Chuletas de lucio

Chuletas de lucio

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
Filete de lucio	1 kilogramo
manteca de cerdo fresca	300 g
Zanahoria	2 piezas medianas
huevos	5-6 piezas
bollo salado (ciudad)	250 g
cebollas de bulbo	5 piezas medianas
ajo	1 cabeza pequeña
sal	gusto
Pimienta molida	gusto
harina o pan rallado
aceite vegetal para freír
salsa	Opcional

Metodo de cocinar

• 1.Corte la carne del pescado en trozos, con el dorso, donde están las espinas, reserve por separado, y primero se lanzarán las barrigas y las colas.
• - cortar la grasa en trozos
• - cortar las zanahorias en círculos más pequeños
• 2. Moler, alternando pescado, tocino, zanahorias entre sí.
• 3. Cebolla y ajo pelados, envíe el pan a una licuadora picadora de carne (aunque puede enrollarlos con el pescado, pero este método no es adecuado para congelar carne picada), rellénelo con huevos y ... muélelo hasta un estado de crema agria muy espesa, si quedan trozos, no da miedo, lo principal no es grande.
• - Mezclar el pescado picado con cebolla, sal y pimienta al gusto, se puede batir un poco (dejar la carne picada en el bol).
• 4. Formar chuletas, enrollar en harina o pan rallado y freír en una sartén caliente en aceite.
• ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

alrededor de 2 kg

Hora de prepararse:

1 hora

cocina nacional

ruso

Nota

Las chuletas de lucio son especialmente respetadas en nuestra familia, pero debido a la falta de pescadores, son un raro representante del banquete en nuestra mesa. Sin embargo, en la tienda, a veces hay "felicidad" en forma de lucio o su filete. No es una tarea fácil quitar el pescado de la cabeza, intestinos, espinas y pieles, por eso nuestro discreto servicio en forma de corte de pescado me conviene mucho en la preparación de lucios. Vamos a empezar:
El pescado, en este caso el filete, siempre viene con espinas y, por lo tanto, una picadora de carne manual de "pala" común nos salvará: al moler pescado, todas las espinas se enrollan en un eje y no caen en la carne picada, a diferencia de las picadoras de carne eléctricas: se tragan todo lo que hay en los arrojas. El único inconveniente es que si hay muchos huesos, tendrá que desmontar y limpiar la picadora de carne con más frecuencia. Por lo tanto, trate de dejar todas las piezas con huesos al final de la molienda, para no mezclar carne "pesada" de huesos con deshuesados ​​y otros ingredientes.

Tema aparte: salsa. Puede guisar chuletas en tomate, cremoso o cualquier otra salsa de su elección, elija usted mismo, y nos encantará "desnudo", especialmente frío para los sándwiches.

Si desea guardar una parte del pescado picado para la próxima vez, separe tanto como necesite hasta 3 puntos, antes de agregar la cebolla y el ajo picados y congelar, y reduzca la cantidad de aditivo de cebolla tantas veces como se reduzca la parte del pescado.
Inmediatamente divido la carne picada en 3 partes (dos en el congelador) y preparo el aderezo de cebolla con una cebolla grande, 5 dientes de ajo, 2 huevos y un par de jorobas de pan blanco, solo en una sartén.

Tenéis chuletas interesantes, para mí sin duda es exótica, pero dime, ¿tienen, desnudas como más te gusten, un sabor muy diferente a las mismas chuletas, por ejemplo, de merluza u otro pescado?

Tenéis chuletas interesantes, para mí sin duda es exótica, pero dime, ¿tienen, desnudas como más te gusten, un sabor muy diferente a las mismas chuletas, por ejemplo, de merluza u otro pescado?

¡Saludos! Creo que toda la diferencia estará en dos puntos:
1. El lucio generalmente se toma en chuletas grandes, por lo tanto, es viejo, la carne es áspera, seca y huele a barro, por lo que se le agrega manteca de cerdo, para que las chuletas salgan más aireadas y grasas. Cebollas y ajo, exactamente del olor del río.
2. No puedo imaginar cómo se comportarán las espinas de otros pescados en una picadora de carne.Si está consciente, entonces en un lucio, como en el pescado rojo, esos huesos que se adentran profundamente en la parte posterior, por así decirlo, con una transición en un hilo, es esta conexión del hueso con la fibra lo que le permite envolver el eje de la picadora de carne.
Esto significa que no podemos agregar manteca de cerdo, y puede desplazar la carne de pescado rojo en una picadora de carne.
Con la merluza es más difícil ... seguro que puedes agregar manteca, pero un poco, pero limpia los huesos con las manos, pero no tiene huesos en la espalda, solo una cresta.

Mi suegra prepara chuletas de arenque: corta las cabezas y las colas, saca las tripas y muele el pescado junto con la cresta tres veces en una picadora de carne, agrega cebollas, zanahorias, panecillos, huevos y esculpe las chuletas. Pero nuevamente tomamos en cuenta: tomamos arenques pequeños y los huesos son suaves. Las chuletas son de color gris oscuro.
Todos los pescados tienen un sabor diferente, sus chuletas de merluza sin duda serán diferentes y las del pescado rojo son completamente rojas.
Pruébelo, ¡debería funcionar!

Y ... siempre cumplo con una ley en los platos de pescado: ¡no hay pescado sin espinas, no importa cómo se cocine! Come suavemente

[Harirama]

Harirama, y esta es tu receta familiar o donde?

[Harirama]

Harirama, y esta es tu receta familiar o donde?

Hace unos veinte años, o un poco más, nos quedamos en la reserva con unos amigos, allí compartieron con nosotros esta receta, cuando mi esposo pescó un lucio enorme de 5 kg. Y las zanahorias y las proporciones vinieron con el tiempo solas.

¡Excelente! Y le agrego mantequilla o nata espesa a las tortas de pescado, me parece que el sabor del pescado no desaparece así. ¿Y con manteca, probablemente más como empanadas de carne?

¡Excelente! Y le agrego mantequilla o nata espesa a las tortas de pescado, me parece que el sabor del pescado no desaparece así. ¿Y con manteca, probablemente más como empanadas de carne?

No siento el sabor a pescado en absoluto. También puse tocino en pasteles de pescado, pero no he probado zanahorias.

¡Adivinen qué, chicas, tienen que intentarlo! Bueno, ¿al mercado, por un lucio?

¡Excelente! Y le agrego mantequilla o nata espesa a las tortas de pescado, me parece que el sabor del pescado no desaparece así. ¿Y con manteca, probablemente más como empanadas de carne?

La manteca de cerdo fresca casi no huele, pero tiene volumen: resulta más aireada y no huele absolutamente a carne

¡Cuánto tiempo me encontré con esta receta! Solo hoy compré un filete de lucio, mañana intentaré hacerlos según esta receta. ¡Me encantan las chuletas de lucio!

Hoy hice chuletas de lucio, resultó muy sabroso, ¡gracias por la receta!

: hola: En un par de días, iremos a pescar lucios. Definitivamente probaré estas maravillosas chuletas.

Gracias por la receta. En nuestra familia se añade manteca, y no manteca, incluso en la merluza. Chuletas muy tiernas y sabrosas. Y cuando los lucios son muy jóvenes, es muy sabroso freírlos enteros sobre manteca.
El lucio en sí es un pez seco.