Pan de trigo y centeno para principiantes (en el horno)

El horno es eléctrico.
Después de reducir el tiempo, resultó: 15 min / 250^{acerca de}, 30 min / 200^{acerca de}
Después de hornear, la corteza era normal, lisa y no agrietada. Lo engrasé y lo puse debajo de una toalla para que se enfriara.
Por la mañana vi que la capa superior y delgada de la corteza se había agrietado. Todo está relacionado con el aceite y la refrigeración, creo.

Por eso es necesario reducir aún más el tiempo de horneado (250C-10min. 200C-25min.) Y comprar una piedra. Tome una paleta de arcilla de Auchan para una muestra .. 200 rublos. - no es dinero, pero sentirás el resultado. Acabo de sacar el pan del hogar de la sartén del horno, ¡la corteza es delgada, suave!

Entendido, gracias. Lo intentaré.

¡Aquí estoy!
¡Lleva con el informe!

Elegí esta receta para probar la piedra.
¡El pan resultó estar muy sabroso como siempre!

La receta ha aumentado 1,5 veces, como en la receta.
La corteza superior resultó ser gruesa como siempre, pero esta vez la inferior resultó ser más delgada en la piedra.
Además de la piedra en este pan, probé una pala mecanizada y una canasta de fermentación.
¡Todo salió perfecto! ¡El pan es maravilloso!
Oksana, gracias de nuevo por la receta. Pan delicioso!

¡Seguimos perfeccionando nuestras habilidades!
Oksana, gracias por el consejo, con la moldura esta vez todo fue mucho mejor!
Está lejos de ser ideal, por supuesto, todavía hay trabajo por hacer.
Reducción del tiempo de horneado en 10 minutos. El pan está horneado, pero la corteza es tan gruesa como antes.
¿Cómo reducirlo? ...
Esto es lo que sucedió:

Para evitar que la corteza se seque y se espese, puedes hornear con vapor. Pon una sartén gruesa en el fondo del horno para que se caliente, después de poner el pan en una piedra, vierte una taza de agua hirviendo en la sartén (¡con cuidado!), Retira la sartén después de 15 minutos. después de que haya comenzado la cocción.
Horneo según el esquema: 15 min. - 240 grados, 10 minutos - 200 grados, 20-25 minutos. - 180 gr. Si hornea con convección, reduzca todos los valores en 20 gramos.

Por eso es necesario reducir aún más el tiempo de horneado (250C-10min. 200C-25min.) Y comprar una piedra. Tome una paleta de arcilla de Auchan para una muestra .. 200 rublos. - no es dinero, pero sentirás el resultado. Acabo de sacar el pan del hogar de la sartén del horno, ¡la corteza es delgada, suave!

Mistletochka, ¿has mostrado este palet en alguna parte? Me encantaría verlo. A menudo visito Auchan. Si en algún Temko se jactaron, pinche, tal vez tengamos tal. De nada.

[Esfir]

Mistletochka, ¿has mostrado este palet en alguna parte?

Esfir , sí, no lo confundirás con nada. Está en la sección donde se venden las macetas. Se parece a esto:

[Jorge]

Jorge, guapo como siempre !!! ¡Tanto tú como el pan! Vi las pruebas !!!!

Para evitar que la corteza se seque y se espese, puedes hornear con vapor.

Olga, gracias por el consejo.
Antes de plantar en el horno, rocío bien la masa con agua.
No es muy conveniente poner la sartén, no hay suficiente espacio debajo, lo intentaré.
Aunque, no sé si vale la pena pelear con la gruesa corteza de este pan.
¡Es muy sabroso!

Olga, gracias por el consejo.
Antes de plantar en el horno, rocío bien la masa con agua.
No es muy conveniente poner la sartén, no hay suficiente espacio debajo, lo intentaré.
Aunque, no sé si vale la pena pelear con la gruesa corteza de este pan.
¡Es muy sabroso!

También rocío. Mi sartén mide 4 cm de alto, solo cabe debajo de la rejilla del segundo nivel. La corteza también es muy sabrosa, fina y crujiente. Tengo entendido que eres un gran experimentador, pruébalo, creo que el resultado te complacerá.

Sólo estoy aprendiendo ...

Gracias, lo intentaré.

[Ksyusha]

Ksyusha, Llevo un informe y un tremendo agradecimiento de mi esposo por el pan !!! Se enamoró de el



¡Gracias por el pan delicioso y muy simple!

[Marish]

Marishque hombre tan guapo !!! Y miga. ¡¡Me alegro de que complaciera a su esposo !!

