Dos terrinas para elegir

[terrina de carne:]

Dos terrinas para elegir

Categoría: Comidas frías y snacks

Cocina: francés

Ingredientes
para terrina de carne:
carne picada (cerdo-ternera, picada 2-3 veces)	650 gr.
... filete de pollo (cortado en tiras finas de 3 cm)	200 gr.
pistachos picados	50 gr.
hongos enteros pequeños	150 gr.
crema (el contenido de grasa no importa)	150 gr.
coñac o brandy	70 gr.
cebolla pequeña - rallar	1
hígado de pollo (congelar ligeramente y picar lo más pequeño posible)	150 gr.
huevos (batir con un tenedor)	3
tocino ahumado (cortado muy fino)	100 gramos
naranjas confitadas (cortadas muy finas)	60 gr.
sal, pimienta, un poco de nuez moscada molida, granos de pimienta de colores, cilantro, laurel, romero (tengo una ramita)
Tarrina vegetal:
berenjena (cortada a lo largo de 0,5 cm de grosor)	900 gr.
pimiento verde carnoso (cortado en aros)	150 gr.
1 pimiento rojo (cortado en aros)	100 gramos
tomates (cortados en aros)	150 gr.
cebolla grande - picar muy fina	1
ajo (pasar por una prensa)	3 dientes
tomates (pelar y rallar	150 gr.
nueces picadas	2 cucharadas. l.
aceite de oliva	50 ml
sal, pimienta, un poco de orégano, perejil
para terrina de carne forma 30x7x10 aceitado
para verdura 20x12x10

Metodo de cocinar

• terrina de carne:
• agregue el hígado, la cebolla, la nuez moscada, la sal y la pimienta, el tocino a la carne picada y mezcle muy bien (puede hacerlo en un procesador de alimentos)
• agregue los huevos y vuelva a batir bien (amase).
• vierta gradualmente la crema y el brandy - amase.
• forrar el molde de terrina (que usé para el pastel) con tocino.
• Coloque un poco más de la mitad de la carne picada, presione los champiñones.
• enrolle el filete de pollo en pistachos y colóquelo en filas uniformes encima de la carne picada.
• agregue frutas confitadas a la carne picada restante y mezcle bien, cubra los trozos de pollo con ella.
• después de agregar cada capa, debe golpear suavemente con la palma hacia arriba para que no haya vacíos en la terrina terminada y las capas se extiendan uniformemente.
• colocar las hojas de laurel, la pimienta, el cilantro y el romero encima de la terrina y cubrir con papel de aluminio.
• hornee colocándolo en una bandeja para hornear con agua caliente (el agua debe cubrir 1/3 del plato de terrina) y cubierto con periódico (el agua no gorgotea) en un horno precalentado a 190-200 "C durante 1 hora.
• retire el papel de aluminio. drene con cuidado el líquido liberado y hornee sin agua durante otros 30-40 minutos.
• Cubra la terrina lista con papel de aluminio, coloque una carga encima (tengo una bolsa de 1 kg de sal, cuando se enfríe, póngala en el refrigerador.
• Tarrina vegetal:
• guise la cebolla y el ajo en aceite durante 2-3 minutos, agregue los tomates y cocine a fuego lento por otros 10 minutos hasta que el líquido se evapore casi por completo, agregue nueces, sal, pimienta, orégano y deje reposar un poco, agregue el perejil.
• Forrar las berenjenas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, engrasar y hornear, forrarlas con un plato (como en una terrina de carne), salpimentar ligeramente.
• poner encima los tomates y los pimientos cortados en aros, sal un poco y cubrir con cebolla, nueces y salsa de tomate.
• forrar nuevamente los tomates y los pimientos con aros.
• cubra con las berenjenas restantes.
• envuelva en papel de aluminio y hornee en un horno precalentado a 190-200 "C durante 25 minutos, retire el papel de aluminio y hornee por otros 20 minutos.

El plato está diseñado para

12

Hora de prepararse:

150

Nota

... qué puedo decir, me gustan los dos terrins, ¡y tú decides!

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¡Recetas geniales!
Y no se irán conmigo "a elección", pero como Vova con Dima, el motor: uno por adelantado, luego el otro.

¡Natasha! Como siempre impecable y a tiempo

gracias chicas !!! con capas intermedias en la terrina de carne, puede variar: puede hacer una capa intermedia de verduras, no puede poner el hígado en la carne picada, pero hacer una capa intermedia ..... en general, ¡mucho espacio para la imaginación!
lo mismo con la terrina de verduras, se puede hacer con calabacín, patatas, zanahorias ...

[natapit]

Qué plato tan interesante.
natapit, gracias por la receta.
Sólo que no sabía qué era el terrin, pero una muy buena canción gira en mi lengua.

natapit, Esto es para ti:

Terrina (fr. Terrine) - un plato de carne o pescado, en forma de rodajas finas - pan. El término Terrina también se conoce como sopa de sopa en Francia y otros países. Las terrinas se preparan a partir de carne picada, filetes de pescado rojo y blanco, añadiendo queso, verduras y especias (Wikipedia).

Bueno, ¡me hiciste reír! ahora me siento tarareando esta canción!

[natapit]

natapit, ¡Gracias por la info!

ahora me siento tarareando esta canción!

Lo sabía, lo sabía ... ahora no soy el único que tararea una canción tan buena.

Muchas gracias Natasha por la receta de terrina de carne. Increíblemente delicioso y decoración de mesa. En lugar de frutas confitadas, usé dátiles, que coloqué en mosaicos. En lugar de pistachos, cacahuetes. Y para que no hubiera arrugas en la línea del filete de pollo, el filete se enrolló en maní y se espolvoreó con gelatina. Los plásticos eran planos y no se compartían. Champiñones frescos. Definitivamente repetiré.

¡Guauu! que hombre tan guapo!

¡Guauu! ¡Qué hombre tan guapo!

¡Y de nuevo alabo tu terrina! Esta vez yo, como "profesional", tomé en cuenta todos mis errores y la terrina en general rompió todos los récords en la velocidad de la comida. ¡Mi gratitud hacia ti no tiene límites!