Yogur en olla de cocción lenta (Cuckoo 1054)

Yogur en olla de cocción lenta (Cuckoo 1054)

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Ingredientes
Leche	1 l.
Yogur	100 ml.
Paciencia

Metodo de cocinar

• 1. Limpiar con vapor.
• 2. Vierta 1 litro. Leche.
• 3. Añada 100 ml de cultivo iniciador (yogur).
• 4. Active el modo de cocción múltiple, 50 °, 30 minutos.
• 5. Después del final de la cocción múltiple, cancele el calentamiento (?) Y déjelo por más de 6 horas.

Programa de cocina:

Multicook

Nota

Durante mucho tiempo intenté cocinar al menos algo parecido a yogur en casa. Experimentos en una cacerola sobre la estufa condujeron a agriar o no a ningún resultado, como tal) Anteayer compré un Cuckoo 1054 y fui a la tienda a comprar leche y masa madre, tratando de hacer yogur. Elegí la leche al azar, con la inscripción "Sin leche en polvo" - Suero de leche ultrapasterizado, 3,2%. Decidí hacer la masa madre de Tevye, ya que este es el mejor yogur a la venta: sin aditivos y la vida útil es de dos semanas, pero realmente se agria más rápido, es decir, un producto natural) Limpié la multicocina con vapor, saqué la leche de la bolsa, agregué yogur y mezclé todo. Luego configuré la cocción múltiple a 50 grados, 30 minutos. Tras el pitido final, canceló la calefacción y se fue a la cama satisfecho de sí mismo)
Por la mañana, al despertar, lo primero que hice fue correr a comprobar mi cultivo de leche cultivada, no es broma, ¡casi 9 horas sin supervisión! Al abrir la tapa, me sorprendió encontrar un producto de absolutamente alta calidad, que se probó sin demora. Una sorpresa aún mayor me esperaba después de la primera cucharada de mi yogur: nunca había probado tan delicioso. Después de los procedimientos de agua de la mañana, ¡comí yogur al contenido de mi corazón! Ni siquiera quería agregar miel, sin la cual antes no podía comer yogures "naturales". Aquí, me comí dos tazas, ahora no puedo levantarme de la cama) Cocinaré más mañana)

y apagaste el multicooker cuando lo pusiste a las 6 en punto, de lo contrario si no apagas mi calefacción se enciende. y 50 grados en que modo?

Y tengo Supra, no hay modo de "cocción múltiple" ... ¿Cómo se ve este modo? Tengo una "preparación lenta", ¿quizás funcione?

Sí, exactamente) Esperé al final de la cocción múltiple y apagué la calefacción. Por cierto, ¿en 1054 habría durado toda la noche? Después de eso, dejé el yogur en la multicocina sin abrir las tapas durante la noche.
Como escribí anteriormente, el modo de cocción múltiple (este es el modo de calentamiento habitual bajo presión), establece la temperatura y el tiempo manualmente. Para el yogur las mejores condiciones son 40-45 grados, pero Cuckoo 1054 tiene un mínimo de 50 grados, por lo que al principio hubo dudas.

Bueno, aquí hay una chica inteligente !!!!! Yogur, al parecer, nadie lo ha hecho todavía ... en el Cuco ...

solo las bacterias del yogur mueren por encima de los 38 grados, debes tener esto en cuenta

Bueno, aquí hay una chica inteligente !!!!! Yogur, al parecer, nadie lo ha hecho todavía ... en el Cuco ...

solo las bacterias del yogur mueren por encima de los 38 grados, debes tener esto en cuenta

Para los yogures, generalmente se recomienda un rango de 36 a 50 grados. Mis bacterias se han multiplicado) Experimentaré con todo tipo de narina y otras levaduras)

[albóndigas]

Para los yogures, generalmente se recomienda un rango de 36 a 50 grados. Mis bacterias se han multiplicado) Experimentaré con todo tipo de narina y otras levaduras)

albóndigas
En su mesa, no hay una temperatura superior a 45 *, por lo que 50 * no es yogur, en mi opinión, sino un delicioso producto de leche agria. Es una pena usar masa madre si no se observa la temperatura.

