Tarta de remolacha y chocolate (clase magistral)

[Esta receta está destinada exclusivamente a los adictos al chocolate, o mejor dicho, a los corazones agridulces. Por lo demás, será un suicidio y una nominación al premio Darwin. Por ello, la petición a los amantes del chocolate con leche ni siquiera intenten repetir esta tarta sin supervisión y más aún sin seguro.]

Tarta de remolacha y chocolate (clase magistral)

Categoría: Confitería

Ingredientes
Para el pastel:
Chocolate amargo 90%	250 g
Café expreso (fuerte)	100 ml
Aceite vegetal desodorizado	30 ml
Miel liquida	5 cucharadas l.
Remolacha cruda, pelada, finamente rallada y exprimida	250 g
Azúcar (fructosa)	150 g (110 g)
Vainilla (reemplazo - vainillina, azúcar de vainilla)	½ vaina
Huevos de gallina grandes	3 piezas.
Claras de huevo	3 piezas.
Harina de trigo	100 gramos
Harina de almendras (se puede sustituir por harina)	50 gramos
Polvo de cacao	25 g
Levadura en polvo	1 cucharada. l.
soda	¼ h. L.
sal	¼ h. L.
Para glaseado:
Chocolate amargo 90%	125 g
Café expreso (café filtrado fuerte elaborado)	60 ml
Miel liquida	3 cucharadas l.

Metodo de cocinar

• Esta receta está destinada exclusivamente a los adictos al chocolate, o mejor dicho, a los corazones agridulces. Por lo demás, será un suicidio y una nominación al premio Darwin. Por ello, la petición a los amantes del chocolate con leche ni siquiera intenten repetir esta tarta sin supervisión y más aún sin seguro.
• • Con un cepillo y aceite de girasol, lubrique una superficie redonda de 20 cm con una altura de 8 cm y déjela a un lado.
• Usé mi única forma redonda de 24 cm y, después de untarla, la rocié con nueces finamente picadas para al menos crear la apariencia de nueces y compensar de alguna manera mi falta de almendras.
• 
• pastel
• • Derretir el chocolate al baño María hasta que se disuelva todo y dejar enfriar un poco.
• 
• • Prepare una mezcla seca de harina tamizada, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal, cacao y almendras finamente molidas (no puedo moler las almendras finamente en harina, así que la reemplacé con harina de trigo).
• 
• Tamizar todo junto.
• • Rallar las remolachas con un rallador fino. Exprime el exceso de jugo. Use toallas de papel de cocina para eliminar el exceso de humedad de las remolachas.
• 
• Después de todo, ¡los guantes desechables son una cosa!
• De 350 g de remolacha sin pelar, se rallaron y escurrieron 190 g. Tuve que limpiar otro 1 más pequeño.
• Pensé, y luego me convencí de que estaba deshidratando demasiado la remolacha, porque después me encontré con una masa demasiado espesa. Y además tuve que batir las claras, así que en realidad estas 3 piezas. y apareció en la receta. En general, no se exceda en el giro.
• • Agregue espresso y mantequilla al chocolate derretido ligeramente enfriado (el chocolate se endurecerá y jurar adquirir embotamiento),
• 
• agregue miel (de la miel, el chocolate devolverá la plasticidad y brillará nuevamente),
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• y remolacha, revuelva con una espátula hasta que la mezcla sea uniforme.
• 
• En la miel original había 2 cucharadas. l., pero mi chocolate súper chocolate no tenía suficientes 2, y agregué miel hasta que el chocolate recuperó la plasticidad, resultó 5 cucharadas. l. Creo que si usa 70-72% de chocolate, entonces 2 será suficiente. Decidí ajustar la dulzura disminuyendo el azúcar (en realidad, los ingredientes ya tienen una dosis reducida).
• • Precalentar un horno normal a 160ºC, o un horno de convección a 140ºC.
• • En un tazón grande, bata 3 huevos con azúcar (tengo fructosa), semillas de vainilla (vainilla) hasta que la mezcla esté pálida y completamente esponjosa.
• 
• No agregué vainillina o vainilla porque hice mi propia fructosa de vainilla metiendo una vaina de vainilla vacía en un frasco de fructosa.
• Huevos batidos durante unos 12 minutos.
• • Batir las claras hasta obtener picos firmes.
• 
• • A fondo, pero muy suave y gradualmente, mezcle la mezcla seca con la espuma de huevo.
• • Combine la mezcla de remolacha, chocolate y huevo, mezclando en 2 pasos con una espátula de abajo hacia arriba en un círculo.
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• Lo siento, no hubo tiempo para tomar fotografías, por lo que hay un par de lagunas en la crónica.
• • Agregue suavemente las claras de huevo batidas, en 2-3 pasos, revolviendo con una espátula de abajo hacia arriba y en un círculo.
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• • Vierta la mezcla en el plato preparado y hornee en el medio del horno por 1:00.
• Verifique que esté listo con una brocheta. Este pastel está húmedo, por lo que incluso cuando está completamente cocido, el pincho puede salir un poco sucio, pero aún no en una masa húmeda.
• Si la tarta aún no está lista, cúbrala con papel de aluminio para evitar que se queme y hornee hasta que esté tierna (poco más de 30 minutos).
• El tiempo de horneado depende de la fuente de horno seleccionada. Tomó una hora para el tamaño de mi molde y en mi horno.
• • Deje enfriar el pastel terminado sobre la rejilla.
• 
• Vidriar
• • Para hacer el betún, derrita el chocolate al baño maría hasta que se disuelva todo, retire del fuego y agregue el café. En este punto, el chocolate comenzará a fraguar, pero recuperará su plasticidad y brillará tan pronto como agregue y agregue la miel.
• 
• ¡Aún así, la miel es un gran regalo! ¡Gracias a las trabajadoras criaturas rayadas peludas!
• • Cortar el bizcocho en dos, glasear ambas capas y lados.
• 
• No corté el pastel ya que lo horneé en un molde de mayor diámetro de lo que sugería la receta original. Pensé que la próxima vez hornearía en forma rectangular y cortaría no en altura, sino en longitud. No tengo artilugios de confitería excepto un par de espátulas. Para que sea conveniente cubrir los bordes con glaseado, coloco el bizcocho en un plato invertido, levantándolo por encima de la superficie. Fue bastante conveniente por falta de un soporte especial.
• • Cubra con bayas o crema o una bola de helado de vainilla al servir.
• 
• • Servir frío.
• Aunque si con una bola de helado quedará sabroso y tibio.

