Bollos de naranja

[queda bastante mantequilla y azúcar]

Bollos de naranja

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Qué necesitas (8 bollos en un molde con un diámetro de 23 cm): Para la prueba:
Harina	2 vasos
Agua (o leche)	3/4 taza
Sal, cáscara de naranja finamente rallada (seco es mejor)	1/2 cucharadita
Azúcar	2 cucharadas. l.
Mantequilla (se puede usar verdura)	2 cucharadas. l.
Levadura seca	1 cucharadita
Cáscara de naranja finamente rallada (seco es mejor)	1/2 cucharada l.
Leche en polvo (si se usa leche, se puede excluir)	1,5 cucharadas l.
Vidriar: (se puede recortar, ver más abajo)
Azúcar	1/2 taza
Mantequilla ablandada	6-8 st. l. ~ 1/2 taza (80-110 g)
Cáscara de naranja finamente rallada	1,5 cucharadas l.

Metodo de cocinar

• Aquí está la receta, mis comentarios y sugerencias estarán a continuación.
• Amasar la masa en una panificadora. Colocar la masa terminada sobre una mesa ligeramente enharinada y dividir en 16 piezas. Forme un bollo de cada pieza. Engrase cada panecillo obtenido generosamente con mantequilla blanda y enrolle en azúcar naranja.
• Para hornear estos bollos necesitamos 2 moldes redondos de 23 cm de diámetro. Engrase los moldes. Coloque 8 bollos en cada molde, cubra con film transparente y deje reposar durante una hora o hasta que se duplique.
• Hornee los bollos en el horno precalentado a 350F / 177C durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados. Deja enfriar un poco.
• Ajusté ligeramente la receta en función de los requisitos dietéticos de la familia: usé aceite de colza y leche regular en la masa, eché más ralladura seca molida a mi gusto. Además, reemplacé un poco de harina con grano integral (no lo suficiente), la próxima vez echaré 1/3 de grano integral. También agregué un poco de cardamomo molido y arándanos secos.
• No entendí muy bien si era necesario cubrir y enrollar con azúcar los bollos enteros. Hice este procedimiento solo con la parte superior de los bollos, así que queda bastante mantequilla y azúcar... Si espolvorea solo la parte superior, la tasa de mantequilla y azúcar se puede reducir a 1/4. También usé ralladura seca aquí. Después del horno, cubrió los bollos con una toalla.

Nota

Tomé prestada esta receta del foro de la revista "Gastronom", donde él, a su vez, migró de otro sitio. Se desconoce la fuente original, pero los bollos son increíbles.
El aroma es inigualable, gusto mejor. Estoy de acuerdo con el autor del post en que había que hacer 16 piezas a la vez. Solo que existe el peligro de que si cumple los 16 de inmediato, los tres (mi esposo, yo y el gato) nos engulliremos los 16 y no nos daremos cuenta. La foto estará en la galería

¡Buen provecho!

Secado de fotos

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[Olga]

Olga, y que capacidad de vidrio? regular facetado, delgado? 200gr.? 250gr.? ¿De una máquina de pan?

[240 ml]

¡Me disculpo! Por placer, los cerebros fueron completamente destrozados. La receta no se especificó, así que utilicé una taza estadounidense estándar (las recetas suelen ser de aquí) con un volumen 240 ml.

[Olga]

Olga, ¡Gracias! Pensaré en bollos hoy

¡A tu salud! Estoy seguro de que le gustará. He intentado descifrar los pasteles de naranja durante mucho tiempo. Hoy me di cuenta de que se trata de ralladura seca. Haz bollos a la vez 16. Vuelan solo de esta manera

Contribuiré a este tema, porque horneo tales bollos con regularidad. En mi entorno es costumbre llamarlas "naranjas de Natasha" (¡y no me resisto!)
No voy a entrar en la proporción (la verdad, no me acuerdo de memoria, pero parece que todo es igual). Solo uso ralladura fresca tanto en la masa como en el espolvoreo. Realmente hay mucho aceite para cubrir, pero pongo las sobras en el congelador hasta los siguientes bollos. Lo cubro con casi derretido (p. Ej.es decir, derretida y ligeramente congelada, pero para que puedas mojar el pincel) con aceite, con un pincel de silicona, cada bola TOTALMENTE (las manos todavía se engrasan inmediatamente, es decir, se facilita el proceso). Después de eso, enrollo cada bola en azúcar con ralladura (la enrollo con ganas, porque cuanto más se pegue, más sabroso estará, por lo que solo hay suficiente rociado, es mejor hacerlo con un ligero plus).
Luego, como de costumbre: fermentado, horneado ... Horneo en silicona, moldes redondos, lo que facilita el proceso de desmoldeo y lavado.
La idea de un recubrimiento completo de los bollos es que durante el horneado se forma mucho caramelo de naranja, que impregna los bollos. Por tanto, es más sabroso comerlos calientes o tibios (aunque la gente empieza a ronronear por gente fría).
Si aún no lo ha probado, asegúrese de probarlo. No te arrepentirás. Además, ¡tu amado asistente amasa la masa!

