Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

El segundo lote acaba de comenzar. Supongo que en vano estaba preocupado, el moño es más suave

Y alguien te dirá sobre la "falda" O es un secreto

Y alguien te dirá sobre la "falda" O es un secreto

¿Una 'falda' es qué?

Y alguien te dirá sobre la "falda" O es un secreto

Al amasar una masa que contiene harina de centeno (y similar, pegajosa), en la parte inferior se forma, por así decirlo, una falda, llamo charco, de masa. A veces desaparece, a veces no. Ese es todo el secreto.

Entonces está en el primer kolobok, al principio del lote siempre hay, y luego al final, cuando se lleva toda la harina, desaparece. Conclusión: si bien hay mucho líquido, la masa es un líquido untado. Es decir, si no hay falda enseguida, esto es "mala" mucha harina ¿Qué dirán los "maestros" del foro.

No, la masa de centeno tiene una falda diferente.

A tu salud. Elena, y el pan con dos yemas es mejor, sin proteínas, quiero decir Pruébalo, me gustaría.

Definitivamente lo intentaré, hago pastel de Pascua solo con yemas. Mientras que el líder de nuestra gran familia. Pero el pan es interesante.

No, la masa de centeno tiene una falda diferente.

¿Otro?

[aquí]

aquí aquí hay un video. Con una mezcla adicional, parte de esta masa pegajosa aún permanece en la parte inferior: una falda de charco.

Lino, no soy un maestro, pero horneo pan de centeno y trigo cada dos días. En el centeno, harina 50/50 o 60/40 (60-centeno, 40-trigo)
Tenía un pan "en un balde", ahora siempre hago un seguimiento del moño, la falda y me pasa, cuando primero domino la receta, luego la ajusto para que se ajuste a mi moño, generalmente cuando la falda se mancha debajo del moño, agrego 1-2 cucharadas. harina por qué? porque de lo contrario mi pan quedará con una miga pegajosa o el techo se derrumbará en general, me gusta el secador de miga, pero esta cosa sabe bien.

Oh, pero centeno puro, generalmente es papilla, no hay kolobok

Lino, horneé queso, tampoco me gustó el sabor. Ayer quería contártelo, luego cambié de opinión. El sabor y el color .........

Yo también, las chicas horneamos diferentes quesos, y puramente con queso, y con queso y cebolla en modo francés, tampoco me gusta
Mejor poner queso encima de un bollo

Lino, no soy un maestro, pero horneo pan de centeno y trigo cada dos días. En el centeno, harina 50/50 o 60/40 (60-centeno, 40-trigo)
Tenía un pan "en un balde", ahora siempre hago un seguimiento del moño, la falda y me pasa, cuando primero domino la receta, luego la ajusto para que se ajuste a mi moño, generalmente cuando la falda se mancha debajo del moño, agrego 1-2 cucharadas. harina por qué? porque de lo contrario mi pan quedará con una miga pegajosa o el techo se derrumbará en general, me gusta el secador de miga, pero esta cosa sabe bien.

Oh, pero centeno puro, generalmente es papilla, no hay kolobok

Gracias por algo que se está aclarando, a veces a veces no tengo "faldón" en el pan mixto, ahora entenderé de inmediato qué hay con la proporción ahora y cómo puedo corregirlo (solo resulta blanco cremoso, nunca hubo "falda") De lo contrario, estoy experimentando, Cambio la composición en las recetas, pero aún no hay experiencia para predecir el resultado. Solo entonces en un consejo familiar decidimos si esto es mejor o peor. Se tardará mucho en pasar al centeno puro, el cuerpo está "duro"

[aquí]

aquí aquí hay un video. Con una mezcla adicional, parte de esta masa pegajosa aún permanece en la parte inferior: una falda de charco.

