Yogur con cultivos iniciadores bacterianos (narine, VIVO, etc.) (2)

Estoy, lo más importante, interesado en saber si resulta ser fibroso. No hay nada más repugnante que el kéfir mocoso.

Hola chicas a todos. Probé el cultivo iniciador Vivo acidolact, delicioso, sin pegajosidad, y resultó que la mitad de una porción del cultivo iniciador, estos 0.25 g fermentaron maravillosamente 900 ml de leche. Y re-fermenta muy rápido y bien, a la pequeña hija le gustó mucho el acidolacto.

Dime por favor. Yogur hecho (yogur Dex DYM108) entrante Buena comida-yogur Hizo todo perfecto según la receta. Lo guardé durante 7 horas (las instrucciones para la yogurtera indicaban 6-8). Después de 5 horas lo revisé como si todo no estuviera yendo mal. y después de 7 minutos comenzó a verter en vasos y se horrorizó. La mezcla se volvió escamosa. Parece estar más cerca del kéfir. Es una pena, maldita sea. ¿Quizás sobreexpuesto? Aunque no quiero imponer mi opinión. Dígalo objetivamente. puede que no sea así. ¡¡¡Gracias a todos!!! Me quito el sombrero ante sus talentos.

[romano]

romano, "no tanto" puede ser con una yogurtera (verifique la temperatura en modo de trabajo), con masa madre, con leche.
Prueba esta masa madre con una leche diferente y esta leche con una masa madre diferente.
Puedes hervir un poco de leche y ver si se cuaja. Es mejor no hacer yogur con leche al borde de la frescura.
También puede poner 1 frasco de esta leche en leche agria para ver qué tan sabrosa y "normal" es.
También verifique la composición de la leche: si hay algún aditivo, entonces no es adecuado para yogur.
Otro "error" puede ocurrir debido al incumplimiento de la tecnología, por ejemplo, platos no muy limpios o demasiado precalentamiento.
Cuál de los 4 está "mal" con usted es difícil de determinar desde la distancia.

Chicas, ¿alguien alguna vez ha usado masas madre Toshev? , País fabricante: Bulgaria. Como se comportan

¡Buen día! Chicas, por favor, díganme cómo cocinar narine. Anteriormente siempre cocinaba en una yogurtera con el agregado de actividad clásica, ahora compré una buena comida Narine y voy a cocinar Redmond 90 en una multicocina, nunca he cocinado con cultivos iniciadores, las siguientes preguntas. El paquete contiene tres sobres de cultivo iniciador seco, uno para 1-3 litros de leche, quiero preparar un sobre por litro de leche. ¿Es necesario verter agua en la caricatura o no es necesario, pero simplemente coloque los frascos, necesita girar los frascos ellos mismos (no hago girar los frascos en la yogurtera, pero aquí miro la caricatura) y es posible usar narine después de la primera preparación (déle al niño 1,5 años) o esto es solo un fermento para los siguientes productos narinos, si el primero será muy rico para el niño. Y las instrucciones dicen que cocine durante 12 horas, así que hágalo o aún así, 6-8 horas es suficiente. Espero recibir respuestas.

Ayer intenté hacer un cultivo iniciador a partir de bifidumbacterina, estaba muy preocupado por el resultado, lo hice en dos frascos para una muestra y lo puse en una yogurtera durante 8 horas, el cultivo iniciador salió genial, espeso, similar en consistencia al yogur. Hoy fermentaré yogur con masa madre.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka

Si te refieres a la bifidumbacterina de farmacia, entonces su utilidad en la fermentación es cuestionable. Primero, en ninguna parte se dice que esté destinado a la fermentación. En segundo lugar, en ninguna parte se dice que se pueda disolver en leche. En tercer lugar, las instrucciones generalmente dicen: "El medicamento disuelto no está sujeto a almacenamiento". Y aquí no solo se disuelve, sino que también se calienta durante mucho tiempo. Por tanto, queda por ver qué se obtiene con el producto final.

