marinada, prepare la salsa - 2 cucharadas. las cucharas no son picantes, puedes mostaza Dijon y 2 cucharadas. cucharadas de mayonesa de contenido normal de grasa.
Agregue a la carne y mezcle bien. No necesitas sal.
Cubrimos el baño María con papel de aluminio para que los bordes cuelguen de los lados entre 10 y 20 cm.
Extendemos las pechugas de pollo preparadas, envolvemos los bordes del papel de aluminio, pero no con fuerza.
Encendemos durante 25-30 minutos.
Este plato se puede comer solo con cualquier guarnición de verduras o ensalada.
se puede enfriar, agregar la piña cortada en cubos, fresca o enlatada sin endulzar y sazonar con mayonesa y salsa de aceite de oliva, en una proporción de 1: 2.
Receta de LENusik !!

Información del sitio: parovarky. Gracias a los autores !!!!

[Pescado al vapor con romero y té]

Pescado al vapor con romero y té
Tomar 4 filetes de perca o trucha y sazonar con jugo de limón, sal y pimienta. Prepare 570 ml de té de bergamota (earl grey, no en una bolsa) y deje hervir. Ponga unas hojas de col china a baño maría y ponga el pescado y 3 ramitas de romero encima. Cocine al vapor durante 15-20 minutos hasta que el pescado esté tierno.
Gracias a los autores !!!

Daré vida al tema
Usé esta receta dos veces en SKOROVARKE Libertad EN camadas de repollo pescado de río - Pelengasa
y En hojas de col marine Natoteniya - Me gustó más este
¡Cocínelo al vapor! Y sabroso y saludable

Y reviviré ...
Investigué este tema: me gustaría expresar mi gratitud al autor por el trabajo en una selección de recetas dietéticas que son muy convenientes para perder peso.
Gracias por la receta de cuscús. Lo tengo como betún para zapatos, pero de alguna manera no me lo dan. Probaré esta receta.

Y agregaré recetas e información Cocino a baño maría, me aseguré de que lo saludable pueda ser sabroso

Gracias por la selección de Recetas. Y estudiaré con gusto.

[mamusi]

mamusi, ¡a tu salud!