Pastel de mantequilla "Kugelhof" en una panificadora

Pastel de mantequilla "Kugelhof" en una panificadora

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Leche	85 ml
Huevos	2 uds.
Mantequilla ablandada	160 g
sal	1 cucharadita
Azúcar	70 g
Harina (integral)	390 g
Levadura	2,5 cucharaditas
Almendra	40 g
Uvas en escabeche	110 g

Metodo de cocinar

• Horneado en una costra media, quedó genial, ni más ni menos ... Rendimiento: 750 gramos

Nota

Hoy llegué a la siguiente receta (recetario de Mulinex)
Lo recomiendo encarecidamente, aunque no lo he probado yo mismo, me gustó mucho en casa (ya no queda).
Hubo un inconveniente, pero lo resolví rápidamente a mi favor.

No tenía uvas en escabeche ni almendras, pero ...
Encontré una ciruela que, bueno, ama mucho a mi familia. Según la receta, la cantidad total de aditivos fue de 150 gramos, esta es la cantidad de ciruelas pasas que agregué a la masa (después de lavar, secar, cortar en trozos pequeños del tamaño de una pasa y luego enrollar en una pequeña cantidad de harina). ¡El resultado superó todas mis expectativas! La magdalena resultó tierna, aireada, con aroma a ciruelas pasas ... La próxima vez quiero hornear con orejones ... ¡¡¡Tú solo quieres y definitivamente todo saldrá bien !!!

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la magdalena no es super, sino simplemente SUPER. es imposible no comerlo. Lo hice con orejones. Pensé que moriría (sí, exactamente) por el olor y el sabor. Se lo recomiendo a todos !!!!!!

Yo también hice este cupcake. Pero se le puede llamar cupcake de una vez. Después de todo, él está a pasos agigantados. Parece más pan dulce, pero muy sabroso.

¿que programa?

¿que programa?

En Moulinex, este es el programa 4 - "pan dulce".

¿Y en qué programa lo hornea en Panasonic 255? "Dietético"? nadie lo probó?

Pero no tuve éxito con este cupcake La primera vez que el pan fue a la basura

Hice todo según la receta, aunque eché otros aditivos en el dosificador (nueces diferentes), y las frutas confitadas van directamente a la masa. Tantas nueces abandonadas

Como resultado, el bizcocho no subió mucho ... Pero por dentro ... Cuando lo corté ... Estaba mojado ... o mejor dicho no mojado, pero aceitoso-mojado - parece que toda la mantequilla es solo una sustancia separada por dentro y permanece ... sustancia húmeda ...

Creo que se debe a la gran cantidad de aceite ... ¡¡Ya hay 160 gramos !! Esto es casi un paquete completo, a una tasa de aceite de 1-2 cucharadas. cucharas

¡¡Personas!! Cuando horneaste este cupcake, esa es la cantidad de aceite que le pusiste Y ... ok

Pero no tuve éxito con este cupcake La primera vez que el pan fue a la basura

¡¡Personas!! Cuando horneaste este cupcake, esa es la cantidad de aceite que le pusiste Y ... ok

Horneé este pastel dos veces. La primera vez con mantequilla, la segunda con aceite de girasol (con la adición de unos 3 volúmenes de dosificador de frutas y frutos secos). Ambas veces funcionó muy bien.

La clave de su éxito:
- la levadura antes del amasado no debe entrar en contacto con el líquido y el aceite,
- "levadura turbo" probada en batalla,
- todos los ingredientes están tibios (la mantequilla se ablanda),
- un mínimo de agentes de ponderación (frutas, nueces ...) en el momento del inicio del lote (todo, ¡en el dispensador!)
- Cierro la harina SIEMPRE (especialmente la alternativa - cebada, trigo sarraceno, avena).

Horneé de acuerdo con una receta similar a Mulinex Brioche, también hay un paquete de mantequilla en la receta. Todo sube mejor que el pan sin hornear, aunque le echo más pasas al principio del lote.

En mi humilde opinión, el problema puede estar en las siguientes cosas:

1) la levadura falló
2) el aceite no se dispersó durante el amasado, porque.hacía frío
3) la mantequilla adicional salió de las nueces a la masa al hornear, especialmente importante si eran almendras y había mucha.