Cocinar hoy resultó muy sabroso: rosa: elegí la forma demasiado grande y por lo tanto baja, pero los agujeros no son nada, hermosos
corte caliente ya que no hubo pan casero durante dos días
Gracias lo intentaré de nuevo

[Elena]

Elena¡hermosa miga! ¡¡Me alegra que te haya gustado !!

[Ksyusha]

Ksyusha¡Y me gustó mucho este pan! ¡Gracias!
Muy fácil de realizar y rápido: conveniente cuando se necesita, pan de urgencia.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, me alegro de que me haya gustado el pan !!!

Mistletochka, en la receta escribiste que horneaste este pan en frío, pero puedes aprender más sobre cómo hacerlo.

[gela]

gela , esto significa que el pan se coloca en un horno frío y solo después de eso se enciende la temperatura requerida. Con este método de horneado se gastará un poco más de tiempo, teniendo en cuenta el calentamiento del horno a la temperatura deseada.

Muérdago, entendí bien, primero se hace la prueba, luego se corta la pieza de trabajo, se rocía con agua y luego se coloca en el horno frío. Y otra pregunta, ¿el formulario debe estar forrado con papel?

[gela]

gela , Sí, todo está correcto. Qué forma de hornear elige usted mismo. Horneé la chimenea caliente, el molde frío. No forro mi uniforme con papel.

Gracias, lo intentaré.

¡Buena suerte!

Muérdago, ¡muchas gracias por la receta!
Todo salió bien, pero lo sequé.
La miga está fría y la corteza al principio era generalmente como una galleta.
Luego lo escondí en una bolsa y puse una manzana allí, un poco
sudor)))
Mejoraré mis habilidades de combate.
Muy sabroso.
El marido dijo, como antes, 16 kopeks)))
Pregunta: Entendí bien, si el pan es hogar, entonces está horneado
sin ningún formulario, solo en una bandeja para hornear (no tengo una piedra (((?

[Alyona]

Alyona, me alegro de que te haya gustado. Era necesario hornear con vapor para que la corteza quedara más blanda, o ajustar la temperatura del horno.

Entendí bien, si el pan es hogar, entonces se hornea
sin ningún formulario, solo en una bandeja para hornear (no tengo una piedra (((?

Sí, es mejor en una bandeja para hornear invertida que se calienta con el horno.

Gracias)))

Muérdago, feliz Pascua y todos los miembros del foro.
Muchas gracias por esta receta, por primera vez en mi vida decidí hacer pan yo mismo, y tu receta fue muy útil. Lo amasé con las manos, de lo contrario no funcionó, no hay máquina de pan. Le subió menos que en la foto del resto de los panaderos y un poco espinosa en la parte de arriba, porque lo cubrí con una película, y se pegó ... Pero de todos modos, estoy contento con el resultado, lo hice yo mismo Todos dijeron que estaba muy sabroso
Si logra insertar una foto, por alguna razón solo al revés
No puedo insertar una foto de la galería.

[Ananda]

Ananda¡Me alegro de que esté contento con el resultado! ¡Amasar a mano es un gran trabajo!

¿Qué le pasa a la galería?

¡Gracias Omela! Intento insertar una foto de nuevo ...

Una vez más no funcionó, escribe que el archivo está cargado, hago clic en la imagen en el texto y no sé qué sigue

Cuando escribe, el archivo está cargado, debe hacer clic en "continuar". Se abrirá una imagen y, a la izquierda, hay dos códigos: una imagen en el texto (grande) y hacer clic para ampliar (pequeña). El código requerido debe copiarse y pegarse en su mensaje aquí.

Todo está claro, el mismo problema que con el radical, tengo fotos en el mini ipad, no copia el enlace, pero toda la ventana a la vez
Ayer puse una masa según tu receta de pan inglés sobre harina integral, realmente no burbujea como en tu foto y enseguida parecía más espesa que en tu foto, pero no cambió ni agregó nada. Ahora comenzaré la masa, espero que funcione y luego me daré de baja en el tema.

Muérdago, ¡bienvenido! Queríamos nuestro querido pan. Era de noche, era demasiado tarde para "bailar" cerca de la mesa de la estufa. Y decidí "enrollar" la receta en una panificadora, con un temporizador. Utilizo algodón solo para amasar o para comer pan caliente por la mañana. Aquí está el resultado ... Resultó ser ... uhhh ... bun:

Después de cortar:

Y otra foto:
.
Resumen: bueno, taaaan delicioso.Por la mañana, con café y mantequilla mmmmmmmmmmmm! Muérdago !!!