[Almiar]

Almiar, hecho desde la farmacia, muchas chicas parecen haber intentado hacer esto, veamos qué pasa, y luego veremos si habrá algún beneficio. Simplemente no podemos encontrar otras culturas iniciales, siempre lo he hecho desde el activismo.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, bueno, Evitalia definitivamente está en alguna farmacia. Ya se ha hablado y escrito mucho sobre los dudosos beneficios de los yogures fermentados con activia y otros productos no destinados a la fermentación, incluido aquí. Así que cada uno decide por sí mismo qué es útil y qué no. Y aquí en el foro hay un tema donde un experto responde preguntas sobre fermentos y la preparación de yogures con ellos. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, bueno, ¿cómo es que no hay otros? Bueno, entré en un motor de búsqueda y descubrí que una es la empresa "Own Yogurt" en tu ciudad. El segundo enlace es a uno de los foros de su ciudad para madres con niños, lea la discusión allí, las niñas hacen cosas diferentes y comparten información: ¿dónde las consiguieron?

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Como último recurso, solicite por correo a través de la tienda en línea. Pero esta opción no es adecuada ahora, porque el verano es caluroso, se deteriorarán en el camino. Por lo general, ordenaba en Internet no antes de noviembre. Ahora no hago pedidos ya, porque tenemos muchos diferentes aquí.

[Mona1]

Mona1El grupo VKontakte tuvo su última actividad en enero, por lo que probablemente el representante no trabaja allí. Puede pedir su yogur por correo desde San Petersburgo. rf

[Mona1]

Mona1, GRACIAS

[Almiar]

Almiar, En muchas farmacias pregunté, ¿no? Miraré más lejos.

sobre la farmacia bifidumbacterin. es parte de VIVO → Bifivit Starter Culture y funciona muy bien allí. hay muchas bifidobacterias. y en la bifidumbacterina solo hay una especie, eso es todo, y se fermenta tan bien como todas las demás preparaciones que contengan cultivos vivos. otra pregunta sobre los beneficios. el beneficio será inequívoco si necesita tomarlo. simplemente no bebes cultivos mixtos de un trago de una botella y esperas hasta que se despierten dentro de ti y empiecen a funcionar / lo cual no es un hecho, dependiendo del entorno que haya dentro /, sino que revives y multiplicas en un entorno adecuado y luego lo usas. pero en este caso, la esterilidad es necesaria durante la fermentación. de lo contrario, se pueden propagar otros cultivos)

[Natkamor]

Natkamor, la esterilidad debe observarse en cualquier caso, no solo con bifidumbacterina. Pero la cuestión de la revitalización y reproducción es controvertida, ya que cualquier fermento especial está destinado específicamente a la fermentación, mientras que otras preparaciones dicen "no destinado al almacenamiento en forma diluida", o algo así. Lo que ya debería ser sugerente. Pero esto, por supuesto, es un asunto personal para todos, sobre qué fermentar, en especiales. fermentos, preparaciones farmacéuticas o, en general, productos en tienda.

en cualquier caso, todos los productos lácteos fermentados son útiles para el cuerpo si no existen contraindicaciones estrictas))

No en ninguno, pero si la composición incluye solo bacterias beneficiosas, fermentadas correctamente))

Chicas, ¿y nadie intentó hacer "Evitalia" por 3 litros de leche? No me gustan los alimentos para empezar, no me gusta el sabor y la consistencia de algún tipo de inferior.

No me gustan los alimentos para empezar, no me gusta el sabor y la consistencia de algún tipo de inferior.

la misma opinión
pero no conozco a Evitalia, no lo he probado

Chicas, amantes de los yogures caseros, llevo un año usando masas madre italianas y estoy muy feliz.
No tiene problemas, se utilizan sin re-fermentación. Puede cocinar leche horneada fermentada, crema agria, kéfir, diferentes tipos de yogures, requesón.
El requesón resulta ser extraordinariamente sabroso.
Quiero compartirlos contigo, para esto abrí una compra en la sección "Compras conjuntas"
Mírame en Temko.