Extraño ... He horneado este cupcake muchas veces, ¡y siempre resulta con una explosión! ¿Pusiste la mantequilla ablandada o derretida?

Hmm. Todos escriben como una de las razones: aceite frío ...
Lo tenía, bueno, no es que estuviera completamente frío, pero tampoco ablandado, eso es seguro. La corté en pedazos y la tiré desde arriba, juzgando que como durante el amasado se muelen todo tipo de nueces hasta convertirlas en polvo, entonces la mantequilla blanda se molerá aún más ... Al parecer me equivoqué

Es decir, por el aceite frío, ¿puede haber un resultado tan deplorable?

¿Pusiste la mantequilla ablandada o derretida?

Por cierto, pero si derrites mantequilla, ¿eso también es malo?

Horneé este pastel dos veces. Primera vez con mantequilla, segunda vez con girasol

Es decir, en lugar de mantequilla, agregaste unas 11 cucharadas. l. sub. ¿petróleo? ¿Conté correctamente?

Por cierto, dime ¿cuánto sube este cupcake aproximadamente?

[Eteri]

Eteri, la mantequilla derretida es líquida, por lo que habrá más líquido al mezclar. Aceite regular del refrigerador; como resultado, será difícil de mezclar, no se mezclará bien con la masa. Por eso, ponen mantequilla blanda y ablandada en la masa para que no sea líquida, sino que también se amase bien.

Realmente no me gustó, resultó ser viscoso y el azúcar casi no se sentía ...

Es decir, en lugar de mantequilla, agregaste unas 11 cucharadas. l. sub. ¿petróleo? ¿Conté correctamente?

Por cierto, dime ¿cuánto sube este cupcake aproximadamente?

El cubo estaba en el correo electrónico. escamas, tara y vierte 160 gramos de aceite vegetal sobre la harina. Convierta a cucharadas y luego mida ...

Cuando se hizo con mantequilla, resultó ser bajo, hasta la mitad del cubo. Yo mismo logré tal densidad (inmediatamente puse una parte de las ciruelas pasas y todas las nueces en el lote), me encantan los muffins de "densidad Sovdepov".
El aceite vegetal estaba justo debajo del corte del cubo.

¡en! vegetal quita esta terrible densidad y "hornea"?

Realmente no me gustó, resultó ser viscoso y el azúcar casi no se sentía ...

"Viscoso" dices? ¿Cómo lograste resultados tan "asombrosos"? Mi cupcake siempre resulta aireado, esponjoso y sorprendentemente;) ¡perfectamente horneado! Incluso lo más interesante se volvió ... ¿cómo de acuerdo con la misma receta todos tienen resultados diferentes?

bueno, tal vez el chiste es que olvidé la mantequilla al principio, y la vertí (la derretí en el microondas, algo todavía estaba con la forma) prolijamente en la esquina

bueno, tal vez el chiste es que olvidé la mantequilla al principio, y la vertí (la derretí en el microondas, algo todavía estaba con la forma) prolijamente en la esquina

Si te entendí bien, ¿echaste aceite líquido? Si es así, entonces todo está claro ... Por cierto, casi esto

, la mantequilla derretida es líquida, por lo que habrá más líquido al mezclar. Aceite regular del refrigerador; como resultado, será difícil de mezclar, no se mezclará bien con la masa. Por eso, ponen mantequilla blanda y ablandada en la masa para que no sea líquida, sino que también se amase bien.

Puede ablandar el aceite en el microondas durante 1 minuto al 40% de potencia (esto es 350 W, cerca de mi horno). Resulta exactamente como si estuviera en la mesa de la cocina durante 5 horas.

Y es aún más fácil poner la batería (si no hay micra y el tiempo lo permite) Afortunadamente, todavía se están calentando

Dime por favor principiantes, en Panasonic 255 ¿qué programa, modo, tamaño, corteza poner?

El tío Sam ya me ha ayudado con consejos, por lo que muchas gracias. Escribiré aquí, tal vez alguien más sea útil. Modo básico con aditivos (BAKE RAISIN), tamaño m, corteza ligera, es posible que deba obtenerlo 5-10 minutos antes.

La magdalena es deliciosa, pero no horneada por dentro. ¿Cuál podría ser la razón?

