Macarrones aireados

Macarrones aireados

Categoría: Confitería

Ingredientes
claras de huevo	125 g
azúcar	150 g
almendra molida	75 g
harina	35 g
extracto de almendra amarga	2-3 gotas
almendras para decorar (opcional)

Metodo de cocinar

• 1. Mezclar las almendras molidas con harina.
  
• 2. Mezclar proteínas con azúcar granulada. Poner en un baño de agua, calentar a 45 grados y batir durante 5 minutos.
  
• 3. Combine las claras de huevo batidas con la mezcla de harina de almendras. Coloque las galletas con un diámetro de 5 cm de la proteína de repostería y hornee en un horno ventilado durante 1,15 - 1,30 minutos a 160 grados.
  
• 4. Puedes decorar cada galleta con almendras peladas (ver foto).
  

El plato está diseñado para

25-30 uds.

Hora de prepararse:

~ 2 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

Cuando se saca del horno, los productos horneados permanecen ligeramente blandos. Después de enfriar, la corteza se endurece. El medio permanece ligeramente húmedo. Galletas con un pronunciado sabor a nuez, tiernas y aireadas.
Buen provecho

Gran receta para la utilización de proteínas

[Giro]

Giro, gran receta! Lo llevé a los contenedores.

La única pregunta es: ¿dónde obtener el extracto de almendras amargas y si el horno es normal, sin convección, no funcionará, o se puede hornear en una airfryer?

PD: si sigue así, explotaré

[Giro]

Giro, en lugar de martillo de almendras, ¿servirá la harina de almendras?

¡Dobla eso mojado! Esta es la galleta de la que estábamos hablando, Tan, ¡lo parece!

[Sonadora]

Sonadora, Tengo un horno normal y solo dejo la puerta entreabierta unos diez centímetros. Y como alternativa al extracto, puedes usar Amaretto.

Zhivchik, creo que servirá. Solo el sabor será menos intenso.

¡Dobla eso mojado! Esta es la galleta de la que estábamos hablando, Tan, ¡lo parece!

Alain, ¿no es así? Luego probé esto en nuestro café. Muy sabroso.
Pero querida ...

Zhivchik, creo que servirá. Solo el sabor será menos intenso.

¿Si? Entonces la harina no funcionará. Vamos a moler pistachos almendra.

[Marisha]

Marishacomo siempre - admira la foto
Y a mi madre le encantaban esas galletas, aunque las horneaba con semillas de albaricoque, no con almendras (bueno, entonces no las teníamos) y en dos variaciones: para mí, redujo el azúcar y aumentó la cantidad de semillas, ya que era una amante. merengue-merengue, y hasta me parezco un poco a ellos

Oh, y puedes tener tus propios cinco centavos para Marina-Sonadora sobre las almendras amargas:
Marina, no sé cómo en Balashikha, pero en Moscú hay tantos asiáticos que comercian en los mercados: encuentra a tu vendedor y acepta, cultivan almendras amargas; y se utiliza como medicina. Desde hace muchos años, una mujer uzbeka a la que le compro nueces de frutos secos ha estado pidiendo a sus familiares.
Y siempre agrego algunos trozos de amargas a las almendras dulces para darle sabor.
Y escribí un poco sobre las reglas para manejar las almendras amargas en la Nota de la receta. Pastel de Pascua de chocolate

[Irisha]

Irisha, ¡Gracias por la información útil!
Y también freímos huesos de albaricoque en la infancia. Delicioso ...

Gire, ¿y a qué temperatura hornear?

[Tanyusha]

Tanyusha, Lo puse a 160 grados. Gracias por prestar atención, ahora editaré la receta

Una vez leí un poema sobre hacer macarrones. La imagen de la preparación de este manjar está todavía en mi memoria.
¡Gracias por la divertida receta de macarrones!

Horneé unos macarrones. Solo sin rizos fríos.

A pesar de su forma no muy bonita, ¡me gustaron mucho las galletas! Tan delicioso !!!
Gracias por el delicioso !!!

[AlisaS]

AlisaS, Estoy muy contento de que te hayan gustado las galletas. Muchas gracias por la foto !!!

[Giro]

Gracias, Giro!
¡Las galletas son simplemente deliciosas! ¡El marido exigió suplementos (las almendras están adentro)!

Ehh ... No los obtengo tan bonitos como los tuyos ... Cuántos merengues diferentes no hice, de todos modos ... Quizás los blancos no se batieron bien con una batidora vieja. Probaré uno nuevo. Quiero que no solo sea sabroso, sino también hermoso.
Lo principal es la paciencia y el entrenamiento, y todo saldrá bien.

¡Gracias de nuevo por la receta!

[AlisaS]

AlisaS, si quieres, ¡DEBE TENERLO! Las proteínas, como cualquier masa (esta es mi opinión), hay que "sentirlas". Y aquí solo hay una receta: práctica.

kgm ... pero ahora habrá una pregunta excepcionalmente inteligente: ¿Deberías poner chi en un horno frío en un horno precalentado?

[Sweetka]

Sweetka, Lo meto en el horno recién encendido, dejo la puerta entreabierta.

Todavía estoy estudiando los hábitos del merengue en su hábitat natural. Entonces la pregunta es: ¿por qué calentamos las proteínas en un baño de agua? He encontrado este matiz en otras recetas y hasta ahora no puedo encontrar la respuesta a mi pregunta. después de todo, parece que se acostumbra batir las yemas en un baño de agua y las claras, por el contrario, en hielo. Explíquense, pliz, queridos expertos.

[swetka,]

swetka, Hay muchas formas de batir con proteína y acaban dando una textura diferente al producto terminado. Y con este método de batido, no hay problemas con los granos de azúcar sin disolver, lo que a veces ocurre con el batido ordinario.
De la misma manera, diferentes métodos de introducción de almendras dan resultados diferentes, tanto en merengues como en masa de galletas. Por ejemplo, con el mismo conjunto de ingredientes, cambiando solo la tecnología de introducción de almendras, puede hacer al menos cuatro pasteles diferentes.
Y esta receta es solo una de las muchas opciones.

Sus galletas están listas para hornear (utilización de proteínas), el tiempo de horneado no está del todo claro: 1,15 - 1,30 minutos, ¿es una hora y 15 minutos?
En general, horneo, luego reportaré

¡Lo horneé! Resultó taaaan sabroso y fácil de preparar. Horneado en convección a 140 grados durante 1 hora y 20 minutos, 2 bandejas para hornear a la vez, el horno está cerrado. Las galletas más gruesas son excelentes, más delgadas un poco secas (probé 2 opciones de diseño, me gustaron más las más gruesas).
¡Gracias por la receta!