Baguettes "La flauta"

[Masa:]

Baguettes "La flauta"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
levadura fresca	5 g
agua tibia	130 ml
harina de trigo	180 g
sal	0,7 cucharadita
Masa:
toda la masa
levadura fresca	5 g
agua tibia	150 ml
harina de trigo	320 g
aceite de oliva	1 cucharada. l
azúcar granulada (opcional)	1,5 cucharadas. l
sal	0,7 cucharadita

Metodo de cocinar

• Baguette francesa la flûte (flauta baguette). En Estados Unidos, la llaman parisina (parisina). Estas baguettes difieren en peso de la baguette habitual y difieren en su patrón, cada panadero tenía su propia forma peculiar de formar esta baguette, y el autor podía ser identificado por su apariencia. Debido al hecho de que este pan se hornea primero a una temperatura muy alta, y luego se reduce la temperatura de horneado, el pan tiene una maravillosa corteza crujiente y una delicada miga aromática.
• A los amantes del salmón rosado les gustará este pan, aquí hay muchos. Y este pan también es conveniente porque no necesitas un cuchillo para "comerlo", ya que se rompe fácilmente en porciones, lo que es especialmente conveniente en un picnic o en la carretera.
• Masa:
• Disuelva la levadura en agua tibia, agregue harina y sal. Mezclar todo bien. Cubrir el recipiente con la masa con film transparente y dejar fermentar en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, durante 1 hora. Refrigere durante la noche (12 horas). La masa se puede almacenar en el refrigerador hasta por 48 horas.
• Masa:
• Pon el recipiente con la masa sobre la mesa y deja que se caliente durante unos 40-50 minutos.
• Disuelva la levadura en una pequeña cantidad de agua tibia, déjela durante 10-15 minutos para que fermente. Agregue a la masa la levadura, levantada con un sombrero, y todos los demás ingredientes (en lugar de aceite de oliva, agregué 20 g de ghee). Amasar una masa suave y elástica y dejar reposar durante una hora y media.
• Espolvoree ligeramente la superficie de trabajo con harina. Extiende la masa, amasa y divide en 2 partes.
• Tome una de las partes, enróllela en un óvalo. Luego leemos para doblar (en el lado ancho): tire de la masa hacia usted, envuélvala, presione hacia abajo. Y así hasta el final, hasta que se acabe la masa. Deberías conseguir algo como un rollo apretado. Pellizca el borde con cuidado. Coloque el rollo con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
• Repite de todos modos con la segunda parte de la prueba. Coloque los rollos a una distancia considerable entre sí.
• 
• Con un colador, espolvoree un poco los panecillos con harina.
• Ahora, se deben hacer cortes en cada baguette. Para ello, tomamos unas tijeras y en un ángulo de aproximadamente 45 grados, a una distancia de varios centímetros, comenzamos a hacer cortes. Cortamos casi hasta el fondo:
• 
• Luego separamos cada parte con muescas hacia los lados:
• 
• Cubrir las baguettes con una toalla de lino y dejar reposar durante 30-40 minutos.
• Lo metemos en un horno precalentado a 250 grados (ponemos un recipiente con agua caliente en el fondo del horno). Después de 5 minutos, baje la temperatura a 220 grados, después de otros 15 minutos, a 190 grados y hornee hasta que esté cocido durante unos 15 minutos (oriéntese en su horno).
• Coloque las baguettes en la rejilla, cúbralas con nada y déjelas enfriar.
• 
• 
• 
• 
• ¡Disfruta de la cocina! ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

2 baguettes

Programa de cocina:

horno

Nota

La receta se tomó como base de aquí: 🔗

[Manechka]

Manechkaque baguettes interesantes !!!

Estas baguettes difieren en peso de la baguette habitual y difieren en su patrón, cada panadero tenía su propia forma peculiar de formar esta baguette, y el autor podía ser identificado por su apariencia.

¡¡Eso es seguro!! Tengo similares en fila, es decir, el proceso de cocción es el mismo, pero la composición de los ingredientes y la forma son diferentes. Tu me golpeaste !!

[Ksyusha]

Ksyusha¡Intentaré hornear tu versión con mucho gusto! ¡Extiende la receta!

Para ser honesto, me burlé un poco de esta receta. En el original, si miras el enlace, la receta contiene 2 cucharaditas. levadura seca y solo 1 hora para fermentar la masa + 40 minutos para la fermentación final. Resultó comestible, pero ... ¡una mala cabeza no le da descanso a las manos! Me gustó más la versión dispersa.

¡Diseña la receta!

¡Sí, señora!

Para ser honesto, me burlé un poco de esta receta.

Bueno, Duc es sagrado !!!! Incluso diría: ¡un requisito previo!

[Manechka]

Manechka, las baguettes son maravillosas!

Tengo similares en fila, es decir, el proceso de cocción es el mismo, pero la composición de los ingredientes y el moldeado son diferentes.

Ksyusha, ¡Extiéndelo!

[Manyash,]

Manyash, incluso captura el espíritu - ¡¡qué hermosas baguettes !!!
¡¡¡Bravo!!!

Manechka, ¡conviene hornearlos en la carretera! Gracias por la sugerencia, pronto llegarán las vacaciones. ¿Y qué tamaño obtienen de esta cantidad de masa?

¡Gracias chicas!

Irin, 2 baguettes, 40-45 cm cada una. No puedo asegurarlo, no lo medí.

Irin, 2 baguettes de 40-45 cm cada una. No puedo asegurarlo, no lo medí.

¡Bueno esta bien! ¡Suficiente para llegar a la capital!

Hiii ... baguettes increíbles! Eco los hizo reír !!! ¿Y qué no se les ocurre a los panaderos? Genial y probablemente delicioso.

¡Esto es velocidad! Este soy yo sobre lo que solo se publicó en Internet, y nuestra gente ya se ha horneado, ¡e incluso en el procesamiento creativo! ¡Seguid así!
Definitivamente intentaré hacerlo, pero solo llegaré a la máquina de pan, tengo un modo de masa, con amasado y leudado durante 1,5 horas. Debes usar los encantos del siglo XXI

Robé la receta en marcadores, ¡definitivamente la probaré!

: girl_haha: Hoy horneé deliciosas y hermosas baguettes !! ¡¡Muchas gracias por la receta !!

[Manechka]

Manechka, recibe un gran agradecimiento!
Hoy horneé tus baguettes, ¡pero qué ricas están! ¡Crujiente, aireado, hermoso!

[Vitalinochka]

Vitalinochka! ¡Que belleza! ¡Las baguettes son maravillosas!

legulya, Vitalinka... ¡Chicas, salud!

Dana, Espero que el resultado sea del agrado.

[Ksyusha]

Ksyusha¡Intentaré hornear tu versión con mucho gusto! ¡Diseña la receta!

Manechka, Usted es nuestra chica de cumpleaños, te felicito otra vez !!!!! Estoy con las flautas prometidas !!

Flautas de ganacho (horno)

[Ksyusha]

Ksyusha, Propongo crear una banda de música basada en la Mcooker, Voy a hornear!

Orquesta - fácil .. hay flautas, acordeón también ..

¡Chicas! ¡Sin arpa, coge una pandereta!