Asado de mosquetero

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
pierna de cordero	1 PC
ajo	1,5 cabezas
tomillo	4-5 ramas
bayas de enebro secas	10-15 piezas
sal, mezcla de cinco pimientos	gusto
caldo de pollo o verduras	350-500 ml
Zanahoria	1-2 piezas
papas	1 kilogramo
aceite de oliva	2-3 cucharadas

Metodo de cocinar

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Aramis se levantó de un salto, tomó la carta, la leyó, o mejor dicho se la tragó; su rostro brillaba.
"El sirviente parece tener un estilo hermoso", dijo el mensajero con indiferencia.
- ¡Gracias, D'Artagnan! - gritó Aramis en completo frenesí. - Tenía que volver a Tours. Ella no me engañó, ¡todavía me ama! Ven aquí, amigo mío, ven aquí, déjame abrazarte, ¡me ahogo de felicidad!
Y ambos amigos empezaron a bailar alrededor del venerable Juan Crisóstomo, pisoteando con valentía las páginas de la disertación que estaban esparcidas por el suelo.
En ese momento entró Bazin con espinacas y huevos.
- ¡Corre, desgraciado! - gritó Aramis, arrojándole su skufeyka en la cara. - ¡Vuelve de donde vienes, toma estas repugnantes verduras y viles huevos fritos! ¡Pregúntale a la liebre rellena, el capón grasiento, el cordero asado al ajillo y cuatro botellas de borgoña añejo!
Bazin, mirando a su amo y sin comprender nada de este cambio, la melancolía dejó caer los huevos en la espinaca, y la espinaca en el parquet.
Alexandre Dumas "Los tres mosqueteros"
1. Cortar una pierna de cordero: hacer una incisión a lo largo del hueso y cortarlo con cuidado (hasta la articulación de la rodilla), con cuidado de no cortar la carne.
2. Picar el ajo (0,5 cabezas), rallar con él el interior de la carne, condimentar con sal, pimienta, espolvorear con bayas de enebro trituradas y hojas de tomillo. Envuelva la carne alrededor del hueso restante en forma de jamón. Ate la carne con hilo culinario si es necesario.
3. Cortar las zanahorias en círculos y forrar con ellas el fondo del molde. Coloque encima la carne, las patatas y una cabeza entera de ajo. Pimienta nuevamente, agregue un par de ramitas de tomillo.
4. Vierta la carne con el caldo caliente, espolvoree con aceite de oliva y hornee por 1,5-2 horas. Los primeros 40 minutos, cubiertos o con papel de aluminio.

Hora de prepararse:

2,5 horas

Programa de cocina:

horno

cocina nacional

francés

Nota

En el marco de este concurso, era imposible dejar de mencionar la obra del gran escritor, talentoso especialista culinario y gourmet Alexander Dumas. En sus escritos, a menudo menciona una amplia variedad de platos. Incluso asumió la tarea de compilar The Big Culinary Dictionary, que incluía más de 800 novelas sobre temas culinarios. Aquí me aventuré a presentar a su corte uno de estos platos en una interpretación moderna.