Marina miró, gracias por el enlace, pero mi corazón se está rompiendo, luciendo como esta Vanya, empuñando hierro en la forma. Horror directo. Solo voy al mío con una espátula de silicona. Aquí están las personas que no se preocupan por la tecnología

Y alguien te dirá sobre la "falda" O es un secreto

Esto es cuando la masa se unta por la parte inferior y el panecillo está arriba. Por supuesto, más cerca del final del lote debe mirar, y no al principio. De alguna manera horneé de acuerdo con la receta del foro y no quité esta falda (durante mucho tiempo), por lo que el pan también resultó estar bueno y el techo no se cayó. Pero la receta advirtió que esta falda debe ser y permanecer. Estoy describiendo todo sobre el centeno y el trigo.

[Lagri]

Lagri Gracias por el consejo.El vienés es un "milagro", cuando se horneaba un aroma así, era indescriptible (Darnitskiy golpeaba el aroma). La noche se estaba enfriando, y por la mañana, chicas, amantes del pan negro Bueno, muy sabroso, solo con mantequilla. Recomiendo encarecidamente a quienes aún no lo han probado. Incluso ahora no sé cuál hornearé más.

¡Pan hermoso! Sí, grande, se ve más bonito. Pero todavía horneo pequeños para comer más rápido y un horno nuevo.

Marina miró, gracias por el enlace, pero mi corazón se está rompiendo, luciendo como esta Vanya, empuñando hierro en la forma. Horror directo. Solo voy al mío con una espátula de silicona. Aquí están las personas que no se preocupan por la tecnología

Yo también en la primera vista

¡Pan hermoso! Sí, grande, se ve más bonito. Pero todavía horneo pequeños para comer más rápido y un horno nuevo. Yo también en la primera vista

Lo más interesante, cremoso con pasas - en el camino. el día sabe mejor, la pulpa se satura con el aroma de las pasas. Y más observaciones: no se ponen rancios en una caja de pan normal ... y en medio mes tiré 1,5 kg. Hasta aquí los milagros. Se trata del miedo a que se recuperen, aunque ahora como "un poco" más de pan, pero sin queso.

Helen, el pan es maravilloso.

[Vanya28]

Marina miró, gracias por el enlace, pero mi corazón se está rompiendo, luciendo como esta Vanya, empuñando hierro en la forma. Horror directo. Solo voy al mío con una espátula de silicona. Aquí están las personas que no se preocupan por la tecnología

También tiene una espátula que no es de metal. Quien, quien y Vanya28 Conoce la política de hornear pan mejor que la mayoría.

Helen, el pan es maravilloso.

Gracias por la calificación Ahora estoy corriendo para conseguir el segundo, mi yerno vendrá a buscarlo en media hora. Todavía están planeando comprar (pusieron Hotellok en la cola) Mientras tanto, están corriendo hacia mí por dulces.

Y a mi nuera le encanta comerse mi pan, aunque también tienen HP, pero ellos mismos no quieren hornear.

[Vanya28]

También tiene una espátula que no es de metal. Quien, quien y Vanya28 Conoce la política de hornear pan mejor que la mayoría.

Vídeo Miramos de cerca desde el momento 3:20 hasta el final - es metal!!!!

Y a mi nuera le encanta comerse mi pan, aunque también tienen HP, pero ellos mismos no quieren hornear.

Sí, los mimamos, pero yo soy una suegra estricta, los llevo tranquilamente a la compra, y allí le daré a mi hija todas las recetas y adelante, y luego el concurso "¿Quién es mejor?"

De qué sirve, les di las recetas, pero no quieren hacer pan, así que de vez en cuando hornean una magdalena y ya está.

[Lagri]

Lagri Gracias por el consejo. El vienés es un "milagro", cuando se horneaba un aroma así, era indescriptible (Darnitskiy golpeaba el aroma). La noche se estaba enfriando, y por la mañana, chicas, amantes del pan negro Bueno, muy sabroso, solo con mantequilla. Recomiendo encarecidamente a quienes aún no lo han probado. Incluso ahora no sé cuál hornearé más.

