Salmón en tocino relleno de peras, setas y nueces

Salmón en tocino relleno de peras, setas y nueces

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
salmón del lejano oriente	1,2-1,3 kg
tocino ahumado	2 paquetes. 200 g cada uno
komis de pera dura o bartlett	1 grande
hongos porcini secos	10-15 g
avellanas crudas	50 gramos
jugo de cuarto de limón
mantequilla	4 cucharadas l
perejil	1 paquete
sal, pimienta blanca	gusto
Para la salsa
mantequilla	100g (tengo 50)
crema grasa	200 ml
vino blanco seco	0.5 st
chalote	2 piezas
ajo	3 dientes
tomillo	2 ramitas
sal de pimienta de cayena (sin usar)	gusto

Metodo de cocinar

• He estado mirando esta receta de la revista "Los mejores platos navideños" durante mucho tiempo. Y ahora me las arreglé para cocinar ... Me apresuro a compartir en la víspera del día de la mujer: de repente, uno de nuestros hombres se dignará cocinar para su amada. ¡Esto es delicioso! Y también inusual: el amado estará feliz.
• Pueden cocinar juntos: uno hará la salsa y el relleno, y el otro hará el resto (¡hasta adivino quién será el otro!).
• Primero, preparemos el relleno.
• 1. Remojar los champiñones durante 2 horas. Luego sácalo de la infusión, enjuaga y córtalo en tiras finas.
• 2. Calentar luego las avellanas en una bandeja de horno a 170 ° C, para pelarlas más fácilmente, colocar las avellanas calientes en un paño de cocina, envolver y agitar vigorosamente.
• A continuación, pique las avellanas, una parte finamente y la otra en trozos grandes.
• 3. Cortar la pera pelada en cubos y picar finamente el perejil (sin tallo).
• 
• 4. Caliente 2 cucharadas en una sartén. l mantequilla, sofreír los champiñones durante 6-7 minutos a fuego lento, añadir la mantequilla restante y los dados de pera, calentar y retirar del fuego.
• Agrega todas las avellanas y el perejil, sazona con sal y pimienta y deja enfriar. No está indicado en la receta qué hacer con el limón, lo agregué al relleno ...
• 5. Rellenar el pescado pelado con el relleno, envolverlo en tiras de tocino (el pescado es grande, el tocino es muy difícil de arreglar).
• 
• 6. Freír el pescado en tocino por un lado (2 minutos) en una sartén bien precalentada. Transfiera el pescado preparado a una bandeja para hornear forrada con pergamino.
• 7. Precaliente el horno a 160-170 * C ("convección + grill") y hornee por 20 minutos. Lo hice en "convección" durante 35 minutos.
• 8. Mientras se cocina el pescado, prepare la salsa.
• En una cacerola con fondo grueso derrita la mantequilla y sofríe la cebolla picada y el ajo a fuego lento, agregue el tomillo y la pimienta de cayena. Luego vierte el vino, evapora a la mitad. Luego agrega la nata, baja el fuego y calienta la salsa.
• 
• Cuando el salmón esté listo, ponlo en un plato y decora con hierbas y limón.
• 
• Sirva el pescado en platos calientes y la salsa en salseras individuales.
• 
• El pescado resultó ser increíble, jugoso e inusualmente sabroso.

El plato está diseñado para

4-6 porciones

Hora de prepararse:

1 hora + 2 horas remojando setas

Programa de cocina:

horno

Nota

¡Disfrute de su comida! ¡Felices vacaciones, queridas mujeres!

La receta original usaba trucha de río y tuvo que quitarle la cresta.
La próxima vez intentaré cocinarlo sin desviarme del original y publicar fotos adicionales.

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[Marish]

Marish, la receta es muy interesante! ¡Y muy festivo!

¡Encantador!

: hola: Marina, la receta es festiva, laboriosa y es poco probable que los hombres la hagan frente. Solo una buena ama de casa como tú puede hacer esto. Muy bien preparado y servido. En cuanto al limón, lo más probable es que el pescado se espolvoreara con su jugo. Bueno, el relleno agrio también es genial. Marcaré la receta, pero no me molestaré en leerla el 8 de marzo. ¡Las vacaciones siguen siendo nuestras! Y cocinaré este plato para Semana Santa. Gracias.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡asombroso! No hay palabras .
Si decido repetirlo, llevará mucho tiempo y definitivamente no me las arreglaré con un asistente.

[Marisha, Olya, Natasha, Ksyusha]

Chicas - Marisha, Olya, Natasha, Ksyusha¡Muchas gracias por sus excelentes críticas! Ni siquiera esperaba tal recepción para el salmón ...
Por supuesto, la receta no es rápida, ¡pero el resultado!
Pídale a un ayudante que prepare parcialmente el relleno y la salsa mientras los champiñones se remojan. Y luego es fácil. Incluso puede freír el tocino por separado si el pescado es grande y no hay suficiente tocino en toda la carcasa.
En resumen, ¡arriesgue y deje que todo salga de manera inteligente y rápida!
Por una sola exclamación: "¡Es mejor que en un restaurante!", Puedes perder el tiempo ...

Por supuesto, ¡será genial si los hombres ayudan a cocinar! ¡Y ya le estoy agradecida a mi esposo solo por su alegría tan sincera!

¡Felices vacaciones a ustedes chicas!

Chicas - Vitalinka, Tanya, Annushka, ¡gracias por tus amables palabras!
Pruébalo, está muy sabroso, oh-oh ... ¡Sería bueno que los asistentes nos prepararan todo esto!
Pero en general, no es tan difícil, lo principal es comenzar y cocinar en la secuencia correcta.
Feliz año nuevo a todos, chicas !!!

Preparé, como prometí, trucha de río (estaba en la receta original). Solo que no saqué la cresta con las espinas, ya que el pescado ya estaba destripado y no tenía sentido cortarlo por la espalda. Es muy difícil encontrar una trucha con panza, a menos que la atrapes tú mismo ...

Pesque en una bandeja para hornear con papel de horno antes de hornear.


Fresco fuera del horno ...


La trucha de río tiene su propio sabor único.


¡Espero que alguien encuentre útil esta receta!