Creme brulee con geranios de la película "Le fabuleux destin d`Amelie Poulain" ("Amelie")

[Jalea con geranio rosa]

Creme brulee con geranios de la película "Le fabuleux destin d`Amelie Poulain" ("Amelie")

Categoría: Confitería

Ingredientes
Jalea de geranio	4h l.
crema 33%	200ml
yemas	2 piezas (40g)
azúcar	25g
Vaina de vainilla de Madagascar	1/4 barra
azúcar morena fina	50 gramos
azúcar en polvo	20g
ratafia	5ml

Metodo de cocinar

• Crème brûlée .... Brлеlée ... Crème brûlée ... Me gusta cómo suena esta palabra. Probablemente inspirado en la infancia. ¿Has escuchado el crujido de esta fina corteza dorada? Así que solo quieres hacer este postre una y otra vez y mimar a tus vecinos. ¿Y sabes lo deliciosa que es esta corteza ... caramelo ... y qué hay dentro? De hecho, resulta ahí, un pudín muy parecido, muy delicado, crema de yema de natilla ... tan temblorosa ... y para que no quede empalagosa y realmente sabrosa, hay que conocer algunos secretos, donde sin ellos ... Creme brulée es fácil de cocinar ... y con geranios u otras adiciones interesantes. Voy a enseñar. Entonces.
• Dividir la vaina de vainilla y cortar a lo largo, agregar a la crema.
• 
• Calentar la nata y la vainilla, pero no hervir (98 *). Dejar actuar durante 10 minutos. Luego saca la vainilla.
• Revuelva las yemas con el azúcar por separado hasta que quede suave.
• Vierta con cuidado un pequeño chorro en la crema, mezcle nuevamente. No es aconsejable permitir espuma o burbujas de aire. Presion. Divida 2 cucharaditas de geranio en moldes de soufflé separados y vierta la masa cremosa de yema en 2 moldes.
• Dimensiones de mis ramekins: altura 3,5 cm, diámetro 12,5 cm.
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• Encienda el horno a 175 ° C.
• Coloque los marcos en un recipiente resistente al calor con bordes. Coloque papel de aluminio o tela de algodón en la parte inferior. Vierta agua caliente a la mitad de la altura del molde (¡con cuidado!). Este será un baño de agua.
• Hornee a 160 ° C durante 30 minutos. Considere las características de su propio horno. Como resultado, la crema se fija y se vuelve como gelatina.
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• Enfriar la nata. Preferiblemente por unas horas.
• Cuando la crème brulée se haya enfriado, espolvoree 1-2 mm de azúcar por encima, luego azúcar en polvo y espolvoree ligeramente con agua. Esto es necesario para obtener una corteza hermosa y crujiente.
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• A continuación, ponga los moldes con crème brulée debajo de la parrilla hasta que estén crujientes. En los diez superiores. La temperatura alcanza los 270 ° C. Los cocineros usan un quemador de cocción en este caso (¡esta es la mejor opción!).
• Pero para un espectacular estallido de emociones, puede prender fuego al alcohol al 96%. O 20 ml de licor Cointreau o vodka menta mentol encima. Resulta aún más asombroso. La menta también es un licor.
• Come solo frío, entonces es sedoso, tan agradable ...
• Estoy escribiendo una receta para la propia geranio. El geranio es un gran antidepresivo, mejora el estado de ánimo y alivia la tensión. Tengo un geranio así. Aroma delicioso !!!
• Jalea con geranio rosa
• 2 tazas de hojas de geranio rosa frescas, sin apretar
• 6 vasos de agua
• 8 manzanas ácidas pequeñas
• 3 tazas de azúcar
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• Combine todas las hojas de geranio con agua hirviendo, cubra el recipiente con una tapa y déjelo reposar durante 5-6 horas. La infusión resultará. Presion. Desecha las hojas.
• Quita el corazón de las manzanas. ¡No pele la piel! Cortar en cubos. Vierta 2 cucharadas en una cacerola. agua, agregue las manzanas y cocine a fuego lento hasta que las manzanas estén tiernas (unos 15-20 minutos). Alejar del calor. Frote la masa a través de un colador. Ponga el puré de color verde claro en una bolsa de gasa y cuelgue. Pon un cuenco debajo, ¡¡¡debes recoger todo el jugo !!! Deseche la cáscara.
• Agrega la infusión de geranio a la bolsa de puré de manzana. Deje la bolsa durante unas dos horas para colar el jugo a través de una gasa. Debes preparar unas 4 tazas de líquido. Vierta el líquido en una olla de acero inoxidable + azúcar.Calienta a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para disolver el azúcar. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos, hasta que la gelatina comience a espesarse. Se puede poner en frascos y enrollar.