¡Qué maravilloso pedazo de pan ha horneado Helen! También quiero hornear uno, ¿me das una receta o una referencia? Y luego hoy horneé vienés con semillas, así que apenas guardé el pan, la receta estaba mal, había tal líquido en el balde ...

UN.. . todo ... encontré un enlace, este es el que horneé, Len, y ¿cuánta harina y líquido mezclaste?

De qué sirve, les di las recetas, pero no quieren hacer pan, así que de vez en cuando hornean una magdalena y ya está.

¿Qué siguen comprando los compradores de la tienda?

Solo yo puedo comer pan, pero tampoco en casa.

¡Qué maravilloso pedazo de pan ha horneado Helen! También quiero hornear uno, ¿me das una receta o una referencia? Y luego hoy horneé vienés con semillas, así que apenas guardé el pan, la receta estaba mal, había tal líquido en el balde ...

UN.. . todo ... encontré un enlace, este es el que horneé, Len, y ¿cuánta harina y líquido mezclaste?

Conté todo + 20%, cambié azúcar por miel. Y luego amasó la masa para "Pizza" hasta que "Belleza" (una escápula para el centeno), apagó la panificadora de la red (interrumpiendo el programa). Manos en aceite, centradas, ligeramente prensadas. Hizo una pizca de harina en forma. Encendí el temporizador de la cocina durante 1 hora y 30 minutos. , cuando sonó, miró, agregó otros 15 minutos. Miré la masa debajo de la línea. Enciendo el horneado durante 60 minutos. Me voy. Al cabo de 15 min. Lo mantengo caliente y lo saco con cuidado. Es muy suave.Dos veces con agua de un atomizador y enfriar debajo de una toalla.
No diré exactamente en términos de proporción ahora, el segundo vienés ya se ha llevado al yerno, y cada vez agregué harina de centeno durante el amasado, a un kolobok "crujiente".
Se añadió otro aceite 1 cucharada. l. con una espátula, la segunda después de agregar las ciruelas pasas, y la otra mitad antes de "centrar" el bollo, para que sea más fácil moverlo en forma. El primer pan se hizo con malta kvas (es dulce), por lo tanto 30 gr. cariño, probé el segundo en pan líquido - tiré más miel 60 gr. Ciruelas pasas en mi volumen 70 gr. Si quieres, restableceré mi borrador.

Solo yo puedo comer pan, pero tampoco en casa.

Aquí están los perezosos "astutos". Bien asentado

Si quieres, restableceré mi borrador.

Si quiero
El pan está delicioso, todavía quieres hornear
Me encanta con las semillas de girasol, solía comprar una tienda llamada "Polyushko", en San Petersburgo vendemos esto

[Elena 65]

Encendí el temporizador de la cocina durante 1 hora y 30 minutos. , cuando sonó, miró, agregó otros 15 minutos. Miré la masa debajo de la línea. Enciendo el horneado durante 60 minutos.

Elena 65, pero existe el modo Rye ... ¿qué no es adecuado? Siempre tengo este en Rzhany. Y si algo está mal, apago el x / n de la salida un par de veces durante 7-8 minutos mientras levanto la masa. Suficiente. Por supuesto, puede pararse y hornear de diferentes maneras ...

[Elena 65]

Elena 65, pero existe el modo Rye ... ¿qué no es adecuado? Siempre tengo este en Rzhany. Y si algo está mal, apago el x / n de la salida un par de veces durante 7-8 minutos mientras levanto la masa. Suficiente. Por supuesto, puede pararse y hornear de diferentes maneras ...

El caso es que hice un recálculo (más comida), luego tiro las ciruelas pasas, luego agrego la segunda parte del aceite cuando las ciruelas pasas estén distribuidas uniformemente en la masa, y luego agrego centeno, buscando "equilibrio". Como resultado, el tiempo asignado en centeno (aprox. 10 minutos) no es suficiente para mí, no tengo tiempo. El tiempo de ascenso también necesita más de 1.45-2.00 (en el modo 1.35). Esta opción facilita mi trabajo, así que la uso.