Hice todo según la receta. Pero la magdalena falló. Antes de eso, todo salió excelentemente según las recetas de Panasonic 255 (aunque todavía no he probado Rye).Horneado en una corteza mediana en el modo principal. No horneado y quemado por los lados. Estoy de acuerdo con los que creen que hay mucho petróleo. El sabor tampoco es muy ...
Horneo casi todos los días, se revisan todos los productos, la levadura es excelente, estoy muy contenta con el horno. Y esta magdalena me puso muy triste

Yo tengo lo mismo, los bordes se queman (costra ligera, peso M) y el interior no se hornea.
Seguiré horneando kulich de Elena Bo, sube hasta la tapa del HP.

Hice todo según la receta. Pero la magdalena falló. Antes de eso, todo salió excelentemente según las recetas de Panasonic 255 (aunque todavía no he probado Rye). Horneado en una corteza mediana en el modo principal. No horneado y quemado por los lados. Estoy de acuerdo con los que creen que hay mucho petróleo. El sabor tampoco es muy ...
Horneo casi todos los días, se revisan todos los productos, la levadura es excelente, estoy muy contenta con el horno. Y esta magdalena me puso muy triste

Sí, es molesto por supuesto ... Lo más interesante es que horneo este cupcake, bueno, una vez a la semana está estable (a veces para mi familia, luego para los amigos, todos están encantados) y más de una vez, no he tenido ningún pinchazo con él ... ¡Siempre 100% exitoso! Y horneado, alto y aireado, etc. Bueno ... lo elogió.

Gracias por la receta, todo salió bien. Solo uno tan gordo, adiós figura

Así que no obtuve este bizcocho (o más bien su modificación "bolitas de pan" para moulinex 3000, el consumo de 750 es de las mismas proporciones) La corteza es medianamente horneada hasta que se dore, el grosor es inferior a cm, pero húmedo por dentro. Al amasar, el bollo está húmedo, pegajoso. Agregué harina y nueces, se volvió agrio, pero al hornear, medí todos los ingredientes exactamente, ablandé la mantequilla, la levadura, verifiqué la harina. Ya pregunté en otro post, pero también preguntaré: qué tipo de bollo debe ser al hornear; como el trigo, redondo, liso, firme, que no se pegue a las paredes o más húmedo y coma?

Horneé este pastel, pero con ciruelas pasas. ¡Resultó delicioso pero! Tuve que molestarme, estaba mojado por dentro. Lo puse en "hornear" durante 20 minutos. Y la segunda vez me olvidé de agregar las nueces. Como resultado, la magdalena resultó ser simplemente genial y no hubo necesidad de molestarse. Entonces, ¿resulta que las almendras hicieron esos milagros?

¡No lo logré! La masa está húmeda por dentro y la corteza es oscura y dura.
Se ve que nunca horneo un cupcake, aunque sea ofensivamente, todo el resto del pan queda perfecto, incluido el Borodino, etc., pero con los muffins queda "triturado y triturado". Aquí hay una historia tan triste

qué bollo debe ser al hornear; como el trigo, redondo, liso, firme, que no se pegue a las paredes o más húmedo y coma?

El hombre de pan de jengibre de Kugelhof resultó (horneado 2 veces, en mantequilla y en aceite vegetal) casi como pan de trigo normal, un poco menos elástico (lo mismo amamos nuestros pechos, pero después de 30 años).
Al amasar Kulich de Elena Bo, no hay kolobok vaaaasche, papilla espesa. Pero esto no afecta el resultado. ¡Siempre excelente!

¡Y no lo logré! No se levantó en absoluto, crudo y pesado. Probé cremoso y vegetal. El resultado es el mismo. Aunque cuando me acosté durante dos días, sabía bien.

Solo unos acertijos ... Lo acerté la primera vez, la masa fue estrictamente según la receta, pero la mantequilla fue de 130 gramos, el resto se completó con girasol ... todo salió bien, bastante aire. Frito por los lados, pero no quemado, esto es comprensible, azúcar + mantequilla ...

Al amasar Kulich de Elena Bo, no hay kolobok vaaaasche, papilla espesa. Pero esto no afecta el resultado. Siempre excelente.
Sé sobre esto, incluso antes de leer el horno aquí en el foro, así que no agregué nada y horneé de acuerdo con la receta. Resultó genial. horneados más de una vez con diferentes aditivos. Y cuando horneé este bizcocho, también decidí que debía estar mojado y no me atreví a agregar mucha harina. bien el fin de semana intentaré de nuevo, pero con el control del lote y sin frutos secos. Veré que pasa

El cubo estaba en el correo electrónico. escamas, tara y vierte 160 gramos de aceite vegetal sobre la harina. Convierta a cucharadas y luego mida ...

