Estofado de cerdo

Estofado de cerdo

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Cerdo	1,5-2 kg
para el adobo:
salsa de soja	50 ml
vinagre balsámico	2 cucharadas
miel de montaña oscura	2 cucharadas
raíz de jengibre fresca (rallada)	2 h l
anís estrellado	2 piezas
cardamomo	0.5 caja l
clavo (molido)	en la punta de un cuchillo
cilantro molido	0,5 h l
canela (molida	0.5 caja l
pluma negra, de Sichuan y rosa (moler)	1 cucharadita
ajo	5-6 dientes
aceite de oliva	50 ml
vino blanco seco	200-250 ml + 1-2 cucharadas

Metodo de cocinar

• 1. Combine todos los ingredientes para la marinada y frote la carne por todos lados. Poner en el frigorífico a marinar durante 24 horas.
• 2. Coloque la parrilla en una fuente de horno honda y coloque la carne encima. Vierta el vino en el fondo, cubra con una tapa y póngalo en un horno precalentado a 160C durante 60-90 minutos, vertiendo periódicamente el jugo resultante. Luego apague el horno y deje la carne en él durante una hora más, no retire la tapa desde el principio.

Nota

Resulta carne tierna y aromática. Delicioso tanto frío como caliente.
¡Cocina con amor y buen provecho!

Silenciosamente lo arrastro hacia los marcadores, fluye más saliva.

¡Qué delicioso se ve en la foto! ¡Y está delicioso, probablemente también estoy sentado y lamiéndome los labios!
Mi pregunta puede ser estúpida: ¿cómo se obtiene jugo para verter carne en la parrilla? Mis celdas en un cazo con rejilla son bastante gruesas, apenas es posible arrastrar una cucharada de jugo ... ¿Qué hacer?

[Vitalinka]

Vitalinka, ¡Me alegraría si la receta fuera útil!

lillay, Cocino esa carne en un asador lo suficientemente grande. Tomo una celosía pequeña y rectangular, solo para que encaje la carne.
Por lo tanto, inclinando ligeramente el gallo, es conveniente regar. Pero en este caso, lo riego solo por un color hermoso y rico de la corteza, puede prescindir de él.

[Giro]

Giro, Marina, gracias por la aclaración. Pensé que era necesario regar con jugo por la jugosidad de la carne. Y como resultará tan jugoso y esto es solo por el color de la corteza, entonces no tienes que preocuparte por eso. ¡Aquí compraré un trozo de carne y lo haré! ¡Espero que se vea como tu belleza!

[lillay]

lillay, es mejor tomar carne con un poco de grasa. Y si eliges con la piel y una pequeña capa de grasa debajo, te quedará genial.
Esperaré impresiones.