Tengo un multicooker Smile, la temperatura no está configurada allí y las instrucciones no dicen

Tengo un multicooker Smile, la temperatura no está configurada allí y las instrucciones no dicen

La temperatura la puede medir usted mismo. Cuelga el termómetro del horno de una cuerda y bájalo a la sartén con la tapa cerrada y el multicooker funcionando y averigua la temperatura

Por lo tanto, verifiqué la temperatura en la olla de cocción lenta, puse la papilla de cebada a cocinar y tomé medidas durante las 6 horas + calentamiento durante 2 horas :) ¡Útil con agradable!

Muchas gracias

[albóndigas]

albóndigas
En su mesa, no hay una temperatura superior a 45 *, por lo que 50 * no es yogur, en mi opinión, sino un delicioso producto de leche agria. Es una pena usar masa madre si no se observa la temperatura.

Supongo que mi leche no se calentó por encima de la temperatura crítica en 30 minutos, por lo que las bacterias se multiplicaron. En ausencia de una temperatura más baja, intentaré reducir el tiempo de calentamiento. La tabla es una de las fuentes, di los rangos recomendados, 50 grados es el límite superior.

[albóndigas]

Supongo que mi leche no se calentó por encima de la temperatura crítica en 30 minutos, por lo que las bacterias se multiplicaron. En ausencia de una temperatura más baja, intentaré reducir el tiempo de calentamiento. La tabla es una de las fuentes, di los rangos recomendados, 50 grados es el límite superior.

albóndigas
¡Gracias por tu investigación! Lo estás haciendo muy bien para los dueños de Cuckoos

Ayer hice todo de la misma manera, solo que usé la crema agria finlandesa Valio como levadura. A pesar de la cantidad controlada de microorganismos en la crema agria (la inscripción en el paquete), por la mañana todo permaneció igual que por la noche, es decir, solo crema agria en la leche.

Lana

Leí otros foros, llegué a la conclusión de que es necesario mantener +36 ... + 40 durante 5-6 horas (verifique la preparación / engrosamiento después de 3.5 ... 4 horas, si se excede, ¡se amargará!). Escriben así: "Si la temperatura está por debajo de +36, el yogur estará mocoso, y si está por encima de +40, las bacterias morirán y obtendrás yogur". Mientras tanto, decidí comprobarlo yo mismo: mezclé 1 litro de leche con 2,5% de grasa con 125 g de Activia (que es sin nichto) y 2 cucharadas. l. Sáhara. No pude encontrar un frasco adecuado; encontré una ensaladera redonda de vidrio, en la que vertí y mezclé todo. Cómo lo saqué del multicooker es otra historia, pero me complació el resultado. Puso un trapo debajo de la ensaladera y vertió agua tibia entre las paredes de la ensaladera y la cacerola de la multicocina. El termómetro se sumergió en el agua y se calentó a +33 ... 35 en el modo "Cocción al vapor", después de apagar la temperatura aumentó gradualmente en otros 3-4 grados. No coloque hornear: acabo de comprar la caricatura y no sabía que calienta la tapa en este modo: en la superficie de la leche estaba hasta +45, y el yogur se estratificó en yogur y líquido amarillo. Entonces, tan pronto como la leche con nuestros microbios se haya calentado, simplemente cierre la tapa y espere (protegemos la caricatura de los comedores enemigos con cucharas grandes). Cuando espese, póngalo en el refrigerador durante la noche. Al día siguiente tomé alrededor de 100 g de producto de una ensaladera y nuevamente "fermenté" un litro de leche - resultó bien, a pesar de la falta de experiencia no tuve tiempo de agregar nada al yogur terminado - ¡lo comimos una o dos veces!

[Maria]

Al día siguiente tomé alrededor de 100 g de producto de una ensaladera y nuevamente "fermenté" un litro de leche; resultó bien, a pesar de la falta de experiencia.

Maria
Si nuestra persona quiere algo ... ¡este es un poder terrible! ... ¡el resultado SERÁ!

Dejé 100 gramos del primer yogur para masa madre, pero no hubo tiempo para eso. Ayer, 9 días después, repetí el experimento con esta levadura y obtuve el mismo resultado.
En general, se reproduce)

Y me visitó un descubrimiento terrible: ¡no puedo hacer yogur con leche esterilizada en absoluto!
De pasteurizado: siempre garantizado con cualquier masa madre, peor es mejor, mocoso o normal, pero aún amargo.

Probaré con mi levadura fuerte) De borrado. el mejor kéfir de su época salió con la ayuda de grumos blancos.

¿Son los "bultos blancos" un hongo kéfir?

¿Son los "bultos blancos" un hongo kéfir?

