Lobio o frijoles en georgiano (con nueces)

Categoría: Platos de frutas y verduras

Cocina: georgiano

Lobio o frijoles en georgiano (con nueces)

Ingredientes
frijoles secos	1º.
cebollas de bulbo	1 PC.
nueces sin cáscara	1/3 Art.
perejil, cilantro, albahaca,	gusto
ajo	1 diente
vinagre, sal, pimiento rojo, especias	gusto

Metodo de cocinar

Lobio es un bocadillo sabroso y satisfactorio. Está bien caliente, y sobre todo frío como plato independiente y como pasta para bocadillos.
Para este plato, es mejor tomar frijoles "de colores", pero también resultará sabroso con los frijoles blancos. Lo más importante es que debe ser de piel fina (siempre le pregunto a los vendedores).
Remojar los frijoles durante la noche, escurrir el agua y cocinar. Después de 5-10 minutos de hervir, escurra el agua, vierta agua fresca para que los frijoles queden cubiertos por aproximadamente 2 dedos. Hago esto para eliminar (reducir) el efecto secundario de comer legumbres.
Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite hasta que estén ligeramente doradas.
Moler las nueces, añadir el ajo finamente picado (triturado), un poco de vinagre de vino (manzana), sal, pimienta y moler bien. Aquí también agrego una pizca de lúpulo y utskho-suneli.
Cuando los frijoles estén cocidos, vierta el caldo en un recipiente aparte (útil), amase los frijoles con un machacado, agregue las cebollas doradas, el aderezo de nueces, mezcle y diluya con el caldo hasta obtener la consistencia de una crema agria.
Poner a fuego lento, sazonar con hierbas finamente picadas, llevar a ebullición. Prueba la sal. El plato definitivamente se espesará después de enfriar.
¡Todo, el plato está listo!
Los frijoles se pueden cocinar sin nueces. El método de cocción es el mismo.

Nota

LOBIO es el nombre común de los platos tradicionales georgianos hechos con frijoles hervidos. Se logra una variedad de sabores agregando diferentes condimentos a la misma base, pero por regla general, se incluyen cebollas, aceite vegetal y vinagre de vino en los platos.

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Feofania

receta genial! Cociné lobio una vez, pero tu receta es mejor.

Elenka

Feofania, ¡Gracias!
¡Disfruta de la cocina!

Milda

Elenka69Si toma frijoles enlatados, también saldrá bien, ¿verdad?

Elenka

Milda
Puede, por supuesto, como una opción rápida, pero con "caldo rápido" es mucho mejor.

Milda

Elenka69, ¡Gracias por la rápida respuesta! Quiero hacerlo para cenar. También compraré frijoles secos.

dopleta

Me encanta lobio, también cocino a menudo. Milda, si está interesado en una receta rápida, también se la mostré, AQUÍ, pero solo de mí de frijoles rojos.

Elenka

pero solo yo de frijoles rojos.

Por supuesto, de rojo, y cuanto más rojo, mejor y más hermoso. En Georgia, los frijoles blancos no están a la venta, solo esos pequeños frijoles burdeos, muy sabrosos.
Propongo esto por falta del necesario. Además, por cierto, resulta muy decente (variedades de mantequilla o azúcar), pero no tan hermoso.

Milda

Las niñas hacían frijoles. Lo calenté todo, preparé un flechazo ... Y mi marido vino a cenar. Rápidamente agregué hongos enlatados y corté, pele, tomates a los frijoles. Por supuesto, esto no es lobio. Pero muy sabroso. Entonces, ¡Lobio todavía lo hará!

Elenka

Milda, ¡estupendo!
¡No puedes estropear los frijoles!