[es metal]

Vídeo Miramos de cerca desde el momento 3:20 hasta el final - es metal!!!!

¿Notaste que su cubo es de alguna manera inusual, sin recubrimiento? Gris claro. Como aluminio o algún tipo de acero. Quizás solo lo tenga para amasar y probar, si la cocción es en el horno, por ejemplo. O para tutoriales en video. Y es mucho más conveniente amasar con una espátula de metal, puedes meterte en cualquier grieta con ella. Pero es un profesional. Y así, incluso si el cubo no está revestido, es posible romper la batidora durante el amasado, si la hoja se superpone con ella. Me sucedió al comienzo de mi viaje de panificación. Pero, es cierto, la espátula estaba hecha de madera, y eso fue suficiente para doblar mi peine. Gracias a Dios, el motor no se ahogó y el eje estaba en su lugar. Desde entonces, solo con piezas de silicona voy allí.

¡Buena gente, ayuda! Preparándose para el segundo intento de Lena de hornear mantequilla. En preparación, de repente noté que tomé crema al 10%, la saqué del estante sin mirar y me perdí. La prescripción requiere un 20%. ¡¿Qué hacer?! Si, en lugar de la cantidad declarada del 20%, rellena el doble de crema del 10%, ¿salvará esto la situación? ¿No? ¿Qué hacer?

[Ingenio]

Ingenio, Creo que debe dejarse como está (agregue la cantidad de su crema al 10% para la receta). El pan seguirá funcionando. Lo principal es obtener la proporción correcta de harina y líquido.

Solo falta mantequilla. Calcule con una proporción simple, como en el problema: "el panadero tomó por error el 10% en lugar del 20% de nata, pero tiene mantequilla con un contenido de grasa del 72,5%. ¿Cuántos gramos de mantequilla al 72,5% (o 82%) debe agregar el panadero? para dar el total de gramos de mantequilla en una receta de pan de mantequilla ". ¿Qué datos faltan para solucionar el problema? Cantidad de crema al 20% en la receta.

[Cremoso]

Solo falta mantequilla. Calcule una proporción simple, como en el problema: "el panadero tomó por error el 10% en lugar del 20% de crema, pero tiene mantequilla con un contenido de grasa del 72,5%. ¿Cuántos gramos de 72,5% (o 82%) de mantequilla debe agregar el panadero? para dar el total de gramos de mantequilla en una receta de pan de mantequilla ".¿Qué datos faltan para solucionar el problema? Cantidad de crema al 20% en la receta.

¡Ajá, espera! A mi Cremoso ¡no es suficiente para hornear uno cremoso!
Gracias Lagri Voy por un segundo intento

[Ingenio]

IngenioBueno, no creo que ese problema no pueda resolverse. Esto no se traduce en una oración.

[Ingenio]

IngenioBueno, no creo que ese problema no pueda resolverse. Bueno, esto no se traduce en una oración.

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La estufa estuvo parada durante casi una semana, esperando lánguidamente el trabajo. Finalmente me arrastré hacia ella. Hice de acuerdo con la receta de lácteos en las instrucciones para la estufa, pero agregué un huevo, ¡no pude resistir! ¡El resultado superó todas las expectativas! Mis escépticos se vieron obligados a someterse y admitir la derrota. Frase: "Ahora, en lugar de ir a la tienda por el pan por la mañana, papá, ¡a la estufa!" ¡Ahora atención! Deliberadamente tomé en Ashan (supermercado ba-aa-alshoy - una explicación para los no moscovitas) harina y levadura de su marca que no eran de la mejor calidad. ¡De modo que la estufa de inmediato y en voz baja! Y ella dio tales golosinas en respuesta. ¡Hasta mi acrimonia se avergüenza!
Harina y levadura de buena calidad en stock ...
¡Gracias nuevamente a los miembros del foro por su ayuda en la elección de una estufa!