[Tashenka]

Tashenka, gracias por su valiosa contribución. Naranjas de Tashenka - ¡es genial! Corro para hacer la segunda ronda. Intentaré enrollarlo entero, solo hay una pregunta: ¿se quema el azúcar de abajo? Me avergonzó, así que unté y rocié sólo "tops".
Tendré que probar algo con ralladura fresca - no me gusta que tenga un sabor muy "herbal", para ser honesto logré evitarlo con seco y aumentar la cantidad de ralladura al gusto. Pero estos son mis "problemas"

Solo quito la parte amarilla de la corteza con un rallador de cáscara. Por tanto, aparte del sabor a naranja, nada.
Yo cocino en moldes de silicona, y un horno con "ventilador" ... Quizás por eso no se quema nada. ¡¡¡¡Pero delicioso !!!!! 16 piezas no serán suficientes ... A menudo, mientras se hornea el primer lote, la panificadora amasa el segundo.

[Tashenka]

Tashenka, Gracias por aclararlo. También tengo un horno pequeño con ventilador, exactamente para una de esas formas redondas. Horneo en vaso. Ayer enrollé los bollos por completo, no se quemó nada, y para el caramelo hubo "batallas pesadas y sangrientas"

¡¿Espero que no haya bajas ?!
Estoy muy contento de que todo haya salido bien. Para cada fiesta familiar, mis padres piden este tipo de "naranjas" en lugar de un pastel. Creo que ocuparán el lugar que les corresponde en su mesa.

¡Negocios ayer, estos bollos son horribles!
Ponerlos fuera de forma es algo. Son como vivir. ¡El toque es solo un milagro!

Conté la receta en gramos, esto es lo que obtuve para harina y agua (los ajustes son bienvenidos):
Agua: 180 gr
Harina: 280 gr.

Con el glaseado, me salió un "bobble": inmediatamente mezclé la mantequilla con azúcar y ralladura, resultó ser una pasta, con la que lo cubrí todo. Pero en mi opinión es aún más conveniente

PD Los bollos son buenos cuando están fríos, pero recién horneados, inusualmente tiernos

Qué necesitas (8 bollos en un molde de 23 cm de diámetro):

Olga,
¿Esta receta es para 8 bollos o 16? Hice 8 (encajan en una forma redonda de 30 cm), del tamaño de naranjas de tamaño mediano.
¿O es mejor hacer 16 piezas pequeñas?
Con glaseado: me queda mucho azúcar, aunque enrolle los rollos en azúcar con mucha diligencia))
pero en general muy sabroso !!!

Con el glaseado, me salió un "bobble": inmediatamente mezclé la mantequilla con azúcar y ralladura, resultó ser una pasta, con la que lo cubrí todo. Pero en mi opinión es aún más conveniente

Creo que esto no es una burbuja, sino una decisión muy correcta, la próxima vez haré esto también) de lo contrario, el azúcar que no se derritió en los dientes crujió (aunque esto no afectó la velocidad de la comida))

Ayer hice todo según tu receta. PERO no me pasó nada especial. Le pongo la ralladura fresca, todo de acuerdo con la receta. No noté ningún aroma en particular. No, claro que huelen a naranja, pero solo un poco. Pondré más entusiasmo la próxima vez. Y de acuerdo con esta receta, la masa resultó ser líquida, bueno, no del todo, de modo que estaba completamente líquida, pero el bollo estaba suave. Bueno, creo que probablemente sea necesario, no es pan, sino bollos. Y ella no hizo nada. Y cuando lo puse en una bandeja para hornear, lo engrasé. Simplemente resultaron como panqueques. En el proximo. solo agrega un poco de harina.
Y todavía tenía dudas, ¿los bollos deberían ser cubiertos con mantequilla y azúcar antes o después de ponerlos en el horno? Manché antes, como estaba escrito. El azúcar se derritió y se pegaron ... quizás no entendí algo. Por favor ilumina.
Los bollos son realmente sabrosos, quiero repetir sin cometer tales errores en el camino. hora.

