Chuletas "Avacha"

[Rada-dms]

Chuletas "Avacha"

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
Pescado rojo picado	700 g
Calamar	2 uds.
Cebollas de bulbo	2-3 uds.
Repollo blanco, zanahorias	50-100 g cada uno
Ajo	2-4 dientes
Huevo	1-2 uds.
especia	Opcional
Sal, pimienta negra molida	gusto
Galletas de trigo	200-300 g
Aceite vegetal	1-2 cucharadas l. para carne picada y para freír

Metodo de cocinar

• Pelar las carcasas de calamar de las películas y cortarlas en trozos pequeños.
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• Tome pescado rojo picado (esta vez tengo salmón coho) y agregue verduras picadas.
• Dado que los pasteles de pescado de casi todos los pescados tienen una estructura seca, agrego verduras enrolladas en una picadora de carne a la carne picada: muchas cebollas, repollo blanco, calabacín, zanahorias, ajo. En una palabra, lo que está a la mano. Entonces las chuletas quedan muy tiernas y jugosas.
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• Agregue sus condimentos favoritos, sal y pimienta y mezcle todo bien.
• Luego agregue 1 o 2 huevos (dependiendo de la cantidad de carne picada obtenida) o haga un "huevo" de linaza (1 cucharada de harina de linaza, vierta un poco de agua tibia, revuelva bien). Vierta 1-2 cucharadas allí. l. aceite vegetal y amasar bien.
• Vierta aceite vegetal en la sartén y encienda la estufa. Ponga el pan rallado en una capa en un plato aparte.
• Empezamos a formar las chuletas: ponemos la carne picada en nuestras manos, la amasamos hasta obtener un panqueque plano, remuevemos una pequeña cantidad de calamares picados en el medio y, conectando los bordes, hacemos una chuleta
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• Después de eso, ponemos la chuleta formada en galletas y la trituramos para que se hagan amigos de la chuleta correctamente. Voltee el otro lado y presione las galletas nuevamente para que la chuleta quede completamente en las galletas.
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• Doblar las chuletas resultantes en una sartén con aceite caliente y freír por ambos lados hasta que estén doradas.
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• Después de darle la vuelta a las hamburguesas, cubra la sartén con una tapa para que se cuezan al vapor correctamente.
• ¡Las chuletas resultan ser interesantes en sabor con una sorpresa en el interior!
• Combina muy bien en sabor con una mostaza así: la mostaza Duesseldorfer Senf Dusseldorf, que preparé recientemente de acuerdo con la receta. Rada-dms, por lo cual muchas gracias a ella!
• Te sugiero que pruebes unas chuletas tan deliciosas. Buen provecho y abundantes banquetes!
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El plato está diseñado para

4-6 porciones

Hora de prepararse:

1,5-2 horas

Nota

Vivimos en una tierra sospechosa. Está el río Avacha en Kamchatka, está el volcán Avachinsky, está el hotel Avacha y los pasteles de pescado también se nombran. La historia de esta receta se remonta a mi lejana infancia ...
Mi papá, después de la escuela de vuelo, vino a Kamchatka para ser distribuido y trabajó toda su vida laboral en un helicóptero. Primero estaban el Mi-4, luego el Mi-6, luego el Mi-8. Durante más de la mitad de su antigüedad, fue comandante de helicópteros. El trabajo fue muy difícil, desafiante y peligroso. Pasó un mes, dos a la vez, en viajes de negocios. Transportaron mercancías a todos los rincones remotos de Kamchatka, arrojaron geólogos a los puntos de la ruta, trabajaron con vulcanólogos y muy a menudo junto a volcanes activos. Y todo ello en ocasiones en unas condiciones meteorológicas muy difíciles, que, lamentablemente, no son infrecuentes en nuestra zona. La especificidad de esta profesión es que en varios rincones siempre se encontró con conocidos y amigos con los que comían más de un trago de sal y que lo respetaban y apreciaban. Creo que por eso (y cuando era niño ni siquiera pensaba en la razón) nuestro refrigerador siempre estaba lleno de todo tipo de delicias de Kamchatka. Allí estaba el caviar rojo en frascos de tres litros, pescado rojo con enormes "colas", cangrejos enteros de Kamchatka ... Había tanto ... Y yo, para mi vergüenza, hasta la secundaria, creía que todos los peces eran rojos.
Y de esa misma infancia recuerdo estos deliciosos, jugosos e interesantes pasteles de pescado.Más tarde supe que se llaman "Avacha".
Durante las largas semanas de ausencia de mi padre, por supuesto, tuvimos tiempo de aburrirnos mucho. Mamá siempre trató de averiguar el día aproximado en el que se suponía que llegaría papá (pero aquí todo depende del clima y muy a menudo este día se extendía a una semana) y cocinaba pasteles de pescado. Sabíamos el nombre del helicóptero y cuando escuchamos el zumbido familiar, corrimos para ver si nuestro helicóptero volaba ... Y luego hubo reuniones alegres, cálidas noches familiares en una mesa acogedora y cariñosa, a la que siempre asistían pasteles de pescado de Avach. Por cierto, para el Año Nuevo, papá siempre traía un árbol real, hasta el techo, vivo, del bosque, recién talado. Y luego pensé que debería ser así y nada más ...
Han pasado muchos años desde entonces, papá ya no está con nosotros, pero cuando cocino estas chuletas, siempre vuelvo a esa infancia despreocupada y cálida y escucho el rugido de un helicóptero.