En nuestro pueblo se le llama "hongo de leche", pero creo que la esencia es la misma.
Me gusta más el dolor casero.

Si en un estado expandido se parece un poco a una coliflor, entonces estamos hablando de lo mismo.

Si en un estado expandido se parece un poco a la coliflor, entonces estamos hablando de lo mismo.

Exactamente, el repollo es)



Mientras tanto, continúo mis experimentos en la dirección del yogur.
Ayer se fermentó la leche con activismo en un baño platyk. No había uno simple a mano, agregó con muesli. La tecnología multicocina es la misma: 50 grados, 30 minutos, liberación de calentamiento y durante la noche sin abrir la tapa. La salida es yogur, pero una consistencia ligeramente diferente, sin espesante, goma xantana y aromas idénticos a los aromas.
Ahora estoy feliz de comerlo con una cuchara grande y sueño con una ligera.

PD Hoy repetiré el experimento de Ikra con leche esterilizada (tuve que correr para encontrarla) y una levadura probada de Tevye.
Manténganse al tanto.

[albóndigas]

albóndigas¡Esperaré con ansias lo que obtienes! Espero que fermente, tal vez sean mis bolígrafos los que no crezcan así

[albóndigas]

albóndigas¡Esperaré con ansias lo que obtienes! Espero que fermente, tal vez sean mis bolígrafos los que no crezcan así

En general, el cultivo se multiplicó, pero el producto en sí de la leche esterilizada resultó amargo e insípido. Tuve que tirarlo.

Chicas, no tires todo lo mocoso, amargo, etc. Diluir con un poco de agua y hornear pan sobre esto.

Albóndigas, y no te he contado lo que pasó al final. Al tirar un buen producto, mi mano no se levantó. Decidí escurrir todo, desde los frascos en una botella, ponerlo en el refrigerador, para luego poder hornear algunos panqueques-panqueques sobre esto. Lo vertió, lo agitó un poco en una botella. Lo dejé temporalmente sobre la mesa, hice otra cosa. Media hora después miré, y todo empezó a exfoliarse, como si hubiera comenzado un proceso de fermentación activa. No lo intenté, lo puse en el refrigerador. Por la mañana pienso, déjame intentarlo. Una vez más, sacudió todo por alguna razón, lo vertió, y ahí ... una especie de kéfir. Se obtienen más líquidos que mis yogures, un poco amargos, pero deliciosos !!! Hablamos con mi esposo juntos por un alma dulce. La leche era Mozhaisk, horneada, en botellas.
Ahora pienso que fue? Y dicen que no se puede agitar, que no fermentará.
¿Qué tan fermentado está tu yogur?

Chicas, no tiren todo lo que sea mocoso, amargo, etc.

Nosotros no )

¿Qué tan fermentado está tu yogur?

Aproximadamente a las 0 en punto finalizó la cocción múltiple, a las 8 am abrió la tapa.

[albóndigas]

Chicas, no tires todo lo mocoso, amargo, etc. Diluir con un poco de agua y hornear pan sobre esto.

¡Ups! albóndigas, resulta que no es una niña, sino un niño. Me disculpo.

Compré aquí el narine cacareada el otro día, lo hice como antes, y, por la mañana, toda la misma leche, sin signos de espesamiento
Estimado administrador, ayude con la temperatura, tiene un termómetro mágico

Estimado administrador, por favor ayude con la temperatura, tiene un termómetro mágico

Traduce lo que hay que hacer; luego te diré si puedo hacerlo o no

Traduce lo que hay que hacer; luego te diré si puedo hacerlo o no

Te pido que hagas un experimento: vierte un litro de agua a temperatura ambiente en el maíz, enciende la olla de cocción múltiple a 50 grados, 30 minutos y mide la temperatura 15, 20, 25 y 30 minutos después del inicio del programa.

Entendido. Pero con este método, la precisión de la medición no funcionará.
Porque:
cada vez tendrás que apagar por la fuerza (o no) el programa, mientras que habrá una disminución de presión, liberación de vapor, que no te permitirá tomar una imagen real de lo que está sucediendo dentro de la olla.
la sartén funciona a presión.

Entendido: para quitar el ritmo. después de deshabilitar el programa, bueno, no sé qué pasa ...

Entendido - para quitar el ritmo. después de deshabilitar el programa, bueno, no sé qué sucede ...

[después del inicio del programa]

medir la temperatura después de 15, 20, 25 y 30 minutos después del inicio del programa.

