Fabricante de yogur Marca 4001

Ahora tomé una muestra de la leche horneada fermentada de ayer.
Yesaaaaaaaaaaa ....... no puedes comprar uno en una tienda.
Un litro de leche, tres horas, cocido en una multicocina Marca 37501; enfriado; Agregué una cucharada de crema agria "casa en el campo" y póngala en una yogurtera sin un bol adicional durante 3 horas.
Resultó 4 vasos llenos.

[Prueba dos - Crema agria con masa madre de Lactina]

Prueba dos - Crema agria con masa madre de Lactina



Usé cultivo iniciador seco Lactina Sour cream para masa madre con leche


La leche ("33 vacas" 3,2% de grasa, 0,8 l ultrapasterizada) se calentó a una temperatura ligeramente superior a 30ºC.^{acerca de}Con agua tibia.
Se vierte la masa madre seca en la leche. Mézclalo bien.
Vertió la mezcla en tazas. Agregué crema de 22% de grasa a uno de los vasos.
Puso las tazas en una vaporera de plástico. La colocaron en un tazón de una yogurtera, llena un tercio con agua tibia. Pongo el bol en la yogurtera


Cerré la yogurtera con una tapa. Incluido temporizador de 4 horas... Después de tres horas, la tapa de la yogurtera se cubrió de condensación, al igual que lo hace sin agua después de 4 horas. Limpié la tapa


Al final de las 4 horas expuestas. Comprobé el estado de la "crema agria". Al mismo tiempo, decidí medir la temperatura del agua en el recipiente con un termómetro doméstico. Resultó poco más de 39^{acerca de}DESDE


Cerré la tapa y dejé la "crema agria" en la yogurtera apagada durante otras 5 horas.
Total 9 horas... Este es el límite. Comenzaría un mayor desprendimiento (esto era evidente por el estado de la crema agria)
Esto es lo que salió en tazas con leche.


Y esto es en un vaso con el agregado de crema.


Y esto es crema agria en leche después de la noche en el refrigerador.


Crema agria en leche con crema después de la noche en el refrigerador.


Conclusión: claro, es mejor cocinar la crema agria con nata, pero tampoco funciona mal con leche en 4 horas en una yogurtera encendida y 5 horas en una apagada, pero al baño maría (sin agua, los vasos se enfrían más rápido).

PD: instalé el vaporizador como seguro contra el sobrecalentamiento de la crema agria (su temperatura óptima de masa madre es 32-36^{acerca de}C) y se vertió agua para una mayor estabilidad de la temperatura después de apagar la yogurtera (la capacidad calorífica del agua es 4 veces mayor que la del aire).

P.P.S .: Tal vez yo, por supuesto, lo hice ...

Y aquí hay otro Bifidum después de una noche en el refrigerador.

[maná]

maná También lo hice con leche normal, aunque en forma de caricatura, al gusto, si se hace con leche, parece yogur como me pareció.

[maná]

maná También lo hice con leche normal, aunque en forma de caricatura, al gusto, si se hace con leche, parece yogur como me pareció.

También creo que no se puede obtener una verdadera crema agria en una yogurtera. Sin embargo, este es un producto obtenido de una manera diferente.

Bueno, rara vez como crema agria, lo principal para mí es que al principal consumidor de crema agria le gustará. Mientras lo intenta, le contaré sus impresiones de inmediato. De mí mismo puedo decir que resultó amargo con leche que con leche con crema.

Aún así, se recomienda hacer crema agria sobre crema. Ni siquiera lo he probado con leche, pero con nata, bueno, oooooooooooooooo delicioso. Yo suelo tomar el 10%

Aún así, se recomienda hacer crema agria sobre crema.

Bueno, estoy experimentando

Bueno, estoy experimentando

es muy dietético en la leche y el sabor y la consistencia después del refrigerador? ¿Tiene sentido experimentar?
la consistencia más ideal de crema agria para mí se obtiene después de 6-8 horas en el refrigerador, o si se cocina por la noche, después de la noche

[Vichka]

y el sabor y la consistencia después del frigorífico?