Como en nuestra casa estos mismos bollos van a "URA", los horneo bastante a menudo.
1. La consistencia de la masa depende de la harina. A veces la cantidad especificada es suficiente, y a veces hay que sumarla para lograr un buen kolobok. Solo diré que no debe ser líquido. El hombre de pan de jengibre debe ser un poco más suave que para el pan, pero no líquido. Y los bollos deben levantarse al estar de pie y no difuminarse.
2. Puede agregar más ralladura a la masa, pero luego siga la masa (ver arriba).
3. Es posible que las bolas de masa ni siquiera estén cubiertas, sino "bañadas" en aceite y luego enrolladas en chispas. Solo entonces la aspersión se vuelve más húmeda y debes usar los dedos para ayudar a que se extienda uniformemente sobre los bollos. Pero incluso si no ayuda, la "grumosidad" de los bollos no los estropeará.
4. Yo horneo en moldes de silicona, así que ... Y si el horno es de uno normal, entonces es mejor cubrirlos con papel de hornear y sacarlos casi calientes (hasta los dedos me queman un poco).

Cocinando bollos de naranja hoy. Resultó muy sabroso. Muchas gracias por la receta.

Gracias Tasha por el consejo. ¿Y los moldes de silicona son para cupcakes o qué? (de hecho hay diferentes tipos)

Tengo formas cónicas. Yo uso la fuente para hornear "Princess" para hornear, es redonda. Pongo 7 bolas grandes allí, que luego se pegan juntas en una flor. Y un molde para muffins. Allí hay 6 nidos. Hago una bola a la mitad de la altura del "nido". De esta forma se obtienen bonitos bollos, con un "gorro" convexo.

Y "me baño, enrollo" un panecillo en mantequilla en un paquete abierto, luego en azúcar con ralladura. Para mí, se prefiere la elección de ralladura fresca. ¡Receta deliciosa! Los bollos desaparecen en un instante.
Te cuento una historia que confirma la delicia de estos bollos.
Los padres de mi esposo se reunieron para visitar, visitar a sus nietos, y advirtieron que literalmente por una hora, porque tenían que irse a casa y ya visitaron a la nieta de otro hijo, así que yo ni cocine nada, no puso la mesa. Entonces llegaron, y en ese momento saco la masa de las uniones de la máquina de pan y comienzo a dar forma a los bollos. Entonces la suegra no solo tuvo que esperar a que ellos (los bollos) se levantaran y se hornearan, se quedaron a tomar el té con ellos, e incluso se llevaron el resto. Gracias por el consejo de hacer 16 piezas a la vez. Pero eso no es todo. Dos días después vino a visitarnos su segundo hijo (es decir, el hermano de su marido, de quien nos iban a viajar ese día), y cuando entró en la cocina (debiste haberlo visto), empezó a recorrer toda la cocina con la mirada y dice: luego mamá dijo que hacías bollos deliciosos ... (¿como si yo los hiciera todos los días?). Pero si la suegra elogiara ?? !!!!!

[Olga Mikhailyuk]

Olga Mikhailyuk, Ya he horneado bollos según tu receta dos veces ... Decir que está delicioso es no decir nada ... ¡¡¡ES IMPRESIONANTE !!! Muchas gracias por la receta ... Es cierto, reemplacé el agua en la receta con la misma cantidad de la bebida Vigor: suero más jugo de naranja, que se vende en los departamentos de lácteos, se puede comprar una bebida similar en Utkonos.

¡Una receta maravillosa! Horneé no solo bollos, sino también (ya dos veces) un rollo en HP, para esto enrollé la masa en una capa (no fina) y le apliqué glaseado de mantequilla de naranja, como un relleno. Luego, hizo rodar los bordes de la masa en ambos lados para que se encontraran, y en KhP, para hornear. En general, ¡¡crucé los bollos anaranjados de Olga Mikhailyuk con un rizo de amapola de Fugaska !!

[Cúbico]

Cúbico, ¡¡¡una buena idea!!! ¡¡¡GRACIAS!!!

Y estos son mis bollos.


Los que están por separado los hice con relleno de leche condensada hervida.

Hoy hice un experimento, lo traigo a su corte))) Estos son mis bollos de naranja en el horno desde arriba

Y esto está en la parte de atrás (tengo una forma de silicona con forma de flor)

Y esta es mi versión experimental, en una caricatura, más parecida a un pastel que a los bollos.