Después inicio del programa no funcionará - la razón se describe arriba, ¡el programa está bajo presión!

[muy]

Novedades del laboratorio de clonación de bifidobacterias)
Al no haber recibido el yogur habitual de la narina, con cara amarga, metió la olla en el frigorífico, decidiendo que la tarde era más complicada que la mañana. Por la noche, sin ninguna esperanza, eché un baño de activación en una cacerola, lo puse en el modo habitual en el que hago yogures. A la mañana siguiente vi la consistencia habitual y me apresuré a probarla. Dykvot probó muy yogur agrio. Repetí el procedimiento con esta levadura, reduciendo el tiempo de preparación múltiple a 20 minutos y el resultado es el mismo.
¿Alguien sabe cómo sabe y consistencia esta narina? Lo saqué de la farmacia, estaba muy delgado.

No importa cuánto probé con Narine, el resultado es uno: "agrio-mocoso" ... Tal vez la narina es débil con nosotros, bueno, mientras se agria, se las arregla para oxidar. No me gusta, absolutamente ... Y con los cultivos iniciales VIVO, es excelente, pero en Rusia, son raros.

[yogur]

Novedades del laboratorio de clonación de bifidobacterias)
No me estoy familiarizando yogur de narine, con cara amarga, puso la olla en el refrigerador, decidiendo que la noche de la mañana era más complicada. Por la noche, sin ninguna esperanza, eché un baño de activación en una cacerola, lo puse en el modo habitual en el que hago yogures. A la mañana siguiente vi la consistencia habitual y me apresuré a probarla. Dykvot probó muy agrio yogur... Repetí el procedimiento con esta levadura, reduciendo el tiempo de preparación múltiple a 20 minutos y el resultado es el mismo.
¿Alguien sabe qué es esto? sabor y consistencia narinos? Lo saqué de la farmacia, estaba muy delgado.

albóndigas, desde Narine simplemente no puede funcionar Yogur... Aquí la pregunta está en terminología. Si quieres exactamente yogur, entonces necesitas usar levadura para yogur. Y desde Narine solo puede trabajar acidófilo producto con un resultado correspondiente (amargo-mocoso). El producto en sí es extremadamente saludable, más saludable que el yogur. Para el gusto, puede agregar dulces (azúcar, almíbar, frutas dulces). En la composición de los cultivos iniciadores de yogur siempre hay una barra búlgara, en Narine no lo es.

[acidófilo]

... Narine solo puede conseguir acidófilo producto con un resultado correspondiente (agrio-mocoso). El producto en sí es extremadamente saludable, más saludable que el yogur.

Intrigado. Le preguntó al entot Narne en la farmacia, cuesta casi la mitad de una pieza, se vende solo en empaque. Decidí que bueno, su nafig, compraré la Activia de siempre. Solo la leche tenía un 2,5%, no un 3,5%; el resultado fue algo extraño. Arriba hay un "corcho" de 1-1,5 cm de requesón, el resto es leche agria. No hubo estratificación en fracciones espesas y un líquido amarillo, por lo que no sobreexpuso, pero no sé por qué no se fermentó todo el volumen en varias horas. Existe la sospecha de que se capturaron las bacterias congeladas (el frasco es el más fresco, se trajo de la producción a la tienda justo durante la reciente helada severa). Compré otra Activia y leche al 3,5%, todo está bien, ahora intentaré dejar unas cucharadas de yogur para un nuevo lote de leche cada vez. En consecuencia, las preguntas son: ¿cuántas veces puede repetir el proceso con "sus propias materias primas" sin comprar Activia y cuánto tiempo puede vivir el yogur en el refrigerador, esperando un paquete de leche?

PySy Para medir la temperatura, utilizo un termopar y un multímetro chino barato (por ejemplo, la serie M-838) con una función de medición de temperatura, para que pueda ver los números de inmediato y no contarlos en mi cabeza. Es muy conveniente al comienzo del proceso empujar un alambre delgado en el orificio de la válvula multicocina, para que luego no abra las tapas cada vez.

Albóndigas, recién hecho yogur según su receta. Resultó cien por ciento. Datos iniciales:
- Leche "Prostokvashino" 3,5%, ultrapasteurizada: 1l
- Yogur Danone Activia: 125g. (1 tarro)
- Multicocina: Bork

Algoritmo:
- Vapor autolimpiante
- Vierta la leche
- Poner en leche Activia
- Remover
- Temperatura "multipovar" 40 grados, tiempo de cocción 1 hora
- Desactivar el modo de calefacción
- Vete a dormir durante 8 horas

Quizás hice algo mal en cuanto a la correcta conservación de las bacterias y sus propiedades, pero resultó delicioso.