Un poco antes, ya escribí sobre esto:

De mí mismo puedo decir que resultó amargo con leche que con leche con crema.

Y por cierto, Vichka (), la crema agria con leche resultó ser un poco "mocosa"

Y esto es crema agria en leche después de la noche en el refrigerador.


Crema agria en leche con crema después de la noche en el refrigerador.

Y siempre hay un sentido en los experimentos, de lo contrario no aprenderíamos nada nuevo en nuestra vida.

[maná]

maná, Quiero decir, en las imágenes, en las imágenes se puede ver que la crema agria de leche será más delgada, y que con la crema, tampoco es crema pura, sino crema + leche, ¿verdad? cuchara no vale la pena? ¿O es lo suficientemente grueso, como "eso"? críticas del principal comedor-amante de la crema agria, por supuesto, estamos esperando

cuchara no vale la pena? ¿O es lo suficientemente grueso, como "eso"?

Merece la pena La que está sobre leche con nata resultó muy espesa (lo que me dejó muy sorprendido)

[Vichka]

Y por cierto, Vichka (), la crema agria con leche resultó ser un poco "mocosa"

Sí, lo tengo. voy a hacer sin mocos en crema.
¡Gracias!

Hoy tengo Narine en el mercado de la leche. Lo pongo a las 12 en punto. Estoy esperando, queda la última hora ...

Mientras tanto, estoy leyendo sobre lo útil que es ...

"Los productos lácteos fermentados preparados a base de cultivos iniciadores Narine contienen cultivos de lactobacilos ácidos lácticos vivos del grupo acidófilo y tienen un efecto antiinflamatorio complejo, activan el proceso de limpieza corporal, neutralizan los efectos secundarios de los alimentos y sustancias medicinales, antibióticos, estimulan la producción de su propio interferón, que es un factor determinante en antivirales y anticancerígenos. protección, restaurar el sistema inmunológico del cuerpo. Efectivo en las primeras etapas de la aterosclerosis, mejora significativamente la actividad de los sistemas nervioso y cardiovascular (regulación central, humoral y autonómica). El uso regular de Narine está indicado para mujeres embarazadas y en período de lactancia.

• tiene un maravilloso sabor fresco y una textura densa, apaga rápidamente la sed y el hambre;
• proporciona un efecto antiinflamatorio complejo;
• activa los procesos de limpieza del cuerpo;
• neutraliza los efectos secundarios de alimentos y sustancias medicinales nocivas, antibióticos, quimioterapia;
• eficaz en las primeras etapas de la aterosclerosis;
• mejora significativamente la actividad de los sistemas nervioso y cardiovascular (regulación central, humoral y autónoma);
• contribuye a la normalización del metabolismo;
• regula el trabajo del tracto gastrointestinal;
• restaura el equilibrio de los lactobacilos en el intestino ".

[cultivo iniciador seco Narine TM Good Food]

Entonces, cultivo iniciador seco Narine TM Good Food.


El tiempo de fermentación recomendado es de 12 a 14 horas. Leche de bazar (tomo todos los productos lácteos de una tía).

Deje reposar durante 12 horas (tiempo máximo para la yogurtera Brand 4001).



Después de terminar el trabajo, el fabricante de yogurt midió la temperatura del producto en el vaso. Exactamente 40⁰C. ¡Muy bien!

El producto es espeso la cuchara hay un termómetro en él.



El sabor es más pronunciado que el del yogur, pero no agrio, muy agradable. ¡No dura nada! Esta es una foto de Narine inmediatamente de la yogurtera, se espesará en el refrigerador.

Chicas, ¿qué sois geniales? : bravo: Todos los informes se presentan como en el espíritu, escribe toda la verdad. ¿Cómo soy yo para ti? Esta es una información muy útil para personas como yo, por ejemplo, que eligen y dudan.