El plato está diseñado para

16

Hora de prepararse:

2 horas

Nota

Este pastel me interesó durante mucho tiempo, pero olvidé probar la receta. Una vez lo vi cocinar telecafé en el programa "Cocine y pierda peso" (original "Cook Yourself Thin").

¡Decir "chocolate" es no decir nada! ¡Abre bien los ojos!
Algo como eso

más o menos


Resumen: Esta es una receta de cómo hacer un kilogramo entero de 400 g de chocolate negro sin dañar el sabor.

Es óptimo cortar el pastel en al menos 12, y preferiblemente en 16 piezas.
¿Has visto la pieza que corté para la sesión de fotos? Eso es 1/8 del pastel, muuucho por una porción, ¡pero excelente para la tortura del chocolate!

Algunos consejos del análisis de las reseñas que prepararon este pastel.

No escatime en:
1) vainilla (vainilla),
2) concentración del café,
3) el porcentaje de cacao en el chocolate,
- los ahorros pueden llevar al hecho de que el sabor de la remolacha atraviese el chocolate.

Asegúrese de concentrarse en las características de su horno, puede llevar menos o más tiempo hornear. Pruebe cuando esté listo después de 45 minutos para evitar que se seque demasiado el pastel. Cuanto mayor sea el diámetro del molde, menos tiempo tomará hornear.

[Arka]

Arka, Soy éste, de estas ... holiks agridulces ... tu pastel es

Increíble !!!!!
¿Y qué da la remolacha? ¿Se siente?

[Arochka,]

Arochka, es mega chocolate! ¡Receta magnífica!

¡Sabroso-oh-oh-oh ...! ¡Y mucho chocolate ...!

Una receta muy interesante. Amo todo el café y el chocolate. ¿Y qué da la remolacha en este pastel?

Sin palabras !!!

Natasha, vamos a llamar a este pastel - "Milagro con ojos saltones" !!!

¡El pastel es super! ¡¡¡Y eres inteligente !!!

[Celfh]

Chicas, respondo de inmediato la pregunta sobre la remolacha, la remolacha reemplaza 200 gramos de aceite aquí y le da al pastel la humedad necesaria, o funciona como un polvo de hornear adicional. El sabor de la remolacha no se siente si toma chocolate negro.
El horno debe ser más largo, para que las remolachas tengan tiempo de hornearse hasta que estén blandas, pero a fuego lento, para que no se sequen.

Celfh, feliz por ti, lo más probable es que sobrevivas probando el pastel
Tanyulya, Marina, Melanyushka, natalisha, Omela, chicas, gracias por los elogios! Pruébalo si tienes el coraje
Gasha, sí y reemplaza la foto

[¡Arochka!]

Esto es pyro-oo-o-og !!! Bien hecho, ¡Arochka!
Una combinación tan inusual ...chocolate, remolacha - ¡me gusta! Original, nuevo ...
La última foto con una bola de helado debe ser la principal: causa una salivación profusa ...

La última foto con una bola de helado debe ser la principal: causa una salivación profusa ...

¡Gracias!
y se suponía que era el principal ... incluso tenía un nombre: "con bomba"
pero de repente me enamoré del primer plano, ¡y listo! ¡Corazón sin ley!

Ojos como el gato de la foto, muy bonitos y tengo muchas ganas de un café

Ojos como el gato de la foto, muy bonitos y tengo muchas ganas de un café

Marina, ¿a dónde enviar?

Marina, ¿a dónde enviar?

¡Y yo y yo, por favor!

Ira, y te curaremos, únete a nosotros!

Tortura de chocolate original
Nunca supe que hacer con la remolacha

[Arochka]

Arochka¡Qué milagro de chocolate! Nunca he probado bollería con remolacha, solo con calabacín. Habiendo arrastrado la receta a los contenedores, ¡definitivamente la cocinaré! ¡No puedo pasar por alto esto!

Manka, perdóname por no responder durante mucho tiempo.
El pastel es tan chocolate que fue suficiente para que todos lo probaran. ¡Comer mucho a la vez no es realista! Y esto lo dice el que en Riga desayunó con 2 raciones de tartas

: umnik2: Muchas gracias por el shoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo alegría Me gusta todo ooooooo chocolate

Natalya, ¡puedes estar TAN jubiloso solo después de comer chocolate hasta que mueras!
¡Sírvase de su salud!

Realmente amo el chocolate y a mis amigos por este delicioso