Chicas, les comparto mis inicios y preguntas.
Mi primera leche agria en mi vida es el yogur vivo, escribí en otro tema con más detalle, pero el punto es que resultó ser un producto bastante soso, pero denso y homogéneo, al día siguiente se empapó un poco, se volvió mejor pero no ideal.Hice 3.2% con leche pasteurizada, pero en el proceso lo recalenté y ¡de verdad! Hacía mucho calor, es tan sin equipo, solo con una almohadilla térmica y una manta. Bueno, ves que la bacteria murió ...
Entonces decidí probar bifivit, unté media ración en medio litro de leche, pero ya ultrapasterizado, el producto me supo mejor, pero realmente mocos por abajo, ajusté la temperatura, creo que es normal.
Y al tercer día decidí volver al yogur y re-fermentarlo con el resto del primer lote, y en el medio litro restante de leche ultrapasteurizada (que permanecía un día en el paquete abierto. Entonces, por la mañana había leche en 2 vasos, aunque con el sabor de leche apenas acidificada, y en el tercer vaso hay algo de lechada parecida a escamas de kéfir.Y ahora me siento y me pregunto si la leche se quedó un día (en el refrigerador, por supuesto) o porque el cultivo iniciador de mi madre se calentó demasiado y mis bacterias muertas no pudieron fermentar un nuevo lote ... ..
Hoy probaré vitalact en leche pasteurizada.

Por cierto, además del kéfir, ¿VIVO también tiene fermentos para la leche agria líquida (para beber)?

Si las bacterias murieran por sobrecalentamiento, no habrían fermentado ni siquiera el primer lote. ¿Ha intentado medir la temperatura de la leche antes de agregarle un iniciador bacteriano?

[Almiar]

Almiar, no hay problema con eso, siempre mido, puedo soportar 37-39. Es solo que entonces es muy difícil de rastrear, todavía me sobrecaliento con una almohadilla térmica, aunque coloco una capa gruesa de toallas entre la almohadilla térmica y los frascos a la potencia más baja, e incluso hoy pongo sábanas de espuma.
Bueno, resolveré este problema, por supuesto, en una semana me compraré una multicocina y la probaré, tal vez desaparezca el mocoso ...
Pero digan lo que digan, puedo decir que hasta ahora no ha salido nada sobresaliente, bueno, así es como leo aquí en el foro "super delicioso, comido de una sola vez, lo más tierno e incomparable, etc. ....... No. Aquí estoy No puedo decir sobre el mío. Bueno, yogur con acidez, e incluso viscoso, no hay nada extraordinario. Probablemente estoy haciendo algo mal. Como con la esperanza de que sea útil, y el niño come por supuesto, pero solo tiene un año y tres meses, así que no puedo preguntar si está sabroso o no ... ¡¡¡pero su apetito es OGO-GO !!!, así que cho no es un indicador.

[Lexxxi]

Lexxxi, bueno, en general, tú mismo lo sabes todo. :) Solo queda darle vida. Mantén la temperatura adecuada y serás feliz.

[Almiar]

Almiar, muchas gracias espero por la felicidad del yogur, también encontré donde pedir buena comida de masa madre, parecen decir mejor ...

b] Lexxxi [/ b], solo nos encanta beber leche agria. Estoy usando Vivo. Tomo cualquier masa madre, leche agria en una cacerola. Mientras fermenta, caminé con una licuadora sumergible, y listo, la golosina para beber está lista. Y sí, la viscosidad depende de la levadura. El bifivit más mocoso para mí, el kéfir es completamente normal.

[Lenny]

Lenny, así que creo que beber para que sea, mi hijo por la noche un vaso de leche o kéfir le gusta beber. Así que solo una licuadora ... gracias por el consejo.

Por cierto, si los novatos leen, compartiré mi observación (probablemente era lógico adivinar, pero aún lo verifiqué)))): fermenté la leche ultrapasteurizada nuevamente, que se abrió ayer y no, no fermentó, solo agria, resultó chacha agridulce No sé si podría hervirlo, tal vez funcionaría, pero ya no transferiré leche, solo fresca, recién abierta

[Lexxxi]

Lexxxi, ¿ha experimentado con leche de la misma marca? Intente hacer lo mismo con otras leches. A veces, para obtener un yogur excelente, solo necesita tomar leche.
Y, por tanto, la leche UHT se recomienda para hacer yogur, porque no contiene nada extraño. Y después de un día de reposo en el refrigerador, todavía se desconoce qué bacterias llegaron allí.