¡Guauu! Haré estos bollos en un molde de silicona. Y si todavía haces mermelada de naranja en HP, generalmente habrá mortalidad

Los bollos son realmente maravillosos, ¡asegúrate de probarlos! Mi esposo (que rara vez expresa aprobación por la comida, y eso estaba encantado), solo que no vale la pena hornear en la caricatura; de todos modos, estos bollos para el horno, no, resultaron ser exuberantes, resultaron ser muy sabrosos, simplemente no había migas de azúcar, el azúcar se extendió )))

Hoy también horneé estos bollos. Muy delicioso. La hija dijo que tienen un inconveniente: el caramelo se atasca en los frenos.

¡Así que quería hornear estos maravillosos bollos! :)
Tengo una pregunta: ¿se puede hacer el esmalte con aceite de girasol o resultará basura?

[Ta_pa]

Ta_pa, es posible, por supuesto, con vegetales (creo que se necesitará menos), pero al final obtendrás unos bollos diferentes, en sabor y olor.
Una vez que cocines con mantequilla, entenderás sobre lo que escribí.

[Qween]

Qween, No me arriesgué, así que hice glaseado de mantequilla :) Aquí están mis bollos:

Como siempre, la receta pasó a formar parte de mi blog :)

Versión dietética con masa madre integral

¡Los bollos son simplemente super! Desapareció instantáneamente !!!!!!!!!!!! ¡También tomo nota de la receta!

¡¡¡Pero estos son míos !!! La primera foto es antes del ascenso.
Segundo, una hora después, ya se habían levantado.

¡Y esto está en un plato!
Por cierto, además de la ralladura de naranja, no puse nada más.
Mi esposo y yo comimos juntos en 10 minutos !!!

Olga, muchas gracias por la receta. Los bollos son maravillosos, ya estoy cansado de hacerlos. Y mi esposo les pregunta constantemente, cocino casi todos los días, una ración doble. Vuela con una explosión.

Chicas, ¿pueden decirme cuántos trozos de naranjas necesitan tomar para obtener la ralladura de una porción de panecillos? Quiero cocinar !!! ¡¡¡Gracias por adelantado!!!

[Myshanya]

Myshanya , si tiene la intención de usar ralladura fresca, entonces exactamente 0.5 mesa de una naranja grande. raspar las cucharas.

Y aquí está la receta de Residentes de verano Piel de naranja de larga duración .

Stеrn, residente de verano, ¡gracias por los consejos e ideas! ¡No dejemos que lo bueno se desperdicie!

No he estado en el foro durante mucho tiempo, había razones para eso. Pido disculpas a todas las personas cuyas preguntas no he respondido.

Me alegro que me haya gustado la receta, los bollos están horneados. Y gracias a todos por recordarme esta maravillosa receta. Será necesario calentar la casa con pasteles fragantes en estos fríos días de otoño.

[Ta-ra]

¡Así que quería hornear estos maravillosos bollos! :)
Tengo una pregunta: ¿se puede hacer el glaseado con aceite de girasol o resultará basura?

Ta-raEstoy de acuerdo en que los productos horneados con mantequilla son muy aromáticos y mucho más sabrosos. Pero nuestro problema es que tenemos que limitar el consumo de mantequilla. En la masa de levadura, por tanto, casi siempre "sin mirar" la sustituyo por colza, pero en tales glaseados, gofres y demás prefiero mezclar masa cremosa y vegetal, para que "lo nuestro y lo tuyo". Bueno, o simplemente corto la cantidad de mantequilla, y con ella, el remordimiento

[Olga Mikhailyuk]

Olga Mikhailyuk y otros camaradas experimentados, gracias por la idea y valiosos comentarios. Ayer horneé estos bollos de éxito. ¡¡¡Súper!!! Fue volando !!! Horneé 8 bollos para hornear unos frescos hoy (me propuse probar todas las recetas de bollos del sitio). Puse aceite vegetal en la masa y la unté con mantequilla. Muy sabroso y aromático. Lo único es que, al parecer, le puse mucha ralladura (de dos naranjas en la masa y dos más en la cobertura), los bollos quedaron un poco amargos, pero esto no los estropeó para nada. La próxima vez pondré esta cantidad de ralladura en 16 bollos. ¡¡¡Gracias de nuevo!!!

¡Muchas gracias por los deliciosos bollos! Todos estaban encantados, y me dio gusto ver cómo absolutamente TODOS recogieron las migas de azúcar caídas de la mesa y se las enviaron a la boca, y esto a pesar de que no había gente hambrienta (después de una copiosa cena) Aquí está mi informe