Azu en tártaro

Categoría: Platos con carne

Cocina: Tártaro

Ingredientes
Carne de vaca
Papas
Cebolla
Tomates
Mantequilla derretida
papas
caldo de res o pollo
pepinillos
sal, pimienta recién molida, azúcar

Metodo de cocinar

Cortar la carne en cubos, aproximadamente ½ caja de cerillas estándar (a lo largo). Freír rápidamente en un wok o caldero en manteca hasta que estén crujientes. Transfiera a un plato. En el mismo aceite, sofreír la cebolla, cortada en cuartos de aros, hasta que tenga un buen color dorado. Regrese la carne al wok, sazone con sal, pimienta y revuelva. Agregue, si es posible, tomates frescos pelados y picados o en su propio jugo, y si no hay nada de esto, entonces pasta de tomate. Desafortunadamente, este año no comí un tomate con pasta de tomate. Si se agregan tomates frescos, cocine a fuego lento durante unos minutos sin tapa. Luego agrega el caldo, tapa y deja hervir a fuego lento hasta que la carne esté casi completamente cocida. Mientras se cuece la carne, pelar las patatas, cortarlas en cubos lo suficientemente grandes y freírlas en ghee hasta que estén casi cocidas. Pelar los pepinos, cortarlos en cubos y dejar hervir a fuego lento en un poco de caldo. Verifique que la carne esté lista, si es necesario agregar sal y azúcar. Luego transfiera las papas a la carne (debe estar casi lista), coloque los pepinos allí mezcle todo con mucho cuidado, pero para que todo el contenido quede cubierto con salsa y deje hervir a fuego lento debajo de la tapa durante otros 20 minutos.
Cubra con perejil.

Axioma

Muchas gracias por la receta, Celfh !

¡La brevedad es el alma del ingenio!

Celfh

AXIOMAAdmiro tus clases magistrales, pero para ser honesto, es demasiado perezoso para hacerlo. Y la receta es muy sencilla.

Axioma

¡Mi madre me enseñó una receta similar (después del borscht) en mis años de estudiante!
¿Por qué una receta similar? Detalle de la diferencia:
Debajo de la tapa, normalmente picaba ajo fresco finamente picado al final de la cocción ... Y se secaba el perejil.
¡Era un estudiante diligente! Después de todo, la receta no es complicada.

Sana

¿Cuántos encurtidos debería haber?
Me oriento con patatas y cebollas, pero con pepinos ............

Celfh

Cita: AXIOMA

¡Mi mamá me enseñó en mis años de estudiante!
¿Por qué una receta similar? Detalle de la diferencia:
Debajo de la tapa, normalmente picaba ajo fresco finamente picado al final de la cocción ... Y se secaba el perejil.

AXIOMAEl borscht también me lo enseñó mi madre, pero lo básico: mi viejo amigo Firochka, un tártaro de sangre pura. Pero no quiero decir que su receta sea la más correcta. Es como con el borscht: todos tienen su propia receta más deliciosa
Y también intentaré cocinar tu versión

Cita: Sana

¿Cuántos encurtidos debería haber?

Sana, intente tomar 2 pepinos medianos por 500-600 g de carne. Todo es muy individual. Quién ama, como dijo mi amigo de Internet, los pepinos hervidos, quién no; lo salados que son, etc. Pero de hecho, cuando comes, no hay sensación de que los pepinos estén hervidos.

lillay

¡La receta está tan deliciosamente presentada!
Lo copié, ¡definitivamente lo haré el fin de semana! ¡Gracias!
Y la pregunta es: ¿se puede freír carne y patatas en aceite de girasol refinado y desodorizado?

Celfh

lillaypor supuesto que puedes, solo un sabor ligeramente diferente

lillay