[Almiar]

Almiar, si bien probé 2 tipos de ultrapasteurizados y uno simple, desde simplemente pasteurizados la elección no es muy buena, si te enfocas en el sabor de la leche cruda, el resto de un poco de leche en polvo ya es imposible de beber.Pero nunca antes había tomado UHT, simplemente no me gusta el sabor, no es natural, por supuesto que no sientes esto en el yogur. Pero intentaré mirar de nuevo.
Intento tomar con el menor contenido de grasa, pero más a menudo me encuentro con 3,2,2,5, rara vez 1,5

[Lexxxi]

Lexxxi, No sé de dónde eres, pero puedo decir que las levaduras de "Yogurtel" y "Evitalia" definitivamente no mocos. Ya ni siquiera me comunico con los demás. Otro problema ahora es con la leche, entonces, ¿qué están haciendo con ella allí? Incluso las marcas probadas "House in the Village" y "Prostokvashino" no son las mismas, la consistencia se ha vuelto diferente, es una pena. Si no quiere tomar ultrapasteurizado, también uso ghee de Prostokvashino. Sabe rico. Y luego revuelva directamente en el frasco con una cuchara y tendrá kéfir líquido :-)
Y además. Cuanto menor es el contenido de grasa, peor es la cuajada, más débil. En mi opinión, la diferencia de calorías no es tan significativa, y el sabor y la textura se ven claramente afectados. ¿Quizás no deberías perseguir la leche baja en grasa? Además, el calcio se absorbe peor.
Buena suerte

[Lara_]

Lara_, Soy de Kazajstán. Hasta ahora he encontrado a Vivo, pero también nos dieron un contacto con una chica que está repartiendo buena comida con nosotros, pero la verdad aún no la ha contactado, tal vez todavía tenga algo.
Ayer fermenté nuevamente el yogur de Vivo, me lo puse por el día y no por la noche y controlé mi almohadilla térmica, en general no me sobrecalentaba seguro. Resultó delicioso yogur, el hijo se negó a comer la papilla de la mañana a favor del yogur. Pero desafortunadamente volvió a mocos, lo removió bien, y se volvió imperceptible, pero aún así ...
Por cierto, Prostokvashino deterioró mucho el requesón granulado, se convirtió en un desastre y el sabor no es el mismo.
Y estaba pensando en ghee, pero imaginé que resultaría leche horneada fermentada. probablemente re-imaginado
En cuanto al contenido de grasa, probablemente tengas razón, por supuesto que no me esfuerzo por cero.
Gracias

Por cierto, hoy quería solucionar el problema de la almohadilla térmica de una vez por todas, fui a ver la multicocina, primero elegí la Redmond 170, y aquí están las de .... tazas para ellas son un juego de 4 piezas. 180 gr. Bueno, no funciona bien, fermento un litro, y si además hay sobrefermentación, el volumen es aún mayor. Pienso en frascos de debajo de los niños. comida, tampoco, no hacen palanca 200, lo que significa que debe buscar frascos altos y no son convenientes. Entonces estoy pensando de nuevo. Y de los fabricantes de yogur solo vi un modelo de cuadrado de Tefalka.

Sabes, no me gustan para nada las masas madre Good Food, cada una de ellas mocos terriblemente (lo admito solo conmigo).
"Evitalia" se puede comprar en la farmacia, generalmente ocurre allí.
La yogurtera Brand 4001, siguiendo las recomendaciones de las chicas del foro, tomó "Ozone" ( 🔗), sigue muy contento, cocina sin problemas, nunca se ha sobrecalentado ni ha fallado.
No recomiendo Tefalk :-)

[Lara_]

Lara_, pero no tenemos productos de la marca, y Ozon ofrece solo libros a Kazajstán.
Estoy viendo qué masas madre puedes pedir: Toshev, Genesis, Kurunga, Laktina y un par más. En general, entregas desde la "Casa de la Masa Madre", que se encuentra en San Petersburgo.

