Helado de vainilla

Helado de vainilla

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Ingredientes
Leche	500 ml
crema 20-33%	100 ml
leche en polvo	25 g
azúcar granulada	130 g
yemas	5 piezas
mantequilla	40 g
azúcar de vainilla	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• Mezcle la leche en polvo, la leche, el azúcar medio granulado, el azúcar de vainilla y la nata y deje hervir.
• Batir las yemas con un batidor con el resto del azúcar granulada.
• Sin dejar de batir, agregue la mitad de la leche caliente a las yemas.
• Agregue la mezcla de huevo a la leche restante, revolviendo vigorosamente.
• Regrese la mezcla al fuego y cocine a fuego lento, sin hervir, hasta que la mezcla espese.
• Agregue la mantequilla, revuelva. Enfríe la mezcla terminada.
• Vierta la mezcla enfriada en una máquina para hacer helados. Mi helado estaba listo después de 30 minutos de amasado.
• Transfiera el helado terminado a un recipiente y guárdelo (si es posible) en el congelador.
• 
• ¡Buen provecho!

Nota

La receta del libro de Alexander Seleznev "La Biblia del pastelero"
La receta del autor contiene 100 g de azúcar granulada y 30 g de glucosa, ya que no la tenía, agregué azúcar granulada.

¡Oh, qué belleza!
Ejecución muy profesional!

[Tanechka]

Gracias, Tanechka... Me alegraría si la receta te fuera útil. Me gustó esa pequeña crema que se usó.

¿Y qué piensas, si no agregas mantequilla en absoluto, afectará mucho el sabor? ¿Qué da en el plato terminado?

[Alyona,]

Alyona, Me pareció que la mantequilla aquí da un sabor cremoso y después de agregarla la masa se vuelve más suave.

Entonces, probaré diferentes opciones. La receta es buena, la llevo a marcadores. Informaré sobre el experimento

Manka, ¡qué belleza ha creado! Sí, ¡y rematado con vainas de vainilla! Me arrastro aturdido y encantado

[Marish]

Marish, ¡no quites los ojos de la foto! Ahora me gustaría tener un jarrón así aquí, de lo contrario me siento aquí y me lamo los labios

[Alyona,]

Alyona, ¡Esperaré! Delicioso helado para ti.

Arco, Espero, al menos en la dirección de la heladera?

Marisha, ¡compre una máquina de helado! eso tal infección ¡cosa!

Marinochka, dígame, ¿hay cristales de hielo en el helado?

Galina, la masa se amasó en una heladera, no había cristales.

Gracias por la respuesta. Entonces lo haré.

También me gustó que hay poca nata, menos calorías ...
Definitivamente lo intentaré.
Gracias)))

Marisha vino con agradecimiento por la receta. Ha estado durante mucho tiempo en los marcadores. Hubo un intento de hacerlo, todo salió de maravilla, las papas fritas del pollo casero eran amarillas, la belleza resultó, pero un poco de boquiabierto resultó ser una tortilla líquida, que fue por una deliciosa cazuela. No es nuestra forma de aceptar el fracaso. El helado resultó ser simplemente magnífico. Caliente la máquina de hielo ensartada durante 45-50 minutos. El helado fue un acierto, esta vez realmente no fue amarillento, pero como saben, el color y el sabor son categorías diferentes. La crema tomó el 20%, si le encuentra fallas, entonces para los dientes salados puede tener un poco menos de azúcar. No sé cómo hacer fotos artísticas, así que créame: ¡¡¡Helado Bombov !!!
Muchas gracias Manechka por la receta.

y vi la receta actual! Arrastro a marcadores y esculpiré. Algo que no me puse helado el domingo, pero me parece que conozco los errores ... ahora probaré los Sondorkins, ¡me parece que todo saldrá bien!

Manechka, por fin compré una máquina para hacer helados e hice tu helado de vainilla. ¡Gracias!

¡Estoy guardando recetas mientras la heladera está conduciendo! Gracias !

[Irin]

Irin, felicitaciones por tu nuevo asistente! ¡El helado casero es genial!

Rada-dms, Me alegraré si es útil.