El plato está diseñado para

2 ramekinas por 125ml

Programa de cocina:

horno

cocina nacional

francés

Nota

Amelie Le fabuleux destin d`Amelie Poulain
Alemania, Francia, 2001
Director Jean-Pierre Jeunet
Elenco Audrey Tautou, Mathieu Kassowitz, Rufus, Dominique Pignon

Amelie es una excéntrica niña de provincias que vive en su mundo de ficción, que nos resulta incomprensible, acostumbrada al ritmo frenético de la vida cotidiana. Pero su vida es completamente casual, se llena del aroma de vainilla de un pastel, preparando lo que Amelie sueña con amar, una costra de azúcar que a Amelie le encanta romper con una cucharadita, piedras planas en su bolsillo izquierdo para tirar panqueques al agua del Canal de San Marta, un amigo suicida Cachalote ... ¡y muchos otros a los que ni siquiera prestamos atención! Amelie hace lo que no nos gusta, interfiere con nuestra vida privada, pero lo hace ... No hace falta decirlo, ¿cuánto me gusta esta película? ... Hoy, una vez más, organicé unas verdaderas vacaciones de Creme brulee para mi familia ... Al principio, sin embargo, atormenté a todos con una foto-pausa, pero sobreviví a todo ... ¡Tenía asistentes y pirómanos! Que delicioso y alegre es regalar un pedacito de felicidad a tus seres queridos ... ¡¡¡Regala también un momento de placenteras emociones en Creme brulee !!!



Y la película vale mucho la pena. Recuerdo las palabras ... "si no fuera por ti, mis sentimientos serían solo un pálido reflejo del amor de otra persona" ...

Natasha, ¡genial! Como siempre se sirve romántico, hermoso e interesante!

Y la receta es, nada ... muy buena para los enamorados. Mímate y sorpréndete. Ah, se me acabó el tiempo ... mi marido ya no se sorprende de nada, es más un esteta-catador-crítico, y los niños, claro, como todo ... también tendrían que explotar !!!

[Natalochka,]

Natalochka,¡costoso! Todas las chicas realmente queremos que nuestra amada y nuestras creaciones admiren, se sorprendan, se regocijen como antes ... ¡Se requiere una gran habilidad y un gran trabajo para nuestras almas para no dejar de asombrarnos por todo en el mundo! ¡Sea un niño de corazón! Mi marido y yo a veces buscamos algo nuevo a nuestro alrededor, desconocido, con lo que podamos complacernos y sorprendernos ... Eso sí, sería muy lindo que nuestros maridos nos sorprendieran, al menos de vez en cuando ... ¡Así que déjanos indicárselo!

¡Natasha! ¡Aquí estoy! ¡Y una receta y un recordatorio de una película maravillosa!
Una vez en mi vida comí este milagro en un restaurante francés y soñé con cocinarlo yo mismo. ¡Ahora arreglaré un romance para mi esposo!
¿Y cómo rociar con agua, rociar con una pistola rociadora? ¿Licor de almendras para yemas? ¿O podemos prescindir de él?

Espolvorea solo un poco, una pulsación de la botella de spray ...
Licor de almendras (puedes añadir Amarula, Baileys) a las yemas ... Te aconsejo que pongas todo lo que está escrito. Porque, por ejemplo, sustituir la nata por leche afecta el sabor ... Si no pones algo ni interrumpes el proceso, puedes conseguir algo como una tortilla ...
Y hay que trabajar en la corteza ... lo mejor es usar un quemador de gas ... Ya encontré dónde comprar, en una tienda de pesca y caza ... ¡¡¡He soñado mucho tiempo !!! Este hallazgo también será útil para otros productos de confitería.

MariS, tienes razón. Ahora nuestros hijos sorprenden ... Y estamos trabajando y creando una plataforma para el futuro ... Recordamos los momentos románticos con nostalgia ... pero espero que "regresemos" ... los niños crecerán ...

[Natasha]

Natasha, ¡gran receta y excelente porción!

Gracias.

[tasha74]

lo inteligente que eres tasha74
y servido bellamente, poéticamente descrito, y de una gran película !!!
y la vida familiar es así, si la estropeas, no se te ocurre nada que agradar !!
A menudo en esta ocasión, supuestamente por casualidad, "me pongo a dieta de hambre", ¡¡entonces ellos lo aprecian más !! la suegra tampoco siempre tiene una cena en el restaurante, por lo que juega aún más en mis manos

Ya lo hice dos veces, no espolvoreé nada encima y no lo quemé, y sin esto resultó increíblemente delicioso, se lo comieron en un abrir y cerrar de ojos

Si te gusta el relleno, entonces definitivamente necesitas aumentar la porción la próxima vez ... y aún así intentar hacer esta corteza mágica ...