Kara

Lo hago un poco diferente: cocino los frijoles hasta que estén cocidos, salteo las cebollas en una gran cantidad de aceite vegetal, muelo las nueces y las hierbas en una licuadora (generalmente solo eneldo), luego agrego los frijoles hervidos en partes y rompo todo hasta que quede suave.Ya no cocino (!) Lo llevo a un estado de puré agregando no una decocción, sino aceite vegetal (incluso con cebollas doradas), en general, se gastan 5-6 cucharadas de frijoles en 0,5 kg de frijoles. l. mantequilla (junto con cebolla salteada), sal y pimienta al gusto. No agrego ajo, porque a menudo llevo esos sándwiches al trabajo
Con pan recién horneado - mmmm, delicioso

Elenka

Kara, gracias por tu receta! Bueno, esto es un paté de frijoles. También cocino así a veces.
En mi versión, los frijoles deberían ser más delgados.

barbariscka

Elenka69
En Georgia, todavía hay frijoles moteados, me gustaron aún más de sabor rojo, porque las cáscaras no se separan de ellos durante la cocción. En general, cualquier frijol delicioso.

Broma

Cita: barbariscka

Elenka69
En Georgia, todavía hay frijoles moteados, me gustaron aún más de sabor rojo, porque las cáscaras no se separan de ellos durante la cocción. En general, cualquier frijol delicioso.

Por favor, dígame, ¿cuántos frijoles se cocinan, que se remojaron durante un día? Tengo frijoles pintos para preguntar si la cáscara es gruesa :)

Elenka

Cita: broma

Por favor, dígame cuántos frijoles se cocinan, que se remojaron durante un día Tengo frijoles pintos para preguntar si la cáscara es gruesa :)

Nadia
No conozco de este tipo.
Cocine hasta que esté tierno. Los frijoles de cocción más rápida se cuecen durante una hora y media (con remojo). Generalmente 2-3 horas.
Cocine, sabrá su tiempo de cocción.

Broma

Cita: Elenka

Nadia
No conozco de este tipo.
Cocine hasta que esté tierno. Los frijoles de cocción más rápida se cuecen durante una hora y media (con remojo). Generalmente 2-3 horas.
Cocine, sabrá su tiempo de cocción.

Preparé todo, mañana lo probaremos no solo se quitó el segundo tipo ni siquiera sé dónde conseguirlo, me gusta para que todo quede como debe ser según la receta, al menos las primeras veces.
Y cuán picante y salado debería ser este plato, una vez lo comí en un restaurante georgiano, pero ¿recuerdas bastante vagamente?

Elenka

Nadia, agrega sal y pimienta a tu gusto. Si no interfiere, entonces debería ser un poco picante.

Elenka

Cita: broma

Preparé todo, mañana lo probaremos no solo se quitó el segundo tipo ni siquiera sé dónde conseguirlo, me gusta para que todo quede como debe ser según la receta, al menos las primeras veces.
Y cuán picante y salado debería ser este plato, una vez lo comí en un restaurante georgiano, pero ¿recuerdas bastante vagamente?

¡Dinos mañana si quedó delicioso!
Si te gusta la cocina georgiana y estás preparando (o vas a cocinar) platos de esta cocina, entonces vale la pena comprar especias sueltas en el mercado. Allí te dirán cuáles para qué. No se puede comparar con los de la tienda.

Broma

Gracias por la receta.
Me gustó mucho el sabor, creo que cocinaré muy seguido, sobre todo cuando compro MDV para no quedarme encima de los frijoles :)
Y sin falta tengo que buscar dónde se venden las especias adecuadas, ni siquiera sé dónde están nuestros mercados :)

Elenka

Nadia, me alegra que los frijoles sean de tu gusto.
¿Por qué necesita MVA? ¡Los frijoles están maravillosamente cocinados en MV para guisar! Veo que lo tienes.

Broma

Cita: Elenka

Nadia, me alegra que los frijoles sean de tu gusto.
¿Por qué necesita MVA? ¡Los frijoles están maravillosamente cocinados en MV para guisar! Veo que lo tienes.

No tienes que pararte junto al MVD, dejarlo por la noche e ir a la cama. No puedes irte en mv por la noche. Indique cuánto cocinar frijoles guisados en mv después de un día de remojo, aproximadamente. Cocino de nuevo una porción 2 veces más :)

Elenka

Nadia, el tiempo de cocción también depende del tipo de fósil.
Intente cocinar durante 2 horas y pruebe si está listo.