Cuando se hizo con mantequilla, resultó ser bajo, hasta la mitad del cubo. Yo mismo logré tal densidad (inmediatamente puse parte de las ciruelas y todas las nueces en el lote), me encantan los muffins de "densidad de Sovdep".
El aceite vegetal estaba justo debajo del corte del cubo.

Tío Sam, ¿qué versión del pastel te gustó más, con mantequilla o con aceite vegetal? Yo siempre horneo con un bizcocho cremoso, así que estoy pensando en probar uno de vegetales ... Me gustaría escuchar tu opinión. Gracias.

En aceite vegetal, el pastel Kugelhof resulta más cercano al "pastel de Elena Bo", en mantequilla, más cercano al pastel y los pasteles.

Ya no me gusta el "muffin-cake con frutos secos de manzana y nueces", sino el relleno de frutos secos con un poco de masa.
Por lo tanto, a favor de "Kugelhof" en aceite de girasol con un exceso de relleno.
Con aceite vegetal, permite tales "libertades" con una receta, con mantequilla se convierte en un pastel mal horneado.

¡Hurra, ah! : Lo hice la primera vez.
Gracias al autor por la receta.
Magdalena deliciosa, exuberante y aromática. Horneado en aceite vegetal con el ajuste: masa de mantequilla, corteza media.

El hombre de pan de jengibre Kugelhof resultó (horneado 2 veces, en mantequilla y en aceite vegetal) casi como un pan de trigo normal, un poco menos elástico (lo mismo amamos nuestro pecho, pero después de 30 años).
Al amasar Kulich de Elena Bo, no hay kolobok vaaaasche, papilla espesa. Pero esto no afecta el resultado. ¡Siempre excelente!

No tenía un kolobok en absoluto, era más como un lodo. Y el resultado es muy bueno

[Tío Sam]

Y yo tenía un bollo bien formado, y el bizcocho resultó ser tan alto como un balde, solo la corteza superior es pálida, pero nos ocuparemos de esto La próxima vez agregaré ciruelas pasas, como aconseja Tío Sam, junto con el inicio del amasado de la masa. Veamos qué pasa
Oh chicos, mi figurilla estaba llorando

Tejer, ¡Gracias por sus amables deseos!

y tengo lo único que no funciona mientras se hornea es este cupcake. Lo horneé 2 veces, medí todo exactamente en la balanza, lo corté, por lo que simplemente no se levantó en absoluto, solo medio cubo. Y dentro hay goma. caucho. Además, la levadura es buena. Tiré potos tan pronto como tiré este y puse el pastel en el horno; los mismos productos se apagaron con fuerza. Si por primera vez al hornear, el pan no funcionó, pero el pastel se levantó y quedó con una corteza gruesa y un poco húmeda. Ahora arrojé un poco más de fruta, no 150 g, pero tal vez hasta 180 gy agregué harina al pan, no funcionó. Además, al horno en aceite de girasol, no había mantequilla.
En general, no puedes ver el destino con este cupcake.

También hice este cupcake. Pero se puede llamar una magdalena de una vez. Después de todo, él está a pasos agigantados. Parece más pan dulce, pero muy sabroso.

y mi esposo lo llama keksobulk

por cierto, le agregué melón seco ... ¡simplemente increíble!

Horneé este cupcake muchas veces en mantequilla, pero no funcionó para crecer con un balde. Hoy horneé agua en lugar de leche. El hombre de pan de jengibre es parejo, ordenado. Los aditivos incluían un puñado de semillas, ciruelas pasas, pasas, 3 rodajas de naranja y cáscara de naranja fresca rallada cuidadosamente en un rallador fino, Dr. Etker.
: wow: Y AQUÍ me subí al techo !!! Bien horneado, aireado, la corteza cruje agradablemente, taaaan sabroso con un pronunciado sabor a naranja, las semillas de girasol y las pasas quedan muy bien ... ¡Está mal cortado, pero la verdad aún no está fría!

Impresiones de que es pesado por la mantequilla y la leche.