[cultivo iniciador seco Narine TM Good Food]

Entonces, cultivo iniciador seco Narine TM Good Food.



El sabor es más pronunciado, no amargo, muy agradable. ¡No dura nada!

¿NO DURA? !!! ¡Esto es genial!

Chicas, ¿se vende esta levadura en nuestras farmacias?

[¿¿¿SI???]

Chicas, ¿se vende esta levadura en nuestras farmacias?

¿¿¿SI???

Chicas, ¿se vende esta levadura en nuestras farmacias?

¿Cúal? ¿Buena comida? No Hay otros.

Saludo a todos, puede que sea un poco fuera de tema, pero se corrió el rumor de que aquí se recopilaba toda la información y deseos de los usuarios sobre el tema de un yogurt ideal))) Estaba pensando en este tema hoy, porque estoy cansado de bailar con panderetas cada vez) mío deseos:
forma: cuadrada o rectangular.
colores: ancho
Funcionalidad: termostato incorporado con capacidad para ajustar cualquier temperatura de 20 a 45 C con una precisión de un grado.termómetro incorporado para control de procesos. contador regresivo. por sí mismo apagado automático. después del apagado automático, encendido automático del modo frío, para que el yogur no se detenga si se olvida de sacarlo. función de precalentamiento de la leche a la temperatura deseada con una señal al final. la capacidad de poner varios frascos pequeños y un recipiente grande. varios programas automáticos para diferentes temperaturas.
aquí hay otro, muy importante! los frascos hay que atornillar o cerrar muy bien, mis frascos en redmond no cierran bien, por eso no llevo yogur al trabajo, para merendar, como iba a hacer desde el principio, porque me da pereza transferirlo a un banco normal, lavarlo después, etc.
eso es todo)

Bueno, rara vez como crema agria, lo principal para mí es que al principal consumidor de crema agria le gustará. Mientras lo intenta, le contaré sus impresiones de inmediato. De mí mismo puedo decir que resultó amargo con leche que con leche con crema.

extraño, tomé crema agria sin acidez en absoluto

Chicas, yo 🔗 Tomo la levadura, parece que la envían por correo. Hay buen pie, lactina y génesis ...

Nevushka, ¿viste que TM GoodFood gobierna allí? Sobre todo en la encuesta a los fanáticos de estas levaduras.

Nevushka, ¿viste que TM GoodFood gobierna allí? Sobre todo en la encuesta a los fanáticos de estas levaduras.

no le presté atención, para ser honesto, no entiendo cuáles me gustan más, pero aún no lo he probado todo ..

[maná]

¿Cúal? ¿Buena comida? ¡No! Hay otros.

maná , ¿y qué es eso? ¡Anuncia la lista!

[Tatyanka]

Tatyanka, hay vivo, hay lactina, evitalia. Esto es lo que vi en las farmacias de Moscú. Quizás haya más. Pero estas levaduras no están disponibles en todas las farmacias.

Vine a compartir mis impresiones después de probar la crema agria ...
El de la leche es más ácido. El sabor contiene tonos de kéfir.
El de leche y nata (un par de cucharadas de nata por cada 200 ml de leche) es más sabroso, más espeso, más parecido a la crema agria. Pero, Vichka, esta crema agria también se estiró un poco
Llegamos a la conclusión de que es mejor cocinar la crema agria con leche y crema en una proporción de 1: 1.

Como tú, Mannochka, adivinaste mis pensamientos, ¡hoy hice exactamente eso con un frasco! Primero, como de costumbre, por litro de leche, ¡calentado! - agregó activaciones, luego vertió todo y lo que sobró - agregó 3 cucharadas de crema al 35% - ¡y todo encajó en el frasco! Ahora se enfriará, lo meteré en el frigorífico, ¡y mañana daré de baja cómo sabe!

[Hombre]

Hombre, y si en crema pura?

Bueno, entonces obtienes una verdadera crema agria, eso creo.

Me parece que habrá una crema agria recta muy espesa
Puedes probar. No he intentado hacer crema agria antes. Entonces saco conclusiones basadas en mis experimentos lácteos.