[Lexxxi]

Lexxxi, no es necesario hacer yogur en frascos del juego para la multicocina. Puse frascos ordinarios de medio litro, en una pequeña olla de cocción múltiple, en frascos de 0,25 litros.

[Almiar]

Almiar, sí me pareció que así conviene, aunque es posible, por supuesto, en las grandes. Me gustan más los pequeños, por eso, vale la pena un frasco en el refrigerador y todas las reglas, y tan pronto como lo enciendo, bueno, si no todos a la vez en el consumo pero algo queda, entonces por alguna razón comienza la separación del agua y se vuelve algo más de consistencia líquida. ... ¿Es eso así? ¿O soy yo tan ...?
Almiar¿Y qué levadura prefiere utilizar?

Cuando divide la cuajada en el frasco, es solo el suero el que comienza a separarse. No hay nada de malo en eso, solo que la consistencia está cambiando. A veces, cuando sobreexpongo el yogur, sale más suero y lo vierto suavemente sobre el borde.
Yo uso cultivos iniciadores búlgaros de Lactina. El sitio es tu yogur. rf. Envían las levaduras por correo, si no me equivoco, también a Kazajstán. Pero puede averiguarlo con más precisión, si está interesado.

Bueno, traté de hacer un pedido de cultivos iniciales, estoy esperando una respuesta. Decidí tomar diferentes empresas y ya entiendo cuál es más de mi gusto.
Por cierto, intenté fermentar yogur en ultrapasteurizado al 6%. Debo decir que la viscosidad-mocos es mucho menor, pero existe la posibilidad de que esto también se deba a que ajusté un poco más la temperatura, la hice un poco más cálida que antes. Me lo puse por un día, así pude controlarlo.
Pero además, puedo decir que ciertamente es demasiado gordo, es muy espeso, resultó ser denso, se perdió su ligereza y frescura. Si puedo decirlo, el sabor del yogur comenzó a luchar por el sabor de la crema agria o incluso de la leche horneada fermentada. Por supuesto, amo mucho la leche horneada fermentada, pero este es un producto completamente diferente, y del yogur quiero sentir más acidez y ligereza. Además, tengo más confianza en darle a mi hijo menos alimentos grasos. Y luego este 6% dio un vaso pequeño y tuvo miedo de no ser demasiado, solo somos 1g.3m.

Aún así, le aconsejo que busque Evitalia en la farmacia. Definitivamente no es viscosa. Y pruébalo en ghee "Prostokvashino". No tengas miedo del sabor del ghee, es débil, no es lo que solía ser la leche horneada. Pero se absorbe mejor y el sabor es el más delicado. Estoy seguro que a tu bebe le gustará

Sí, y más. Si pides "Own Yogurt", tenían una masa madre tan excelente, "Prevención", la composición era asombrosa y nada viscosa. Y la "comida complementaria" es líquida. No sé si lo lanzarán ahora.

Sí, y "Prevención" y "Alimentos complementarios № 1, № 2", todo está ahí. Más líquido - "Alimento complementario N ° 1", se puede dar de una botella, "Alimento complementario N ° 2" - resulta más espeso. También puedes probar Evitalia, pero realmente no me gusta lo que resulta, das lo mismo todos los días. Y en diferentes entrantes, la composición bacteriana es diferente, aunque los gustos son similares, pero hay más beneficios para el tracto digestivo.

No encontré Evitalia, bueno, si buscas bien, probablemente puedas, pero compré buena comida y génesis aquí, no hay lactina, pero hay una especie de nuevo Lakte alemán. Resulta que tenemos un distribuidor de cultivos de iniciación de San Petersburgo. Bueno, en general, diferente en bolsita, ahora hay algo que hacer durante al menos un mes)))
También tomé leche horneada fermentada con crema agria, también me pregunto qué será. La crema agria es, por supuesto, tan ... dame un capricho, creo. Es caro y creo que es problemático hacerlo, pero es interesante probarlo. Pero la sabrosa ryazhenka en las tiendas no es suficiente, solo la leche horneada que queda para encontrar el requesón probablemente sea demasiado problemática para hacer, cuánta leche tomará ... Solía ​​tomar el kéfir comprado y hacer cuajada, lo principal es que el kéfir no es agrio.