[Loya]

Loya, hermosa miga resultó !! Me alegro de que te haya gustado.

He estado horneando este pan durante mucho tiempo. Especialmente para fiestas. Después de las vacaciones, los invitados, mirando a su alrededor, sacan los restos de pan de la mesa, para su propia casa. No se vuelve rancio durante mucho tiempo y tiene una estructura y un aroma maravillosos. Ahora ya he comenzado a hornear un par de panes "de arriba", sabiendo que de todos modos "se irán". Pero ahora, decidí usar la panificadora. Por cierto, también hice su pan con el temporizador "Pan de mantequilla en el empaque de acuerdo con GOST - método acelerado (en el horno)". Resultó simplemente genial. Por cierto, la pregunta es: ¿la harina de primer grado y la harina de uso general son lo mismo? La tienda dijo que sí.

Por cierto, la pregunta es: ¿la harina de primer grado y la harina de uso general son lo mismo? La tienda dijo que sí.

Casi ... el uso general tiene menos gluten y es de color más blanco. Puedes leer con más detalle aquí: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=5064.0.

[Ksyusha]

Horneé tu pan de nuevo Ksyusha... lo tengo número uno de pan rápido !!!



Gracias de nuevo por él !!!

[Marish]

Marish, guapo !!! Me alegro de que me guste la receta.

¡Y tengo aventuras!)))
Ayer hice pan y todo estuvo en orden hasta el momento que lo puse
una hogaza para fermentar en la mesa de la cocina y la dejó allí. No se que paso alli
pero cuando llegó el momento de poner el pan en el horno, resultó que había un piso
¡tortita! Más tarde resultó que mi esposo estaba sirviendo sopa en un plato y "no se dio cuenta"
masa y poner la tapa en la sartén encima!
Recogí este panqueque en un montón y rápidamente en el horno, ¡como pase lo que pase!
¡Y un mohawk tan lindo resultó con un peine en la parte superior de la cabeza!
Pero estaba horneado y estaba delicioso, a pesar de que lo amasé sin piedad en el proceso de juntarlo en un montón)))

[Alyona]

Alyona, guardado lo mismo !!!!

Melchik, y aquí está mi horno (tercero en fila), es decir basado en el


hizo un barril de cerveza ligera "Baltika" en lugar de yogur + 1 cda. l. miel, aceite de oliva y una cucharadita de malta (no elaborada), y las proporciones de harina, sal, levadura son tuyas. Amasar en HP, luego dejar reposar en una parrilla caliente y apagar el microondas. Horneado en una sartén de hierro fundido sin tapa.
Resultó bien, muuuy esponjoso y suave, en HP no tenía nada como esto con aditivos de centeno.


Solo quería preguntar, ¿esta receta es básicamente sin azúcar y sin mantequilla, o hay posibles variaciones?

¿Esta receta es esencialmente sin azúcar ni mantequilla, o hay variaciones?

Ol, bueno, ¿qué puede ser la adherencia a los principios? ¡Pruébalo a tu gusto! Y el pan quedó muy bonito, ¡bien hecho!

Gracias Omela por una receta tan fácil y deliciosa. Este es mi primer pan horneado en el horno, ya lo he horneado dos veces. El primero realmente resultó estar ligeramente bronceado (la Olimpiada es un patinaje artístico favorito), pero el segundo, como en la imagen.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡buena salud! : rose: ¡Me alegro de que me gustó el pan!

Patinaje artístico favorito de las Olimpiadas

¡¡¡Sí Sí!!! Muchos se veían así.

[Omela,]

Omela, gracias por la receta. Amasando la cosechadora, el ascensor estaba en Brand. horneado el horno. Resultó delicioso, después de enfriar la corteza es suave. Lo corté y luego recordé que necesito tomar una foto para el informe.

Irina, ¡resultó una hermosa miga! Me alegro de que te haya gustado

Muérdago, ¡gracias por la receta!
Aquí está el tipo de pan que resultó para mí, al principio parecía una miga densa, pero cuando el pan se enfrió por completo, parecía normal ... ¡Me gustó el sabor!

[Yulia]

Yulia, gran pan resultó! ¡Me alegro de que te haya gustado!

¡Tengo un informe y gracias! Delicioso pan con acidez. La primera vez que amasé la masa con las manos, genial

[Ginebra]

Ginebra, me alegro de que te haya gustado. Amasar con las manos es una hazaña !!!