Puede que no sea necesario el 35% de crema, pero se puede probar el 20% o el 15%. Compraré masa madre de crema agria para el desayuno.

¡Demostrando (con un asistente) a la narina después del refrigerador!

¡Vale no solo un termómetro, sino también una cuchara! Me gustó, esperaba algo agrio y pegajoso, ¡pero resultó delicioso!

Vale no solo un termómetro me gustó,

¿Vale la pena? no dura?

[Hombre]

Hombre, y si en crema pura?

En un poco de crema, la crema agria Laktinovskaya no vale una cuchara, puedes cortarla con un cuchillo. Intenté simplemente batir crema agria enfriada en el refrigerador, luego fue posible usarla de diferentes maneras. A mi hija le encanta untar crema agria en el pan. Por lo tanto, no lo hago muy líquido de todos modos.

En un poco de crema, la crema agria Laktinovskaya no vale una cuchara, puedes cortarla con un cuchillo. Intenté simplemente batir la crema agria enfriada en el refrigerador, luego fue posible usarla de diferentes maneras. A mi hija le encanta untar crema agria en el pan.Por lo tanto, no lo hago muy líquido de todos modos.

y esta es la cantidad de crema que tanto cuesta?

Lo hice con la crema que estaba en la nevera, pero era del 35%, cómo quedará, mañana estará claro. Virgo, ¿y quién sabe qué y probé con linex? ¿Es posible con él o .....?

Virgo, ¿y quién sabe qué y probé con linex? ¿Es posible con él o .....?

Debemos intentarlo, en teoría debería funcionar ...

Con deleite salvaje, atragantándome con la saliva, comparto el resultado: ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ (y) El yogur de leche calentada en el microondas resultó como debería ser, ¡no fibroso! ¡Creo que también crema agria! Tengo miedo de tocar, primero haré fotos ...
Gracias a todos por sus consejos !!!!!!

Esterilicé los frascos en el microondas, pero también es posible en la olla a presión en el programa "Cocción al vapor".

[Lilyanna]

Lilyanna

Funcionalidad: termostato incorporado con capacidad para ajustar cualquier temperatura de 20 a 45 C con una precisión de un grado. termómetro incorporado para control de procesos. contador regresivo. por sí mismo apagado automático. después del auto-apagado, encendido automático del modo frío, para que el yogur no se detenga si se olvida de sacarlo. función de precalentamiento de la leche a la temperatura deseada con una señal al final. la capacidad de poner varios frascos pequeños y un recipiente grande. varios programas automáticos para diferentes temperaturas.

Los deseos son, por supuesto, buenos, pero la presencia de estas funciones aumentará significativamente el costo del dispositivo. Para encender el frío, ¿así es como debería ser un mini refrigerador? Si es solo un ventilador, entonces no resolverá el problema de enfriamiento
Esta yogurtera tiene la capacidad de colocar tanto frascos como un recipiente grande con tapa. Por cierto, los frascos cierran bien, mi esposo los llevó al trabajo, no se derramaron.

[Ver]

y esta es la cantidad de crema que tanto cuesta?

Ver, Tomo un 10-20%, centrándome más en la frescura que en el contenido de grasa.

Aquí está esa crema agria en leche, un día después en el refrigerador.

La elasticidad, por supuesto, permaneció ...

Pero en cualquier caso, ya no haré crema agria solo con leche Nada con crema.

Esta yogurtera tiene la capacidad de colocar tanto frascos como un recipiente grande con tapa. Por cierto, los frascos cierran bien, mi esposo los llevó al trabajo, no se derramaron.

Hoy también le di a mi esposo un tarro de narina para que trabajara, aunque lo dudaba, ya que la tapa no se tuerce. Pero yo dije debes Fedya, debesque esto es un experimento.