Para mejorar el sabor del yogur, utilicé el cultivo iniciador VIVO. Resultó espeso y hermoso, pero no puedo comer, con grasa fresca.

[voxy]

voxy, 1. Agregue azúcar, bayas.
2. Cambie la leche, use menos grasa
3. Cambie el cultivo de arranque.

[voxy]

voxyCuando fermenté mi primer yogur, también era Vivo, también salió hermoso y espeso, pero no sabía))))) Bueno, en general, ¡es completamente insípido! Lo más interesante es que con la misma masa madre y con la misma leche, posteriormente comencé a obtener buenos yogures. No puedo encontrar una explicación para esto, pero lo es. Inténtelo de nuevo, tal vez manténgalo por más tiempo, o fermente del yogur que resultó en este momento, entonces resultará más rápido y habrá más acidez. Bueno, hay otra opción si tomas leche al 1%, entonces sí, el sabor es mucho menor., Aunque en tu caso es, por el contrario, graso.
¿Cómo comer lo que ya pasó? Dependiendo de las preferencias de sabor, a veces solo agrego una cucharada de mermelada o almíbar, lo mezclo y listo, tal vez miel o bayas. Resulta genial si arrojas una cucharada de mermelada y la bates con una licuadora por solo un par de segundos, puedes mezclarla bien con una cuchara o un batidor y beberla como un kéfir.
Bueno, esta es mi experiencia

El evitalia en el multicooker resultó genial. Primero intenté fermentar la leche con kéfir común; no pasó nada, pero agrio. Medí la temperatura cuando lo apagué después de 8 horas -41, incluso subí a 42. Así que ahora me despedí de la yogurtera y utilicé la caricatura. ... Fermento 2 litros a la vez.Luego lo transfiero a frascos de medio litro. No resulta más rápido (en una yogurtera se fermenta en 2 horas), pero se juega menos con los frascos. O tal vez si mira en la caricatura, también fermentará después de 3 horas, pero las instrucciones para la caricatura dicen que toma 8 horas. No es necesario comprar un termostato para regular la temperatura, lleno el bol con agua hirviendo (para desinfectar), cucharas, un batidor para mezclar, también lo pongo en agua hirviendo. También vierto agua hirviendo sobre los frascos durante cinco minutos.

Para mejorar el sabor del yogur, utilicé el cultivo iniciador VIVO. Resultó espeso y hermoso, pero no puedo comer, con grasa fresca.

Tal vez sea así:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=291024.0

[Chicas,]

Chicas, simplemente no hay tiempo para leer todas las páginas ... Necesito decirle urgentemente a mi madre (tiene una multicocina Panasonic -10-pequeña) cómo hacer yogur (o simbilacto) en una caricatura. Masa Madre - Vivo /
Dime, por favor ... Tengo una yogurtera, así que no tengo tanta experiencia cocinando en un dibujo animado.

[hay una búsqueda]

Natusichka, hay una búsqueda para preguntas, por ejemplo == una de las respuestas a la pregunta es yogur en mv https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=2389.160

¡Gracias!

¡Hola chicas!
Compré yogur Vivo y yogurt moulinex. Fermentó en 5 horas, realmente sobreviví 6 horas y ya en algunos lugares había gotas de suero. Ahora pondré cartón en la parte inferior.
Me sabe a leche cuajada. Pero en mi opinión, es más sabroso que el yogur Lactin.
Elaborado con leche UP Brestlitovsky (Bielorrusia). Quiero re-fermentar.
El problema es que solo yo bebo yogur. No quiero fermentar 1 litro. La bondad se pierde. El horno no es posible, tal vez sea imposible.
Por favor, avísame mucho ...
1. ¿Es posible fermentar no 1 litro, sino 0,5-0,8 de una bolsa / botella de polvo seco?
2. Si también puede fermentar en exceso ni un litro, tome menos y ¿cómo calcular cuántas cucharadas de yogur necesita?
3. ¿Se vuelve a acidificar repetidamente en menos tiempo? (específicamente Vivo)?
4. Aconsejar a qué masas madre (firmas) prestar atención, solo que el sabor no es yogur, sino cuajada.
Gracias de antemano.