¡Gracias por la receta, sencilla y directa!

[BoardRover]

BoardRover, ¡pues bien!
Recientemente he estado haciendo un entrante con el producto acidófilo "Yashma" y fijé el tiempo en 5 minutos en una olla de cocción múltiple, es suficiente.

[albóndigas]

URRRAAA !!!!! : yahoo: Mientras lucho con la elección de una yogurtera, decidí intentar hacer yogur en una olla de cocción lenta. Y no tienes idea, PERO yo lo hice la primera vez. (y) Supongo que también lo cociné con mis pensamientos, en un sueño. * EN BROMA * Ponte Multipovar 15 min-50 * y apágalo. Lo dejé por 12 horas, y por la mañana corrí a revisar. No podía creer lo que veían mis ojos, simplemente no esperaba que fuera tan simple. : nea: ¡Delicioso y saludable!


albóndigas¡Muchas gracias por su investigación en esta área!

¡Hola a todos!
Dime quién nunca ha recibido educación, dónde compran generalmente masa madre seca y, en particular, en Moscú.

Señora, puede comprar el entrante en la farmacia. Y el yogur te será útil. ¡Buena suerte!

¡Hola a todos!
Pido una pista).
Nunca he sido un amante de los productos lácteos y de repente surgió el interés. Hice kéfir y leche horneada fermentada al azar: 1 litro de la leche más barata, pero fresca, con un período de 2 semanas, y 200 g de kéfir fresco (leche horneada fermentada). Una vez directamente en el bol, la segunda vez en el bol, que está dentro del bol. Modo sin hervir durante 6 horas. En kéfir, otra 1 cucharadita de café instantáneo; no me gusta el olor a leche agria.
¡Resultó genial!
Ahora la pregunta es: ¿cuál es la diferencia entre kéfir, yogur, leche horneada fermentada, varenets, activaciones ... en sabor y consistencia? No me gusta cuando el producto es .... mmmm ... No puedo encontrar otra palabra, lo siento, mocoso
Y la segunda pregunta: ¿es posible poner frutas y bayas de inmediato?
Gracias.

¡Hola a todos!
Pido una pista).
Nunca he sido un amante de los productos lácteos y de repente surgió el interés. Hice kéfir y leche horneada fermentada al azar: 1 litro de la leche más barata, pero fresca, con un período de 2 semanas, y 200 g de kéfir fresco (leche horneada fermentada). Una vez directamente en el bol, la segunda vez en el bol, que está dentro del bol. Modo sin hervir durante 6 horas. En kéfir, otra 1 cucharadita de café instantáneo: no me gusta el olor a leche agria.
¡Resultó genial!
Ahora la pregunta es: ¿cuál es la diferencia entre kéfir, yogur, leche horneada fermentada, varenets, activaciones ... en sabor y consistencia? No me gusta cuando el producto es .... mmmm ... No puedo encontrar otra palabra, lo siento, mocoso
Y la segunda pregunta: ¿es posible poner frutas y bayas de inmediato?
Gracias.

Es genial que te haya gustado y, lo más importante, es un producto saludable y sabroso. Y conoces su composición. (y) No se recomienda colocar las frutas y bayas de inmediato, porque tienen sus propias bacterias y no deben mezclarse con productos lácteos. Agréguelos al producto terminado.

Es genial que te haya gustado y, lo más importante, es un producto saludable y sabroso. Y conoces su composición. (y) No se recomienda colocar las frutas y bayas de inmediato, porque tienen sus propias bacterias y no deben mezclarse con productos lácteos. Agréguelos al producto terminado.

¡Gracias! Me gustó, pero quiero cosas diferentes, pero resulta mucho, incluso si intercambias

¡Gracias! Me gustó, pero quiero cosas diferentes, pero resulta mucho, al menos intercambiar

¿Cuánto haces a la vez? : o Hago 1 litro y es suficiente para unos días.

¿Cuánto haces a la vez? : o Hago 1 litro y es suficiente para unos días.

Y yo también, pero quiero probar todo a la vez) ...
Y, sin embargo, repetiré mi pregunta: ¿cuál es la diferencia entre los diferentes productos lácteos?