Por supuesto, el estado de ánimo de un experimento exitoso y les deseo a todos lo mismo

Horneé este pastel dos veces. La primera vez con mantequilla, la segunda con aceite de girasol (con la adición de unos 3 volúmenes de dosificador de frutas y frutos secos). Ambas veces funcionó muy bien.

pregunta al tío Sem:

dime, ¿en qué modo lo horneaste?
Me gustó mucho la receta, quiero probar

Básico, con pasas (MASA DE PASAS en exhibición),
talla M,
la corteza es liviana o media (luego 5-10 minutos antes del final de la cocción, revise la corteza para que no se queme).

Y me gustó el resultado.

¡Gracias por la receta!
Ayer horneado, pero lo probé por la mañana. Todo resultó - exuberante, alto - ciruelas pasas, orejones, pasas y almendras (dispensador completo) en una sola pieza, delicioso, mi esposo apenas esperó la mañana ...
Por la tarde era tan suave que era imposible tomarlo, por la mañana ya era lo que se necesitaba (está bien cortado). Pero creo que puede que no sea adecuado para todo el mundo, porque para un aficionado, contiene mucho aceite. Y el color del interior, por supuesto, no era muy bueno: las ciruelas pasas hicieron su cosa "sucia" ...

¿Horneaste con mantequilla o vegetales?

¿Horneaste con mantequilla y vegetales?

Con cremoso. Desde el principio supe que sería un poco gordo, pero esto es un bizcocho (hablé con un aficionado, a alguien le encanta más seco y alguien aún más gordo). Y así todo estaba horneado, aunque en la parte superior la corteza era ligera, rojiza, y en los lados, por supuesto, más tostada.

Recuerdo que al comienzo de mi carrera como panadero, traté de hornear este cupcake y no salió muy bien. Hoy me encontré con este Temko y decidí volver a intentarlo. Decidí hornear con ciruelas pasas. Encendí la estufa con anticipación para acortar el tiempo de alineación. Ya todo se estaba quedando dormido, vertió aceite de girasol. Ya puse el balde en la estufa, queda por agregar las ciruelas .........., pero no hay ciruelas. Comencé a correr por la cocina y buscar algo más para tirar allí. Simplemente no quería ir con pasas, porque solo terminaron el pan de pasas. En resumen, rompí un plátano allí y corté una manzana, agregué azúcar de vainilla y llené un dispensador de pasas. Durante el lote, tuve que agregar 8 cucharadas. cucharadas medidoras de harina. Resultó ser un kolobok bastante pegajoso, untado en la parte inferior. Antes de hornear, miré hacia adentro, el pastel subió solo a la mitad del cubo, pero como no tenía tiempo, decidí dejar todo como está. Durante la cocción, se elevó hasta el final del cubo. Me sorprendió un poco la parte superior ligera. Mientras estaba caliente, no estaba sabroso. Estaba completamente mojado por dentro. Ahora probé el ya enfriado. Es muy sabroso, y lo que me gustó especialmente es que no está seco, sino, por así decirlo, jugoso o algo así. No puedo encontrar una definición más precisa.

[Boo Boo]

Mientras estaba caliente, no estaba sabroso. Estaba completamente mojado por dentro. Ahora probé el ya enfriado. Es muy sabroso, y lo que me gustó especialmente es que no está seco, sino, por así decirlo, jugoso o algo así. No puedo encontrar una definición más precisa.

Boo Boo, mi historia es similar. Ayer horneé un bizcocho de plátano por primera vez, aunque en el horno.
La receta requiere tres plátanos maduros. Y tampoco me inspiró su sabor cálido.

Y esta mañana resultó muy buena, sabrosa. ¿Quizás esta propiedad de los plátanos debería consumirse solo después del envejecimiento?

¡Y aún no ha llegado mi turno a este cupcake!

Soy el panadero más novato, pero probé este "Kugelhof" el segundo día después de comprar una máquina de pan. Resultó super !!! Esto ciertamente no es un pastelito, pero muy sabroso. Lo probé con mantequilla y margarina culinaria, ¡el resultado es excelente! ¡Se eleva por encima del borde del cubo! Así como pan de trigo. No he probado otros todavía, no hay ingredientes, porque nuestro hilo dental tiene solo 10 días, aún no han tenido tiempo de comprar ...