Lenochka, muchas gracias por la historia sobre tu vida, tan tranquila y despreocupada en ese momento, que solo entiendes ahora. "No puedes ver un cara a cara, puedes ver mucho desde la distancia ..." ¡Y gracias por la receta! Volaré para pescar, ¡intentemos qué pasa!

Lena, gracias por la receta y por la historia. Mi sueño es visitar Kamchatka.

[Lena]

Curiosas tortas de pescado con calamares. Nunca intenté.
Lena, gracias, fue interesante.

[paramed1]

paramed1, Verónica, gracias por las sinceras palabras! Es una infancia así ... Es una pena que luego no entiendas ni aprecies muchas cosas ...
Y las chuletas son deliciosas

Lena, nunca he probado las chuletas de calamar. Esta brecha debe corregirse

Una receta hermosa e interesante. ¡Necesitas intentar!

¡Gran idea! ¡Los calamares deben permanecer tiernos, no de goma! La concha de pescado evitará que se sobrecalienten.

[kolobok123]

kolobok123, Natasha, ¡Me alegro de que me haya gustado la receta!
Si tienes un sueño, ¡definitivamente se hará realidad! Venir a Kamchatka de visita es emocionante e inolvidable.

Autillo, Larissa, intenta escribir si te gusta el resultado

[Ekaterina2]

Ekaterina2, Katerina, ¡Gracias! Resulta delicioso

Tyetyort, Elena, eso sí, los calamares se quedan tiernos Solo al freír emiten jugo, todavía hay que ponerles un poco.

[Gala]

Gala, Galina¡Espero que las chuletas sean de tu gusto!

[Elena_Kamch]

Elena_KamchLena, no soy amiga de las chuletas. Sí, y el pescado no es el mismo ... Pero tu excelente descripción del proceso y fotos tentadoras y apetecibles te hicieron reconsiderar tu actitud hacia el pescado picado. Y agregar verduras es otro descubrimiento (para mi). Y calamares también. Después de todo, se obtiene una combinación interesante. Intentaré repetir exactamente cómo lo haces. ¡Seguro que está delicioso!
La historia es más que alabanza Un tema tan frágil ...

infancia como marcos diapelícula ... los años pasan volando ... se vuelve completamente triste ...

Lenochka, ¡GRACIAS!

[Elena]

Elena, gracias por la receta y la historia, muy interesante. Intentaré retratarlo en un día "sospechoso".

¡Lena! ¡Exhibe recetas excelentes, solo un tema nuevo en el sitio!
¡Gracias, marque la receta!

[De buena fe]

De buena fe, Helen, gracias, ¡me alegra que la receta sea interesante!
Por supuesto, ahora raramente fumo estas chuletas. Me reuní hoy por el bien de los invitados y por el bien de la competencia. Incluso cocí demasiado la corteza debido a un mayor esfuerzo

[marina-mm]

marina-mm, Puerto pequeño, ¡gracias por pasar! Espero que la receta te sea útil

Rada-dms, Olya, gracias por los elogios! Estoy muy, muy contento de escuchar esto de usted. Iré un poco emocionado y se lo diré a mi esposo. Horneamos y comimos su pan y uvas todas las fiestas y tratamos a todos con deleite.

[Elena]

Elena, gracias por la historia muy conmovedora y la receta original de chuletas. Por supuesto, no tenemos salmón coho, pero intentaré cocinarlo con salmón chum.

[Babushka]

Babushka, Tatyana, ¡Gracias! Estoy muy satisfecho
Keta también irá. Tal vez agregue un poco más de aceite vegetal a la carne picada para que no se seque.

[Elena]

Elena¡Creo que estará delicioso!

[Tatyana]

Tatyana, escribe tus impresiones más tarde

[Elena]

escribe tus impresiones más tarde

Elena, para impresiones tienes que ir a ti, a Kamchatka. Nosotros, con los mostradores llenos de pescado, lamentablemente no tenemos pescado bueno y sabroso ((en cualquier caso, nosotros, en Vladimir.
¡Y la receta es maravillosa!

[Celfh]

Celfh, Tatyana, ¡Gracias! Me alegro que la receta me haya gustado
Las visitas breves a Kamchatka siempre son positivas (para amantes de la naturaleza y extremos)
Y la vida aquí es querida y la nieve hasta la cintura Hasta junio ...

Lenochka, gracias por las deliciosas chuletas. Estoy seguro de que me gustarán. Cociné chuletas de un calamar, todos las comieron con gusto. El salmón coho apareció en nuestras tiendas, mucho más que en años anteriores. Una alternativa a la costosa trucha y salmón. Yo mismo haré la carne picada. Tan pronto como esté listo, informaré.

[Florichka]

Florichka, Irina, sí, creo que el salmón coho es mucho mejor que el salmón en términos de naturalidad. Todos los salmones se cultivan en granjas y hay hormonas y enfermedades.
Me alegro que me haya interesado la receta Dime como va
¡Feliz año nuevo!