[Tercera prueba: Vitalact (kéfir) con masa madre Lactina]

Tercera prueba: Vitalact (kéfir) con masa madre Lactina



Para fermentar la leche, utilicé el cultivo iniciador seco Lactina Vitalact


La leche ("33 vacas" 3,2% de grasa, 0,9 l ultrapasterizada) se calentó a una temperatura ligeramente superior a 30 ° C en agua tibia.
Se vierte la masa madre seca en la leche. Mézclalo bien.
Vertió la mezcla en tazas y en un frasco de 0,5 litros (las tazas todavía estaban tomadas).
Ella puso las tazas en el cuenco. Pongo el bol en la yogurtera


Lo cubrí con una tapa. Programa un temporizador de 5 horas. Esta vez prácticamente no hubo condensación en la tapa.


Después de 5 horas, puse un termómetro de calle en el recipiente. Eran unos 41^{acerca de}DESDE


Una hora más tarde, en la yogurtera apagada, la temperatura bajó a 31^{acerca de}C. Así que mantuvo el resto del tiempo


En la yogurtera apagada, descongelé Vitalakt durante solo 4 horas


Vitalact después de una noche en el frigorífico


Por lo tanto, mantuve Vitalact durante 5 horas encendido y 4 horas en la yogurtera apagada. Apagó la yogurtera, ya que la temperatura de fermentación óptima para Vitalact es 32-36^{acerca de}C. El total es de 9 horas. Quizás todavía valga la pena echar un poco de agua para una mayor capacidad calorífica del medio, para que la temperatura no baje tanto después de apagar la calefacción.

Aquí está mi crema agria:



Aquí, con burbujas antes del inicio del ciclo.



Después de la graduación.


Después de una noche en la nevera.

Hice yogur regular 1 litro de leche + 150 g de activia natural. Los frascos se esterilizaron en un microondas y se llenaron con agua al 100% de potencia durante 5 minutos. También calenté la leche en el microondas, agregué activia, la revolví con una escoba, la vertí en frascos, había espacio en un frasco, tiré 3 cucharadas. cucharadas de crema al 35%, se agitó y comenzó un ciclo estándar - 6 horas. La foto muestra este frasco, está con burbujas.¡Sabía a auténtica crema agria!

[Olga]

Olga, recuérdame, ¿qué masa madre usaste para hacer crema agria? Lo hiciste bien en la yogurtera sin tazón, ¿verdad? ¿Cuánto tiempo se tarda?

[Errores al hacer yogur y cómo solucionarlos]

Propongo hacer adiciones a las instrucciones:
Errores al hacer yogur y cómo solucionarlos

1. ...............
2. ..............

3. Suero pelado o yogur agrio

* el yogur se ha reposado, se debe reducir el tiempo de cocción
* masa madre de mala calidad
* leche de mala calidad (diluida con agua o en polvo)

4. El yogur es viscoso

* No disuelva el cultivo iniciador en leche fría (use leche tibia o leche a temperatura ambiente).

[4. El yogur es viscoso]

4. El yogur es viscoso

* No disuelva el cultivo iniciador en leche fría (use leche tibia o leche a temperatura ambiente).

Acabo de obtener Vitalakt viscoso, aunque lo disolví en leche tibia.
Por cierto, tampoco me gustó mucho el sabor de Vitalakt. No volveré a comprar tal levadura

Vitalact contiene bacilo acidophilus junto con bacterias del ácido láctico. Ella da tirones.

Quien es mayor recuerda cómo se vendía acidophilus en botellas en las tiendas de productos lácteos. Era terriblemente fibroso, pero se compró porque se consideró útil.

Vitalact es un producto para niños de 1 a 3 años. Lo principal para ellos es la utilidad, que lo duradero no tiene sabor, todavía no lo saben.

Vale, me lo comeré pensando que es muy útil

[Olga]

Olga, recuérdame, ¿qué masa madre usaste para hacer crema agria? Lo hiciste bien en la yogurtera sin tazón, ¿verdad? ¿Cuánto tiempo se tarda?

interesante tambien
La crema agria Lactina se ve diferente