[Sonadora]

Sonadora, Manyasha, hola.Te meteré en este hilo ahora. Recientemente compré una heladera, ahora estoy buscando recetas con nata no más del 20%, en nuestro pueblo y el 20% apareció no hace mucho. En esta receta la leche en polvo es obligatoria, sin ella ¿cómo ?, también compré un problema con ella dos veces, y en ambas ocasiones resultó vencida, aunque la fecha en el paquete era normal.

[Olga]

Olga, felicitaciones por tu compra!

la leche en polvo es necesaria, sin ella, ¿cómo?

Es muy posible prescindir de él.

[Sonadora]

Sonadora, Ayer hice vainilla, pero no según tu receta, así que comparto mis impresiones, crema 20% - 200 ml, leche 3.2 - 200 ml. yemas 4 azúcar pequeño (propio) 80, girando durante mucho tiempo, como resultado, crujidos en los dientes, no le gustó. Ankino hecho cremoso con fresas horneadas con un 20% de crema solo, sin leche, muy sabroso y no crujiente. Entonces en tu receta de 100 ml de nata y 500 de leche, no será como mis trozos de hielo, sabe a leche de la URSS.

[Olga]

Olga, extraño, por supuesto. Sobre la base de natillas, el helado, en mi opinión, resulta bastante "gordo". En caso de duda, agregue más crema.

[Manechka]

Manechka, Puedo darte las gracias! Me gustó mucho la receta con un poco de nata.

"Regrese la mezcla al fuego y cocine a fuego lento, sin hervir, hasta que espese". Cociné a fuego lento, pensé que se necesitaba la densidad de la crema agria, pero la mezcla no se espesó ... Decidí encender el fuego más fuerte - la mezcla hirvió y estratificó ... la batí con una licuadora - todo volvió a la normalidad ... El helado resultó ser un helado suave - no pude para entender por qué gira durante 50 minutos y no se espesa, como en tu foto, no puedes hacer bolas con esto. hasta que la mirada se posó en el expositor del frigorífico. Resulta que no seguí la temperatura del congelador y congelé el recipiente a menos 12, en el requerido menos 18 y más. A pesar de mis errores, el helado no se cristalizó ... Bueno, ¡muy sabroso! ¡Lo repetiré más de una vez!

¡¿Todo es para mí ?! Olya, muchas gracias por intentarlo. Me imagino lo delicioso que quedó con un cono de azúcar.

¡Buenas tardes! Quiero aclarar qué significa cocinar hasta que espese. Resultó que la mezcla comenzó a aumentar de volumen y se volvió más aireada. De vez en cuando tenía que sacarle fotos a Tonya, porque me hacía reír para salir corriendo. Luego, en algún momento, aparecieron copos y detuve las expectativas de que se espesara. Rápidamente lo sacó del fuego, lo puso en hielo y revolvió todo. Los copos se separaron, pero la mezcla nunca se espesó.
Ahora permanece en el frigorífico hasta la noche. ¿Qué hacer con esta desolación?

[RybkA]

RybkA, Elena, creo que el fuego era demasiado fuerte, por lo que la natilla intentó escapar y aparecieron copos por sobrecalentamiento. Si hay un microondas en casa, entonces puede simplificar su vida preparando una base de natillas de acuerdo con este principio. Tyts

Muchas gracias, de lo contrario ya estaba molesto con este procedimiento para perder el tiempo. Definitivamente lo intentaré.
Ahora sobre la mezcla de helado. Se ha vuelto mucho más espeso en el refrigerador, ahora ha estado girando durante 20 minutos, estoy esperando) para mí, para ser honesto, no es tanto helado, sino natillas y crème brlée en un juego))) pero no estoy haciendo esto por mí mismo, pero para los niños, así que espero que les guste)))

Manechka, ¡gracias por el delicioso helado! : rosa: Ya lo he hecho 3 veces. La última vez que agregué chocolate rallado, ¡muy sabroso!

Irina! ¡ACERCA DE! ¡Debe haber quedado muy sabroso con la chispa de chocolate!

Sí, Manechka, está muy sabroso, froté finamente la miga y la agregué a la heladera al final, ¡y sabía a chocolate!
¡Supongo que todo está delicioso!