Paté de hígado de pollo (olla a presión Liberty-mp 900)

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Higado de pollo	450g
Cebolla	200g (2 piezas)
Zanahoria	150g (2 piezas)
Aceite vegetal	1h
Salvado molido o harina	2stl
Leche o nata 10%	3stl
Huevos	2 piezas
sal	1,5 cucharaditas o al gusto
Zina, cilantro (molido)	1 hora cada uno
Pimiento negro, rojo, jengibre (molido)	por un pellizco
Coñac	gusto
pequeño trozo de mantequilla

Metodo de cocinar

Cortamos cebollas y zanahorias como para freír. En lugar de cebollas, puedes cortar la calabaza en cubos pequeños.
Lubrique una olla a presión con aceite vegetal. Agrega cebollas y zanahorias. Cierre la tapa, cocine a alta presión durante 6 minutos. Dejar salir el vapor, abrir la tapa, mezclar, añadir el comino y el cilantro en polvo y freír durante 1-2 minutos con la tapa abierta. Retirar la cacerola con la mezcla de verduras y dejar enfriar un poco.
Enjuague el hígado, retire las películas si es necesario y colóquelo en un recipiente. Triturar el hígado con una batidora de inmersión. Agregue la mezcla de cebolla al hígado y haga puré también. Sazone con sal, pimienta, agregue nuez moscada, revuelva. Agregue el salvado (harina), revuelva, vierta la leche, revuelva, coloque dos huevos y bata toda la mezcla con un batidor hasta que aumente de volumen. Agrega el coñac al final y bate un poco más. La mezcla quedará bastante líquida, con una consistencia parecida al jugo de tomate. Viértela en aceite ( grasa antiadherente ) capacidad.
Ponga una caldera doble en el fondo de la olla a presión, vierta agua sobre la línea inferior. Coloque un recipiente con carne picada a baño maría. Cubra el recipiente con papel de aluminio o film, haga algunos agujeros en el papel de aluminio con un cuchillo o tenedor.
Cierre la tapa y cocine a alta presión durante 35 minutos, suelte la presión o espere a que se suelte por sí solo. Saca el paté y, mientras esté tibio, cubre la superficie con un trozo de mantequilla.
Pon el paté en el frigorífico durante la noche o durante varias horas.