Preparaciones de frutas

[Preparaciones de frutas]

Preparaciones de frutas

Se puede elaborar con casi todas las frutas. La preparación de las materias primas, la cantidad de azúcar, las condiciones de exposición y temperatura para la separación del jugo son las mismas que en el caso de preparar alimentos secos, por ejemplo "Cereza seca", cuando el jugo de cereza puro natural separa 1 litro de dos kilogramos de cerezas.

Luego, después de escurrir el jugo, se vierte el almíbar caliente en un recipiente con fondo ancho, preparado a razón de 150-200 g de azúcar y 400 g de agua por 1 kg, esparcir la masa, remover, calentar con la tapa cerrada, como se indica en la tabla a continuación, revolviendo ocasionalmente para evitar ardiente. Las piezas de trabajo calientes se colocan en frascos estériles, que se sellan con tapas metálicas y se colocan boca abajo.

Las preparaciones de frutas se utilizan para preparar rellenos para productos de harina (tartas, tartas de hojaldre, panecillos, bollos) y cereales (budines, guisos, etc.).
También se utilizan de postre con platos de verduras.

¡Cocina con placer y buen provecho!