[Vit,]

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Vit, pero te sigo amando, ¡incluso esta!

Sí, "Pani Sonya" puede hornear un caramelo.
Y mañana me balanceé en Jam con bollos. Probaré el programa Jam.

[Vit,]

Vit, pero te sigo amando, ¡incluso esta!

Sí, "Pani Sonya" puede hornear un caramelo.
Y mañana me balanceé en la mermelada con bollos. Probaré el programa Jam.

Pruébelo, lo logrará. Conseguí una cereza deliciosa, solo que aquí me aconsejaron no dejarme llevar por esta función de la máquina de pan.

[Vit,]

Vit, pero te sigo amando, ¡incluso esta!

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Bueno chicos, bien hecho, me hicieron reír de corazón, amablemente.

¡Guau, aquí hay pasiones!

Simax, confirmo la recomendación de no dejarse llevar por cocinar mermelada en una panificadora. La razón es bastante simple: el jarabe de azúcar es algo casi omnipresente, sospecho que entonces no será posible lavar completamente el cubo, quedará algo de azúcar, por ejemplo, alrededor del eje. Y con el calentamiento posterior, el azúcar se puede quemar, lo que será tan malo para el mecanismo de rotación. No recuerdo de Panasonic, pero de otras estufas hubo casos en los que, después de la preparación activa de mermeladas en cubos, el eje simplemente se atascó. ¿Lo necesitas?

Irina, gracias por el detallado excusa aclaración
¡Así es como es! Entonces, ¿no está claro por qué se inventó esta función? Es bueno que me advirtieran, si tan solo hiciera negocios ...

Olya, no lo habría hecho. Para torcer, debe cocinar mermelada en nuestra escala semiindustrial. Y, sin embargo, nuestra relación entre salarios y el precio de un balde de repuesto claramente no es europea. Por lo tanto, nos vemos obligados a guardar los cubos para el último.

Es muy posible cocinar mermelada, simplemente no necesita dejarse llevar por ella. Además, creo (esta es mi opinión) que cocinar mermeladas con su ácido de frutas en moldes de aluminio no es la opción más inteligente. Es decir, si el recubrimiento está dañado en algún lugar, entonces no vale la pena hacer el atasco. Y el revestimiento se daña fácil y rápidamente. Incluso con el uso más cuidadoso.

Cocinar mermelada de vez en cuando "a la mesa" no matará un balde.

[Lagri]

¡El segundo intento de hornear uno cremoso de acuerdo con la receta de Lena fue exitoso! ¡Y delicioso!
Primero probé la harina y la levadura y horneé un básico simple, (01-L-KS).
Resultado inspirado
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Ayer informé sobre los preparativos para el segundo intento. El intento estuvo al borde del fracaso, pero salvó Lagri
Y esto es lo que tenemos con Lagri resultó cremoso!
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Desviaciones de la receta de Lena:
- en lugar de 4.5 st. l azúcar o 100 gr. se aplicó miel 2 cucharadas. l. azúcar y 50 gr. miel.
Todo el grupo siguió al kolobok. Hasta la medianoche. Luego, como estaba de los nervios, dormí profundamente y me quedé dormida la señal sobre el final de la cocción. El pan reposó durante 20 ... 25 minutos. Por lo tanto, tal asado.Casi levanto la tapa de la máquina de hacer pan y me caigo del cubo. Esta fue la primera vez que vi tal aumento. En el techo, incluso se formó una plataforma horizontal y comenzó a arrastrarse fuera del cubo.
La delicia es asombrosa. La dulzura apenas perceptible no interfiere con comer pan con borscht.
Marco a Lena con el botón "Gracias".
Cremoso y

Me compré Mrs. Sonya sd 2500 pero no hay pan negro simple como hornear, ayúdame a escribir para que haya poco tiempo y el número de programa