Costillas de cordero

Costillas de cordero

Categoría: Recetas culinarias

Cocina: italiano

Ingredientes
Cordero	2 kilogramos
filete de pollo	120 g
Pimienta búlgara	1 PC
cebollas de bulbo	1 PC
calabacín (calabacín)	1 PC
Gallina, huevo	1 PC
crema 10-20%	80 ml
aceite de oliva	2 cucharadas. l
sal pimienta	gusto
Masa para la "trenza":
harina	500 g
mantequilla	80 g
yemas de pollo	3 piezas
azúcar	30 g
Leche	250 ml
levadura seca	12 g
tomillo, mejorana	gusto
perejil	2 ramitas

Metodo de cocinar

• El nombre "Rack" del cordero, según la leyenda, se remonta a la época del Imperio Romano. En la estrategia militar existe una disposición de las tropas "Kara", en la que los soldados se colocan hombro con hombro y sus bayonetas, como las costillas de esta receta, se dirigen hacia arriba. Alrededor del cordero se hornea una barra de masa con hierbas, lo que le da al plato un aspecto aún más solemne.
• Cocinarlo no es tan difícil, lo principal es hacerlo bien paso a paso.

• Procesamos cuidadosamente las costillas del cuadrado, las limpiamos de la piel, películas. El trabajo es minucioso y sería bueno que lo hiciera un carnicero conocido.

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• Las películas extraídas de las costillas se bajan y se pliegan hacia adentro, haciendo incisiones entre las costillas.

• Conectamos los bordes extremos con un hilo culinario, en forma de corona. Es bueno usar dos piezas de cuadrado. También se puede atar la parte inferior del cuadrado. Dejamos el fondo libre.

• Mientras se trata de carne, la panificadora prepara la masa en el modo Masa del mismo nombre.

• Después de amasar la masa con todos los ingredientes adicionales, colóquela en un lugar cálido durante 2 horas para una prueba más, hasta que duplique el volumen.

• Mientras la masa vuelve a subir, prepara el relleno. Para ello sofreír la cebolla, el pimiento y el calabacín cortados en dados en aceite de oliva.

• Batir los trozos de pechuga de pollo en una licuadora y agregar la proteína de pollo espumosa y la crema a la masa batida.

• Agregue perejil finamente picado a las verduras fritas y combine con el pollo picado.

• Ponemos el relleno dentro del cuadrado.

• Es hora de tejer una "trenza" de la masa. Amasamos la masa, la dividimos en 3 partes iguales y hacemos hebras de ellas; deben ser iguales a lo largo de la circunferencia de la "corona". Cubra la prenda con un paño y déjela reposar durante 30 minutos.

• IMAGEN

  Ponemos una trenza alrededor del costillar de cordero. Sujetamos los bordes de la trenza con fuerza, engrasamos la superficie de la trenza con yema y horneamos de 40 minutos a 60 a una temperatura de 200 * C. Comprobamos que la masa esté lista con una brocheta. Si las partes individuales comienzan a quemarse, cúbralas con papel de aluminio.

• Decore el plato terminado con hierbas, tomates cherry, pimiento y sirva.

El plato está diseñado para

6-8 porciones

Hora de prepararse:

2,5 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

Romper un trozo de pan "trenzado", cortar una porción de cordero y servir con un poco de relleno de pollo y verduras.

Marinochka, ¡un plato magnífico! ¡Gracias!
En The Forsyte Saga, se servía un costillar de cordero, pero no tenía idea de qué era. ¡Gracias por la ciencia!

[Galina]

Galina, ¡Gracias! Allí, al parecer, no estaba en la prueba. Hay muchas opciones para un cuadrado, esta es solo una de ellas.

Allí, al parecer, no estaba en la prueba.

No te dicen cómo cocinarlo. No hay nada más que el nombre del plato.

Marinochka, ¡un plato magnífico! ¡Gracias!
En The Forsyte Saga, se servía un costillar de cordero, pero no tenía idea de qué era. ¡Gracias por la ciencia!

Por lo que recuerdo, lo llamaban "la silla del cordero". El plato estrella de cada Forsythe que se precie))) Parece muy apetitoso)))

Marinochka! Hermosa foto, receta y servicio !!!! Gracias mmmmm Masterpiece !!!!

lomo de cordero - lomo con carne y costillas

costillar de cordero - costillas con carne

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, lujoso !!!

[mirtatvik]

mirtatvik, Tatyana, lettohka ttt, Natasha,Irsha, Irina,Zhannptica, Jeanne, gracias por pasar por el cordero y gracias por los elogios.

[MariS]

Oh, que plato tan hermoso ... Gracias, MariS... Impresionado.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeñomi sol
¡Receta maravillosa! ¡Decoración festiva! Y en general, ¡eres simplemente SUPER!

[Canción*]

Canción*, Tumanchik, Irisha, gracias! Me alegro de haberme gustado los platos. El cordero resulta muy jugoso, y el relleno y el pan, todo encaja.

[MariS]

MariSMarinochka, gracias por el costillar de cordero, también me ha interesado durante mucho tiempo de qué parte del cordero está hecho. Por alguna razón, siempre imaginé la parte lumbar confundiéndola con la silla de un cordero. No debemos olvidar los clásicos.
Marina, ¡feliz año nuevo para ti!

[Irisha]

Irisha, muy contento de escucharte! : a-kiss: Gracias por tus felicitaciones, acepta la mía también - ¡Feliz año nuevo, feliz nuevo! La parrilla, que yo sepa, es parte del collar (¡la mejor parte del cordero!).
La carne más delicada, la recomiendo mucho.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, cuanto tiempo estuviste fuera. Gracias por la delicia)

[Ángela]

Añadido el martes 03 de enero de 2017 07:17 PM

cuanto tiempo has estado fuera

Ángelaparece una eternidad! Me alegro mucho de verte y gracias por los elogios. No he mirado todos sus trabajos, ¡tiene mucho éxito, bien hecho!

¡Una plaza muy original, y la actuación es simplemente más allá de elogios! ¡Gracias, Marinochka!

[Olya]

Olya¡Muchas gracias por la cálida bienvenida del plato! Debido a mi actuación, se dice en voz muy alta.
Cociné por primera vez ... resultó no tan magistralmente como con los profesionales, pero aprendemos todo el tiempo - ¡¿Cuáles son nuestros años ?!