Cerdo al horno con salsa de grosellas

[CERDO AL HORNO CON SALSA DE CURRANTES]

Cerdo al horno con salsa de grosellas

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
cuello de cerdo)	1,5 kg
sal	1 mesa. l.
semillas de hinojo	2 cucharaditas
Habas de mostaza francesa (listas para usar)	1 mesa. l.
pimienta negra gruesa	al gusto (no mucho)
mayonesa	Opcional
vino tinto semidulce	100 ml
jugo de limon	1/2 limón
caldo (cualquiera)	3-5 mesa. cucharas
grosella negra (he congelado)	200 g
coñac	2-3 mesa. l.
sal, azúcar, condimentos (opcional)	gusto

Metodo de cocinar

• CERDO AL HORNO CON SALSA DE CURRANTES
• Moler en un mortero: 1 mesa. l. sal y 2 cucharaditas. semillas de hinojo. Rallar un trozo de cerdo entero con esta mezcla (preferiblemente el cuello). Encima de un trozo de carne, ralle 1 mesa con una mezcla. l Habas de mostaza francesa y pimienta negra molida gruesa (no mucha, de lo contrario quedará amarga). Coloque la carne en un recipiente y refrigere al menos durante la noche, o mejor por un día.
• Antes de cocinar, coloque el cerdo en una manga para asar, puede untarlo con mayonesa encima si lo desea. Ponga en un horno precalentado a 250 grados y cocine por 1.5 horas, pero como el horno hornea de manera diferente para todos, es mejor enfocarse en la temperatura dentro del trozo de carne, perforé con una sonda (no antes de 1 hora después del inicio de la cocción) y Esperó a que la temperatura alcanzara los 80 grados.
• Mientras se hornea la carne, hacemos salsa de grosellas, para esto:
• Vierta 100 ml de vino tinto semidulce en una cacerola, caldo (cualquiera, lo tenía congelado), agregue 1/2 jugo de limón, 2-3 cucharadas. cucharadas de coñac, 100 gramos de grosella negra picada (para esto usé Mixi). Hervir todo esto (no muy espeso), luego agregar sal, azúcar (al gusto), condimentos (si se desea, no agregamos), 100 g de grosella negra entera (la he congelado), hervir para que todos los componentes "hagan amigos" entre usted mismo, luego agregue 100 g de mantequilla, picada en trozos, y hierva un poco.
• Cuando la carne esté lista, córtala en capas, ponla en un plato
• 🔗,
• y verter sobre la salsa.
• Lo que ves en la foto es exactamente la mitad de lo que obtuvimos.

Hora de prepararse:

sin incluir marinar la carne - 1,5 horas

Nota

Una combinación muy original de carne de cerdo y salsa de grosellas, en una palabra: ¡deliciosa, picante y hermosa!
¡Disfruta de la cocina!

Hice una corrección: todavía necesita agregar caldo (cualquiera) a la salsa, tenía uno congelado, alrededor de 3-5 mesas. l. Es posible sin él, pero si existe tal oportunidad, es mejor agregar.